どす恋のブログ

[食べたモノ] カテゴリの記事

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  千葉市中央区　麺ト餃子 ふじ一の二種の雲呑麺＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  この4月から新たに千葉そごうのテナントとしてラーメン屋さんが入ったという。それも紅虎餃子房や万豚記を擁する際グループのお店というのだから、紅虎の黒胡麻担々麺や棒餃子を堪能した身としては期待せずにはいられない。場所が拉麺いさりび&覓茶のあった場所というのが気になる。麺ト餃子 ふじ一 posted by (C)どす恋現代には珍しく、現物を模したサンプルから食べたいものを見定めることができる。これはある程度お年を召した方に対する考慮か？麺ト餃子 ふじ一_メニュー posted by (C)どす恋とりあえず色々味見できる品がいいので、海老ワンタンと豚ワンタンの2種が入った二種の雲呑麺と焼餃子を注文。こちらが二種の雲呑麺。海老と豚のワンタンが3個ずつ入っている他、珍しい具材として白キクラゲが使われている。スープは醤油ベースの清湯だけど、味はとても薄め。麺ト餃子 ふじ一_二種の雲呑麺 posted by (C)どす恋麺は多加水のやや平打ち麺で、麺の表面はつるりとしている。やや平打ちというスープが絡みやすい断面なのにスープが全くと言って良いほど麺に絡んでこず、麺とスープの一体感はゼロ。これはスープの薄さも手伝っている。隣席のお年寄り夫婦も「優しい味だね」と言っていた。白キクラゲにもスープは絡んでこない。麺ト餃子 ふじ一_二種の雲呑麺_麺 posted by (C)どす恋焼餃子は厚めの皮がたっぷりと油を吸い込んでおり、酢や醤油を全くと言って良いほど受け付けない。小皿に入れたタレをつけるよりも、皮に穴を開けて中に注いだ方が良さそう。麺ト餃子 ふじ一_焼餃子 posted by (C)どす恋思わず考えてしまったのが、このお店の客層。サイドメニューに鰻の蒸籠蒸しをつけているのはどの辺の層をターゲットにしているのだろうか？今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.06μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.27

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  催事出店 麺屋 幸咲の味噌ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  千葉そごうの「初夏の北海道物産展」は日曜までの開催。まだ味噌ラーメンを食べていなかったので、食べに行くことにした。食券を買って席に着き、待つことしばしで運ばれてきた味噌ラーメンはチャーシューにメンマ、刻みネギにもやし、そして半切りの味玉が乗せられていて、味噌ラーメンとして完璧に近い体裁。催事出店_麺屋幸咲 味噌ラーメン posted by (C)どす恋麺は塩バターラーメンと同じく黄色いちぢれ麺。そしてスープは天下一品のこってりスープのようにとろりとしており、スープ自体に質量というか重さを感じる。うん、これは間違いなしの濃さ！催事出店_麺屋幸咲 味噌ラーメン_麺 posted by (C)どす恋そんな濃いスープをたっぷりと麺がまとってくるので、一口食べる毎に感じられる満足感がハンパない。メニューにライスとビールがないのが良かった。もしあったら追加で注文してしまうところだった。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.06μシーベルト/時（PM7時半）

  2024.05.24

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  新宿地下ラーメン　町田汁場 しおらーめん進化の特上名古屋コーチンチャーシューめんはすごかった＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今週火曜から金曜までと短い期間出店しているのは「町田汁場 しおらーめん進化」。塩ラーメン界では極めて高い評価を得ているお店。食べに行ってみたいお店でもあったので、お昼に突撃せざるを得ない。新宿地下ラーメン_町田汁場 しおらーめん進化_幟 posted by (C)どす恋ラインナップとして出している品もなかなか。一番シンプルなしおらーめんでも1,300円で、一番高いのは各日限定50杯「小田急限定」の特上名古屋コーチンチャーシューめんが2,500円という、これがラーメンの価格？とビビる。ちなみに今回注文したのは特上名古屋コーチンチャーシューめん。比内地鶏や奥久慈しゃも、名古屋コーチンを使ったことはあるので、ラーメンで地鶏肉がどう生かされているのか気になったのでした。新宿地下ラーメン_町田汁場 しおらーめん進化_メニュー posted by (C)どす恋割とすぐに運ばれてきたこちらが特上名古屋コーチンチャーシューめん。鶏胸肉と鶏もも肉と思しきものが載っている他、刻みネギにメンマが乗っているだけのシンプルな構成。スープは塩辛さを感じさせるギリギリの所まで踏み込んだ濃さで、幾種類かブレンドされていると思しき塩によって塩味自体も適度にカドが取れている。もうスープを飲んだところで「ただものではない」感がひしひしと伝わってくる。新宿地下ラーメン_町田汁場 しおらーめん進化_特上名古屋コーチンチャーシューめん posted by (C)どす恋麺は加水多めの細麺。つるつるしているため、絶妙な塩辛さ＆コクのあるスープと極めて高い一体感がある。低温調理された鶏チャーシューには肉の味がはっきりと残っており、鶏胸肉とは思えないパサつき感のない味わい。一部の皮が残された鶏もも肉は、噛むほどに肉の味がしみ出てくる。鶏胸肉ももも肉も最適な塩加減で味が入れられており、これは値段だけの手間はかけられているなあと感嘆してしまった。新宿地下ラーメン_町田汁場 しおらーめん進化_特上名古屋コーチンチャーシューめ_麺ん posted by (C)どす恋とても素晴らしいものを食べられたけど、新宿では明日までしか食べられないのが残念！今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.08μシーベルト/時（PM9時）

  2024.05.23

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  横浜　鴨そば さわ田の鴨だし 中華そば＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  昨日食べたらーめん鴨to葱の味の記憶が醒めない内にという訳ではないけれど、たまたま横浜に出る用事があったので、横浜駅直結のジョイナスからアクセスできるヨドバシカメラの地下2Fのレストラン街で営業しているという鴨そば さわ田に行ってみることにする。鴨そば さわ田 posted by (C)どす恋基本メニューは4種。鴨だし 中華そば（チャーシューは豚）に炭火焼鯵煮干中華そばの醤油と塩、そして鴨ロース麺（チャーシューは鴨）。とりあえずは基本と思われる鴨だし 中華そばから食べてみよう。鴨そば さわ田_基本メニュー posted by (C)どす恋こちらが鴨だし 中華そば。鴨に加えて大山地鶏のだしが使われているそうで、結果的に鴨の風味は鶏のだしと醤油の後ろに隠れている。スープの風味はまさに中華そばのそれ。鴨そば さわ田_鴨だし 中華そば posted by (C)どす恋麺は全粒粉の低加水細麺。この細麺に濃い味のスープが乗るため、味の濃さは通常以上に感じる。鴨そば さわ田_鴨だし 中華そば_麺 posted by (C)どす恋印象としては、鴨だしラーメンというよりも中華そばと言った方が早い仕上がり。鴨だしを使っているとあるものの、ベクトルがまるで違うので、鴨だしを使っているといってもらーめん鴨to葱と鴨らーめんとは比較することができない。今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.06μシーベルト/時（PM9時）

  2024.05.22

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  新宿駅構内　らーめん鴨to葱の鴨らーめん（上）と飲める親子丼＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿駅構内のイイトルミネに新たに開店したらーめん鴨to葱。一帯どういう営業形態かと行ってみたら、オープン形式のお店でした。先に食券を買う必要があるが、品物を選ぶまでにタッチパネルでいくつかの操作が必要で券売機も1台なので、券売機で食券を買うための待ち行列ができる。らーめん鴨to葱_店頭 posted by (C)どす恋メニューは鴨らーめんと鴨汁つけ蕎麦の2種。（上）はオプションが3種追加される。とりあえず鴨らーめん（上）を注文。らーめん鴨to葱_メニュー posted by (C)どす恋畳上のテーブルに置かれたらーめん鴨to葱の説明を読みながら鴨らーめんがやってくるのを待つ。らーめん鴨to葱_説明 posted by (C)どす恋こちらが鴨らーめん（上）。筒切りにして焼いたネギに刻みネギ、メンマと鴨のチャーシュー…いや、豚ではないのでコンフィが載っている。スープには鰹節などの魚介系のものが一切入っていないため、純粋に鴨と醤油の味＋ネギの香りのするスープを楽しむこととなる。らーめん鴨to葱_鴨らーめん（上） posted by (C)どす恋そして（上）に付属する追加の具材。煮玉以外はデフォで載っている品の追加。らーめん鴨to葱_鴨らーめん（上）追加具材 posted by (C)どす恋全粒粉を使った麺は歯応えのある低加水の細麺で、スープをよく吸い上げる。薬味として自家製香り一味とゆず胡椒の2種が用意されていたけど、ゆず胡椒の方は少量でも爆裂に辛かったので、用量用法には注意が必要。らーめん鴨to葱_鴨らーめん（上）_麺 posted by (C)どす恋やや固めの煮玉は甘く味付けがされていて食べやすい。らーめん鴨to葱_鴨らーめん（上）_煮玉 posted by (C)どす恋飲める親子丼は普通にご飯を箸ですくって食べられる固さだけど、ご飯から上の部分は確かに柔らかく、流動性に富みます。らーめん鴨to葱_飲める親子丼 posted by (C)どす恋前に御徒町で食べたのが2019年だったので、再び食べたのは実に5年振りだけど、その後鴨出汁を使ったラーメン屋さんで食べることが多かったので、さすがに当時ほどの感動は味わえない。「その後ラーメンも色々進化したなあ」という感慨が残る。今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.06μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.21

