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[eat in] カテゴリの記事

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セルフ・ハンバーガー

おととい日曜から、雨が降ったりやんだりのシドニーです・・・こういう日が続くとつらいのが洗濯物。天気が悪い上に寒いから乾かないかといって、乾燥機はあんまり使いたくない。早くお天気にならないかなぁ～。　　先日、日曜のランチ。《セルフ・ハンバーガー》ゆっくり出来る日曜のランチどき。ネットでごくせん7話を見ながら、コドモタチとせっせとハンバーグ作り。練りから成形まで、すべてコドモタチ任せ。・・・・・ということで、ちょっと形が悪いのはご愛嬌牛ひき肉、たまねぎ、卵に、塩コショウ、ウスターソース、白ワイン、ドライイタリアンハーブで味付けたミニなハンバーグのほかに、レタス、トマト、チーズを準備。ソースはトマトソース、バーベキューソースをお好みで。大人はホットマスタードも一緒に。思い立って急遽作ったため、パンはフランスパン使用。はムスコ作。…セルフにすると好きなものを食べれるのはいいんだけど、ムスコが使った野菜はレタス1枚だけトマトなし、チーズなし、でもハンバーグは欲張って2個。何を入れるか考えながら作ってるコドモタチを見るのはなかなかオモシロイ。。。結局残った野菜はその後サラダとして食べる羽目に。山盛りにあったパンがほとんどなくなりました・・・・・こっちはおいしいみかんの季節デス～。よろしくお願いします

2008.06.02

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シュウマイと中華そば。

昨日のばんごはん近所のチャイニーズ系のスーパーで、新製品ぽい卵入りのワンタンの皮を見つけ購入。安全なオーストラリア産。で、コドモタチの要望で、ワンタンではなくシュウマイを久々作ってみた。《手作りシュウマイ》具は豚挽き肉とたまねぎだけ。ＦＰでみじん切りにしたたまねぎとひき肉に紹興酒を入れ粘り気が出るまでよ～く混ぜて、塩、こしょう、醤油、砂糖少々、しょうが汁に片栗粉で味付け。これだけでとってもおいしいシュウマイが出来ますで、この皮の感想といえば・・・コドモタチ曰く、ちょっとぶ厚い、とのこと。。。確かに画像でもわかるように、しっかりした生地。やっぱりワンタンのほうが向いてるようです。。。でもおいしかったようで完食でした　　　今日は中華っぽくラーメンで〆。《中華そば》煮干でとった出汁ベースに手作りめんつゆとウェイパー使用。なんか懐かしい味のするシンプルなしょうゆ味。煮干の出汁をとるときは、ワタシの場合、最低1時間前から水に浸しておくのが鉄則。そして煮立てるだけでとっても濃厚な煮干だしが完成中華生麺はちょっと遠くのベトナミーズタウンで月1の割合くらいで3キロ購入。これで約770円。これを小分けにして冷凍しておけばいつでもおいしいラーメンが食べれるということ。約20～25くらいに分けられるかな。。。そう考えるとこの値段はお得ですよねぇ～。細麺が好きなワタシとしてはちょっと太めかなぁ、とも思うけど、味はじゅうぶん　　もう一品、サラダ。最近豆腐たっぷりと紫たまねぎの組み合わせに妙にはまってて毎日食べてる感じ。手作りポン酢＋ゆずこしょうで。よろしくお願いします

2008.05.30

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手作り3種のディップと砂肝の甘辛煮。

なんか最近あっという間に時間が経ってます。。。怖いくらいに。…ということで約1週間ぶりの更新これからお友達のおうちで持ち寄りランチ。ワタシはアペタイザー担当。《手作り、3種のディップ》たぶんワインを飲むことになると思うから、クラッカーに添えるディップ。おつまみには最適な品。スモークサーモン、ライトクリームチーズ、ディル、ケイパー、レモン汁入り。　　赤ピーマンの白ワイン煮(ペペロナータ）、ブラックオリーブ、ライトクリームチーズ、ガーリックパウダー、レモン汁入り。作り置きしていたペペロナータを使用。　　庭のバジル、ライトクリームチーズ、パインナッツ、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、オリーブオイル、レモン汁入り。・・・・・すべてに共通するのが、ライトクリームチーズ。カロリーを控えられる上に、普通のものより濃厚さがないため他の食材の味が引き立つような感じがします。あと、共通なものがレモン汁。こってりしたチーズを伸ばしてくれる役目。　　昨日のワタシのつまみ。《砂肝の甘辛煮》キロ約300円の砂肝。焼いてよし、炒めてよし、の、便利な食材。昨日は圧力鍋で柔らかく甘辛に。たっぷりのねぎと、手作りのコチュジャン味噌を添えて。　　皆さんのところに行けてなくてとっても残念。帰ってきたらお邪魔しますねぇ～よろしくお願いします

