[イタリア料理の仕事]の記事一覧 | イタリアの何がええねん?

怒涛の後半戦

前回の続きです!!・・・・・・・・・・・・・うちを出てから二時間以上経って、やっとレストランに着きました。もちろん厨房には、誰もいませんでした・・・orzパスタと肉だけは、すでに前日に用意されていましたが、前菜と、肉の付け合せ、デザートは、メニューさえ決まってませんでした・・・orzorzorz「とにかく、厨房にある材料、何使ってもいいから作ってくれ」と。冷蔵庫の中、見てみました。1, 黄色くなったブロッコリ2, しなびたピーマン3, へたの茶色いナス4, 何の病気かしらんが、表面に斑点があるズッキーニ5, 芯の白いところだけ残ったセロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ヤバイじゃ～～～んいや、このレストランのシェフ、すごいです。「あるものでやってくれ～」が口癖ですからねぇ。・・・・・・・・・・・・・以前、コロッケを作ろうとして、ジャガイモがなくミンチカツに無理やり変更しましたから!!じゃがいもがないレストランなんて、ありえますか・・・毎回そんな感じなので、今更腐りかけた野菜見たって、驚きゃあしません。冷静に頭の中で計算しました。これだけの量があれば、カポナータ（野菜の煮込み）ができるではないですか!!セフセフセーーーーーフ!!ちょうど野菜の形も色も、煮込んでるうちに崩れるので、腐りかけの野菜だということに、誰も気づかない(はずだ)し。私って、天才ぃと思って、カポナータを作ってるときに、遠くから、「コホコホ」という声が・・・。代理シェフがやってきました～。「あ、来てくれたんですね。良かった～」という私の言葉に「コホコホ。熱がコホコホ。体が冷たいコホコホ」私「あぁ～大変ですねぇ、ご苦労様です。でもがんばりましょう。」・・・・・・・・・・・・・その三分後。「コホコホ。熱がコホコホ。体が冷たいコホコホ」「あぁ～今みんな風邪引いてますからねぇ。大変ですよ。でもがんばりましょう。」・・・・・・・・・・・・・・その三分後。「コホコホ。熱がコホコホ。体・・・・・・」「じゃかぁしんじゃ～～～～!!!!! いつまでも呪文唱えるんじゃねぇぇぇぇぇ!!!そんなに病気が心配なら、とっとと帰れ～～～～!!!!」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・それからは水を打ったように静かになりました。コホコホも、私に聞こえないようにコホコホやってました。・・・・・・・・・・・途中から皿洗いの女の子が来たんですが、彼女も具合悪そうでした。そらそうでしょう。業務用食器洗浄器、壊れてますから!!!しかも壊れてもう二週間経過・・・。「あるものでやってくれ～」のシェフですからねぇ。ちゃっちゃと直そうとか、そういう気はないらしいです。かわいそうなので、私、途中から手が空いたときに手伝ってあげました。しかし、私が手伝い始めたとたん、彼女はどこかにいなくなり、次見たときは、コートを着て現れました。「私、気分悪いから帰るわ」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・もう洗い場、ほっといてやろうと思いましたが、私、キッチンに汚れ物が溜まってるの、だいっキライですからね。洗いましたよ!!50人分のお皿全部!! 鍋とかもっ!!しかも手洗いで!!私一体、何屋さんなんだろう・・・と・・・思いながら・・・・・ううう。日本料理、イタリア料理、パスタ打ち、新米ブロガーと、四足のワラジを、両手両足に履いてますけど、今日からこれに、皿洗いというワラジが加わりました!!って、どこに履けばいいんですかね。五足目のワラジ。・・・・・・・・・・・・・・・・・頭に被りますわ。ブログランキングに参加してま～す。明日はお正月ですね～。えっ、お年玉いただけるんですか?そんな・・・財布なぞ、どうぞおしまいになってくださいませ。愛のイチポチさえいただければ、MAU@は満足でございますよ～。ではみなさん、よい年明けをお迎えください。今日もお付き合いいただき、ありがとうございました～。