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  催事出店 麺屋 幸咲の塩バターラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  千葉そごうで開催中の「初夏の北海道物産展」も後半戦に差し掛かり、イートインコーナーのラーメン屋さんも札幌の「麺屋 幸咲」さんが入った。遅ればせながらメニューを確認しに催事場のある6Fに行ってみると、味噌ラーメンの他に塩バターラーメンがある。いきなり味噌ラーメンを食べると「スープの濃さが云々」とか要らぬ事を考えてしまいそうなので、まずは塩バターから食べてみることにしよう。催事出店_麺屋 幸咲_メニュー posted by (C)どす恋こちらが塩バターラーメン。澄んだスープにバラ肉チャーシューがバターを頭（？）に乗せて気持ちよさげに長横たわっている。それを煮玉子と刻みネギ、メンマが寄り添っているという構図。催事出店_麺屋 幸咲_塩バターラーメン posted by (C)どす恋麺は札幌ラーメン定番の黄色っぽいちぢれ麺。確か暖簾には森住製麺とあったけど、2020年頃には円山製麺だったとあるが、製麺所を変えたのだろうか。素材感を感じさせないスープは、溶けたバターと相まって複雑な風味を構成し、それがちぢれ麺にまとわれて口の中へとやってくる。できるならもっとバターを足してぇ！催事出店_麺屋 幸咲_塩バターラーメン_麺 posted by (C)どす恋塩バターラーメンには堪能できたので、残るは味噌ラーメン！今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM5時）0.10μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.20

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  新宿地下ラーメン　トルネコパーパのやっぱり沖縄そば＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  昨日に続いて今日も新宿地下ラーメンのトルネコパーパへ。目的は沖縄そば。沖縄そばや八重山そばは何回も取り寄せて食べてはいるのだけど、お店で食べた事はまだ少ない。できるだけお店の沖縄そばを食べておきたい。やってきたのはチャーシューというかラフテーというかが5枚ほど載せられた沖縄そば。大迫力である。昨日も書いたけどチャーシューが実においしいので、5枚あってもつるっとおいしく食べられるのが実に不思議。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_やっぱり沖縄そば posted by (C)どす恋麺は沖縄そば特有のやや平たい中太麺で、沖縄そば特有のコシがある。これに鰹と豚によるスープで頂く。思ったよりもかなり麺の量が多い。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_やっぱり沖縄そば_麺 posted by (C)どす恋ここは泡盛に唐辛子を漬け込んだコーレーグースゥで味変をして食べ進みたいところだけど、給水器やティッシュが置かれている場所にはコーレーグースゥは置かれてなかった。ダメ元で店員さんに「コーレーグースゥはありますか？」と聞いたところ、「ありますよ！」という頼もしい返事と共にコーレーグースゥのボトルが運ばれてきました。これは助かる！新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_コーレーグースゥ posted by (C)どす恋コーレーグースゥを入れることでスープの味が引き締まり、麺をすする時とスープを飲む時に口と喉の両方にピリッとした刺激があるので、最後のスープ1滴、麺1本までおいしく食べることができました。今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM3時半）0.09μシーベルト/時（PM4時半）ピーク値0.16μシーベルト/時

  2024.05.16

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  新宿地下ラーメン　トルネコパーパの雪塩ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今、新宿地下ラーメンにははるばる沖縄からトルネコパーパというラーメン屋さんが来ている。どんなラーメンを繰り出してくるかは実際に来てみるまではわからない。しかしお店の紹介を読んでみても、どんな系統のラーメンを出すのかよくわからなかった。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ posted by (C)どす恋沖縄そばはわかるけど他の品の味が予想できないので、とりあえず雪塩ラーメンを注文する。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_メニュー posted by (C)どす恋これが雪塩ラーメン。白く見えるのは背脂で、スープに沈みかけているのはシークヮーサのスライス。後はメンマにチャーシューが入っている。スープに溶け込んでいるシークヮーサの果皮の苦味が少しきびしい。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_雪塩ラーメン posted by (C)どす恋麺は加水多めのちぢれ麺。しかし歯ざわりが普通の麺とは少し違う。沖縄そばに使われている麺の様な工夫がされているのかも。脂多めのスープは意外にすっきりして旨みがある。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_雪塩ラーメン_麺 posted by (C)どす恋すごいと思ったのは、噛むほどに肉の旨みがしみ出る分厚いチャーシュー。さすがは沖縄！鳴き声以外食べるというだけのことはあります。新宿地下ラーメン_トルネコパーパ_雪塩ラーメン_チャーシュー posted by (C)どす恋沖縄のお店ということで、BGMに「涙そうそう」とか流れてたけど、護得久栄昇の「愛さ栄昇節」が流れてきたので思わず麺を吹き出しそうになった。チンダミされるところだった。今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM3時半）0.08μシーベルト/時（PM4時半）ピーク値0.10μシーベルト/時

  2024.05.15

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  催事出店 中華そば六心の豚と鰹のこってり味噌＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  「初夏の北海道物産展」に出店している中華そば六心で豚と鰹のこってり味噌を食べるために千葉そごうへ。催事出店_中華そば六心_豚と鰹のこってり味噌 posted by (C)どす恋ちなみにこれは商品見本の写真。なんでこれを掲載しているかというと、実物の写真を撮るのに失敗したため。スマホの調子が悪く、食べる前の写真が撮れてなかったのであった。なお見本と実物は非常に似ております。ただ、ピリ辛味噌スープの濃さは名前ほどこってりではなく、味の濃さで言うとむしろさっぱり味。新宿近辺で食べる味噌ラーメンの方が濃い。催事出店_中華そば六心_豚と鰹のこってり味噌（食べかけ） posted by (C)どす恋麺は西山製麺らしいちぢれ麺。麺がスープにまとうのを絶妙に調整しており、濃すぎず薄すぎずの味わいが楽しめる。催事出店_中華そば六心_豚と鰹のこってり味噌_麺 posted by (C)どす恋完成度としては鰹と鶏の中華そばの方が高く感じる。今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM5時）0.07μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.14

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  催事出店 中華そば六心の鰹と鶏の中華そば＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  千葉そごうで開催中の「初夏の北海道物産展」。例によってラーメン屋さんがイートインコーナーに出店しています。前期に出店するのは中華そば六心というお店。さっそく確認しに行ってみよう。催事出店_中華そば六心 posted by (C)どす恋「鰹と鶏の中華そば」はチラシに掲載されていたのでわかっていたけど味噌もあるとは知らなかった。これはもう一回来る必要がある。催事出店_中華そば六心_おしながき posted by (C)どす恋こちらが鰹と鶏の中華そば。鰹節が入った金属製のカゴがついているのが特徴的。このカゴの底はネットになっており、上からスープをかけると流れ落ちるスープがダシを取る仕組み。スープは鰹の味が強く出ていて甘みはない。チャーシューは2種類で、1つは鶏の胸肉。もう一つは脂の付き方から言ってモモ肉？催事出店_中華そば六心_鰹と鶏の中華そば posted by (C)どす恋麺はやや低加水のストレート細麺。繊細な醤油スープには良く合っている。これは西山製麺らしくない麺だけど、西山製麺なのだろうか？催事出店_中華そば六心_鰹と鶏の中華そば_麺 posted by (C)どす恋全体的にさっぱりとした味わいで、最近食べた中華そば こばやしに似ている。今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM8時）0.07μシーベルト/時（PM7時）

  2024.05.12

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  新宿地下ラーメン つけ麺 太輔の特製濃厚魚介豚骨つけ麺＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンでは明日まで「つけ麺 太輔」が出店している。そして最近つけ麺を全く食べていないことに気付いたので、お昼に食べに行くこととする。新宿地下ラーメンには直接店舗へ行く機会は少ないお店が出店することが多いため、なるべくサイドメニューも頼むクセがついている。そのため、つい指が滑って特製濃厚魚介つけ麺＋チャーシュー丼セットを注文してしまった。2,000円という金額もだけど、ちょっとイヤな予感が頭をよぎる。新宿地下ラーメン_つけ麺 太輔_メニュー posted by (C)どす恋普段に比べるとかなり長い時間待たされた末にやってきたのがこちら。明らかに（胃袋に対して）オーバースペックな品を注文してしまった感があります。スライスされたバラ肉チャーシューはともかく、ホームセンターで売ってる端材のようなチャーシューは笑うしかない。そしてしっかり1食分のごはんには盛大に微塵切りのチャーシューがまぶされてる。逃げ場はない。食べるしかない。新宿地下ラーメン_つけ麺 太輔_特製濃厚魚介豚骨つけ麺＋チャーシュー丼セット posted by (C)どす恋極太麺にべったりとまとわりつくつけ汁。間違いなくとみ田や六厘舎のつけ汁より濃厚で、麺に付着したが最後、離れようとしないほど。味のしみた端材チャーシューを囓り、柑橘スライスで味変をしながら食べ進む。新宿地下ラーメン_つけ麺 太輔_特製濃厚魚介豚骨つけ麺_麺 posted by (C)どす恋チャーシュー丼は一口ずつゆっくり食べることで何とか平らげたけど、最近話題になっているマンガ「ドカ食いダイスキ！ もちづきさん」の様に血糖値スパイクで””至りそう”になりました。午後は飲み物で血糖値を高め維持することで何とか乗り切った。今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM3時半）0.07μシーベルト/時（PM5時半）