2008.05.14

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スマスマ見て、感動しながら一人鍋。。。

昨日のスマスマスペシャル、豪華でしたねぇ～。浪漫飛行、恋におちて、Missing、などよくカラオケでその当時歌ってたものばかり。。。すっごく懐かしくなってフラッシュバック状態でした・・・さて、そのスマスマを見ながらひとりランチ。スクールホリデー真っ只中ではあるけれど、今日はムスメもムスコもテニスのレッスンに出かけております。《鶏スープベースの一人鍋》いたってフツウの鍋。自家製ポン酢とゆずこしょうで。お野菜がたっぷり食べたくて、うちにある残り野菜、所狭しといわんばかりにぶっこみましたベースは鶏がら。圧力鍋で簡単に。ここんとこ、週１ペースで作ってるもの。そのまま飲んでもよし、鍋のベースにするもよし、ご飯を炊き上げてもよし。。。のマルチなスープ。・・・・・今日の夜ご飯もきっとこれになるでしょうよろしくお願いします

2008.04.22

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朝ごはんにパンケーキ。

今日の朝ごはん《パンケーキ》昨日からムスメのお友達二人が泊まりに来てました。女３人寄れば、何とか。。。ウルサイ、ウルサイ昨日の夜も２時くらいまでワーワーギャーギャーやってましたよ。…でも、いいなぁ、って思う、そういうのを見てると。ワタシもそんな時期があったな、と。。。　　　さて朝食のパンケーキ。簡単にを使用。表示されてあるラインのところまで水を注ぎ、シェイクするだけで生地の出来上がり。で、ワタシの仕事は焼くことまで。あとは勝手に各自いろんなトッピングをして食べるだけ。トッピングは、メ－プルシロップ、ホイップクリーム、ジャム（ストロベリー、ブルーベリー）、バター、アイシングシュガーなど。テーブルにドンと出しておしまい。簡単、しかもコドモタチが喜ぶ、ブレックファーストでしたよろしくお願いします

2008.04.15

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持ち寄りランチ～ピッツァと手羽中のにんにく醤油煮～

long weekendも今日で終わり。夢のようにグダグダと過ごした４日間。最高でしたぁ～明日からまた学校、習い事の毎日が始まります。。。秋のホリデーまであと３週間。また、早起き、がんばらねば今日のランチEaster　Mondayの今日。またお友達のおうちにランチに呼んでもらいました友達はパスタを作るってことで、ワタシはピッツァに。《トマトたっぷりピッツァ》まだ焼く前の状態で失礼します。。。生地を作り、トマトソースにイタリアンハーブを混ぜたものを塗り、たっぷりのトマトのスライスとバジルを乗せて焼くだけの状態に。子供もたくさん食べてくれるように、下には輪切りにしたソーセージも隠れてます。友達のおうちにこのまま持っていって、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて焼いて食べました。　　副菜としてもう一品。イタリアンではないけれど。。。《手羽中のにんにく醤油煮》チキンスープ（前の日記をどうぞ）に使った手羽元とくっついていた手羽中を使って。手羽中だけを買うと１キロ約５００円もするのに、手羽元と手羽中、手羽先が一緒のものは２キロで約５００円。もちろん買うならこっちですよねぇ～。ただ関節から切っちゃえばいいわけだから。。。でも、意外と多いんです、骨付きチキンに包丁入れれない人って…そういう人が高いほうを買っていくんでしょう。ところで、これは圧力鍋を使って約火にかける時間は１０分弱。圧力がかかるまで約５分、圧力がかかってから約５分で完成。醤油、紹興酒、塩、こしょう、砂糖、ごま油、たっぷりのにんにくとネギのみじん切り入り。お友達のおうちに持っていくということで、そのまま置いてこられるようにテイクアウェイ用のタッパーをつかって。にんにく。中華、韓国料理、イタリアンが多いうちでは欠かせない食材。だけど、いま、丸ごと１個が$４（４００円）くらいもするもちろんオーストラリア産。中国産はかなりの安さだけど、どうしてもやっぱり、買う気にはなれません。。。よろしくお願いします

2008.03.24

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チキンスープと手打ちうどん。

前の夜、ネットで、ビストロスマップにEXILEが出てたのを見て無性に食べたくなったおそば。。。すっごくおいしそうだったんですでも、いつもは常備してるおそば（乾麺だけど）がない…もちろんそば粉がないから作ることもできない…ってことで、うどんを打つことに。昨日のばんごはん《チキンスープベースの手打ちうどん、ゆずこしょう添え》いつもはシンプルにざるうどん派のワタシだけど、寒かったこともあって温かいスープと一緒に。手羽元、ネギ、しょうがにくわえ、今回は鰹節も入れて圧力かけました。そしたら、なんという鰹のいいにおい～塩、こしょうと、少々のウェイパーで味付けしてスープベースの出来上がり今回の手打ちうどんはパスタマシンで延ばしたあと、自分でカット。ということで、太さバラバラ…でも、ご愛嬌うどんを入れて、スープをかけて、チキンを乗せて、ネギもたっぷり。で最後にもうちょっと和テイストを出すために、手作りめんつゆを１滴２滴。鶏はホロホロ、スープもウマ～で、コドモタチにも褒められたぁ～よろしくお願いします

