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May 16, 2018
カテゴリ：お魚紹介
釣りが大好きな友人が 【トカラ列島】に行ってまぐろ釣ってくるから 「釣れたら送るよ～！」と言ってました。 毎度色々な魚を釣ってきてもらってます。 今回はどうかなと、思っていたら 届きました！  大小2本のキハダマグロです！ こちら大きめ25キロほど。  こちら小さい方 でも12キロぐらいあります。  12キロもそうですが、25キロとか 上げるまで大変でしょうねえ～。 本当にお疲れ様ですm(_ _)m この手の魚もだいぶ慣れました。  20キロ超えるとどんな魚もちょっと大変。 一度、65キロのイシナギが届いた時は おろすのに時間かかっちゃって、のこぎりやらハンマーやらで 苦労しましたが。 コツが分かればなんてことありません。 まぐろなんてでっかいカツオと思えば おろす手順も簡単。 おろした後は中落ちとります。  スプーンで骨の間の身を掻き出していきます。 ここがバッチ美味しい！ 温かいご飯が最高ですが、 一応商売なので(^_^;) ちょっと味見する程度にしておきましょう。  まだ身がちょっと硬め。 鮮度が良すぎちゃうとこうなります。 美味しくするには2～3日 寝かせておく場合もありますが。 忙しいので使っちゃいます。  全部サク取り完了！ これはサク取りして3時間ほど 冷蔵庫で寝かせたものです。 おろした時は色はいまいち、 冷気に当てるとこのように色鮮やかになります。 キハダマグロの大とろ  魚体も小さいので色は薄め。 でも美味しい！至福のとき！ こちらは赤身の部分。  これも美味しい！最高！ もう売り切れちゃいましたけど 美味しいキハダマグロの話でした。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 出前 寿司 のご注文ご相談は 黒酢の 寿司 京山 フリーダイヤル 0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 京山のホームページは→ こちら
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Last updated
May 16, 2018 12:26:25 PM
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