  2024.05.10

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  甘さの暴力を体現している「うわさのどら焼き」＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  ​こないだ静岡で買った、水月の「うわさのどら焼き」。あまりの餡の分厚さに驚いて買ってきたのでした。うわさのどら焼き posted by (C)どす恋横から撮った写真がこちら。生地に餡を挟んでいるというより、生地の上に餡を載せているような見た目は実にインパクトがあり、。見ただけで血糖値が上がりそう。これをおやつに食べるために昼ご飯はゼリー飲料で済ませたのですが、全部食べたためか甘さで胸焼けがしました。1個食いはエナジードリンク並みに危険かも知れない。うわさのどら焼き2 posted by (C)どす恋カロリーは100グラム当たり​262キロカロリー​とおにぎり1.5個分程度。しかしカロリーよりも甘さがヤバかった。うわさのどら焼き_カロリー posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.06μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.09

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  千葉市中央区　中華そば こばやしのワンタン麺塩とトリュフたまごかけ飯＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  先日は中華そば醤油を食べたので、今日は中華そば塩を食べてみようと思って中華そば こばやしにやってきたけれども「ワンタン麺を頼めばお得ではないか？」と思いワンタン麺塩を注文。そしてトリュフたまごかけ飯も注文してしまった。これは前回中華そば醤油をズズッと啜っている時に別のお客が注文した品で、目の前でトリュフを削り入れているのを目撃して衝撃を受けたため。トリュフオイルではなく実際のトリュフを使っているのはすごい！と思って注文したのでした。こちらがワンタン麺塩。海苔は通常使われている10切サイズではなく、黒ばら海苔が使われており、麺は中華そば醤油と同じ太さのものが使われています。スープと麺のバランスが良く、この麺には塩ベースのスープが合っていると確信。丼のフチにちょこっとおろし柚子がつけられているのがオシャレ。中華そば こばやし_ワンタン麺 塩 posted by (C)どす恋中華そば塩よりも200円お高いワンタン麺は、肉がキュッと詰まったワンタンが5個入っているので値段から考えるとお得。ただ、あまり長い時間スープに浸したままだとワンタンの皮が破れて中味が出やすくなるので、麺を食べつつワンタンをつまむことが肝要。私のように最後のお楽しみとして取っておくと最終的に泣きを見ます。中華そば こばやし_ワンタン麺 塩_ワンタン posted by (C)どす恋トリュフたまごかけ飯は、黒トリュフを削り入れるので、オイルで香り付けしているものと違って強烈な香りが脳を貫きます。ただ、醤油をかけてしまうとトリュフの香りが相当に抑制されてしまうので、どの位醤油を使えば良いかが悩みどころ。中華そば こばやし_トリュフたまごかけ飯 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.06μシーベルト/時（PM10時）

  2024.05.07

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  千葉市中央区　中華そば こばやしの中華そば醤油＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  久しぶりに千葉駅近辺に新規オープンしたラーメン店を検索していたら「中華そば こばやし」というお店が2月に開店していたのを発見。しかし場所的には二郎系ラーメンを供していた「麺屋一男」と同じ場所なので、これは実際に行って確認してみなければという事で行ってみることにする。麺屋一男の隣にお店があったらいいなと思いつつ行ってみたところ、残念ながら麺屋一男があった場所に「中華そば こばやし」はあった。麺屋一男の男麺はボリューム的にちょうど良かったので、なくなってしまったのは残念至極。さて、「中華そば こばやし」は店名に中華そばとあるように中華そばのお店だろうけど、どんな中華そばを出すのだろう？中華そば こばやし posted by (C)どす恋店内に入ってすぐ左側にある券売機のメニューは全て手書き。並び方が独特なので一瞬目が飛ぶが、中華そばの塩と醤油、それにワンタン麺が麺メニューである事を確認。とりあえず中華そば醤油を食べてみよう。ただ、1000円という新宿地下ラーメン的な強気の裁定価格に少しビビる。ここは千葉ぞ？中華そば こばやし_券売機 posted by (C)どす恋こちらが中華そば醤油。脂の層と醤油スープの層がくっきりと分かれているのがわかるほど醤油スープの色は濃く、たまり醤油を使っているのではと思うほど。香りは強いが味の方はそれほど醤油を主張していず、素材感控えめなだしをそっと覆う程度。具材はバラ肉と思われるチャーシューにメンマ、刻みネギ（生）に海苔が1枚。これ以外にも香味付けのために細かく刻まれたネギがスープに浮いている。中華そば こばやし_中華そば醤油 posted by (C)どす恋中華そばとしては細目の麺は、醤油スープの味を強く感じさせる。中華そば こばやし_中華そば醤油_麺 posted by (C)どす恋食べていて気付いたけど、バラ肉チャーシュー以外には長時間煮込まれてほろほろとなり、しっかりと味をしみ込ませたロース肉と思しきチャーシューが入っていた。つまりチャーシューは2種類3枚入っていることになる。中華そば こばやし_中華そば醤油_チャーシュー posted by (C)どす恋ある目的を持って作られた中華そばとしては良くできているけど、1杯当たりのお値段は徒歩10分圏内にある近隣の中華そば店ー中華そば ふじや、中華そば ごとう、中華蕎麦ます嶋よりも高い。値段に対する満足度の問題をどうクリアするかが少し気になる。今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM5時）0.07μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.02

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  新宿地下ラーメン SPORTS DINING REGISTAの塩らぁ麺＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  先週土曜から新宿地下ラーメンで営業しているのは、埼玉県三郷市で営業中の「SPORTS DINING REGISTA」。全然ラーメン屋さんに聞こえない店名なので、実際の店舗に行ってもラーメンの幟が出ていない限りラーメン屋さんと認識できないかも知れない。麺のメニューはつけ麺と塩らぁめんの2種。今日はつけ麺を食べようと思ってたけど、塩ラーメンがあるとは思わなかったので塩らぁめんを食べることに決定。新宿地下ラーメン_SPORTS DINING REGISTA posted by (C)どす恋具材はチャーシュー3枚と三ツ葉にネギ。奇をてらわず、シンプルにして充分。新宿地下ラーメン_SPORTS DINING REGISTA_塩らぁめん posted by (C)どす恋柚子の香りが溶け込んだコクのあるスープと低加水気味の細麺はよく合っており、食べた瞬間に「あ、おいしい」と感じる。今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.07μシーベルト/時（PM5時）

  2024.05.01

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  ヒジョウショクを味見する＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  ​骨董市で買ったヒジョウショクという名の非常食。いつ食べる時が来るかわからんので、味見のために今日食べてみることにする。ヒジョウショク posted by (C)どす恋サイズ感は、ちょっと大きい発泡入浴剤といったところ。ヒジョウショク_個装 posted by (C)どす恋しかしこれ1個で​​274キロカロリー​​もある。2つ食べて1食分。ヒジョウショク_原材料 posted by (C)どす恋包装を開いてみると、ディストピア感のあるブロックが入っている。こういう携帯口糧を囓りつつゼリー飲料で流し込む世紀末的な食事はマンガでよく見る光景。ヒジョウショク_実物 posted by (C)どす恋しかし味は大変に良かった。東ハト ハーベストのようなゴマ風味の甘いビスケットなので、別に非常時でなくてもつまみたい。昭和の時代の鉄板非常食だった、氷砂糖をしゃぶりながらかじる乾パンとはモノが全く違う！これだけのおいしさならば備蓄したい。今日の空間線量値は以下の通り。0.05μシーベルト/時（AM5時）0.05μシーベルト/時（PM5時）『防災 災害 非常食　ヒジョウショク ER 9食入り　ビスケット9個 【FALCON】』価格：1,888円（税込、送料別) (2024/4/30時点)楽天で購入

  2024.04.30

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  東京駅構内　台湾101の担々麺＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  4月24日にリニューアルしたグランスタ東京B1お弁当・惣菜ゾーン。朝早くからやっていた牛タンのお店やお寿司屋さんが改札外へ移動＆開店が11時からとなったのは残念だけど、新しいお店も入った。そのお店の1つが台湾101。台湾料理を出すお店で、小さいがイートインコーナーもある。東京駅構内 台湾101 posted by (C)どす恋そして担々麺も扱っている。開店を知ったのは24日当日だけど、時間がなかったので今日改めて訪問し、担々麺の他にミニ魯肉飯と小籠包＆焼売がセットになったのを注文。東京駅構内 台湾101_メニュー posted by (C)どす恋こちらが担々麺セット。小籠包＆焼売には最初から味がついており、魯肉飯は野菜がなく肉のみという清々しさを感じる。担々麺には特に変わったところがない。東京駅構内 台湾101_担々麺セット posted by (C)どす恋麺は多加水麺の一般的な麺。スープは味が濃いめなのを除くと麻（痺れ）も辣（辛み）も弱く、味のインパクトと個性で冷食とカップ麺に負ける。東京駅構内 台湾101_担々麺（麺） posted by (C)どす恋なぜかスープには落花生と思しき豆がごろごろと入っていた。東京駅構内 台湾101_担々麺_スープに入ってた豆 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM5時）0.07μシーベルト/時（PM5時）

