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ニョロ　ニョラ　徒然日記

[今月のメニュー] カテゴリの記事

全45件 (45件中 1-45件目)

今月のドルチェはサルドです！！

今月のドルチェ　自家製リコッタのタルトはこちら！！本当は本当にタルト１台にしようとおもっていたのですが、先日のサルデーニャのたびで出会ったかわいらしいお菓子、パルドゥラスに急遽変更。一口で食べられるかわいらしいチーズケーキが出来上がります。楽しみにしていてください。６月のご予約はまだ、受け付けていますのでお早めにどうぞ！！

2010.06.17

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帰りました

昨日、イタリアより帰国しました！！今回は、トスカーナ→サルデーニャ→ミラノとまわってきたのですが、お天気には恵まれて、最後の１日を除いてほぼ晴天でした。成田について、飛行機を降りると、’むわっ・・・’あぁ、梅雨なのね・・・・今年は入梅が少し遅かったんですね。さて、来月のﾒﾆｭｰがきまりました！！もちろんサルデーニャ料理ですよ。＊＊ア･ターボラ＊＊えだまめと海老のホットサラダパーネ　フラッタウサルデーニャの薄焼きパン、パーネ　カラサウを使った軽い感じのトマトラザニアです。カタラーナ　クリームクレームブリュレの元になったといわれているクリームです。今回はオーブンを使わない方法で作りたいとおもいます。＊＊パスタ　パスタ　パスタ＊＊サルデーニャのニョケッティセモリナ粉で作った小さなニョッキです。おうちにもある意外なもので模様をつけます。セアダスチーズの入ったラビオリを揚げて上に蜂蜜をかける。このコンビネーションがなんともいえないサルデーニャの定番デザートです。＊＊アンコール＊＊カポナータ夏野菜の煮込みプチトマトとモッツァレラのセミフレッドパスタ熱々パスタと、冷たいソースでセミ（半分）フレッド（冷たい）パスタです。メカジキのシチリア風オレガノの香りがおいしいメカジキのソテーです。＊＊おうちごはん＊＊牛肉の八幡巻きかぼちゃの煮物わかめとうす揚げのみそ汁クリームチーズときなこのムース＊＊スペシャルレッスン＊＊夏野菜のパエリア＆スペインタパス以上になっております。ご予約おまちしております！！　

2010.06.17

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２０１０年５月のメニュー　パスタ　パスタ　パスタ

ゴールデンウィークもすっかり終わってしまい、５月ももう半分を過ぎ、初夏と呼びたい今日この頃・・・・なのに、この朝晩の寒さ、体調管理が難しいですね。ゴールデンウィークには、ベーグル＆クラムチャウダーレッスンに沢山の方にご参加いただきありがとうございます。ご都合がつかず、ご参加できなかった方、また、そのうち開催しますので、いらしてくださいね。今月のパスタ　パスタ　パスタは久しぶりにナポリ風ピッツァです！！オーブンでパリッと焼いたローマ風ピッツァでも、厚くパン風に焼いたアメリカンピザでもなく、ナポリ風にこだわってみました。いつもは魚を焼くグリルで焼くので、オーブンがない方も、手軽にピッツァが楽しめます。一回覚えてしまえば、トッピングは自由自在！とっても簡単ですので、是非遊びにいらしてください。今回のトッピングは・・・・・生ソーセージとブロッコリ　　　結構定番だと思います。・スモークスカモルツァチーズとプチトマト　　　食欲をそそる、スモークの効いた、モッツァレラのようなもっちり糸引きチーズにプチトマト＆バジルの香りがとっても合います！！写真はハーフ＆ハーフになってます。そしてデザートに、ご自宅でも気軽に作っていただけるアイスデザート・フレッシュミントとチョコレートのセミフレッド　　　になっております！まだまだレッスン開催してますのでご参加ください！！

2010.05.14

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2010年3月のメニュー

　2010年始まったばかりかと思っていたら、もう3月ですね。　このままじゃ今年も知らないうちに年末になっちゃう・・・と、早くもあせってきてしまいました。　　さてさて、3月といえば　ミンニョロ　ミンニョラのアニーバーサリーです！！　　なんと5周年なんです。あっという間でした・・・・　　ここまで、皆様に支えられながら大好きなお仕事が続けられたことに心より感謝申し上げます！！　ということで　3月にレッスンにご参加していただいた方にはささやかな記念品をご用意しておりますので、最近忙しくて参加していなかったなぁという方！初めての方！この機会にまた是非遊びにいらしてください。　　　何だか、あわせたようにサントリーさんから、《金麦》のご試飲も届いておりますので楽しく飲んでしまいましょう！　＊＊＊パスタ　パスタ　パスタ　　ミートボールソースのキタッラ　　　　　ナポリ人にとってはハンバーグぐらいテンションの上がるパスタソースみたいですよ。　　　今回は、下の写真の[キタッラ＝ギター]　という道具でパスタを作ってみます！　　にんじんのチャンベッラ　　　お母さんのにんじんリングケーキです。　　　　　　　　＊＊＊ア・ターボラ　　今回のア・ターボラは『アンチョヴィって、買ったはいいけど、冷蔵庫で眠っているんです・・・』のお悩み解決です！　　温野菜のアンチョヴィソース　　　　簡単にできるアンチョヴィドレッシングです　　ロースとたまねぎとベーコンのパスタ　　　　ほんの一手間で、いつもの食材がぐーんとおいしくなります。　　イカとジャガイモのリグーリア風煮込み　　　　日本料理でも定番の組み合わせ！イタリア料理でも定番です。　　＊＊＊アンコールレッスン　　　今回のアンコールレッスンは、イタリア！というよりハンガリーの要素が強いメニューです。イタリアって地続きヨーロッパなんだなぁと感じさせられるメニューです。　　　かぼちゃのニョッキ　　　グーラッシュ　　　　　ハンガリーの定番料理です。お肉とパプリカの煮込みです。　　　プレスニッツ　　　　　パイ生地のかなにナッツや蜂蜜がぎっしり。　　＊＊＊おうちごはん　　魚の甘酢あんかけ　　回鍋肉　　ワンタン　　　も開催します。　　　ＨＰでは4月までのメニューを公開しておりますのでご参照ください！！

2010.03.01

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2010年2月のメニュー

2月になりました。3月のメニューもＨＰで発表していますのでご覧ください。今月のメニューは・・・ア・ターボラカリフラワーのフリッテッレカリフラワー、チーズ、卵を混ぜて焼きました。いろいろなお野菜バージョンがあるのですが、今回は冬のお野菜カリフラワーです。パンにはさんでもおいしいです。たこのトマト煮　ポレンタ添えポレンタはとうもろこしの粉をゆっくりじっくりとかゆ状にしたものです。体が芯からあったまる冬のお料理です。サラミチョコレート見た目はサラミ、味はエスプレッソの効いたチョコレートという茶目っ気たっぷりお菓子です。でも、伝統的なシチリアの郷土料理なんですよ。パスタ　パスタ　パスタアニョロッティ　ダル　プリンあまったロースト肉で作ったというパスタ。肉の香りがしっかりとおいしいちょっと手の込んだパスタです。オリーブオイルとヨーグルトのケーキイタリアの小さなＢ＆Ｂに泊まったら朝食に出てきそうなふんわりケーキです。アンコールクリーミーバーニャカウダ最近はもう有名になったこのお料理。実は簡単にソースが作れます。バリバリお野菜食べましょう！レンズマメとアサリのスープうまみたっぷり、体も温まるスープです。ココアスフレできたらすぐに食べないとしぼんじゃいます。おうちごはんは・・・豚の角煮赤飯のっぺい汁スペシャルレッスンにはハニーカステラです。詳しいスケジュールはＨＰでどうぞ。