2008.03.23

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Happy Easter ～持ち寄りランチにキッシュ～

今日はEaster　Friday、月曜の、Easter　Mondayまで４日間、public　holiday（祝日）です今日は町中どこのショッピングセンター、スーパーレストラン、プールなど、ほとんどのところが閉まってるため、たいてい家族や友達と集まってワイワイするのがフツウ。ということで、ワタシタチもお友達のところへランチしに行ってきました《ベーコン、ほうれん草、赤ピーマンのキッシュ》いたってフツウのキッシュ。ベーコン＋ほうれん草の定番に残っていた赤ピーマンのスライスも投入。（見えてないですが。。。）はオーブンから出してすぐ。まだふっくら盛り上がってる状態。１０分ほど待って落ち着かせてから、熱々を持ってお友達のおうちに直行イースターといえばお約束のイースターエッグ。あげたり、もらったり。。。ちなみに大きいのはお安いヤツ。中が空っぽ。で、手前の小さなヤツ。有名なCADBURY（キャドバリー）のもの。中までぎっちりの食べ応え十分なおいしさよろしくお願いします

2008.03.21

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パスタマシンで手作り餃子＆野菜たっぷり鍋

昨日のばんごはん《手作り餃子》先日購入したパスタマシンを使って餃子作り。もちろん手間はかかるけど、手作りに勝るものはない、と確信モチモチ感がたまらなくウマイです具は豚ひき肉、たっぷりのにら、たっぷりのネギ。うちの餃子の具はいつもこんな感じ。白菜とかキャベツはいれません。（面倒なので…）パスタマシンを使っての餃子の皮作りはもう3回目。コツもつかんでかなり上手くなってきた感じ薄く延ばして、丸型のクッキーカッターを使用。約80枚完成。扱いやすくするため、皮を作ってからちょっとの間、放置。それで成形しやすくなります。手作りポン酢＋ラー油で、3人で約４０個ペロリ　　餃子だけじゃちょっと野菜不足、ということで、シンプルな鍋。にら、ピーラーで薄く削ったにんじん、えのき、豆腐入り。これも餃子と同じく手作りポン酢で。めんつゆと違って日持ちするため、約、月1回の割合で大量に作ってるポン酢。ライム使用。おいしく、たっぷり、おなかいっぱいになりましたぁよろしくお願いします

2008.03.14

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手作りめんつゆ＆うちのおやつ。

毎週1回のめんつゆ作りたいてい、朝にだし昆布と鰹節をみりんと酒、同量づつに入れて夕方ぐらいまで放置。それを弱火で煮立たせ、みりん＋酒の量と同量の醤油と、砂糖を好みで入れで完成。水を使わない濃縮タイプ。（過去の画像より）完成で、めんつゆ作りに使った昆布と鰹節はこうなります《昆布と鰹節の佃煮風》残った昆布と鰹節をみりんで煮つめただけのうちの常備菜。ムスメの大好物　　佃煮を使って今日のおやつ。《うちの3時のおやつ》学校帰りのコドモタチはお腹ペコペコ状態。お菓子もよく食べるけど、こういう「おやつ」もたまには韓国海苔にご飯を乗せて、二つ折り。中には佃煮と、もうひとつのうちの常備菜、じゃこのめんつゆ煮。ボロボロになりやすい韓国海苔にはこの方法が一番韓国海苔、うちの食卓には欠かせないもののひとつ。ご飯はいつも圧力鍋で。今回は玄米＋白米。　　常備菜入れに活用のファイヤーキングのレフ。ガラスの蓋付きで、お気に入りよろしくお願いします

2008.03.11

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ローストビーフで簡単おつまみ。

昨日のワインのおつまみ《ローストビーフ、ゆずこしょう添え》もう何度となくブログにも載せてるけど、また登場。（前回のローストビーフはこちら）コドモタチも大好きで、結局おつまみに作っても彼らに食べられてしまう始末。昨日は、前日に作っておいたローストビーフを冷やして薄く切ったものに自家製ポン酢とゆずこしょうを添えただけ。たっぷりのネギがまたおいしいですの塊で約1.3キロ。約＄10（1000円）。値段もウレシイ焼き目をつけてからこのままオーブンに入れて約20～25分。取り出してアルミをかぶせて約10分くらい置いたぐらいがちょうど食べごろ。味付けはのみ。オーガニックショップで購入の塩＋黒こしょう＋ガーリックパウダー。ワタシはレア好み。そしてコドモタチも。（今回はちょっとオーブンに入れすぎたかも）周りの火がちゃんと通ってるところより、真ん中をみんなで争奪。。。やっぱ柔らかいんですよね、レア目のところの方が。もちろん熱々で食べるのもおいしいけど、一日冷蔵庫で冷やして食べるのもかなりいけますよろしくお願いします

