【フウセンキンメ】という魚!
久し振りに珍しい魚が入荷したのでブログでご紹介します。見た目は普通の金目鯛です。が、実は別種。【フウセンキンメ】と言います。どこが風船だかわかりませんが、標準和名ではそう呼びます。これはどう見ても金目鯛(^_^;)でもちょっと違うんです。この背びれの本数とか鼻の穴の形とかで判別します。さて、おろしていきましょう!身は柔らかめ、骨も柔らかいので頭落とすのは簡単!めっちゃ脂のってます。なんでだろ(^_^;)この、フウセンキンメは割とあっさりした身でご本家【金目鯛】のほうが脂が乗って美味しいはず。でもこちら脂たっぷり、きっと時期や産地のおかげでしょう。運が良かったと思って大切に使いますm(_ _)m身が柔らかいので若干身割れしてますね。この手の魚は仕方がないです。大切に大切に・・皮を引くと美しい赤色の銀が登場!これだけで垂涎モノ。知ってる人は知っている、この味、この脂。ハイ!出ました!フウセンキンメのにぎり大変美味しくなっております。今日のおまかせセットに入る予定ですがたくさん無いのでなくなり次第終了です。とても美味しいフウセンキンメの話でした。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前 寿司 のご注文ご相談は黒酢の 寿司 京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆京山のホームページは→ こちら