Que C'est bon

Bonjour無事に松阪から帰って参りました～
後に松阪での夜（爆）は日記に書きますが
新幹線で帰ってきたので　楽といえば楽♪
松阪牛食べました（キレハシ）爆
ちょっとﾚｼﾋﾟを更新します～フランス料理をアレンジしました。

鶏むね肉の小悪魔風
　Japanese style
　ヌーベル･キュイジーヌ

 
Japanese style

フランス料理を代表する　鶏肉の小悪魔風

というメニューがあります。ローストしたチキンにマスタード
をぬってパン粉をつけて焼く、というものです。

今回は何がヌーベルキュイジーヌ（新しい料理）なのか？

日本を代表する調味料　キッコーマンのもろみ醤油を
使用しています。 

この部分がマリーが考案した新しいヌーベル・キュイジーヌです。

フランス料理に斬新にこのソースを合わせる。

工程の中に出てまいりますので
よぉくみてね！

材　　　料　2枚分

●　鶏むね肉　2枚　　●キッコーマンのもろみ醤油　　大さじ３　
●　パン粉　　適宜　　●　料理酒　　大さじ３　　●塩・胡椒　適宜　●　にんにく　2片　　●唐辛子　輪切り　少々　　●粒マスタード　　適宜
●パセリ

instruction

１鶏肉2枚それぞれに塩･胡椒をふっておく。

フライパンに油(分量外）を引いて鶏肉を焼きます。


むね肉は、皆様一度は食べたことがあると思いますが
はっきりいってパサパサしていて美味しさを感じないですよね？
でも焼き方でこの肉は美味しくなるのです。

鶏肉を押さえつけるようにして皮のほうから焼きます。
焦げないようによく見てください。

２、、焦げ目がほどよくついてきました。

押さえつけるようにフライ返しなどでもOKです。
やってみてください。

ひっくり返し、てまた反対側を焼きます。

もろ味醤油に粒マスタード、唐辛子、おろしたにんにく
をあわせたソースを作ります。

３、鶏肉にこのソースをぬり

料理酒をいれ　少し蒸し焼きにします。



粒マスタードともろ味醤油をあわせたソースが入ってます。

オリーブオイルをまぶしたパン粉をつけて　さらに
オーブンできつね色になるまで焼きます。

ソースをかけて出来上がりです。

Ｆ　Ｉ　Ｎ　Ｉ　Ｒ

工程の中でソースをぬって焼いただけでも美味しいです。
もしくは　パン粉をつけないで　鶏肉をから揚げにしてもGOOD!

３つの　　応用が利くまさにオールラウンダーなもろ味醤油

ぜひ、一度　使ってみてよ

フランス料理界でもっとも尊敬される
ポール･ボキューズ氏はnouvelle cuisine（新しい料理）を
作り出したシェフといわれてまっす。

日本の吉兆の料理を本当に気に入っていたのに
残念でならないですよね。

彼の考えは素材をうまく生かすこと。

鶏むね肉って　おいくらだか皆様ご存知？

超割安ですよ。でもこんなに豪華に変身するのです。

日本を代表する調味料のもろ味醤油

あたらしい味として　考案しました。　それがヌーベルキュイジーヌ。

どんな素材でも美味しく作ることよね。

フランスにはポールの名前のついたバラの花があります。

ポール・ボキューズ　　機会があれば
見てくださいね。あったと思うんだけど。。。。（＾＾）

プライベート・フォトアルバムをだそうかなと
思ってまふ。

（＾＾）こちらもよろしくお願いしますニャ。