2008.03.03

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たまにはインスタントヌードル。

昨日の話午後から雨の予定だったせいか日中はとても蒸し暑くて不快指数かなり高めでも、ちょうどお友達とプールに行く予定があったため、子供たちは大喜び。真ん中がムスメ、左がムスコ、右が日本人のお友達のＲちゃん。ムスメとＲちゃん、ほぼ生まれてすぐからのお友達。誕生日も1週間違いってことで学校は違うものの大の仲良し。で、Ｒちゃんのママとワタシも仲良し。プールにいた約4時間弱ずーっとしゃべり続けてました頻繁に会うわけではないけれども、一緒にいて心地よい友達。そういう関係、大事にしたいです…　　　先日Ｒちゃんちにお邪魔したときにＲちゃんママが作ってくれたケーキ。スポンジもふわふわでおいしかったぁ～　　　プールから帰ってきた後、何か簡単なもの、と食べた久々のインスタントヌードル。冷蔵庫の白菜、にら、豚肉をお気に入りの塩で炒めたものと、手作りメンマを乗っけて。明星のタイ産海鮮味。こっちでも多くなってきた油で揚げてないタイプ。こういったヌードル、年に２，３回食べるか食べないかのワタシ。なかなかおいしいお味。たまにはいいかも。。。よろしくお願いします

2008.01.17

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ローストビーフとクリスピークリームドーナツ

昨日のばんごはん、というかワインのつまみ鶏、魚料理が続くと、たまにどうしても食べたくなる。赤身を体が欲しがる、っていうんでしょうか。。。《ローストビーフ、コリアンダー添え》ワタシの場合、ローストビーフのときはコリアンダーは絶対。ナンプラーで作るタイ風にするにしろ、さっぱりとポン酢で食べるにしろ、相性ピッタリ使うのは脂少な目の部位約1キロに、お気に入りの無添加味塩コショウのみ。の量で約$10（1000円）。フライパンで表面を焼いてからオーブンに入れること約20から25分。仕上がりの肉の好みにもよるけれども、ちょっとレア目が好きなワタシはこのくらいで十分。　　子供たちの友達が来るといいうことで、1ダース購入。《クリスピークリームドーナツ》ダ〇キンドーナツとかまずーいドーナツしかなかったオーストラリアに、よくぞやってきてくれたという感じ。しかも、1個$2.20なのに、1ダースだと$14。かなりお得。子供4人で12個ペロリ。ワタシの分は残ってませんでした。。。復活しました。よろしくお願いします

2008.01.11

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ベイビーホタテとほうれん草のバター醤油炒め。

またまた久々の更新になってしまいましたPCの調子が悪く、文章は読めるんだけど自分のブログの画像でさえ見れない状態。。。何かセキュリティ関係の問題だとは思うのだけど、何をしたらよいかわからずお手上げです…ということで、ダンナのを借りて更新しております。　　　今日のばんごはん、というか、おつまみ。近くのお魚屋さんで見つけたベイビーホタテを衝動買いして定番な一品に。《ベイビーホタテとほうれん草のバター醤油炒め》久しぶりに食べたホタテ、おいしかったぁ～軽く炒めバターと醤油をからめたあと、お気に入りの塩を振りかけて。この塩。とても万能で、荒く挽いた黒コショウとガーリックパウダー入り。日本で言う味塩コショウみたいなものです。でもそれ以外の調味料は何も入ってないという安心付き子供たちも大好きで、そのまま手につけて舐めるほど。毎度おなじみ、オーガニック食品店MACROで購入。 …そういえば、ホタテについてる卵の部分。結構嫌がる人が多いのは気のせいでしょうか。。。

2007.11.29

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とろとろカレーと小麦粉を使わないチョコレートケーキ

昨日は１０月３１日。ハロウィーンでしたお友達のおうちに呼んでいただいて、夜９時頃までみんなでパーティ。　ムスメとムスコです。。。　　おとといのディナー。珍しくムスコがカレーを食べたいといったので、久々の登場。《とろとろカレー》肉しか入ってないように見えますが、しっかり入ってますよぉ～、にんじん、たまねぎ、ジャガイモ。にんじんもたまねぎも大好きな子供たちだけど、どうもカレーの中に入ってるのは好きじゃない上に、煮込んだジャガイモは大嫌いということで、うちのカレーは結構こんな感じ。野菜を煮込んだ段階でバーミックスで攪拌。こうすることで、かなりの量を食べてくれます。のカレーはワタシ用。生の赤唐辛子と温泉卵を乗せて。　　先日Ｒ２号さんの所で見たケーキが頭から離れず、どうしても食べたくなったチョコレートケーキ。《Flourless Chocolate Cake 》Ｒ２号さんの所のものとは似ても似つかない代物だけど、なかなかおいしくて満足小麦粉を使ってない代わりにアーモンドミールを使うのが特徴。しっとりとした仕上がりに。

2007.11.01

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クランスキー＆フェッタチーズディップでオープンサンド。

ある日のお友達が来たときのランチ《クランスキー＆フェッタチーズディップのオープンサンド》クランスキーはドイツあたり（？）のソーセージ。こっちではデリでお安く買えます。フライパンで油を使わずにじんわり焼くだけ。チョリソーほど脂っぽくなく、焼くと皮がパリッパンは大好きなサワードウ。その名の通りほんのり酸っぱいパン。分厚く切って豪快に食べるのがお気に入り。　ディップはフェッタチーズ、グリーンオリーブ、レモン汁をフードプロセッサーで攪拌した後、轢いた黒コショウとパプリカパウダーをふって出来上がり。クリームチーズよりも軽い味のフェッタチーズを使うのがミソ。ワタシ的に、こってりしすぎるとソーセージとあまり合わないような感じがするので。。。彩り、栄養的にもグリーンサラダをつければよかったなぁ、と後悔。でもお友達も喜んでくれたようでヨカッタヨカッタよろしくお願いします

