ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

こんばんはっ！！

またまたいつもながらのお久しぶりの更新であります。。

今週に入り、チビ達もめでたく保育所復活☆

少しは楽になってパソコンの前に座れる時間も増えるか、

と思いきや、これがなかなかに。。

仕事のほうは相変わらず忙しいのですが、

先週までの２週間チビべったりの生活の疲れ？からか

睡眠時間の確保に重点を置く今週となってまして、

連日寝かしつけの後、復活できずに朝まで仲良く夢の中。。。

唯一起きていたのは月曜日、そう日本ＶＳオーストラリアがあった

あの月曜日であります。

試合見て、その後日記書こうと思っていたのですよ。

書き出しも決めてたのに・・・そう、『日本勝ちましたねっ！！』って。

試合が終わり（ご存知の通り１－３で完敗・・・）

パソコンの電源を入れる気分にもなれず就寝ｚｚｚでした。


さて、次は日曜日です！！もう勝つしかありません！！！

けど、クロアチアも強いよぉ。どうなることやら。。


と、サッカー話はこのくらいにして、今回の料理です。

これも前回同様、圧力鍋を使ったイワシと野菜たっぷりのサラダです！

野菜もたっぷり！イワシの冷製サラダ


材料はこちらです♪（分量はいつもながら二人分です）

イワシ・・・４尾（新鮮なやつがいいですね、銀ぴか☆な）

＜イワシの調理時に使用する野菜達＞
ニンジン、玉ねぎ、あればセロリ・・・各適量
ヘタのほうとか端っこのほうとかで全然かまわないです♪

白ワイン・・・５０ｃｃ

水・・・１００ｃｃ

ワインビネガー（または酢）・・・大さじ１

塩コショウ・・・少々

バター・・・１０ｇ（小分けにしておく）

＜野菜ソースの材料＞
トマト・・・１個

玉ねぎ・・・１／４個

ピーマン・・・１／２個

黒オリーブ・・・１０粒ほど

ピクルス・・・大さじ１。あればケッパーがいいですね。

乾燥パセリ・・・大さじ１

ニンニク・・・チューブで１ｃｍ

ワインビネガー（または酢）・・・大さじ１と１／２

ＥＸバージンオリーブ油・・・大さじ１

塩・・・少々


ベビーリーフ・・・１パック


まずはイワシの下準備から。

イワシは頭を落とし、お腹の部分に斜めに包丁を入れて切り取り

内臓を出して、中の黒いのを水でしっかりと洗います。

洗い終わったらキッチンペーパー等で水気を取っておきます。


次に圧力鍋の底に、蒸し用の野菜を敷いていきます。

ヘタやら端っこの野菜を薄切りにして、鍋底に敷き詰めます。

で、その上にイワシを乗せていきましょう。

イワシを並べたら、白ワイン、水、ワインビネガー、塩コショウを

上からふりかけ、最後にバターを所々に乗せます。

これで準備完了です！！↓

銀ピカ☆でしょ♪鮮魚売り場で一目惚れでしたもん(*￣∇￣*)

さーて、圧力鍋のフタをして、約８分。

時間が経ったら火を止めて、自然に圧力が下がってくるまで放置。

その時間のうちに野菜ソースのほうにかかります。

上記の

トマトは１ｃｍ角くらいの大きさに切り

玉ねぎ、ピーマン、それに黒オリーブは粗めのみじん切りに。

ピクルスも同様です。ケッパーの場合はそのまま使ってくださいね。

みじん切りにした野菜はボウルに入れ、ニンニク、パセリを混ぜ

ワインビネガーとオリーブ油、塩で味を調節し

全体に味が染み渡るよう、しっかり混ぜておきます。

混ざれば冷蔵庫に入れて冷やしましょう。

で、圧力鍋のほう。もう圧力も下がりフタが取れる頃だと思うので

フタを開けてイワシを取り出します。

あら熱が取れたら、イワシを手開きにして中骨を丁寧に取り除き

（お腹の所の骨も、気になるようなら取ってくださいね）

圧力鍋の底に残ったスープを一緒にバットか何かに入れて

冷蔵庫で冷やします。（旨味を更にしみこませるのですぅ）

ベビーリーフを軽く水でさらし、ザルで水気を取ったら

お皿に盛り付けます。

冷蔵庫からイワシを取り出しその上に並べます。

イワシが大きいようなら半分に切ってから乗せても。

最後にたっぷり野菜ソースをかけていただきます♪


いっぱいの野菜と一緒にいただきます。はい！あ～んして（笑）

食べた感想：生でもイケそうないいイワシでしたけど

白ワインや野菜達と一緒に調理する事で魚の臭みを押さえ

だけど圧力鍋なので身崩れもせず、美味しいイワシのまま

いただく事が出来ました♪

ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