  2024.04.26

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  新宿地下ラーメン_麺処 想×麺家たけ田の松葉蟹と地鶏の特製にごり塩そば＆幻のモサ海老丼＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンの壁になぜか貼られているのは松葉蟹とモサ海老のポスター。というのも、先週末から鳥取県のラーメン屋さん2軒がタッグを組んでお店を出しているため。新宿地下ラーメン_ポスター posted by (C)どす恋麺処 想と麺家たけ田という鳥取県のラーメン屋さんが、鳥取県の名産品を使ったラーメンとサブメニューを出している。メインのラーメンを押さえるのは当然として、鳥取まで行かないとまず食べられない幻のモサ海老丼も食べたい。ということで松葉蟹と地鶏の特製濁り塩そばと幻のモサ海老丼を注文する。何とこれだけで2,500円近くとなる。新宿地下ラーメン_麺処 想×麺家たけ田メニュー posted by (C)どす恋こちらが松葉蟹と地鶏の特製濁り塩そば。蟹や海老をダシに使う場合、鮮度の関係で特有の臭みが出てしまうことが多い。家で作るかに飯が今ひとつおいしくないのもこのため。しかし松葉蟹からダシを取ったスープに臭みはなく、地鶏のスープとうまく調和している。新宿地下ラーメン_麺処 想×麺家たけ田_松葉蟹と地鶏の特製濁り塩そば posted by (C)どす恋どちらかというと淡泊なスープは、細目の麺によって充分な濃さが引き出されて口の中へ。チャーシューにも味玉にも、それぞれ違った味付けがされているので食べていて飽きない。新宿地下ラーメン_麺処 想×麺家たけ田_松葉蟹と地鶏の特製濁り塩そば_麺 posted by (C)どす恋幻のモサ海老丼はご飯の量に対して充分な量の"漬け"モサ海老が積み重ねられており、物足りなさはない。新宿地下ラーメン_麺処 想×麺家たけ田_幻のモサ海老丼 posted by (C)どす恋お昼ご飯としては大変満足できるボリュームと質だったけど、お財布には結構なダメージを喰らいました。今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM5時）0.07μシーベルト/時（PM5時）

  2024.04.22

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  育ち方が違うルッコラ＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今、家には2種類のルッコラが生えている。1つはポット苗で買ってきたルッコラ。ポット苗で売られていたルッコラ posted by (C)どす恋もう1つは、スーパーで野菜として売られているルッコラを植えて育てたルッコラ。最初は根しかなかったので、ここまで生長させるのには大変だった。野菜として売られていたルッコラ posted by (C)どす恋ポット苗で売られていたルッコラは、半日陰で育てていることもあって横に広がって生えている。根から育てた方のルッコラは、よく日の当たる場所に置かれているためまっすぐ上に育っている。どちらのルッコラも食べてみたらおいしかった。ルッコラのサラダ posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM6時）0.07μシーベルト/時（PM6時）

  2024.04.19

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  催事出店 中華そば四つ葉の小麦そばとチャーシュー丼＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  催事出店中の中華そば四つ葉で鰹といりこの中華そば（塩）は食べたけど、汁なしと思しき小麦そばという品がとても気になっていた。今日は夏並みに暑くなってきたので、小麦そばを食べに行ってみよう。催事出店_中華そば四つ葉_写真 posted by (C)どす恋催事の最終日で昼少し前ということもあり、お客さんの数は少なめ。注文してから割とすぐにやってきた。見た目からは味が全然予想できない。催事出店_中華そば四つ葉_小麦そば posted by (C)どす恋つけ汁は九谷焼の蕎麦猪口に入って運ばれてきた。これに刻み葱やわさび、柚子が入った大根おろしを入れて麺を味わうのだけど、つゆの味は100%日本そば用のつゆの味。しかも鰹の味が強めで濃いつゆの味は、雷門並木藪のつゆを彷彿させる美味なつゆ。つゆだけ売って欲しい。催事出店_中華そば四つ葉_小麦そば_つゆ posted by (C)どす恋細麺に相当する麺をつゆに半分浸すとかなり辛くなってしまうので、三分の一ほどをつゆに浸してから一気に啜ると大変においしい！何というか、極太の素麺を日本そばのつゆで食べているような感じだけど違和感がない。むしろチャーシューに違和感を感じるほど。夏は1週間に3回位食べたくなる味。催事出店_中華そば四つ葉_小麦そば_麺 posted by (C)どす恋このつゆにはだし割りも用意されている。。そば湯と違ってだしが入っているので、つゆが完全に薄まってもだしの味を楽しむことができるのは秀逸。催事出店_中華そば四つ葉_小麦そば_だし posted by (C)どす恋見た目は他店のものと変わらないチャーシュー丼も、チャーシューの味付けとタレの味が絶妙で、最後の一口までおいしい。催事出店_中華そば四つ葉_チャーシュー丼 posted by (C)どす恋さすがは食べログ百名店に選ばれた店だけのことはある。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.11μシーベルト/時（PM10時半）

  2024.04.17

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  盛岡冷麺　ぴょんぴょん舎のスペシャルセット＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  もう昼間が夏のように暑いので、夕飯に冷麺を食べるのはとても理にかなっている。絶好のタイミングで盛岡冷麺 ぴょんぴょん舎の冷麺スペシャルセットが届いたので、今日はこれを夕食とする。盛岡冷麺スペシャル posted by (C)どす恋普通のセットと違うスペシャルセットは、冷麺に使う具材も一通り入っているというありがたいセット。麺に振りかける酢に胡麻、ゆで玉子、キムチ2種にチャーシューがセットされています。冷麺の良いところは、麺がスープでのびることを心配せずに具材を配置する余裕があるところだと思うの。盛岡冷麺スペシャル_内容 posted by (C)どす恋茹でる前にしっかりほぐし、茹で上げた後は冷水でよく洗って締めた麺は冷麺特有のプリプリとした感触。その麺を盛って酢をかけて混ぜ、スープをかけてから具材を配置してできあがり！盛岡冷麺スペシャル_完成品 posted by (C)どす恋一回では噛み切れないほどの弾力がある麺とさっぱりとしたスープはよく合っており、食べるほどに食べたくなる味。やはり暑くなってくると冷麺はおいしい！盛岡冷麺スペシャル_完成品_麺 posted by (C)どす恋ぴょんぴょん舎 盛岡冷麺 スペシャル 2食 ギフトセット 四国/九州・沖縄送料別 中原商店 冷麺 盛岡 ぴょんぴょん 冷麺価格：2,380円（税込、送料別) (2024/4/16時点)楽天で購入今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM5時）0.14μシーベルト/時（PM6時半）

  2024.04.16

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  催事出店 中華そば四つ葉の鰹といりこの中華そば（塩）＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今、千葉そごうで開催中の催事「うまいもの味めぐり」には中華そばの名店「中華そば四つ葉」がイートインで出店しているというので、食べに行ってみました。催事出店_中華そば四つ葉_幟 posted by (C)どす恋おしながきの先頭に塩のメニューを載せているのは、塩に相当の自信があるのかも知れない。となると塩を注文しない手はない。催事出店_中華そば四つ葉_おしながき posted by (C)どす恋こちらが「鰹をいりこの中華そば（塩）」。チャーシューに切りネギ、なるとに海苔という必要にして充分な具材構成。催事出店_中華そば四つ葉_鰹をいりこの中華そば（塩） posted by (C)どす恋スープから立ち昇るのは強烈な鰹の香り。鰹が入っているというよりも、鰹の香りがスープに移し込まれているような印象。麺の表面も他店の麺に比べると異様にツルツルしているのは、ふのりのようなものが練り込まれているのかも。催事出店_中華そば四つ葉_鰹をいりこの中華そば（塩）_麺 posted by (C)どす恋麺といいスープといい、これまでに食べた事のない唯一無二の中華そばを味わえた。中華そばはまだまだ奥が深い…。今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM8時）0.11μシーベルト/時（PM10時半）ピーク値0.14μシーベルト/時

  2024.04.15

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  新宿地下ラーメン 麺屋Aishinの背脂ブラックジンジャー＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  昨日に続いて今日も新宿地下ラーメンへ。海老寿久担々麺と共にメニューにある背脂ブラックジンジャーを食べるのだ。こちらが背脂ブラックジンジャー。長岡生姜醤油ラーメンと燕三条鬼脂ラーメンの特徴を持つという。チャーシューにメンマ、青菜に刻み玉ねぎ、すりおろし生姜が載せられた上から黒胡椒が振りかけられている。鬼脂と言われるほど脂は浮いていないけど、数ミリの脂の層がスープの上に浮いているので、油断はできない。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_背脂ブラックジンジャー posted by (C)どす恋麺は中細の加水率低めの麺。生姜と黒胡椒が効いたスパイシーなスープとよく合っていておいしい。これは食べれば体が温まる！新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_背脂ブラックジンジャー_麺 posted by (C)どす恋スープを飲み干した後に残る黒胡椒の粒々。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_背脂ブラックジンジャー_黒胡椒 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM3時半）0.06μシーベルト/時（PM4時半）

  2024.04.12

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  新宿地下ラーメン 麺屋Aishinの海老寿久担々麺＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンは今日から新潟の名店である麺屋Aishinが営業開始。担々麺を出すお店と予告されていたので楽しみにしていた。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin posted by (C)どす恋麺のメニューとしては、海老のビスクのような担々麺である海老寿久担々麺と、長岡生姜醤油ラーメンと燕三条背脂ラーメンをブラックラーメンで合わせた背脂ブラックジンジャーの2種類。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_幟 posted by (C)どす恋海老寿久担々麺は単体メニューとしては注文できず、焼きチーズ追いリゾットとセットになったものが注文できる。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_券売機 posted by (C)どす恋こちらが海老寿久担々麺。揚げた海老の頭に2種の刻みネギ、肉そぼろが載っている様子は普通の担々麺と変わらないけど、海老の旨みと甘みの両方とピリ辛風味を持つ海老のビスク風味のスプーマが乗ったスープに大きな特徴がある。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_海老寿久担々麺 posted by (C)どす恋加水率は普通の細麺は濃厚な味わいを持つスープを存分にまとって口の中へ。これはおいしさが約束されている。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_海老寿久担々麺_麺 posted by (C)どす恋麺を食べた後に残ったスープは、焼きチーズ追いリゾットに投入して食します。海老の頭は喰ってしまいました。新宿地下ラーメン_麺屋Aishin_焼きチーズ追いリゾット posted by (C)どす恋スープを含むとかなり食べ応えがある海老寿久担々麺に加えて焼きチーズ追いリゾットを食べるとかなりの満腹に。背脂ブラックジンジャーも食べねば！今日の空間線量値は以下の通り。0.06μシーベルト/時（AM3時半）0.09μシーベルト/時（PM6時半）

