神様の住む島　奄美！

たわわに実る赤ミカン。
分けていただけるということだったので、ミカン狩りしてきました。

甘くておいしい！！

農薬も化学肥料も使っていないものなので、
そのまま食べるだけではもったいないと
島の野菜と一緒に何品か作ってみました。


まずは、島の切干大根を赤みかんのしぼり汁と玄米酢としょうゆで漬けた
はりはり漬け
シンプルなのに、ジューシーでおいしい！
一緒に試食してくれた友人も大絶賛。


次は、島の大根と厚揚げのミカン煮。
昆布だしとちょっとのお塩で大根をやわらかく煮て
そのあと、ちょうど家にあったポンカンの果肉と赤ミカンの皮、
黒糖焼酎と赤ミカンのしぼり汁、
島の黒糖を加えた作ったはっさくジャムを少し、
最後にお醤油で味を調えてみました。
友人いわく、
大根もおいしいけど、
ミカンと厚揚げが意外にあうのがびっくりとのこと。


デザートは、島かぼちゃをごく少量の水と塩でやわらかく煮て
豆乳を加えミキサーしたものに、水と赤みかんのしぼり汁、
それから白ゴマペーストを加え少し煮、
最後に　家の畑のミントの葉のみじん切りを混ぜたもの。
かぼちゃとミカンの甘さに、さわやかなミントの味がマッチして
さっぱりした味。
あたたかくしても冷やしてもおいしかったです。


島のお日様と水と土が育ててくれた滋味ある島の果物とお野菜。
今度はこれをたんかんで作ろうと思っています。
2月末には、たんかんと島の野菜持ってまた、東京に行きますよ。

お楽しみに・・・