2010.02.01

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２０１０年１月のメニュー

　毎日お天気で気持ちのよい日が続いていますね。　ミンニョロ　ミンニョラ　２０１０年１月のメニューです　ア・ターボラ　　　＊＊＊トマトとパンのスープ　　　　スープというより、パン粥なんですが、『パッパ　コン　ポモドーロ』といって、パッパは『まんま』つまり、離乳食の意味があります。　　イタリアの赤ちゃんって、赤ちゃんの時からイタリアンなんですね。　お正月で疲れた胃にどうでしょう？　　　＊＊＊魚の白ワイン蒸し　　　　春になってくると、欠かせないイタリア野菜、アーティチョークと魚を組み合わせた料理が出てきます。アーティチョークはなかなかまだ、近所に売っていないのですが、最近ブームのキクイモを使いますので、その香り、組み合わせを楽しんでください。　　　（キクイモが手に入らないこともありますので、そのときはごめんなさい・・・）　　　＊＊＊チーズプリン　　　　マスカルポーネとリコッタを使った蒸しプリンです。普通のカスタードプリンよりも濃厚ですよ。　　パスタ　パスタ　パスタ　＊＊＊全粒粉のグリッシーニ　　イタリア料理やさんでパンと一緒に出された日には、気づくと夢中でぼりぼり食べちゃうあの細い棒です。　　実はあの棒には王様の王子様への愛情がこめられたパンなんですよ。　簡単な上に保存が効き、おつまみにもおやつにもぴったりなので是非おうちで作ってください。　　　＊＊＊サーモンとパプリカのガルガネッリ　　下の写真のパスタがガルガネッリ。これを手作りします。　　なんてかわいらしいんでしょう・・・・。でも、意味は鶏の首なんですって。もうちょっとかわいらしいネーミングはなかったんでしょうか？？　作るのも楽しいこのパスタをサーモンとパプリカたっぷりの冬らしいクリームソースで召し上がっていただきます。

2010.01.07

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２００９年１２月ア・ターボラのメニュー

　つい最近今年が始まったかと思っていたのに、街はすっかりクリスマス一色で、一年の速さにびっくりしていますが、ミンニョロ　ミンニョラももちろんクリスマスを楽しんでいます！　１２月のア・ターボラは　　　・大麦のサラダ　トマトのファルシ　　　・古代ローマ風ローストポーク　　　・イチゴのティラミス　　になっております。　　おもてなしにかわいらしい、トマトの中に詰め込んだ大麦のサラダ、　　やっぱりかたまりで焼くお肉は、華やかなローストポーク（ガルムという、イタリアのナンプラーのような調味料を使って味付けをします。）　　そして、ひな祭りにも活躍しそうな、ガーリーなピンクのイチゴのティラミス。　どれも、簡単に作れるものばかりですので、意気込まなくてもテーブルを楽しく彩れますよ！まだまだお日にちありますので、是非ぜひ遊びにいらしてください。

2009.12.13

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12月のメニュー

　今月のパスタ　パスタ　パスタのメニューです。　　・虹のニョッキあさりときのこのソース　　　　こちらは、ちょこっと手の込んだ、1粒に3色入ったかわいらしいキャンディーのようなニョッキです。　　　でも、こんなのめんどくさくて、家ではやらない！！って程でもないんですよ。　クリスマスカラーですし、いかがでしょうか？　ソースには歯ごたえのいいエリンギ、乾燥ポルチーニの香り、あさりのうまみのシンプルなソースになっています。そして、2品目は　・栗粉のカップケーキ　イタリアの山岳地方には栗粉を食べる習慣があります。　香りが良くて、ちょっぴり大人な味のする栗粉を使ってカップケーキを作ります。　相性のいいリコッタクリームでクリスマスらしくデコレーションしましょ！

2009.12.07

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２００９年10月のレッスン

　昨日はものすごい威力の台風に首都圏の交通が麻痺、お困りになった方も多いと思います。　今日は一転、気持ちの良い秋晴れでしたね。　10月も、ボーっと過ごしているとあっという間に過ぎ去り、なんだかここまでくると、　　『年末』　という、足音が聞こえてきそうですが、今月のメニューはきっと、『食欲の秋』を刺激してくれると思います！　この連休最終日10月12日（体育の日）には、中華ちまき＆大根もち　そして、　　＊＊ア・ターボラ　　　・秋の恵のスパゲッティ　　　こちらは、栗、きのこ、豚肉を使って秋らしいパスタを作っていきます。　豚肉は今回は自家製『塩豚』を作って、熟成したお肉のうまみを堪能！！パスタだけでなく、いろいろなものに利用できます。　　スパゲッティも、普通のものでなく、少し自然派のものにこだわってみました。　　　・トリッパのトマト煮　　牛の胃袋、ハチノスのトマト煮込みです。　　私は大好きで、いつかはやりたいなぁと思っていたメニューのひとつです。最近は、もつ鍋、もつ焼きとモツブーなので、あやかってみました。　　少し、時間のかかるお料理ですので、『今晩のおかずに！』という感じではないですが、もつ好きの方、是非いらしてください！　　　・アーモンド　ビスコッティ　　　バターを一切使わないシンプルな、伝統的なビスコッティをつくります。　今回のアーモンドはシチリアのアーモンドを使用。甘い香りが特徴です！　　　　　是非おまちしております。

2009.10.09

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夏休みのキッズレッスン！まだ間に合います

　お盆もすっかり過ぎてしまい、なんだか夏らしくなったなぁと思ったら、もう秋の気配・・・な日々、皆様お元気にお過ごしですか？　　今年のお盆は秋の大型連休も控えていることもあって、さらりと終わってしまった感じがしますね。　大人の夏休みは終わってしまっても、子供の夏休みはまだまだ続きます。　今年もお子様の夏休みの思い出作りに、自由研究に、また、食育の一環としてご参加いただけるように、キッズレッスンをご用意しております。　今年のメニューは　　　'きまぐれピザ＆シュワシュワグレープフルーツゼリー' 　ピザはもちろん、みんなにこねて貰います。酵母を使っての発酵。　時間が経つと膨らんでいく様子、香りの変化できっと　パンは生きているというのを実感してもらえるはずです。　上には思い思いの具をトッピング！　みんな、お顔にしたり、お花にしたり、自分で考えて、選んだピザは、それぞれ個性豊か。　『旬』についても、ちょこっとお勉強。　ピザが焼けると、みんな、　　『Ａちゃんのピザは、Ａちゃんの味がする！！！』とみんなで食べ比べをしていました。　お母さんと、お父さんにも食べてほしいからと、ピザを持って帰るみんな、おうちでも楽しんでもらえたでしょうか？ピザのほかにも、炭酸のシュワシュワさを封じ込めた、ゼリーを作ります！　ゼラチンの働きもしっかり、体験してもらえます。　レッスンは8月中の平日（水曜をのぞく）15時～　2人様～でお申し込みください。　　お申し込みは　　お料理教室ミンニョロ　ミンニョラまで

2009.08.19

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２００９年8月のレッスン

　先日お知らせした、『ラ　タベルネッタ　アッラ　チヴィテッリーナ』　オーナーシェフ　山本先生のレッスンは満席になりました。　　ありがとうございました。　　また、今回ご予約が取れなかった方、申し訳ございませんでした。次回も開催できるように進めていきたいと思いますので、よろしくおねがいします。　　　9月1日の　タイ料理　長澤先生のレッスンは　11時～のレッスンに若干お席ございますので、ご予約の方はお早めに！！　　さて、8月のメニューです。　　パスタ　パスタ　パスタ　・穴あきパスタフェレッティ、トマトのソース　　竹串を使って、細長い穴あきパスタをつくります。　　暑い夏だからこそ、作ること自体を楽しみたいですよね！ソースはフレッシュトマトをたっぷり使ったサッパリソースです。穴あきだからこその、食感を楽しんでください。　・ミントのパンナコッタ　さわやかなミントの香りを移したパンナコッタはするっと入る、夏のデザートです。　　　ア　ターボラ　　・シチリアペーストのロングパスタ　　ペーストは、ミキサーひとつでできる、火を使わないパスタソース！！夏にはうれしいですよね。パスタに絡めても、パンに塗っても・・・とアレンジが楽しくなります。　ジェノヴァペーストの次はアーモンドとドライトマトの美味しいシチリアペーストにトライです！　　・いわしのベッカフィーコ　シチリア料理といえば・・・この料理。　いわしとパン粉のオーブン焼きです。いわしの手開きにも挑戦しましょう。　　・　グレープフルーツのシュワシュワジュレ　　ジンジャーエールの炭酸を閉じ込めてジュレを作りましょう。グレープフルーツの器に飾ったら、それはそれは夏らしいデザートの出来上がりです。　アンコール　・人参とルッコラのサラダ　　レシピにするのも迷ってしまうほど簡単なサラダですが、一度食べたら定番になること間違いなしです。　　パルミッジャーノのぱりぱり器に入れて召し上がれ。　・ナポリのぶっかけ飯　チャンフォッタ　パスタのようにゆでたお米に、夏野菜の煮込みをかけちゃいます。なんだかどんぶり料理みたいですが、やっぱりイタリアン！　食欲がないときにも美味しく召し上がれますよ。　・マグロのタリアータ　イタリア風のマグロのたたきです。お肉はちょっと・・・っていう食欲の落ちる時にメイン料理としてどうぞ！このほか・・・・　　　おうちごはんでは、　　・天ぷら盛り合わせ　　・うざく（うなぎときゅうりの酢の物）　　・しじみの味噌汁　　　天ぷら恐怖症の方、どうぞチャレンジしてみてください。　　また、　　夏の思い出に、食育の一環として、夏休みの宿題に・・・　　『キッズレッスン』もご用意しました。　　　こちらは、　　　・　きまぐれピザ　　　・グレープフルーツのシュワシュワジュレ　　　を子供達だけで作っていきます。　　お一人2500円　お二人様よりご予約受けたまります。　　（水曜日をのぞく　平日　3時より　ご相談ください。）　　9月　10月のメニューもＨＰで発表しましたので、どうぞごらんください。　　