  2024.04.11

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  新宿地下ラーメン 麺処　若武者の会津山塩物語＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンは、今週頭から来週火曜まで福島県を拠点とする麺処 若武者が営業中。海塩ではなく岩塩でもない山塩を使った「会津山塩物語」という塩ラーメンがあるそうで、ぜひこれは食べてみたい！ posted by (C)どす恋ラーメンとしてのメニューは、会津山塩物語と濃厚鶏白湯の2種。やはり味わうべきは会津山塩物語。 posted by (C)どす恋こちらが会津山塩物語。3枚載せられた厚めのチャーシューが特徴的。その他はメンマと切りネギというシンプルなスタイル。 posted by (C)どす恋多加水の中太麺はあっさり塩味スープとの相性がバッチリ。スープ独特のコクがすばらしい。お店の入口の看板を観ずに入ったので、スープの材料は実食して初めて把握。抑えめの塩味を背景に浮かぶのは鶏の味と貝だしの味。これはアサリかなと思ってたけど、まさかしじみ、はまぐり、ホタテ、アサリ、ホッキ貝にアワビの6種から取った貝だしが使われているとはわかりませんでした。 posted by (C)どす恋濃厚鶏白湯も食べてみたいけど、チャンスがあるかな？今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM5時）0.05μシーベルト/時（PM5時）

  2024.04.05

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  今年もおいしい！タラの芽のおひたし＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  昨日生長ぶりを確認したタラの芽を今日は遂に摘み、摘んでおいたタラの芽と共に茹でる。タラの芽茹でる（2024年4月） posted by (C)どす恋茹でたてのタラの芽を冷水に漬け、水気を切ってから包丁で切り揃え、まぐろの本枯れ節を使った白だしとクエだしを掛けてから鰹節、宗田節、さば節の混合粉末を掛けてできあがり。アコメヤの白だし posted by (C)どす恋タラの芽のおひたし（2024年4月） posted by (C)どす恋噛めば青々としたタラの芽の香りが口の中に広がり、後からだしと粉節の味が追いかけてくる。本当においしい！隣家は天ぷらにして食べたそうだけど、おひたしだとより純粋にタラの芽を味わうことができると思う。まだ芽が残っているタラの木は2本あるので、まだまだ春を味わえるのが嬉しい。今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM5時）0.05μシーベルト/時（PM5時）AKOMEYA TOKYO/ アコメヤの白だし　焼きあご価格：1,188円（税込、送料別) (2024/4/4時点)楽天で購入

  2024.04.04

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  千葉市中央区　中華蕎麦 ごとうの【限定】青さ海苔の味噌らーめんに再挑戦した＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  ということで中華蕎麦ごとうの【限定】青さ海苔の味噌らーめんに再度挑戦しました。今回は味玉とバターもトッピング。ただでさえ味と脂が濃い味噌味スープであることは前回の経験でわかっており、これにバターを追加なんぞしたらすさまじい濃さになることもわかっていたけれど、誘惑には勝てなかった…。今回はスマホカメラで撮影した画像を確認したので、ラーメンの全景をとらえることができました。中華蕎麦ごとう_青さ海苔の味噌らーめん posted by (C)どす恋前回は気付かなかったけど、実はチャーシューも結構分厚く味がしみてて相当に食べ応えがある。中華蕎麦ごとう_青さ海苔の味噌らーめん_チャーシュー posted by (C)どす恋ユズの香りが漂う味玉も固さがちょうど良く。味もしっかりとしみている。中華蕎麦ごとう_青さ海苔の味噌らーめん_味玉 posted by (C)どす恋ごはんを食べつつスープ、チャーシュー、味玉を食べたけれど、やはりスープの濃さは凄かった。天下一品のこってりラーメンほどのインパクトがありました。おかげで夜10時近くなのに全然おなかが減りません。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM8時）0.10μシーベルト/時（PM8時）

  2024.03.30

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  あさりの特大サイズと大サイズの違いを比べてみた＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  ​​あさりの特大と大サイズ。特大が​​​800gで5,011円​​​で、大が​​1000gで4,471円​​します。なにげに値段の差がでかい割りにサイズの違いがよくわからない。前回は特大サイズを買ったので、今回は大サイズを買い、サイズの違いを比べることにしました。ボンゴレを作ってみたけれど、大サイズでも相当でかいなコレ！このサイズがこのボリュームで出てきたら、イタリアレストランだったら1,800円（税別）は覚悟する必要があります。あさり大を使ったボンゴレ posted by (C)どす恋食べた後の殻の大きさを比べてみる。上が特大サイズで下が大サイズ。あまり大きさの違いは感じられません。あさり_特大と大の違い posted by (C)どす恋特大サイズの殻の上に大サイズの殻を重ねてみる。やはりサイズの違いはそれほどありませんでした。あさり_特大と大の違い2 posted by (C)どす恋特大サイズを注文する意義がそれほど感じられないので、今後は大サイズを注文することにします。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.09μシーベルト/時（PM5時）【4月1～2日お届け】北海道 "純"厚岸産 殻付 大サイズ あさり 1.0kg(あさりえもん)最高鮮度でお届け【砂出し済】みそ汁、パエリア、酒蒸しにあさり 浅利 北海道 お取り寄せ 海鮮 味噌汁 具 大粒 産地直送【送料無料】 お取り寄せグルメ価格：4,471円（税込、送料無料) (2024/3/30時点)楽天で購入​​

  2024.03.29

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  静岡市葵区　大人のらーめん ヒトヤドノクジラのR30soba＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  久々に静岡へ。昔食べに行ったラーメン店は皆滅んでしまったので、そろそろ新規開拓せねばいかんと調べた結果、静岡駅から1キロ近く離れた場所にある「大人のらーめん ヒトヤドノクジラ」へ行くことに決めた。大通り沿いを歩いて行き15分程で到着。駅からは結構遠い場所にある。ヒトヤドノクジラ posted by (C)どす恋到着早々、お店は満席状態で待たなきゃならないことが判明。11時半から営業開始のお店で到着したのが35分だったので、最初のロットに間に合わなかったっぽい。だとすると、注文を取ってから麺を茹で、それを食べて店を出るまで15分はかかるなと思いつつ待つこと17分で席に着くことができた。待っている間に見ていたメニューでバリエーションは塩/醤油/麻辣/味噌/貝出汁塩の5種類があることがわかっていたので、今日は代表メニューとなっているR30sobaを注文。ヒトヤドノクジラ_R30soba_メニュー posted by (C)どす恋こちらがR30soba。ミョウガと春菊を具材に使っているのが珍しく、麺を啜るとミョウガの香りがほのかに立ち昇ってくる。スープは鶏ベースだけど、鶏であることをそれほど強くは主張してこない。ヒトヤドノクジラ_R30soba posted by (C)どす恋麺は加水率高めの中太麺。中太麺で加水率が多いモチモチの麺は割と珍しい。スープと良く合っている。ヒトヤドノクジラ_R30soba_麺 posted by (C)どす恋15分待ったこと以外は満足できる味。ちなみに初回ロットのお客さんが帰った後には行列はできず、自分以外は待たずに入店して着席できていたので、初回ロットに間に合うようにするか、初回ロットで混雑する時間を外すかの2択。今日の空間線量値は以下の通り。0.9μシーベルト/時（AM5時）0.14μシーベルト/時（PM10時）

  2024.03.28

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  新宿地下ラーメン 千里眼×千乃鶏＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今、新宿地下ラーメンでやっているのは「千里眼×千乃鶏」。千里眼と言えば、ファミマでもニンニク醤油の濃厚マシマシラーメンでもおなじみ。今回出しているメニューも、極太麺を生かしたまぜそばメニューのみで勝負している。新宿地下ラーメン 千里眼×千乃鶏 posted by (C)どす恋こちらが釜玉まぜそば。極太麺の上に載っているのはマキシマム濃いたまごの黄身。具材は麺の下にしまい込まれている。これしか具がないような恐怖心をあおりつつ、実はまぜることで具材が現れて安心感を与えるという仕組みになっている。新宿地下ラーメン 千里眼×千乃鶏_釜玉油そば posted by (C)どす恋よく混ぜた結果がこちら。見るからにおいしそう。新宿地下ラーメン 千里眼×千乃鶏_釜玉油そば_混ぜる posted by (C)どす恋極太平麺にしっかりタレと黄身が絡んでいる。新宿地下ラーメン 千里眼×千乃鶏_釜玉油そば_麺 posted by (C)どす恋味変をするための調味料は給水器のテーブルに辛揚げ玉とガーリックマヨネーズ、そしてニンニクザンマイと言う名の謎の調味料。途中でかけてみたけど、少しかけただけで味の濃さと風味がパワーアップ！たちまち二郎系のまぜそばになった。新宿地下ラーメン 千里眼×千乃鶏_味変調味料 posted by (C)どす恋釜玉まぜそばは大変においしかったので、ぜひ新宿界隈にお店を出して欲しい。今日の空間線量値は以下の通り。0.11μシーベルト/時（AM3時半）0.09μシーベルト/時（PM10時半）