2007.02.16

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豚の生姜焼きランチプレート＆ハロウィン。

今日のランチお友達がデザート持参で遊びに来てくれました。ランチは迷った挙句に、玄米を炊いてそれに合いそうなおかずを作ることに。《豚の生姜焼きランチプレート》玄米ご飯は黒豆入り。急に炊こうと思ったときでも圧力鍋があれば浸水しないでもＯＫ。約蒸らし時間を入れて４５分ほどで出来上がり。その間におかずが作れます豚の生姜焼き。キャベツの代わりに、ルッコラと紫玉ねぎを添えて。アスパラはグリルで焼いて、バジル＆にんにく風味のトマトマリネを乗せました。オリーブは中にアンチョビが詰まってるもの。ワタシの大好きなワインの「アテ」です　　お友達手作りのチーズケーキ。彼女曰く、ただ分量をはかって混ぜるだけ、という方法ではなかったらしく、とても手間と時間がかかったようです。それを聞いたから、というわけではないけれど、すごくしっとりしてて上品な感じでおいしかったぁ～しかも土台には胡桃が入っててこれがまたいい香り～久しぶりにおいしいデザートを食べた気がしました。　　さて、今日はハロウィン。お友達のおうちのパーティに呼ばれていってきました。ムスメは魔女に変身。そしてムスコは…なぜかニンジャ本人、全然ハロウィンの意味、わかっておりません。。。まぁ、とりあえず楽しかったようなので良しとしましょう。年上のお友達はしっかり着てましたぁ～集まった子供達は総勢約２０人ほど。近所のお家を一軒ずつ回り、お菓子をおねだりします。２０軒ほど回りました。意外と《？》こちらにはハロウィンを嫌ってる人もいるようですが、こんな大人数にもかかわらず皆さん親切にお菓子をみんなに一つずつくれました。子供達もご機嫌です。お友達のママ特製、かぼちゃの色をしたマフィン。お味はプレーン。おいしかったなかなか皆さんのところへお邪魔できていません。ゴメンナサイ、ですよろしくお願いします

2006.10.31

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おからを頂きました。　～今日の朝ごはん～

今日から10月。ついこないだ年が明けたと思ってたのに、あっという間です。今年のクリスマスは日本に帰りたい。。。そのためにも節約生活に入らないと…　　今日の朝ごはん。こっちでの生活には自分で作らない限りほぼ無縁のおから。先日、自宅でいつもお豆腐を作るお友達から頂きました。とっても、久々です。《いり卵入り卯の花》おから、干ししいたけ、にんじん、いり卵のみ。緑色の野菜が何もなかったのが残念。。。油で炒めたあと、干ししいたけの戻し汁と、自家製めんつゆで煮込んで水分を飛ばしていきます。で、最後にいり卵をざっくり混ぜて出来上がり。おいしかったぁ。。。おから欲しさに豆腐を作って見ようかと思ったぐらいです　　《大根の葉の甘辛煮》最近りっぱな葉付きの大根をよく見かけるようになりました。いつも葉の部分が切られたものしか買えなかったので、とってもうれしいこと。栄養もたっぷりごま油で炒めたあとに、醤油とみりんで炒め煮にします。最後にたっぷりのすりゴマを加えて。黒米ご飯にたっぷりのせていただきました。この他、子供は納豆を一人1パックずつ。珍しく純日本風の朝ごはんでした。。。　　食後のお茶。《thistle pearl tea》thistle＝アザミ。グリーンティーベースで、お湯を入れて待つこと約4,5分。つぼみの状態のものが花を咲いたように開きます。あまり香りが強いお茶は苦手なワタシも大好き。食後の口の中をすっきりさせてくれます。ただ、一缶に約16個入り。で、お値段は約3200円。おうちで一人で飲むにはちょっと贅沢かな。。。よろしくお願いします

2006.10.01

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久々♪日本のソースやきそば。

先日、日本食をたくさん扱ってるチャイニーズ系スーパーに行ったところ、これを発見。《焼きそば学校》「五木」というところが出してるもの。日本にいた頃は一度も見たことがなかった代物。でも蒸し麺だし、ソース付き。これで約400円試しに買って見ました。で、今日の夜ご飯に登場。友達の子供二人が遊びに来てたので、一緒に食べることに。。。《日本のソースやきそば》大きく切った白菜（ホントはキャベツっすよね。。。）、にんじん、玉ねぎと薄切り豚肉。最後にみじん切りのねぎを混ぜて出来上がり。お味はというと、うまかったぁ～久々日本のソース味の焼きそばを食べれて子供達も喜んでおりました。子供4人プラスワタシ。おかわりもできて満足。これでこの値段だったら確実リピートですね。。。よろしくお願いします