力尽きて半分

< はじめに >今日は頭にきたことを書きますので、長文になる可能性があります。普段は、卓越したアスリートのような、もしくはMAU@の肉体のような、無駄な贅肉のない文章を心がけているのですが、今日は、怒りに任せて書いてみます。「付き合いきれねーよ」とおっしゃったあなた!!ここでポチだけしてけー。・・・・・・・・・・・・・・・・・今日は、夕方6時から、仕事でした。もとい、仕事のはずでした。ところが、昨日の夜１時に電話で起こされ、「明日はシェフがいないから、代理のシェフとMAU@の二人でやってくれ」と。私、イタリア料理店での仕事も、時々やってるんですが、それはあくまでも補佐的な仕事。じゃがいもの皮を剥いては、シェフの散らかしたまな板の上を片付け、サラダを作っては、スーシェフの散らかしたまな板の上を片付け、粉チーズをおろしては、ヒラどもの散らかしたまな板の上を片付ける。ヤツらは片付けながら仕事をするということを、全く知らないですからね。ヤツらのケツ拭いが私の仕事、と言っても過言ではありません!!で、その真夜中の電話で、「代理シェフは６時に来るけど、種火のつけ方とか知らないはずだから、３時に来てくれ」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひ、火つけるのに三時間もかかるんですかね。どんな広い厨房ですか・・・。と、思ったりしたんですけど、まぁ50人の宴会があるから準備もあることだし、しょうがないか、と。・・・・・・・・・・・・・・・・・・それでも当日、朝の時間は、自分の時間ですよ。ブログのお勉強をしたり(だ～らだ～らとブログ巡回)、本を読んだりして過ごしておりましたら、当日昼の12時頃、代理シェフから電話かかってきました。「ま、MAU@かぁぁぁ・・・こここ高熱がぁぁぁ・・・し、死ぬぅぅぅぅ・・・」と。要約いたしますと、「俺、病気で仕事できひんのやわ。悪いけどMAU@さん一人でやってくれんかな。じゃ、よろしく。」ということでした。「・・・・・・・・・」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・キターーーーーーーーー!!!! わおぉ、いきなりパシリからシェフに昇格!? わーい。なわけねーだろ!!私、その日のメニューも知りませんでしたからね。いや、寿司があることは知ってました。ですから、「私は寿司さえしっかりやってればOKだねん」と思ってましたから、一人でやれ・・・といわれても・・・。とにかく、少しでも早く行って準備しなければっ!!外を見ると、雪です!!初雪だ～。わ～きれいだな～。って、思うわけねーだろ。最悪ですよ。今日に限って足（車）がないですからね。バスに乗っていかなければなりません。おうち　↓徒歩2分A停留所 ( 37番バス )　↓徒歩5分B停留所 ( 20番、28番バス)　↓徒歩5分C停留所 ( 94番、101番バス)　↓レストランへGOレストラン行きのバスに乗らなきゃいけないときは、直通のバスがあるC停留所まで、歩いていくのですが、今日は雪です。なので、近くのA停留所から乗って、C停留所で乗り換えようと考えました。A停留所まで、あと50m というところで、37番バスが通り過ぎていきました・・・orz37番バスは20分に一本しか来ませんので、グズグズしてはいられません。足早に、B停留所へ・・・。B停留所は、37番の他に、20番と、28番が停まります。そんなに待たなくていいだろう、と思って・・・20分待ちました・・・orzorzそれでも来ないのに痺れを切らせて、もうC停留所まで歩こう、と思い、50メートル歩いたところで、20番バスが、私の横を通り過ぎていきました・・・orzorzorzしかも、C停留所50メートル手前で、レストラン行きの、101番バスが通り過ぎていきました・・・orzorzorzorzorzいいもんいいもーん。94番も行くもんねー。と思っておりましたら、今日日曜で運行してないし・・・94番・・・orzorzorzorzorzorzorzorz次101番が来るの、一時間後・・・。C停留所に、たどり着くまでに30分。更にC停留所で一時間待ち・・・。すんなりいけば4分で済むのところを、1時間30分も、私、いったい何をやってるんでしょうか・・・。こんな初雪の日に・・・さ、寒いし。おしくらまんじゅうしようにも、バス停、人っ子ひとりいませんでしたから!!もうね～、その場で突然病気になってやろうかと思いました。「コホっ、MAU@ですけど、コホコホッ、高熱が出てコホっ、行けそうもあ・・・(ツーツーツー)　」そう言おうと思ってレストランに電話したんですけど、口から出た言葉は「あ、MAU@です。バスに乗り遅れました。ちょっと遅れます。すみません。」でした。あ～私って日本人。もしくは、プロ!!・・・・・・・・・・・すみません。この後のレストランでの話も書こうと思ってたんですが、怒りの半分で、力尽きてしまいました～。体力ないんです～。ヘロヘロ。後半は、また機会があったときに～。と言いながら、ネタは腐っていく～。ブログランキングに参加してま～す。雪の中、一時間半も外でボケ～っとしてたんです!!さぁみなさん、こんな私を慰めてください!! 愛のイチポチで!!今日もおつきあいいただき、ありがとうございました～。

イタリア料理の仕事

この三日間は、レストランでイタリア料理のお手伝いの仕事をしている。イタリア料理の仕事は、精神的にすごく楽。自分のやる仕事をこなしてればよく、最終的な責任が、私にないから。それに、日本料理にはない、パン作りだとか、ソースだとか、デザートだとか、がんがん遠慮なく作れるのもいい。昔からこの様に、時々イタリア料理のお手伝いの仕事もしているのだが、仕事に関しての基本は、イタリア料理も日本料理も同じ。「食材を一番おいしい状態で食べてもらう」という基本が頭にあれば、仕事内容に大差はない。1, 片付けながら仕事をすること2, 常に三つの仕事が頭にあって、同時進行で進められるように　段取りすること3, 下ごしらえ命。開店前には100%できておくこと4, どこに、何が、どれだけあるか、すべて把握しておくこと5, 時間を逆算しながら仕事をすること6, キッチンを清潔にしておくこと何料理でも、厨房でこれだけできれば完璧。あとは、自分の舌を信じるのみ。

イタリアの何がええねん?

[イタリア料理の仕事] カテゴリの記事

怒涛の後半戦

力尽きて半分

イタリア料理の仕事