  2024.03.21

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  なか卯の豚から丼は北京飯インスパイアか？＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新幹線こだま号しか止まらない三河安城駅のすぐ近くにある中華料理店 北京亭の名物飯、豚の唐揚げを卵で閉じた「北京飯」は、三河安城に立ち寄る度に食べに行きたくなるほどおいしい。最近、なか卯で豚から丼なる品が食べられるというので、これは北京飯好きとしては捨て置けない。さっそく食べに行くことにした。刈谷駅近くのお店がなくなったので、もうここでしか食べられない。なか卯　豚から丼 posted by (C)どす恋見た感じは北京飯にかなり近い。というか唐揚げを卵でとじたら皆同じになるやろというのは言わない約束である。なか卯　豚から丼2 posted by (C)どす恋薄切りにした豚肉を唐揚げにして、それを卵で閉じたという点は北京飯と完全に合致。異なる点はたれの味付け。味付けが相当に違うので、豚から丼を北京飯インスパイアと言うのはちょっと違う気がする。なか卯　豚から丼3 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.11μシーベルト/時（AM5時）0.10μシーベルト/時（PM5時）

  2024.03.18

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  新宿地下ラーメン 衝青天の広島牡蠣塩ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  という訳で今日も新宿地下ラーメンにやってきた。衝青天の営業は明日までなので日程的にギリギリだった。こちらが広島牡蠣塩ラーメン。具材は割とシンプル目で、薄切りチャーシューに刻みネギ、ほぐした海苔とあられ。これに半熟味玉がつく。スープにはばらけた牡蠣も入っているので、これも具材といえば具材。新宿地下ラーメン_衝青天_広島牡蠣塩ラーメン posted by (C)どす恋麺の太さは昨日食べた濃厚牛骨白湯塩ラーメンと同じ細さ。スープは牡蠣と塩で仕立てられており、とてもさっぱりしている。麺に絡んでくるのは牡蠣の味だけど、れんげで飲むスープには海苔の風味が濃く香っている。新宿地下ラーメン_衝青天_広島牡蠣塩ラーメン_麺 posted by (C)どす恋半熟味玉は中味が流れ出ない程度の固さで、薄めの味付けがされている。新宿地下ラーメン_衝青天_広島牡蠣塩ラーメン_半熟味玉 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM3時半）0.09μシーベルト/時（PM5時半）

  2024.03.15

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  新宿地下ラーメン 衝青天の濃厚牛骨白湯塩ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今、新宿地下ラーメンでは広島の「衝青天（せいてんをつく）」が営業中。広島牡蠣塩ラーメンがメインの品だそうだけど、濃厚牛骨白湯塩ラーメンが気になるので今日はこれを食べる。広島牡蠣塩ラーメンは明日食べることにしよう。新宿地下ラーメン_衝青天 posted by (C)どす恋広島牡蠣塩ラーメンは肉めしとセットだと50円安い。ただし2000円オーバーというお値段はお財布には猛虎硬爬山をまともに喰らった位の打撃がある。新宿地下ラーメン_衝青天_券売機 posted by (C)どす恋やってきた濃厚牛骨白湯塩ラーメン。スープの色と載っている具材を見た限りでは豚骨ラーメンに見える。スープは牛骨にしては妙に濃厚で複雑。奥に鶏が見え隠れする味。新宿地下ラーメン_衝青天_濃厚牛骨白湯塩ラーメン posted by (C)どす恋麺も細麺なので、まるで豚骨ラーメンを食べているようである。新宿地下ラーメン_衝青天_濃厚牛骨白湯塩ラーメン_麺 posted by (C)どす恋スープの濃さがどうにも気になったので、帰りしなに聞いてみたところ、やはり牛骨＋鶏白湯のハイブリッドスープだそう。今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM3時半）ピーク値0.14μシーベルト/時0.10μシーベルト/時（PM5時半）ピーク値0.13μシーベルト/時

  2024.03.14

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  ふるさと納税　みろくやの長崎ちゃんぽんはやっぱりおいしい＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  最近、長崎ちゃんぽんをいくつか食べて「ん～？」と思うことが多かったので、長崎県時津町にふるさと納税をして、みろくやの長崎ちゃんぽんを手に入れた。野菜や海老、肉などの具材も全て揃っているこの長崎ちゃんぽん、実は水を加えるというところが良いのであった。何でかというと、スープの濃度をコントロールできるからである。みろくや 長崎ちゃんぽん posted by (C)どす恋まず水360mlを沸騰させてから具材を入れて溶かし、また沸騰したところでスープを入れ、そして麺を入れて一煮立ちさせれば完成。濃いめのスープを楽しみたいので、300mlで作ってます。みろくや 長崎ちゃんぽん_作り方 posted by (C)どす恋手軽に作ることのできるみろくやの長崎ちゃんぽんは、麺の火入れ時間で歯応えも調整可能。みろくや 長崎ちゃんぽん_完成 posted by (C)どす恋濃いめのスープにシコシコの中太麺、シャキシャキした野菜に歯応えがプリッとした海老など、最近食べた長崎ちゃんぽんよりもおいしい。みろくや 長崎ちゃんぽん_麺 posted by (C)どす恋連日食べても全く飽きないおいしさ。今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM5時）0.08μシーベルト/時（PM5時半）【ふるさと納税】みろくや 具材付き冷凍ちゃんぽん 4食 4人前 チャンポン 長崎名物 ギフト 贈り物 国産 九州産 送料無料価格：10,000円（税込、送料無料) (2024/3/12時点)楽天で購入

  2024.03.12

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  新宿地下ラーメン 凌駕IDEA×吉祥寺武蔵家のニボガッツ＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今日まで新宿地下ラーメンで営業しているのは、1店ではなく2店によるお店。凌駕IDEAと吉祥寺武蔵家のハイブリッド店舗である。 posted by (C)どす恋ハイブリッド店の場合、それぞれの得意とする技をラーメンとして結実させる訳ですが、今回麺類は3種類。ニボガッツが気になるので、ニボガッツを注文してみる。ちなみにニボガッツを注文する時には「ニンニクを入れますが大丈夫ですか？」と聞かれたので、「こんなに入れてしまったら今後の人生どうなってしまうのか？という位入れて下さい！」とお願いしたら、笑いながら「わかりました！」とのお返事。そして食券には「ニ増」が赤い文字で書かれていたのだった。 posted by (C)どす恋こちらがニボガッツ。丼の表面を覆い尽くさんばかりにデカいチャーシューが2枚載っている。脇で窮屈そうにしているのはメンマ、刻み玉ねぎ、生海苔を干したもの、そして多めの刻みニンニクが添えられている。結構ニンニクが投入されているにも関わらず、それを完全に圧倒しているのが煮干しの香り。控えめではなく、遠くから腕をぶんぶん振り回しながら助走つけて殴りかかるような強烈さ。これはもう暴力である。 posted by (C)どす恋煮干しの香りに塩分の濃さが加わった濃厚スープを迎え撃つのは、家系特有の中太で固めの麺。それでもスープの強さに圧倒されている感がある。 posted by (C)どす恋家系ラーメンのお店でも食べてみたい味。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.15μシーベルト/時（PM5時）

  2024.03.08

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  催事出店 中華料理 王鶴の長崎ちゃんぽん＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  千葉そごうで開催中の「春の九州物産展」。早くも明日で後期日程が終わる。後期は中華料理 王鶴が出店しているので、長崎ちゃんぽんを食べよう。催事出店_中華料理 王鶴_おしながき posted by (C)どす恋やってきた長崎ちゃんぽん。食べてみて気付いたが何か麺が柔らかい！茹ですぎた麺の如く柔らかいのはなぜ？催事出店_中華料理 王鶴_長崎ちゃんぽん posted by (C)どす恋野菜はシャキシャキでおいしいけど、海老はプリッというよりも噛むと口の中で溶ける不思議食感でした。催事出店_中華料理 王鶴_長崎ちゃんぽん_麺 posted by (C)どす恋歴代の長崎ちゃんぽんナンバーワンは、昔千葉にあったパルコ裏で営業していた美登利というお店のちゃんぽん。マシマシに盛られた山のような野菜とシコシコの麺、濃いめのスープがおいしかった。次点には、なべやき屋キンレイの四海楼監修ちゃんぽんかみろくやの長崎ちゃんぽんを押したい。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.14μシーベルト/時（PM5時）ピーク値0.24μシーベルト/時

  2024.03.01

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  新宿地下ラーメン 井さいの特上煮干塩ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンの前に立つ「特上煮干しラーメン」の幟。先週末から営業している札幌の井さいというお店のである。今日が最後の営業日なので食べに来ました。新宿地下ラーメン 井さい_幟 posted by (C)どす恋新宿地下ラーメン 井さい posted by (C)どす恋醤油、塩、味噌の全てにおいて煮干しのラインナップが用意されており、煮干しで強化されている井さいのラーメン。4月には東京九段にも出店するそうなので、今回は塩を食べてみる。新宿地下ラーメン 井さい_券売機 posted by (C)どす恋こちらが特上煮干塩ラーメン。2種類のチャーシューに角切りされたネギに海苔が載っている。そして丼の側面に、目にも明らかな煮干しの粉。スープの表面は脂でべったり覆われている。新宿地下ラーメン 井さい_特上煮干塩ラーメン posted by (C)どす恋手揉みの中太麺は脂とスープをよくまとうので、啜ったら服とかテーブルに色々散らばること間違いなし。そろそろと啜る。新宿地下ラーメン 井さい_特上煮干塩ラーメン_麺 posted by (C)どす恋スープが澄みすぎているのと、脂が多いのが気になるけれど、危ういバランスながらうまくまとまっている。今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM3時半）0.14μシーベルト/時（PM6時）