2009.07.31

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2009年６月のメニュー

　ブログもお教室もしばらくお休みをいただきまして申しわけございませんでした・・・　　もちろん？？イタリアに行っていたのですが、今回こそ、きちんと旅行記を書き終えようと・・・　　次回から少しずつ、イタリア旅行の様子を食べ物中心で！！お伝えしようと思います。　　今日はもう６月も半ばですが、今月のメニューです！Ａ　ＴＡＶＯＬＡ・パプリカの詰め物　今回のパプリカの詰め物は、半分のボート型！中にはトマト、ベーコン、モッツァレッラと盛りだくさんです。これだけでもメインのお料理になるぐらいのボリュームです！・うにのパスタ　シンプルに、うにのみで挑戦したいと思います。でも、出来上がったパスタは’クリーム入れるのはやっぱりないなぁ’って思うほどに美味しいです！・レモンのムース　うにのあとはサッパリとレモンのムースでしめてください！ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ・パプリカのカバテッリ　プーリアのシンプルパスタ。作るのに道具は要りません！　指だけで作るもちもちっとしたパスタは乾麺では味わえない食感があります。・オリーブと玉葱のパン、プッチャ　パニーノにしてもそのまま食べても美味しいパンです。　名前がかわいいですよね。ＳＰＥＣＩＡＬＥスパイス薫るインド料理　　３種類のカレー！！　ヒヨコマメのカレー　海老のカレー　ほうれん草のカレー　の３種類を作っていきます。一緒にチャパティを焼いて召し上がれ！

2009.06.12

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２００９年４月のメニューです

　桜はもう一息な今日この頃、明日から新生活の方も多いのではないでしょうか？　ミンニョロ　ミンニョラは３月で４周年。　アニバーサリー月間にはたくさんの方にご参加いただきありがとうございました！　皆様にお渡ししたプレゼントいかがでしたか？　心をこめて美味しい焼き菓子をつくってくださった『ＶＩＳＩＴＡＮＤＩＮＥ』様本当にありがとうございました。　さあ、ミンニョロ　ミンニョラも４月からまたまたがんばります！　ＨＰのほうでは　６月までのメニューも更新しましたのでご覧ください。　５月より新レッスンもスタートします！（詳細はまた今度・・・） ★★５月のレッスン★★＊＊＊パスタ　パスタ　パスタ＊＊＊　・玉葱のタリオリーニ　　　　シンプルでこんなに美味しいのに意外とやらないこのパスタ！おうちの定番にしてください。　・フリットミスト　　　フリットといってもいろんな衣があります！今回は魚介と野菜で衣を分けてみました！＊＊＊ア・ターボラ＊＊＊　・ペスカトーラ　　　定番中の定番リクエストの多かった魚介をたっぷり使ったリングイネです。　・春野菜の煮込み　　　お豆類のたくさんで回るこの時期に、緑のきれいなサッと煮込みでたっぷりお野菜を取りましょう！　・カンノーリ　　　シチリアのお菓子です。筒型の生地の中にリコッタクリームがたっぷり！＊＊＊アンコールレッスン＊＊＊　・プーリアのフォカッチャ　　生地の中にマッシュポテトが入ってもちもちしています。トマトものせてそのまま美味しい！　・アサリのオレキエッティ　　道具も要らない手打ちパスタ。耳たぶ型に作るのも楽しいです！＊＊＊スペシャルレッスン＊＊＊　・ベーグル　・サフランシスコ風　クラムチャウダー　・ディップ、サラダ　茹でてから焼くという不思議な作り方をするベーグル。パンの中でも比較的短時間でできてきます。　プレーンベーグルを作って、クラムチャウダー、ベーグルに合うサラダ＆ディップで　カリフォルニアなランチを楽しみましょう！＊＊＊プロフェッショナルに学ぶ＊＊＊　先月に引き続き『ﾗ・タベッルネッタ　アッラ　チヴィテッリーナ』の山本シェフにお越しいただきます。　今月は４月１９日と日曜日の開催！これを逃すと夏までないとおもいます！　１６：００～のレッスンにまだ　２席残っていますのでご希望の方はお早めに！　　　詳しいスケジュールはＨＰをご覧ください。　

2009.03.31

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3月のメニューです

今日は本当に雪が降りましたね寒くて寒くて、足がつっちゃいました・・・3月のミンニョロ　ミンニョラのメニューは・・・・＊＊＊＊ア・ターボラ＊＊＊＊●新たまねぎのまるごとスープ新たまねぎの甘さにびっくり！シンプルですがこの時期ならではのお料理です。●鶏肉のローマ風クリーム煮たっぷりのお野菜と一緒に鶏肉を煮込んでクリームで仕上げます。このままパスタのソースにしたっておいしいです！●クルミリとうもろこし粉をつかった素朴なクッキー。歯ごたえがよくってついつい・・・カプチーノと一緒食べたくなります！＊＊＊＊パスタ　パスタ　パスタ＊＊＊＊●かにとマスカルポーネのファルファッレ全粒粉を使ったチョウチョの形のかわいいパスタをみんなだい好きカニ＆トマトのソースでいただきます。上にマスカルポーネを乗っけて2度美味しいソースに！！●ナッツのセミフレッドキャラメリゼしたナッツが香ばしい、おうちでできる簡単アイスです。＊＊＊＊アンコール＊＊＊＊●カルボナーラ王道イタリア料理！！クリームは入らないイタリア流です。●仔羊のピカタ仔羊に卵、チーズの衣を着せたボリュームたっぷりのお料理です。●はちみつのセミフレッドはちみつのやさしい香りのおうちアイスです。＊＊＊＊スペシャル＊＊＊＊●米粉のフルーツロールケーキ●最近スーパーでも売っている米粉を使ってロールケーキ作りに挑戦！ふんわりもっちりです。 ●プロフェッショナルに学ぶ＋＋＋ラ　タベルネッタ　アッラ　チヴィテッリーナ　山本シェフ　　千葉のイタリアン　『ラ　タベルネッタ　アッラ　チヴィテッリーナ』の山本シェフを招いての特別れっすんです。　プロのイタリアンが目の前でご覧になれます！　こちら3月のレッスンはおかげさまで満席になってしまいましたが、4月も開催予定ですのでお楽しみお待ちください！