2006.09.24

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ゴーヤチャンプルー、ナンプラー風味。

見事な晴天、最高気温２５℃の心地いいシドニーです午前中、お友達とスターバックスでお茶をしたのだけど、外で飲んでもホント気持ちいい。すっかり長居してしまいました。。。　　ゴーヤクイーン（勝手に命名）のrifarifaさんのところで何度もゴーヤの炒め物を見てて食べたくなり久しぶりに買いました久しぶり…と言ってもこっちで買うのは初めて。だって色が薄くておいしそうじゃない上に、高い。最後に食べたのが３年前に日本に帰国してたとき。ホント、久々です《ゴーヤチャンプルー、ナンプラー風味》豆腐入ってないけどチャンプルーって呼んでいいのかしら。。。?まぁ、良しという事で…普通に醤油味にするか、rifarifaさんがやっていためんつゆ、もしくはオイスターソースにするか迷ったのだけど、ふと思いついてナンプラー味に。豚肉の代わりにチョリソー、塩もみしたゴーヤ、残ってたもやし、そして卵。塩、コショウと、ナンプラーで味付け、最後にたっぷりのコリアンダーを乗せました。久しぶりのゴーヤ、おいしかったぁ味付けもなかなかで、ご飯が進む進む。。。一本、一回分、中くらいので、約３００円はしちゃいます。子供もきっと食べてくれない。でも黙って１ヶ月ははまりそうな予感…　　明日はムスメの遠足の日。シドニー市内にある観光どころ、ダーリングハーバーに行きます。何度となく家族で行ってる所だけど、お友達と行くとまたきっと違う楽しみがあるんでしょうね。明日も晴天。ヨカッタヨカッタ。よろしくお願いします　

2006.09.18

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熊本、味千ラーメンを食べてみた。。。

今日の、ダンナとワタシのランチよく行くチャイニーズ系のスーパーで、新たなラーメンを発見。しかもスープの素付きということで、早速買ってみました。《熊本　味千ラーメン、とんこつ味》味千ラーメンて聞いたことなかったけど、ちょっと検索してみたらちゃんと実在しててビックリしかもかなり世界中に輸出してるよう。で、食べてみた感想。。。スープは久々に食べたとんこつ味でなかなかでした。と言ってもお野菜をたっぷり入れたため分量以上のお水を使ったので、ウェイパー、醤油、塩も余計に入れちゃいましたが。で、麺。残念ながら卵が入ってない小麦粉の麺。。。う～ん、お世辞にもおいしいとはいえないかなぁ。。。たぶんこっちに輸出する時の食品成分検査で、卵が入ってるときっとダメなんでしょうね。オーストラリアは、そういうところ、すごく厳しいです。だったらスープの素だけ売ってくれないかなぁ、と思うワタシですが…そしたらお気に入りの麺を合わせられるのに。よろしくお願いします

2006.09.11

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シンプル♪バジル風味チキンソテー

金曜日。唯一、一人の時間が持てる曜日です。午前中はいつものようにお友達とテニスをし、ランチは朝からマリネしておいたバジル風味チキン。《バジル風味チキンソテー》モモ肉、オリーブオイル、にんにく、バジルの葉、レモン汁、塩、コショウでマリネ。バジルペーストが冷蔵庫にある場合はそれを使いますが、出来としてはこっちの方がさっぱりしててご飯にも合う感じということで昨日の晩の残りご飯と一緒に食べました。　こっちで売られているモモ肉はたいてい皮が取られています。どうしても皮付きが欲しければ骨付きモモ肉を買うか、チキン一羽丸ごと買わなければなりません…骨付きはちょっとしたランチには面倒。パリパリの皮がホントは食べたいんですけどね。。。　　ご飯のお供の小さなおかず。先日作っておいたすりゴマ入りメンマ、昨日のめんつゆ作りで残った昆布と鰹節で作る佃煮、そして買ってきたたくあん。キムチやナムルと共にうちでは欠かせない常備品です。　　《weekly　Jenta》週1で発行される日本語新聞。今週の表紙は、思わず涙してしまった高校野球の決勝戦の試合終了時。これを読みながらのゆっくりしたランチでした。。。よろしくお願いします

2006.09.01

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久々♪豚肉のしょうが焼き。

今日の晩ご飯子供達が食べてくれないため久々登場のしょうが焼き。《豚肉のしょうが焼き》いわゆる子供が好きな照り焼き系の味に、いわゆる子供が嫌う生姜風味。以前作ったときに何故生姜を入れたのかと聞かれたワタシは、「ママが食べたかったから。。。」としか答えられませんでしたでも、特に味付けを変えたわけでもないと思うのだけど、今日はキャベツ共々、全て完食してくれたんですうれしい…でもただ単におなかがすごく減っていただけかもしれませんが。。。　　お酒にも合い、ご飯とも食べれる一品。《たっぷりのすりゴマ入り味付けメンマ》たけのこの水煮缶、ウェイパー、塩、砂糖、醤油、ごま油を使用。最後にたっぷりのすったゴマを入れて出来上がり。これだけでご飯一杯確実にいけちゃいます。。よろしくお願いします