  2024.02.29

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  千葉市中央区　中華そば ふじやの熟成醤油煮干しそば＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  中華そば ふじやのメニュー制覇も今日が最後。厳密には、鶏塩白湯らーめんに醤油が加わってたり、柚子塩らーめんがあるのですが、麺やスープに関するバリエーションは今日で網羅。こちらが熟成醤油煮干しそば。淡麗塩煮干しそばと異なる点はスープのみ。スープのみなのですが、このスープがすこぶる強力。鶏塩白湯らーめんの平太麺と濃厚スープのバランスが良かった様に、細麺には熟成醤油のスープがよく合っている。中華そば ふじや_熟成醤油煮干しそば posted by (C)どす恋多量の魚粉（粉節？）が大量に投入されているため、魚の香りがすごい。丼の壁面に残るほど多い魚粉が、スープと共に細麺によく絡んでくる。中華そば ふじや_熟成醤油煮干しそば_魚粉 posted by (C)どす恋中華そば ふじやでラーメンを食べるのであれば、まず鶏塩白湯らーめんと熟成醤油煮干しそばを食べるべきと言える。今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM5時）0.09μシーベルト/時（PM5時）

  2024.02.22

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  催事出店 モヒカンらーめんの豚骨モヒカンらーめん＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  千葉そごうで開催中の「春の九州物産展」に出店しているのは、九州は久留米のモヒカンらーめん。豚骨ラーメンである。メニューは3種類あるが、全て豚骨スープが基本。ちなみに今日で前半の部は終了。後半は中華料理の王鶴が海鮮ちゃんぽんを販売する。今回は豚骨モヒカンらーめんをオーダー。催事出店_九州モヒカンらーめん_おしながき posted by (C)どす恋見たところ典型的な豚骨ラーメン。味玉は別として、チャーシューに刻みネギ、そしてチャーシューの上には豆板醤が載せられている。催事出店_九州モヒカンらーめん_豚骨モヒカンらーめん posted by (C)どす恋久留米ラーメンなのでスープの獣臭を少し覚悟したものの、濃いめのスープには臭みが一切感じられない。豚骨スープと対をなす極細麺は固めで、濃いめのスープがよく絡んでくる。催事出店_九州モヒカンらーめん_豚骨モヒカンらーめん_麺 posted by (C)どす恋味玉は、囓ると黄身がとろりと流れ出る柔らかさ。催事出店_九州モヒカンらーめん_豚骨モヒカンらーめん_味玉 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.07μシーベルト/時（AM5時）0.08μシーベルト/時（PM5時）

  2024.02.21

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  催事出店 こじま製麺のプレミアム海鮮ちゃんぽん＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  今、千葉そごうでは「春の九州物産展」が開催中。霊によって催事出店のラーメン屋さんも出店していますが、目を惹いたのは冷凍ちゃんぽんでした。見るからにうまそうな看板を見てしまったので買うしかない。写真では具材のボリュームがすごい。こじま製麺_プレミアム海鮮ちゃんぽん_看板 posted by (C)どす恋加熱すれば完成するので、調理方法ははなはだ簡単。まずスープを下にして具材を弱火で加熱。最初は全然溶けやしないけどガマンガマン。こじま製麺_プレミアム海鮮ちゃんぽん_スープと具材 posted by (C)どす恋スープと具材が完全に溶けたら麺を投入し、弱火->強火に切り替えて、沸き立つまで加熱し続ける。こじま製麺_プレミアム海鮮ちゃんぽん_麺 posted by (C)どす恋完成したら丼にあけてできあがり。スープと麺に対して具材の量がすごい。冷凍物には見えないボリューム。こじま製麺_プレミアム海鮮ちゃんぽん_完成 posted by (C)どす恋麺は唐灰汁を使った極太のちゃんぽん麺。鶏と豚から取った濃厚スープにはこれ位太くないと。こじま製麺_プレミアム海鮮ちゃんぽん_麺2 posted by (C)どす恋みろくややキンレイのちゃんぽんと比べると、スープは結構甘め。ホタテ貝柱がまるごと入っている具材のボリュームがすごく、麺の太さと濃いスープの印象もどこかに消し飛ぶ。今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM5時）0.10μシーベルト/時（PM5時）

  2024.02.20

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  龍眼の種＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  ライチよりも少し小さい龍眼。ライチと違って中の種は丸く、直径が1センチ程度。龍眼の種 posted by (C)どす恋ベトナムや台湾などの暖かい地域が主な産地で、千葉県で育つかどうかはわからないけどとりあえず鉢に植えてみる。うまくすれば芽が出るはずなので、後は冬をどう過ごさせるか考えよう。今年は庭でまだパイナップルの葉も枯れずに頑張っているので、龍眼も生き残るチャンスはあるはず。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM8時）0.10μシーベルト/時（PM8時）

  2024.02.17

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  新宿地下ラーメン 麺屋ようすけの佐野ラーメンとチャーシュー丼＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  という訳で、今日は佐野ラーメンを食べに再訪。相変わらず席に着いてからラーメンが運ばれてくるまでが早い！運ばれてきた際、てっきり塩ラーメンが来たかと思うほどスープの色が薄いけど、これは間違いなく佐野ラーメン。うすくち醤油を使っている故の色と思われます。麺の太さと柔らかさは、昨日食した「伊吹いりこと羅臼昆布」と同じだけど、昨日のに比べるとスープの濃度とコクは弱い。いりこと羅臼昆布は偉大である。新宿地下ラーメン_麺屋ようすけ_佐野ラーメン posted by (C)どす恋一緒に頼んだチャーシュー丼は肉がとても柔らかく、タレが沁みたご飯と馴染んでいる。ラーメンも麺とスープがよく馴染んでいたので、「口に入ったときに違和感がないよう馴染ませる」のがお店の方針やも知れぬ。新宿地下ラーメン_麺屋ようすけ_チャーシュー丼 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM4時）0.10μシーベルト/時（PM5時半）

  2024.02.16

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  新宿地下ラーメン 麺屋ようすけの伊吹いりこと羅臼昆布の塩ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンは今日から来週まで麺屋ようすけのターン。佐野ラーメンのお店は千葉と東京にはほとんどないので、ちゃんとした佐野ラーメンを食べるのは初めてかも。麺に最大の特徴があるというので、とても楽しみ。新宿地下ラーメン_麺屋ようすけ posted by (C)どす恋さて佐野ラーメンを注文しようかと券売機に向かうが「伊吹いりこと羅臼昆布の塩ラーメン」という魅惑のメニューを目の当たりにしてしまい、今日は佐野ラーメンではなく伊吹いりこと羅臼昆布の塩ラーメンを注文。新宿地下ラーメン_麺屋ようすけ_券売機 posted by (C)どす恋初日でしかも開店直後ということもあり、店内にはそこそこお客さんが入っている。しかし意外に早く丼が運ばれてきたのでスマホを触る暇もなし。チャーシュー、海苔、刻みネギにメンマ、そしてナルトが入っている。ナルトが入っていると何だか嬉しくなる。新宿地下ラーメン_麺屋ようすけ_伊吹いりこと羅臼昆布の塩ラーメン posted by (C)どす恋つるっつるの超多加水の中太麺は動物質のダシに満ちたスープと口の中で渾然一体となり、とても不思議な食感。これは初めて味わう。スープの塩味はカドが取れた良いお味で、最近食べた中では最もレベルが高い。薄く切られたロースチャーシューは箸でほぐれる柔らかさで美味。とてもバランスが取れている。新宿地下ラーメン_麺屋ようすけ_伊吹いりこと羅臼昆布の塩ラーメン_麺 posted by (C)どす恋ここまで塩ラーメンがおいしいと、何としてでも佐野ラーメンも食べたい。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM3時半）0.12μシーベルト/時（PM5時半）

  2024.02.15

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  千葉市中央区　中華そば ふじやの味噌らーめん＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  ということで、今日は味噌らーめんを食べる。昨日食べた鶏塩白湯らーめんとの具材の違いは、まずチャーシューが豚肉で1枚であること。そして白髪ネギがあり、刻みネギの量もかなり多い点が違う。刻んだ紫玉ねぎが入っているのはデフォ。中華そば ふじや 味噌らーめん posted by (C)どす恋麺は鶏塩白湯らーめんと同じよう多加水麺で、太さも同じ様だけど、若干太さと断面、そして縮れが違う様な…。スープは濃いめで麺に負けない濃さはあるけれど、スープとの相性は鶏塩白湯らーめんと比べると低く感じる。これは麺の太さとスープの濃さがバッチリな味噌ラーメンを食べたことのある弊害かも知れないけど、味噌らーめんよりも鶏塩白湯らーめんの方が相性がよいと感じたのは確か。中華そば ふじや 味噌らーめん_麺 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM5時）0.08μシーベルト/時（PM5時）

