職人の技

オークションの戦利品『榮一』微発泡にごり酒 300ml の三本目をを開けた。

純米にごり酒 　 「こころ音」純米にごり酒

左のにごり酒の発泡生のようだ。

最初の一本目とほぼ同じ印象。開封には困らず、でも、封を切った途端、液面に泡が立つ。しかし、壜内の澱が混じるほどの勢いはない。香りは爽やかさを感じさせる甘酸っぱいもの。米の甘さを髣髴とさせる香りの中に、炭酸の酸味を感じさせる香りが混じる。口にすると、酒の甘みが広がるが、炭酸のシュワシュワが心地良く切る。これなら、少々脂っぽいものにも合う。

燗をつけると、若い酒に感じられる苦味が後味に感じる。素性の良い酒。

他に、開いていた

「手取川」純米吟醸 吉田蔵

を燗付けする。程よく熟成した飴のような、蜜のような香りがある。甘みも、やさしく広がる。余韻のある甘みが嬉しい。

　　　

鰹のたたきを肴に