2006.08.29

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初春のシドニー、初泳ぎ＆ドライカレー

さてさて、今日も朝からいい天気に恵まれ、約束どおり、子供達と近くのビーチまで行くことに。右の黒髪らしき二人がワタシの子。で、左の子が、昨夜からお泊りに来てるムスメのお友達。昨日の日記にも書いた１００％オージーでソーセージ好きの子です。天気はいいといってもさすがにまだ春の初め。水着はいらないと思うし、水にも入れないよ、と言ったにもかかわらず、ついたとたんにさっさと着替えて、この調子。他に来てる人といえばウェットスーツを着たサーファーだけ。。。かなりの寒さだろうに、若さってすばらしいですね。。。大きなビーチにはたいていある、岩を削って作られたプール。波が来ないので、小さな子供達がいつもは遊んでるのですが、今日は寂しく一人でした。。。　　思いっきり遊ぶこと約３時間。お友達を自宅に下ろして帰ってきたものの、かなりの疲労で何もする気が起こらない。。。と言うことで、たくさん作って冷凍しておいたドライカレーが夕ご飯です。《トマトたっぷりドライカレー》お水は一切使わず、炒めた玉ねぎとトマト缶の水分のみ。こういうことができるのもルクルーゼのおかげお肉は豚ひき肉を使用。カレー粉、ガラムマサラ、コンソメ、ウスターソース、ローリエなどが入ってます。カリカリに両面焼きにした目玉焼きを添えて。今日はぐっすり寝れそうです。。。よろしくお願いします

2006.08.20

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スモークサーモンとリコッタチーズのパスタ。

とっても暖かいシドニー。半袖の人も多く見かけた今日。明日はもっと気温が上がるようで、ようやく春到来です今日はお友達がランチにやってきてくれました。《スモークサーモンとリコッタチーズのパスタ》オリーブオイルで玉ねぎ、ケイパーを炒めたあと、白ワインを入れちょっと煮詰め、茹で上がったパスタとリコッタチーズを絡めるだけ。盛り付けてスモークサーモンとイタリアンパセリ、パルメザンを乗せます。クリームを使うよりもカロリー断然低め。でもチーズのおかげでちょっとしたコクも味わえますパスタに使ったワイン。サウスオーストラリア産。開けたついでに飲んでみたけどちょっとワタシには甘い…料理用になりそうです。よろしくお願いします

2006.08.16

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トルティーヤで簡単ランチ。

今日のランチ昨日仕事のあと、飲んで遅く帰ってきたダンナは、早速作っておいたわかめスープを飲んでホッとしておりました。このスープ、二日酔いにもいいんですところでワタシとムスコのランチ。ムスメがスクールのランチによく持って行くトルティーヤを使って。《トルティーヤホットサンド》フライパンにスプレー式のオイルをひいて一枚を乗っけます。その上に、チーズ、サラダ用ほうれん草、サンドライドトマト、ハムを乗せもう一枚のトルティーヤでサンドして弱火でチーズが溶けるのを待ちます。しばらくしてから裏返ししてまた待つこと数分。パリパリの皮のホットサンドが出来上がり。ムスコはそのままで、ワタシはスイートチリソースにディップして。このトルティーヤと呼ばれる薄焼きパン、便利なんです子供はハム、チーズと一緒にクルクル巻いてそのまま学校へ。柔らかい食感が楽しめます。で、火を通せばパリパリ感が。（小麦粉と水でできてるので当たり前ですね。。。）　　今日の夕ご飯はムスメのリクエストでトンカツの予定。（揚げ物はしたくないんですが。。。）残りを少しとっておいて、明日はトルティーヤにトンカツとレタスを巻いたのがムスメのランチになります。。。よろしくお願いします

2006.08.14

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ハンバーグその2　～トマト煮込み～

昨日の日記に引き続き、またハンバーグネタです。昨夜の晩ご飯はトマト煮込みでした。《煮込みハンバーグ》フライパンで表面に焼き色をつけてから、トマト缶、ドライハーブ、ローリエ、ウスターソース、白ワインを入れ弱火で煮込むこと約20分。ソースがトロッとしてきたら出来上がり。塩コショウで味付けし、ペンネをあわせました。たっぷりのパルメザンを削って。　　デザート。《ガトーショコラ、たっぷりのクリームがけ》クリーム、ホントたっぷりです。。。でもこれぐらいがうちの家族には適量。泡立てる必要のないthicken creamを使用。パスタにも使えるのでうちの冷蔵庫には必ずあるものです。ガトーショコラはアーモンドミール入り。しっとりしあがりましたよろしくお願いします。

2006.08.07

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ハンバーグその1　～オーブンで～

昨日の夜ご飯の画像アップです。《基本のハンバーグ、チェダーチーズのせ》いわゆるフツ～のハンバーグ。ただうちのは、表面に焼き色をつけたらそのままオーブンに入れて仕上げます。ちょっと焦がしちゃいました。。。このフライパンごとオーブンに入れ焼くこと約10分。ふっくらジュージーに仕上げられるのがうれしいところで、ハンバーグを盛り付け、同じフライパンでソース作り。赤ワイン、ウスターソース、トマトソース、バター少々で。　　昨日使った鶏ハムの茹で汁でスープ。《白菜たっぷり、さっぱりスープ》白菜とほうれん草をたっぷり入れ、最後に溶き卵で仕上げました。鶏ハムの茹で汁はビックリするほどおいしいんですスープの素もいらないし、使ったのは塩、コショウのみ。それだけで十分なんです。。。よろしくお願いします。