2009.03.03

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2009年2月のメニュー

インフルエンザ　風邪はやってますね。皆さんは予防をしっかりして、おいしいものをたくさん食べて、気をつけてくださいね。さぁ、早いもので　もう1月も終わり、2月に突入いたしました！今月のレッスンは・・・・＊＊＊パスタ　パスタ　パスタ　＋ナポリ風ラザニア　　もちろん、ラザニアの生地から手作り！ナポリ風はミートソースにミートボールが入ってモッツァレラたっぷりです。　＋聖ヨセフの揚げドーナツ　　以前ご紹介したシュー生地を揚げるのではなくて、イースト発酵させた生地を揚げます。　　レモンのカスタードとフルーツで召し上がれ！＊＊＊ア　ターボラ　　＋お米とグリンピースのスープ　　リゾットじゃなくてスープです。チキンブイヨンでさらさらと・・・体にやさしいメニューです。　　＋豚肉のミルク煮　　豚肉を塊でことこととミルクで煮ていきます。冬の香がするなんだか懐かしい味です。　　＋トルタ　サッビオーザ　　直訳すれば”砂っぽいケーキ”・・・・じゃりじゃりしているのかと思えば×　　きめの細かいバターケーキです。＊＊＊アンコールレッスン　　＋牛フィレ肉のカルパッチョ　　定番料理です。おうちで安心して召し上がれるように、軽く火を通したバージョンです。　　＋お米のロールキャベツ　　ロールキャベツの中にはブイヨンをたっぷり吸ったお米がはいってます。　　＋カーニバルの揚げドーナツ　　こちらはベーキングパウダーで膨らませたドロップドーナツ。中にはフルーツピールやリコッタチーズなどが練りこまれていて危険なおいしさです。 2月は11日より14日まで　茨城『プルチーノ』にて開催される　アルバーロ　バルトリ　シェフのフェアお手伝いのためお休みさせていただきます。　そのためレッスン日数が少なくなってしまいますので、スケジュールが合わない方はご相談ください！！

2009.01.31

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おくれましたが・・・

　あけましておめでとうございます今年もどうぞよろしくおねがいします mignolo mignola 2009 　さて、今月のメニューですが・・・ ★ア・ターボラ　　・クリーミーバーニャカウダ　　　マヨネーズのようにクリーミーでもちゃんとバーニャカウダ。しっかりとお野菜に絡むので、いくらでもお野菜がたべられます！！！　　お写真のお野菜、カーリー並みに素晴らしいですよねぇ。　・レンズマメと貝のスープ　　寒い冬はスープが一番！！お豆と貝という、不思議な組み合わせ。でもこれがおいしいんです！！！　・ココアスフレ　チョコじゃなくてココアです。ふんわりかるーい仕上がりでぺろりといただけます！ ★パスタ　パスタ　パスタ　・ナポリ風ピッツァ　　ナポリ風としか呼べないのにはきちんとしたわけが・・・・　　シラスを使ったサッパリピッツァと　りんごを使った大人なデザートピッツァです。　・ふわふわ卵とチーズのスープ　今回は鶏ガラから　ブロード（ブイヨン）をとってきただきます！！　シンプルでほっとするスープです。そのほか・・・・　スペシャルレッスンでは、　　　★★肉まん　あんまん　ねぎ焼き　　　アンコールレッスンは　　　・ローズマリー入りパスタ　白いんげんのソース　　　・りんごの薄焼きケーキ　　も開催しております！！！また、　２月には　カップガトーショコラ　FOR　キッズ　　　そして、スペシャリストに学ぶ第一弾　パンレッスンも予定しておりますのでお楽しみに！　パンレッスンの詳細は近日発表させていただきます。　　日程などは　　　お料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ　まで！

2009.01.09

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１２月スペシャルのクッキーアイシング！！

今日は今月最後のスペシャルレッスン『ぷりぷり海老蒸し餃子＆にらむし餃子』のレッスンでした。普段は家ではなかなか作ることのない、浮き粉を使って餃子の皮を作り、出来上がったときの透明さに毎回感激！！これは、『後は蒸すだけだから是非召し上がって！』っていただいたら感動の品ですよ。１２月はお子様向けにクリスマスクッキーのデコレーションのレッスンを開催します！クッキーはすべて焼いて用意させていただきますが、そこに好きなようにアイシング！そのまま食べてよし！飾ってよし！写真真ん中のクマサンタのようにビニールの中にきちんと入れてお渡ししますので飾った後に召し上がっていただいてもOKです！ちなみに下の写真で一人分の予定です。ちなみにお教室のツリーは小さいのでミニクッキーを飾ってみました。玄関がかなり甘いにおいです。開催予定日は　　　１２月８日（月）　９日（火)　１９日（金)　の１５：００以降です。お子様向けのレッスンですが、もちろん『私もやってみたい！』という方どうぞご参加ください。また、　グループでお申し込みの方はそのほかの日程でも対応させていただきます。カップケーキ同様、お子様の作品を見るのがたのしみです。参加費用はお一人様　２５００円になります。

2008.11.28

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後３日ですが・・・

一気に寒くなり、風邪もだいぶはやっているようですが、皆様元気におすごしでしょうか？オリーブオイルご購入された方、お味はいかがでしたか？私は毎年、まだ、このやめられない新オリーブオイルのおいしさを知らない方に、味見をしてもらい、びっくりする様子をみて、『そうでしょ、そうでしょ』っておもうのが楽しみです。さて、今月も後３日。もう早くも１２月に突入ですが、週末まだ多少お席ございますので、メニューのお写真をのせておきます！！　↑こちら１１月のア・ターボラメニューです！！たらとトマトのパスタは簡単でいいお味が出るので、定番メニューになることまちがいありません。　↑こちらはガルガネッリ！もちろん手作りです。パスタは作る作業も本当に楽しい！！！！来月はクリスマス通常メニューのほか、毎年恒例のローストチキン（空席が少なくなっております！！）、お子様向けのクリスマスクッキーアイシングなども開催しますのでどうぞ遊びにいらしてください。

2008.11.27

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デコレーション　カップケーキ

みてください！先日のカップケーキデコレーションのレッスンでお子様が作ってくれた作品です。’パパにあげる！’と張り切っていました。本当にかわいかったぁ。カップケーキはお子様も楽しんでいただけますし、もちろんアート気分で、キュートなカップケーキ作りに没頭しても楽しめます！10月28日（火）　26日（日）まだ、お席ございますのでお問い合わせください。お一人様4個作っていただきます。お子様はお一人でご参加でも結構ですし、保護者の方と分け合って作っていただいても結構ですよ！

2008.10.12

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キッズレッスン今月も開催します

　こんにちは。最近は、大雨だったり真夏のように暑かったり・・・お天気も安定しない日々が続いていますが、皆様体調など壊していらっしゃいませんか？　私はいたって元気！だったのですが、この夏の暑さで私のかわいいPCがダウンしてしまい、PCなしの日々を過ごしていました。　PCがないとあきらめて早く寝るものなんですね。少し健康になった気がします。　さあ、PCも無事？かえってきたことですので、今月のメニューです！★パスタ　パスタ　パスタ　　　　甘エビのタリオリーニ　　甘エビのみそたっぷり利用してあっさり手作りパスタで召し上がっていただきます。うまいに決まってます！！　　　　マスカルポーネとヨーグルトのチーズケーキ　　まだまだ残暑厳しい９月。マスカルポーネを使ったチーズケーキにヨーグルトをのせて。さっぱりとしたチーズケーキです。 ★ア・ターボラ　　ピーマンとトマトの軽い煮込み　ここ最近よく目にする『甘長唐辛子』とプチトマトを使って、ビタミンたっぷり、簡単おかずを作ります。　　パスタ　アッラ　ノルマ　すごくシンプルで人気のパスタ。なすとトマトソースのスパゲッティーです。　仕上げには自家製の焼きリコッタチーズをのせました。　　カジキマグロのインボルティーニ　カジキマグロをうすーく伸ばして、中にシチリアらしい具をつめていきます。想像するより食べてください。 ★キッズレッスン好評につき９月も開催します。メニューはそのままジャガイモと海老のニョッキ＆フルーツクラッシュゼリー。になります。　８月にご参加いただいたおこちゃま。ありがとうございます！！　また、新しいメニューでも開催するので是非遊びに来てね！　（学校の終わる時間に合わせてご予約時間調節できます！）

2008.09.02

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8月のスペシャルレッスン　インド料理　２００８

8月のスペシャルレッスンは　スパイス香るインド料理２００８！！　カレーといっても、クミン、ターメリックなどを使って作る、辛さも自分で調節可能なインド家庭料理です。　スパイスの力を借りて　夏の暑さを乗り切りましょう！メニューは・・・・　・鶏肉のココナツカレー　　　お子様にも召し上がっていただける、マイルドなココナツカレーです。　・野菜のカレー　　　お家にある野菜なんでも蒸し煮にしながらできちゃう簡単カレーです。　・ナッツライス　　　カレーに合うバターライスです。　・グラブ　ジャムン　　　インドの揚げドーナツのようなもので、ミルクたっぷり。今回はアイスクリームを添えていただきます！　　　開催日　8月3日（日）　22日（金）　31日（日）各日　１１：００～　　/　　１５：００～参加費用　　4700円（税込）ご参加お待ちしています。

