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イタリアの何がええねん?

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2008年11月11日
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カテゴリ:パスタ修行
低血圧のためか、私は朝が弱い。
ゆえに、夜型のコックの仕事は、どちらかといえば
私には向いていると思う。

しかし今は、パスタ修行もしていて、
その日は六時半に起きなくてはならない。

「あぁつらいよ~」と思い、今日も決死の思いで起きた。
店に着いたら、トルテッリーニや、トルテッローニに入れる
具が全くない、ときた。
この店、イタリア人二人の共同経営なのだが、
一人は他のレストランのシェフであるため、
実質は、私のパスタの師匠一人でまわしてると言ってよい。

ただ、ラビオリ系のパスタに入れる具は、
レストランのシェフが仕入れたり、作ったりしている。

ただ彼(シェフ)は、典型的なイタリア人っていうか・・・
料理の才能はあるのに、経営の才能がないっていうか・・・

今日も、具は届けられなかった。
数日前も、小麦粉が届かなかった。

まだ、6,7回しか修行には行ってないが、
その内でも、三割の確率で、材料がなく、
何もできなかった、ということになる。
私が週1,2回しか行ってないのにこの確率なんだから、
もし一週間ぶっ続けで来てたら、
いったいどれだけ時間を無駄にしたことやら・・・。

今日はほんとにすることなかったから、
「上がらせていただきます」と、早々と店を後にした。
せっかくがんばって早起きしても、このザマだ。

まぁ、実質店を回してるほうの私の師匠も、
懲りないなぁ、と思うよ。
シェフがそういう性格だってわかってるんだから、
何でも、自分でやるようにしちゃえばいいのに。

毎回同じことを繰り返されて、不満たらたらでも、
それでも毎回シェフが持ってくるのを待ってる意味がわからん。

私は日本人だからか、「イタリア人に任せてたら、
100%満足のいく仕事はできない」と思ってるので、
自分の仕事に限って言えば、
出来る限り、自分で全部するようにしている。

仕事の量は増えるが、結果的には1/10以下のストレス。






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最終更新日  2008年11月12日 01時11分07秒
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