  2024.02.09

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  千葉市中央区　中華そば ふじやの鶏塩白湯らーめん＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  こないだ早朝ラーメンをキメた千葉の中華そば ふじや。今日は鶏塩白湯ラーメンを食べに、またもや朝の4時過ぎにお店に行く。淡麗塩煮干しそばは少しさっぱりし過ぎていたけども、きっと鶏塩白湯らーめんは濃いに違いない！最初に丼が置かれた時は一瞬何だかわからなかったけど、よく見ると鶏塩白湯スープのエスプーマ（泡）で丼の表面が覆われており、そこに具材が置かれている。カイワレ大根がない代わりに糸唐辛子が置かれ、鶏胸肉のチャーシューは1枚から3枚に増量されている。中華そば ふじや 鶏塩白湯らーめん posted by (C)どす恋麺は淡麗塩煮干しそばのと違ってやや太めの長方形断面の平麺。思った通りスープは濃厚で、麺との相性はバッチリ。まだ3品食べていないラーメンがあるけれど、「鶏塩白湯らーめんこそが主力商品で、一番バランスが考えられている」と感じられるほど完成度が高い。スープを飲んでいる途中でテーブルに備え付けられた柚子胡椒を投入すると、鶏塩白湯の味を感じた真ん中辺りから柚子胡椒の香りと辛さがぐんと立ち上がってきてスープの味をいい具合に変えてくれるので、問題がなければぜひ柚子胡椒を入れて味わって欲しい。中華そば ふじや 鶏塩白湯らーめん_麺 posted by (C)どす恋今日の空間線量値は以下の通り。0.11μシーベルト/時（AM3時半）0.12μシーベルト/時（PM6時）

  2024.02.08

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  新宿地下ラーメン 魂麺の瀬戸内いりこ出汁てもみ醤油ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  新宿地下ラーメンは、今日から千葉の本八幡にお店を構える魂麺が営業を開始。さっそくお昼に行ってみた。新宿地下ラーメン 魂麺 posted by (C)どす恋釜玉バターまぜそばやら50食限定の音威子府味噌らーめんなど興味を惹くメニューもあるけど、今日は瀬戸内いりこ出汁てもみ醤油ラーメンを食べてみる。新宿地下ラーメン 魂麺_券売機メニュー posted by (C)どす恋待たずに入れたものの、さすがにお昼時はお客も多く、ラーメンがやってくるまで10分ほど待つこととなった。そしてやってきたラーメンがこちら。澄んだスープに佐助豚のチャーシュー、細切りメンマに刻みネギと海苔など、なると以外の中華そばの具材が一通り載っている。新宿地下ラーメン 魂麺_瀬戸内いりこ出汁てもみ醤油ラーメン posted by (C)どす恋手揉みの中太多加水ちぢれ麺は、ほどよくスープをまとって口の中へ。スープも瀬戸内産のいりこが出しゃばることなく、動物質のダシと見事に調和している。チャーシューは言うまでもなくおいしい。一言でいってしまえば、優れたバランスのラーメン。全体的にうまくまとめつつ美味しく作る努力を思うと、このラーメンはそう簡単には作れない品。中華そばではとして相当にレベルが高い。新宿地下ラーメン 魂麺_瀬戸内いりこ出汁てもみ醤油ラーメン_麺 posted by (C)どす恋煮玉子入りのを食べたいので、再来店しよう。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM3時半）0.12μシーベルト/時（PM5時半）

  2024.02.07

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  ほぼカニとセロリの炒め物＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  炊きたてのご飯に入れてカニ飯を作ることにもっぱら使ってきたほぼカニ。今回はセロリがおつとめ品コーナーで安く売られていたこともあり、セロリとほぼカニで炒め物を作ろうと画策。気がかりだったのは、ほぼカニを加熱することで繊維（のようなもの）がバラバラになってしまわないかということだったが、刻みニンニクを軽く熱した後にセロリを投入し、火が通った頃にほぼカニを強火でで一気に炒めることで回避。最後に味を付けた片栗粉を投入してできあがり。ほぼカニとセロリの炒め物 posted by (C)どす恋セロリはイカや海老との相性がいいけれど、実食してみるとほぼカニもよく合う。今日の空間線量値は以下の通り。0.10μシーベルト/時（AM9時）0.08μシーベルト/時（PM9時）

  2024.02.04

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  名古屋　麺うら山の味噌ラーメン＋今日の空間線量値（岐阜県各務原市・千葉市中央区）

  昨年末、名古屋の名駅近くにお寿司屋さんがプロデュースしたラーメン店ができたそう。場所は名古屋駅と伏見駅の中間地点くらいで、大体1キロ程度の距離。どんなラーメンを出すのか楽しみ。高速道路の高架をくぐった所にお店があった。麺うら山 posted by (C)どす恋券売機はタッチパネル式。メニューは塩、醤油、味噌とつけ麺で、各品で海老風味も選べるようになっている。季節限定の品もあり、パネルを見ると麺の上にはまぐりらしき物が載っていたので思わずパネルを押しそうになる。本日は昨日も食べた味噌ラーメンを選択。昨日も味噌ラーメンを食べたので、味噌ラーメンというカテゴリーの味の違いがよくわかるはず。麺うら山_メニュー posted by (C)どす恋カウンターに置かれたピッチャーのレモン水を飲みつつ待つこと数分で味噌ラーメンがやってきた。見るからに濃厚そうなスープには刻みネギにメンマ、チャーシューは鶏胸肉と豚バラ（？）の2種類が載っている。麺うら山_味噌ラーメン posted by (C)どす恋スープは濃度の割りには香りも匂いもほぼ立たず、別添えのバターを入れた時にバターの香りの方が立ったほど。それでいて味付けとコクはあり、加水率がやや低めの平太麺をド正面から受け止める力がある。麺うら山_味噌ラーメン_麺 posted by (C)どす恋花堂庵の味噌ラーメンとはあまりにも方向性が違いすぎて、味噌ラーメンの深さを改めて感じた。花堂庵の味噌ラーメンは札幌ラーメンの系統が明確に感じられ、麺うら山の味噌ラーメンにはトリュフが合いそう新しい味噌ラーメンの息吹を感じる。今日の空間線量値は以下の通り。0.12μシーベルト/時（AM9時）岐阜県各務ヶ原市0.10μシーベルト/時（PM10時）ピーク値0.14μシーベルト/時

  2024.01.31

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  東京ラーメンストリート　味噌麺処 花堂庵の味噌ラーメン＋今日の空間線量値（千葉市中央区・愛知県名古屋市）

  今日のお昼は東京ラーメンストリートに昨年から出店している味噌麺処 花堂庵で食べる。お昼のピークを過ぎているので店内にも余裕があり、ほぼ待たずに入ることができた。花堂庵 posted by (C)どす恋メニューは大きく分けて3種類。味噌ラーメンに辛味噌ラーメン、そしてあえめんというまぜそばに近い品。初見のお店なので味噌ラーメンから食べる。花堂庵_メニュー posted by (C)どす恋やってきた味噌ラーメン。油で炒めた野菜がテラテラと輝いており、ニラの香りも漂う。野菜の他にはメンマとチャーシュー、そしてスープの下には札幌ラーメンでお約束の挽肉も少々。花堂庵_味噌ラーメン posted by (C)どす恋極太麺に対するスープは、やや濃さが足りてない印象はあるものの、不満足感はなし。白味噌ベースのスープ自体の香りは強くはない。チャーシューに味がほとんどついていないのは意外で、チャーシューと言うよりも煮肉という印象。野菜は油でコーティングされ過ぎてスープがほとんど絡まず、火は通っているものの味はほぼついていない。花堂庵_味噌ラーメン_麺 posted by (C)どす恋個人的にはチャーシューへの味付けと、野菜とスープとの絡みがちょっとアレだった。今日の空間線量値は以下の通り。0.09μシーベルト/時（AM5時）0.12μシーベルト/時（PM7時）名古屋市中村区

  2024.01.30

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  千葉市中央区　中華蕎麦 ごとうの【限定】佐賀らーめんに超絶技を見た＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

  昨日、千葉駅近くの中華蕎麦 ごとうで限定の佐賀ラーメンを食べたので、今日はそのことを書く。かなり長いことラーメンを食べてきたけれど、佐賀ラーメンというジャンルがあることは今回初めて知った。お店の前のポスターを見る限りでは、徳島ラーメンのトッピングと豚骨スープが合体した様に見える。中華蕎麦 ごとうのご当地ラーメンは再現度が異様に高いので、期待を膨らませつつ店内へ。中華蕎麦ごとう 【限定】佐賀らーめんチラシ posted by (C)どす恋【限定】を頼んで待つこと数分で運ばれてきたのがこちら。ポスターとほとんど変わらない姿がそこにありました。生卵の他は、刻みネギにチャーシュー、そして大きな海苔。謎なのはチャーシューで、糸で縛った肉を焼くなり煮るなりして味をつけたのをスライスしたのではなく、生の時にスライスして味を付けたかのような形状。徳島ラーメンの場合は甘辛い味付けがされているけど、こちらはスープを煮詰めたので味付けしたような風味。そしてすごいのがスープ！豚骨スープでなのに臭みが全くない。完全にマスクされていると言って良い。Xには「初回バージョンで出していたスープには豚骨独特の風味があり、それが不評だったので作り方を変えました」とあったけど、ここまで取り除くことができるとは。卵の黄身を崩してかき混ぜると、卵の風味の方が勝ってしまうほどスープ自体の臭いは消されている。そして豚骨スープの強烈なコクは、臭いと打って変わって存在感を示しており、そのこってり感は某こってりラーメンと肩を並べるほど。中華蕎麦ごとう 【限定】佐賀らーめん posted by (C)どす恋麺は加水率低めの細麺。これもスープのコクを倍加させています。中華蕎麦ごとう 【限定】佐賀らーめん_麺 posted by (C)どす恋それにしても、このスープの完成度というか、徹底して臭みを取り除く技には本当に驚かされた。今日の空間線量値は以下の通り。0.08μシーベルト/時（AM5時）0.11μシーベルト/時（PM5時）

  2024.01.29

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