2008.07.19

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２００８年７月のメニューです

ただいま？イタリアから帰りました！ということで今月はちょっとしたイタリアのお土産とともにレッスンです！！　　　　ア・ターボラ・シチリア風鮮魚のパスタ　白身魚を使った夏らしいスパゲッティーニです！・パプリカの詰め物　私の大好きなパプリカ。またまた大好きなナスを詰めて華やかなメニューに！・ブラッドレンジゼリー　真っ赤なシチリアのオレンジを使った甘酸っぱいゼリーです。パスタ・パスタ・パスタ・鶏肉のサオール　イワシでも良くみられるさっぱりマリネです。・夏野菜のピザ　おうちで簡単さっくりタイプのピザです。お野菜をたっぷりのせて！！アンコールレッスン・タコとジャガイモのサラダ　南イタリアでは定番の大好きなメニューです！・パプリカの冷製パスタ←こちらチラシではスープと表示されていましたすみません！　夏の暑い日にこんなパスタ出されたら感激しちゃいます。・マルサラ酒のムース　香りのいいスウィートワインを使ってムースを作ります。スペシャルレッスン去年に引き続き好評だったスペイン料理です。逃してしまった方、是非！！・ミックスパエリア・タパス３品　さっとできるおつまみばかり！・サングリア以上になります！！７月８月はキッズレッスンも開催しておりますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

2008.06.30

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ハニーカステラ

今日はものすごい暴雨風雨ですね。なのに、中学校は今日が入学式だったようで・・・桜なんて見る影もないし、ある意味忘れられない入学式になったことだと思います。今月のｽﾍﾟｼｬﾙレッスンは『手づくりハニーカステラ』もう、何度も開催しているのですが、大変好評をいただいております。カステラって意外とおうちで作りませんよね。いただくものっていうイメージですが、もちろん自分でたべてもおいしいーのですが、人からこんな手づくりカステラをいただいたら私はうれしいです！！ということで、プレゼント用のお菓子のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？一緒につくるのは、『ウーロンチャイゼリー』ウーロン茶とミルクを使ったさっぱりとしたデザートです。今月のスペシャルレッスン残りは・・・４月２５日（金）　　２７日（日）　　２９日（火）全日程ともに　　１１：００～　　　１５：００～参加費：３６５０円（税込）出来上がりはそのままお持ち帰りください。お申し込みはミンニョロ　ミンニョラまで。

2008.04.08

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２００８年１月のメニュー

今月のメニューです冬にはうれしいからだのあたたまるスープを中心としたメニューです。詳しい開催日はミンニョロ　ミンニョラまでどうぞ！！＊パスタ　パスタ　パスタ・ジャガイモのガットーこちらはナポリのお料理。マッシュポテトの中にはハムやサラミ、チーズがたっぷりのオーブン料理です。・生パスタ入りミネストローネ言わずと知れたミネストローネですが、イタリアで食べたものは日本のそれとはやっぱり違いました。じっくりたっぷり煮て野菜のうまみを充分引き出したスープをおいしいオリーブオイルでいただきましょう！中には手作りのパスタを加えていきます。＊ア・ターボラ・大麦とねぎのスーププチプチとした食感の大麦が入ったねぎのとろとろスープです。栄養もたっぷりで、からだが温まります。しかもびっくりするほど簡単です。・たらとジャガイモの重ね焼きたらとジャガイモは相性抜群です。いつものたらをイタリア料理に変身させましょう。・ビアンコ・マンジャーレフランス語にするとブラマンジェ。イタリア版の杏仁豆腐です。イタリアのアーモンドをたっぷり使ってプルプルのデザートを作ります。＊アンコールレッスン・春の野菜スープのカペレッティ春のお野菜をふんだんに入れたクリアーなスープに、おへそのようなかわいいパスタを浮かべていきます。・レモンとリコッタチーズのタルトレモンの風味がさわやかなしっかりとしたチーズケーキです。ご予約お待ちしております！！

2008.01.11

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８月のメニュー

みなさま、異常な暑さが続く中、いかがお過ごしでしょうか？わたしは、この暑さ、ただ暑いといっているだけではもったいないと、せっせとドライトマト作りに励んでいます！作ったドライトマトは、今月の　パスタ　パスタ　パスタにつかっていますので、楽しみにしていてください。ちなみに、今月の　パスタ　パスタ　パスタは・・・・●小さなニョッキ　甘エビとセロリのソース●夏のナスのディップの２品です。小さなニョッキは　じゃがいもで作るものではなく、小麦粉から作ります。もっちっとした小さなニョッキに、甘エビを殻ごと使ってだしをとったソースでいただきます。もちろん、そこにはさきほど書いた、自家製ドライトマトを使っていきます！おうちでも自家製ドライトマトは簡単にできてきますので、この機会に試してみては如何でしょうか？もう一品はナスのディップ。シンプルないわばイタリア版の焼きなす。これが、夏の火照った体をクールダウン。病み付きになる味です。そして　ア・ターボラは・・・●ニンジンとルッコラのサラダ●イタリアのぶっ掛け飯　チャンモッタ●まぐろのタリアータの３品。ニンジンとルッコラのサラダはただのサラダと侮っちゃいけません！ちょっとしたポイントで後引きのサラダになってしまいます。チーズで作ったお皿に盛りつけて召し上がれ！イタリア版のぶっ掛け飯は、夏野菜の煮込みをご飯の上にかけたなんだか、丼と呼びたくなるお料理ですが、バジル香るれっきとしたナポリのお料理。最後にまぐろのタリアータは、まぐろのたたきのような、ワインの香りがイタリアらしい、さっぱりとした１品です。まだまだ、お席ございます！暑い日は続きそうですが、しっかり食べて乗り切りましょう！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.08.15

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８月スペシャルレッスンはもちろんカレー！！

トスカーナ＆プーリア旅行記はちょこっと休憩（まだまだ始まったばかりですが・・・）して、来月のスペシャルレッスンのお知らせです。夏８月といったら、やっぱりカレー！スパイス香る、インドカレーを３種類＋チャパティをつくっていただきます！カレーは　ヒヨコマメのカレー　ほうれん草のカレー　海老のカレー　の３種類。　カレーというと、何時間もかけてつくるイメージがありますが、今回のカレーは本当にインドの家庭料理。短時間で、おいしいカレーが出来上がります。　一緒に、フライパンで手軽にできる、チャパティを作って夏バテに対抗しましょう！！　開催日：８月５日（日）　　２６日（日）　　　　　　１１：００～　　／　１５：００～　参加費用：４２００円（税込）　どうぞご参加ください！！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ　　

2007.07.22

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手作り杏仁豆腐まだ空きあります！

７月２９日（日）　１１：００～　　　／　１５：００～行われる、今月のスペシャルレッスン　杏の仁から作る杏仁豆腐＆中華アーモンドクッキーまだ、午前、午後ともに　若干名の空席ございますので、是非ご参加ください。　参加費用は　３１５０円（税込）　つくったものはすべてお持ち帰りになれます。　杏仁パウダーやエッセンスとは一味違った、本格杏仁豆腐いかがでしょうか？　小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.07.20

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帰国しました！！

皆様、先日無事、イタリアより帰国いたしました！リフレッシュ、充電たっぷり、今月はレッスン＆お土産話、もちろんちょっとしたおつまみ程度のお土産もご用意しておまちしています！明日からは少しずつ、旅行記を書こうとおもいますが、本日はとりあえず今月のメニューです。７月のメニューは偶然？？にも、今回私が旅をした地方プーリアのパスタ、カバテッリを手作りします。★★パスタ　パスタ　パスタ・白身魚とグリーンオリーブの手作りカバテッリ　（写真）・リコッタチーズのクロスタータクロスタータは、タルトだとおもってください。★★ア・ターボラ・たことセロリのサラダ・２色パプリカの冷製スパゲッティーニ甘～いパプリカをふんだんに使った、夏にうれしい冷製パスタです。・マルサラのムースマルサラ酒はシチリアの香りがよく甘いお酒。これを使ってムースを作ります。今月のメニューは、暑くなってきて食欲がちょっと・・・・なんてときにもおすすめメニューですので是非あそびにいらしてください！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.07.08

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6月のパスタ　パスタ　パスタ

６月のパスタ　パスタ　パスタのメニューです！！どうですかこの黒々としたパスタ！今回はイカ墨のパスタに挑戦です。でも、服に飛んだり、おはぐろ状態になったりなんてことのないように、パスタの中にイカ墨を練りこんじゃいました。できたパスタは見事に黒く、茹で上げる前はまるで塩昆布のよういっしょにつくるのは、最近手に入りやすくなったホワイトアスパラを使って、前菜を作っていきます。もちろんグリーンアスパラでもできるお料理です。６月は２２日までのレッスンになっていますのでご予約はお早めに！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.06.12

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6月のスペシャルレッスン

6月のスペシャルレッスンは、イタリア料理からちょっとはなれて、アジアンスウィーツです。＊＊＊杏の仁から作る杏仁豆腐＆サクサク中華風ｱｰﾓﾝﾄﾞクッキー＊＊＊つくり方は本当に簡単。お子様もご一緒に出来てしまうほどの手軽さです。でも、ポイントは杏の仁から作る杏仁豆腐。杏の仁　つまり　杏仁なのですが、　あの見慣れた杏仁霜（杏仁ﾊﾟｳﾀﾞｰ）ではなくて、　まさしく杏仁。　杏の仁から作ります。のどによいとされ、漢方薬にもなっている杏の仁。見かけは　梅干の種を割ると出てくる　天神様？（私は小さい頃梅の仁をそう呼んでいましたが・・・・）の少し大きいものなのですが、面白いことに　北杏　と　南杏　とあり、それぞれﾋﾞﾀｰ＆スウィートです。この2つの杏仁を使い、エッセンスを抽出することからはじめる本格杏仁豆腐、是非ご参加ください。　　6月3日（日）　午前の部　１１：００～／午後の部　１５：００～　参加費用　　3150円（税込）　　詳細は　お教室のホームページからどうぞ！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ　

2007.05.26

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５月のパスタ　パスタ　パスタ

Ｇ．Ｗ皆様いかがおすごしでしたか？ゆっくり出来ましたでしょうか？私は、朝腰が痛くなるほど、熟睡してすごしました。ひとつ、前から気になっていたレストランにも行ったので、今度アップしますね。さて、今月のパスタ　パスタ　パスタはプーリアをテーマにしています。プーリアといえば・・・・イタリアのちょうどかかとの辺りです。おとぎばなしの世界に入り込んだような三角屋根のトゥルッリが並ぶ世界遺産アルベロベッロや、岩山を掘り住居にしてある　マテッラなどが有名な州です。プーリアはプーリア人曰く、イタリアで一番食べ物がおいしいところだそうです。（きっとトスカーナの人はトスカーナだというと思いますが・・・）地野菜がたくさんあって、海の幸が豊富で、南イタリアでっていったらもう、おいしいそうですよね。今回はその中でも、有名な・プーリア風フォカッチャ・アサリとズッキーニのオレキエッティを紹介したいと思います。プーリアのフォカッチャはもちもち。中にマッシュポテトが入っています。その分発酵もよく、そんなにがんばってこねなくても失敗がありません。上に、ケッパーや新玉ねぎをのせて、おかずパンをつくります！もう一品は　プーリアの郷土料理の中できっと一番有名であろう　オレキエッティ。オレッキオ（orecchio)とはイタリア語で”耳”　耳たぶの形をしたもちもちパスタにパセリをたっぷり練りこみ、季節のアサリとズッキーニであっさりと召し上がっていただきます。つくるのはちょっとめんどくさいですが、みんなでやれば楽しいですよ！アンコールレッスンのナポリピッツァですが、５月２７日（日）にも追加レッスン日を設けましたのでどうぞご予約ください！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.05.07

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５月のアンコールレッスン

Ｇ．Ｗ真っ最中皆様いかがお過ごしでしょうか？私は、例年変わりなく、家でゆっくり”あぁ、そろそろイタリアなんて素敵なシーズンだなぁ。”などと妄想しながら、用もなく航空券のチケットの値段などを調べたりして過ごしております。（ちなみに私ごとですが、５月５日は私の誕生日！そろそろ浮かれ気分の誕生日も終わる年頃ですが、それでも盛大に昔からのお友達でパーティーをします！）さて、４月から始まったアンコールレッスン。４月のレッスンにいらしていただいた生徒さん、ありがとうございます。今月５月はナポリ風ピッツァになります。ピッツァといえばナポリ。　ナポリのピッツァはふわふわもちもち。　私はこのナポリピッツァが大大大好きです。もちろん、一番いいのは専用のピザ釜で　職人さんが（ちなみにピッツァを焼く職人さんはピッツァイオーロといいます。）焼いたピッツァを食べるのが理想なのかもしれません。でも、おうちで挑戦しちゃいます！去年夏に開催してとっても好評だったピッツァ！秘密は魚グリルで焼いちゃうところです！なかなかの満足のいく、ふわふわもちもちピッツァが出来上がりますよ！ピッツァは２種類。オーソドックスなお写真のマルゲリータともう一品は海老とルッコラを使ったサラダ風ピッツァを作ります。こちらも大好評でしたよ。そして、ドルチェにはアマレーナというイタリアのワイルドチェリーのヘヴィーシロップ漬け（なんともいえない、いい香りがします。）を使って、セミフレッド（アイスのようなデザートです）をつくります。みなさま、ご予約はおはやめに！お料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.05.04

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４月の　ア・ターボラ

毎日、雨降って寒かったり、晴れわたって暑かったり、と不安定な天気が続いていますが、皆さん体調など崩していませんか？先週は、初めてアンコールレッスンを行いました。今月のアンコールは、・バーニャカウダ・穀物たっぷりのスープ・魚の紙包み焼きでした。ご参加いただいた皆さん、リクエストをしてくれた生徒さんありがとうございました。来月は　もちもちナポリ風ピッツァ　です。こちらも、アンコールが多かったメニューです。決まった日程では都合がつかない方はご相談ください！また、そのほか次のアンコールレッスンに取り上げてほしいメニューのリクエストもお待ちしています。　ミンニョロ　ミンニョラ　の過去のメニュー　を参考にしてください。４月のもうひとつの　レッスン　ア・ターボラのメニューは・なすのサレルノ風・魚のスープとクスクス　トラパニ風・カッサータになっています。もう終わってしまいましたが、今月のテーマはイースター（イタリア語ではパスクワといいます）イースターといえば、卵に子羊というのがお約束ですが、羊が苦手という方も多かったので、今年は少し趣向を変えて　シチリアのイースターにしてみました。シチリアでももう、チュニジアが見えてしまいそうな西の端にあるトラパニでは、昔はクスクスをイースターに食べていたんですって。（今は肉を食べない金曜日や、お祭りのときに良く出るそうです。）もちろん、スローなクッキングをするとクスクスから手作りなんですが、今回は手軽に作っていただくため、市販のクスクスを使用させていただきます。クスクスって聞くと、”あのぱさぱさした、鳥のえさみたいなやつ？？”というイメージのある方多くないでしょうか？実は私もこのお料理に出会うまではあまりいい印象がありませんでした。そんな方にこそ是非トラパニ風クスクスを召し上がって頂きたいです。お魚、アサリ、海老などをふんだんに使って、トラパニ版ブイヤベースを作ってそれのスープでクスクスを食べるんですから、おいしくないはずがありません！ほかには、シチリアならではのナスをたっぷりと使った前菜。そしてこちらも、もともとはイースターの食べ物だったという、リコッタチーズを使ったアイスケーキのようなカッサータをつくっていきます。４月早いものでもう折り返してしましましたが、　後半まだ、お席も残っておりますので是非遊びにいらしてください。　　　小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.04.16

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4月のパスタパスタパスタ

こんにちは。またまた、お久しぶりになってしまいました・・・”Ｂａｙ　ＦＭ聞きました！”って、声をかけていただいた方が以外にも多く、びっくりしています。ありがとうございます！さて、今日4月8日はイースターです。といってもこれは今年のお話。イースターは毎年かわってしまうので（クリスマスから数えて、何回目の満月の次の日曜日みたいな数え方なんですよね確か・・・）今年が8日とはやめのイースターになったわけですが、イースターは復活祭。このお祭りは、イタリアではクリスマスと並んで大きなお祭りになっています。ということはもちろん、食べ物にも大きな影響があるわけで、今月はイースターのお料理をいくつかご紹介していますパスタ　パスタ　パスタ　では、イースターのタルトソラマメとパンツェッタのニョッキの2品です。　イースターのトルタはイースターの象徴である卵の丸ごと入ったなんとも豪快なキッシュのようなタルトです。この時期に大量に作られるリコッタチーズとほうれん草をつかっています。もちろん生地から作っていただきますが、この生地の作り方がなんともユニーク！おうちで作るときは冷凍パイ生地かなってくらい面倒ではありますが、結構面白いです。楽しみにしててください。もう一品は春の定番の組み合わせ、生ハム＆ソラマメ＆ペコリーノチーズ　を使った　じゃがいものニョッキになります。イースターではよくイースターバニーが登場しますが、春に子供をたくさん生むのはウサギだけではありません。イタリアではどちらかというと、仔羊のほうがイースターの象徴に使われているような気がします。もちろんイースターに仔羊料理はかかせません。象徴ということだけでなく、春に子供を生む羊は今が食べごろ！ってことなんでしょうね。子供が生まれればお乳もでる。ということで、この季節に羊のチーズの生産、その残りで作ったリコッタチーズの生産もされます。ということから、この時期リコッタチーズを使ったお料理も多い気がします。旬なんでしょうね。ソラマメも旬。イタリアではこの春の訪れを、ソラマメと生ハムとペコリーノチーズ（羊のチーズ）そして、きりりと冷えた　白ワインで楽しみます。しかも、イタリアのソラマメは生で食べられるんです。はじめはうそでしょ！っていったって青臭いんじゃないの？？？と思っていたのですが、まあ不思議。甘くてジューシーなんです。もちろん日本のものとはしゅるいが違って、もっと小ぶりで若いものなので、日本のソラマメで試さないでくださいね。おなか壊しますからこの、イタリアの粋な春を感じる食材を定番じゃがいもニョッキとあわせたシンプルなお皿ですので、じゃがいものニョッキを作ってみたいという方、是非いらしてください。明日は、ア・ターボラのメニュー紹介いきまーす！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.04.08

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３月のメニュー

今月も今月のメニューの紹介がおそくなってしまいました・・・・深く反省です。今月のひそかなテーマとしましては・・・・ナポリでございます！ナポリといえば、ちょい悪おやじで有名な街でございます。下町に行けばなんだか日本の大阪のような（勝手なイメージです）活気あふれる街。そして、少し離れると、ちょっと入ったら足元を見られそうなほど、高級なテーラー。そして、ピッツァに魚介に。。。。今回は、ナポリの代表料理にもなってしまいそうな、たこの煮込みをブルスケッタとして前菜に。プリモピアットはミックスパスタを使って、カリフラワーのパスタを！これはちょっと変わってます。いただいたかわいい形をしているパスタ、そのままずーっと使われることなく眠ってませんか？１人前にも満たない量なので使えずじまいのパスタ、ありませんか？このお料理はいろんな形のパスタをぜーんぷ一緒にお料理しちゃう、なんとも大胆なお料理。　カリフラワーをスープのようにじっくりやわらかくした中にミックスパスタが入ります。こんなパスタ料理もありなんだなぁ。と思った１品です。レストランでは出てこない、家庭料理ですので、是非おうちでつくりましょう！そして最後はナポリといえばミートボール！魚介も有名ですが、マンマの味はなんといってもミートボール。中にはイタリアらしく、チーズや松の実、レーズンが入っています。お子様もきっと喜ぶメニューですよ！そして、こちら今月の　パスタ　パスタ　パスタは。。。。うどんのような手打ち麺　”トレネッテ”　を　海の幸たっぷりで召し上がっていただきます。この麺、ちょっと変わった道具で作っていただきます。その名もキタッラ。　イタリア語でギターの名を持つこの道具、別になくてももちろんできるのですが、とにかく楽しい！どんなお道具なのかはお教室で！今月はデザートにサン・ジュゼッペの揚げシューを作ります。シュー生地は意外とコツのいるもの。この機会にマスターしましょう。ちなみに、ジュゼッペは聖人の名前なのですが、カトリックの人でなくともご存知のあの方。私はそれに気づいたときにはびっくりでした。ヨセフ。マリア様のだんなさんです。ヨセフとジュゼッペなんて違いすぎますよね。イエス様も　英語なら　ジーザス、イタリア語だと、ジェズーとこんな風に変わっていくのです。もちろん、マイケルなら、ミケーレ。ジャン・ポールなら　ジョバンニ・パオロと読み方でずいぶん変わってしまいます。これがあるので、イタリアに行って自己紹介をすると、”じゃあ、イタリア語ではなんていうの？”というびっくりする質問を受けます家庭でできるイタリア料理小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.03.16

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2月のア・ターボラ

今月のア・ターボラのテーマはヴェネチア！！2月といえば・・・カーニバルということで仮面をつけたカーニバルで有名なヴェネチア料理でまとめてみました！　手前にのお皿は”カルパッチョ”　お魚好きの日本人としてはカルパッチョと聞けば白身魚を思い浮かべますが、もともとはやはり　牛肉！！さすがに生のお肉は抵抗が・・・という方のためにもさっと火を通した、サラダ仕立ての私の大好きな食べたかでご紹介！　カルパッチョはもともとヴェネチアにある有名なリストランテ、”ハリーズバー”にて生まれたお料理です。　次は右奥にのぞいている、”お米のロールキャベツ”　イタリアの中でもお米がたくさん取れるヴェネト州にちなんで、なかをお米を中心にしたフィリングにしてあります。お米に味がしみこんで是非次の日にも召し上がっていただきたいお料理です！　最後は、カーニバルのお菓子、カスタンニョーレという、揚げドーナツです。今回は中にレモンピールやリコッタチーズそしてラムも入れて、後引きの危険なお菓子になってます。　どれも、ご自宅で簡単に作れるものばかりです。小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.02.09

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カステラ

先月スペシャルレッスンで開催してなんだかとても好評だった　ハニーカステラ。満席のため、ご迷惑をおかけしてしまった方もいらっしゃいました・・・ということで・・・今月も急きょ、ハニーカステラを開催することに決定しました！！日程は　２月１３日（火）　１５：００～　バレンタインにカステラを！とご希望がありましたので・・・　２月２５日（日）　１１：００～　　１５：００～　参加費用は　３１５０円（税込）です！　カステラを焼く暇つぶしがてらに、ウーロンチャイゼリーを作ります！こちらもなかなか好評でしたのでお楽しみを！ご予約・お問い合わせは　下記ＨＰよりどうぞ！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.02.07

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２月はバレンタインですから・・・

２月はバレンタインということでＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡのレッスンのデザートではピエモンテ州のココアを使ったドルチェ”ボネ”を作ります！簡単に言ってしまえばココアプリン。なかにはこれまたピエモンテ州のｱｰﾓﾝﾄﾞの香りのするクッキー（今また熱いマカロンの原型といわれています）”アマレッティ”が入っています。相変わらず写真が下手で、おいしいそうに見えない？でも、生徒さんには好評なので安心してください。下は、一緒に作る　野菜たっぷり、スモークチーズのラザニアです。ラザニアというと少しめんどくさいイメージ、重たいイメージがありますが、こちらのラザニアは野菜たっぷりですので、ガッツリ食べても大丈夫！短時間で出来上がりますから、食べたいときにすぐ出来ちゃいます！決め手はスカモルツァというチーズ！こちら２品が今月のＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡです！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2007.02.06

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１月のメニュー

　皆様　またまた長い間サボっちゃいました。ごめんなさい・・・どうも毎日こつこつということが出来ない性分で、暖かく見守ってください。さて、今月（っていってももう半分以上終わっちゃいましたが、）のメニューは・・・PASTA　PASTA　PASTA　・春のスープのカペレッティ　・ナスのパルマ風　　になります。グリンピースや絹さやなどフレッシュなお豆たっぷりのあったまるスープに、手作りのカペレッティというパスタを浮かべます。　今回はスープも鶏がらつくります！ A　TAVOLA　・じゃがいものフリコ　・ソーセージとキャベツの煮込み　・リンゴのデザート　です。　どれも北イタリア、アルプスのお料理を集めてみました。国境のお料理はイタリアだけじゃなく、ほかの国の文化が香っていてまた楽しいですよ！　スペシャルレッスンは　ハニーカステラ。　おいしいと評判で、追加のレッスンも承ってます！　28日（日）はすべて満席なので、ハニーカステラに挑戦してみたい方は、ぜひお問い合わせください。お問い合わせ　ご予約は　　小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ　

2007.01.19

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ローストチキン

　またまた、挫折しそうになっちゃいました・・・　いまさらですが・・・・クリスマスのスペシャルレッスン　ローストチキンの画像を！来年の参考に・・・　今年は、おなかの中にガーリックライスを詰めて、一緒にポテトも焼き、待ち時間に自家製ピクルスとベリーのムースも作っていただきました。　もちろん最後には写真のように飾りつけもしていただいて、そのままパーティーで楽しんでいただけたのではないでしょうか？　今年もオーブンの関係で、あまりたくさんの方のご予約を受けることが出来なくて、ご迷惑をおかけしました。また、来年もクリスマスにはローストチキンのつもりですので、よろしくおねがいします！　皆様はどんなクリスマスを過ごしましたか？

2006.12.29

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11月　パスタは手作りローズマリー風味

今日は、だいぶ遅くなりましたが、11月のパスタ　パスタ　パスタのメニュー紹介です。上にのっているのが、今月の手作りパスタ。その名もマルタリアーティ。”不恰好に切った”という意味のパスタです。その名の通り、適当に切ればOKなのですが、この適当が結構難しくて、意識しないで切ると、意外ときちんとそろってるものなんですよね・・・パスタの中にはローズマリーをねり込んで、食べるたびにいい香りがします。しかも・・・今回のパスタは、いつもと食感が違うんです！イタリア版、ワンタンのようなつるっとした食感！そのパスタの下は、白いんげんまめのスープ。栄養たっぷり白いんげんまめ、そしてスペルト小麦という、粒の小麦も入っています。なんとも体の温まるスープに、つるっとパスタ。ここに、おいしいオリーブオイルとチーズをたっぷりかけて・・・・ちなみに、オリーブオイルは昨日、ほんの少しですが新しいものが届いたので、今日から新オイル！まるで、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁にあわせたかのようです！とにかく、今月は貧しい人たちのお料理！これがおいしいからイタリア料理は楽しいんです！お豆好きの方はたまらないですよ！デザートには、りんごをたっぷり使った薄焼きのトルタをアイスクリームと一緒に召し上がっていただきます。まだ、まだ、お席に余裕はございますのでご予約どうぞ！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2006.11.16

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１０月のＡ　ＴＡＶＯＬＡはスペアリブと栗の煮込み

　うーん、写真って難しい。特に私の簡素なデジカメでは・・・という感じの写真になってしましましたが、遅ればせながら、今月のＡ　ＴＡＶＯＬＡのメニューです。　・ヒヨコマメとパスタ　　・スペアリブと栗の煮込み　・セモリナ粉のブディーノ　の３品です。　イタリアは冬になるとお豆を食べる食べる。ヒヨコマメとパスタは、寒くなってきた今頃からおいしくいただけるパスタ料理です。　スペアリブと栗の煮込み、こちらも気温が低くなってきたので冬仕立て。赤ワインで煮ています。お肉は柔らかく、栗の甘さが豚肉にあい、秋らしいお料理です。　最後のデザートは、ブディーノというより柔らか蒸しケーキのような感じ。中にはリキュールにつけた、レーズン、イチジクがたっぷり。　レッスンは空席まだまだありますのでお問い合わせください。　　小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2006.10.14

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１０月スペシャル　ふわふわ栗のロールケーキ

ちょこっとサボってしまいましたが、ちゃんと更新しますよ！！！上の写真は今月のスペシャルレッスン、”ふわふわ栗のロールケーキ”です。ふわふわは、ロールケーキのスポンジ！そのふわふわにマッチするように、上のマロンクリームは生クリームもはいった、かるいものに仕上げました。もちろん、中と飾りには手作りの栗の渋皮煮。渋皮煮や、マロンペーストは作るのが少しめんどくさかったりしますけど、きっとやってみたくなるはずです！まだ、１０月２９日〔日〕　１１：００～　に空きがございます。また、そのほかのお日にち、時間にやりたい！という方は、ご相談ください！　　小さなお料理教室　　ミンニョロ　ミンニョラ

2006.10.10

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９月のＡ　ＴＡＶＯＬＡ

今月９月のＡ　ＴＡＶＯＬＡのメニューは・・・海老とクスクスのサラダ仕立てパプリカとトマトのリッチョリ（ショートパスタ）メカジキのパン粉揚げシチリア風（写真上）です。まだまだ、残暑厳しい毎日、シチリア料理で乗り切りましょう！！クスクスは世界最小のパスタとして知られていますが、立派なシチリア料理なんです。地図を見てみればよく分かるのですが、シチリアは本当にアフリカに近いんです！クスクスというと、アフリカ料理、あるいはフランス料理というイメージが強いかも知りませんが、イタリアはトラパニでは、今でも復活祭などのお祭りでは手作りのクスクスをマンマたちが作ることがあるそうです。ちなみに、トラパニではクスクスは　zuppa di pesce(魚のスープ。イタリア版ブイヤベースみたいなものです）と一緒に食べるのが定番。私もトラパニ出身のシェフに作るこの料理を食べてからクスクスのファンになりました。トラパニ出身のシェフ　ニーノさんの　リストランテ　ダ　ニーノ今月は、サラダ仕立ての前菜として出しますが、いつかは魚のスープとのメニューもしたいと思ってます。ちなみにお写真は、メカジキ。イタリア語でpesce spada 。pesce=魚 spada＝剣　ということでその見た目から名前がつきました。メカジキもそうですが、シチリア近海ではマグロ漁も盛んに行われ、特にトラパニでは伝統的なマグロの追い込み漁（マッタンツァと呼ばれます）が有名です。男たちがマグロと格闘する様は本当に大迫力です。トラパニ・・・・近いうちに必ず行ってみたいなぁと思っている街のひとつです。お料理教室に関しては・・・小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2006.09.08

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９月のＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ

今月の　ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡ　ＰＡＳＴＡのレッスンは、ほうれん草とリコッタチーズのカネロニ（写真上）、鶏ときのこのサラダ（写真下）の２品です。　カネロニはＣＡＮＮＥＬＬＯＮＩ。イタリア語でＣＡＮＥＬＬＯ＝ストロー　ＣＡＮＥＬＬＡ＝細い水道管、シナモン　などの意味があります。ちなみに　-ＯＮＩ，-ＯＮＥ，-ＯＮＡは拡大、増大の接尾語。（-ＩＮＯは小さい、かわいらしいなどの縮小を表す接尾語）ということで、大きなストローのような、チューブ状のパスタです。　’ＣＡＮＮＥＬＬＯＮＩ’という乾燥パスタが市販されている事もあれば、乾燥のラザニァを使用して作ることもあります。レッスンでは、もちろん、生地から手打ちで作っていきます。中に詰めるはほうれん草とリコッタチーズのゴールデンコンビ。ソースは、残暑厳しいので、ホワイトソースか、トマトソースか悩んだあげく、トマトソースにしました。中に詰める具や、ソースでいろいろとバリエーションができる一品です。もう一品鶏ときのこのサラダは、レモンの風味がさわやかな、ちょっとしたおつまみにぴったりの、熱々でも、冷たくしてもおいしくいただける一品です。もちろん、好きなときに好きなレッスンを１回づつ受けれられるので、詳しくは書きホームページまで！！！！小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

2006.09.05

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９月のＰＡＳＴＡ ＰＡＳＴＡ ＰＡＳＴＡ

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8月のスペシャルレッスン　インド料理　２００８

6月のパスタ　パスタ　パスタ

５月のパスタ　パスタ　パスタ

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11月　パスタは手作りローズマリー風味

１０月のＡ　ＴＡＶＯＬＡはスペアリブと栗の煮込み

１０月スペシャル　ふわふわ栗のロールケーキ

９月のＡ　ＴＡＶＯＬＡ

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