2006.08.06

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冷凍物が大活躍～フジッリ・ボロネーゼ　

処方された薬を飲んでいるにもかかわらず、まだまだ良くなりません。。。熱も薬がきれてくると上がってくる始末。ということで熱が下がってるときに家事などを済ませながら熱の上昇に待機しなければならない状況です。。。風邪がこんなにも長引くなんてホントもう若くはないんだと実感　　ランチはマックだったため、子供に申し訳なく夕ご飯はボロネーゼになりました。といっても解凍しただけの冷凍ものです。《フジッリ・ボロネーゼ》こういう時って作りおきがあるとホント便利だと痛感しました。。。でも、それももうここ2,3日で使い果たし、底をついたわけですが。。。明日からどうしよう。。。コメント載せて下さってる方々、ありがとうございます。もう少し時間をくださいね。 ↓恐縮です。

2006.07.30

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シンプル豚もやしうどん。

風邪を引いてしまいました。。。おとといまで寝込んでいたダンナの菌をもらってしまったようです喉も痛いし、咳も鼻水も出る、しかも体中が痛くてだるい。。。最悪それでもワタシのおなかは減る。。。ということでシンプルにうどんにしました。《シンプル豚もやしうどん》こういう簡単なものこそ手作りだし醤油の威力発揮ということで、おなかも心も満足。今日も朝から雨で寒いシドニーですが温まれました。《キウイたっぷり》普段はスイカ以外のフルーツはあんまり食べないワタシですが、病気のときってなんでこんなにフルーツがおいしいんでしょうね。。。薬を飲んでもう一眠りしようと思います。。。 ↓恐縮です

2006.07.26

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巨大セイロで本格シュウマイ。

今日はのんびり家で過ごした日曜でした。気付いたら昼過ぎまでパジャマ。。。ランチは近くのマックで買ってきたのだけど、そこにもパジャマで行ってしまったワタシたちです。。。《ドライブスルーだし、ジャージっぽいパジャマだし、第一こういうオージーはかなりいるのでもう気にしなくなったワタシです。。。》…まぁ、たまにはこういうのもいいでしょう。マックを早い時間に食べたので夕食も早めに済ませました。《中国人が作る本格シュウマイ》うちの子達は飲茶で食べるこのシュウマイが大好き。家でも食べたいということで、蒸す前の状態で売られてるものを買ってきて、ワタシがすることといえば、セイロに並べて１５分ほど蒸すだけ。何もしたくないこういう日曜日には最高な一品。以前、自分でも真似したいと思って簡単なレシピを聞いて作ってみたのだけど、なかなかうまくはいきませんね。買ったほうが楽だということに気付かされました。。。タレは、にんにくを漬け込んだ自家製にんにく醤油と、同じく赤唐辛子を漬け込んだチリ醤油で。この巨大セイロの直径は約３０cm。お皿も丸ごと入るのでうちでは大活躍デス。　　あとはもやしのナムル、味噌汁、ご飯のみ。とても簡単な夕飯でした。。。 ↓恐縮です…

2006.07.23

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納豆＆オクラ丼、にんにくの芽のナンプラー炒め

今日のシドニーの最高気温は14℃。この冬一番の寒さです。でも外へ出れば、半袖の人もいるし、裸足の人もいる。。。そこがオーストラリアっぽいところかも。今日のランチ《和ランチ》うちでのランチに「和」はかなり珍しいですが、やっぱり日本人。たまに無償～に食べたくなります《納豆＆オクラのネバネバ丼》黄身とねぎを乗せ、だし醤油をかけて。《にんにくの芽のナンプラー炒め》サラダ油で炒めたにんにくの芽と豚薄切り肉。塩、コショウ、酒をふり、最後にたっぷりのナンプラーをかけ汁気を飛ばして出来上がり。火を通すことで独特のにおいがなくなり、子供にも食べやすくなります。でも風味はしっかり残ってて簡単にできるのにとっても美味。ビールのつまみにぴったり《手作りナメタケ》こっちでは新鮮なえのきは高価な食材。ということで水煮を使用。よく洗ってからフライパンに入れ、だし汁、醤油、みりん、酒で味付けし炒め煮にします。ちょっと濃い味にしておくと保存もできてご飯にもぴったり。これまたビールにもよく合いますはぁ～またおなかいっぱい。。。恐縮です…

2006.07.19

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おうちで簡単キッシュランチ。

ようやく学校が始まりました。。。朝の早起きがちょっときつかったりもします…で、ムスコの日本語レッスンも今日から。一回のレッスンで、約２、３の新しいひらがなを習ってきます。本人は楽しくやってますが、今年中に５０音全部はムリそう。。。来年からは自分が教えることになるんだろうと思うと、短気なワタシは気が重い。怒っちゃうんですよね。。。いけないと分かっていても…　　今日のランチはキッシュ。《チョリソーとサンドライドトマト、ほうれん草のキッシュ》冷蔵庫にあるもので簡単に済ませました。具を炒め、ガーリックパウダー、ナツメグ、塩、コショウで味付けしたものをタルト生地を敷いたパイ皿に入れて卵+生クリームの液を注ぎオーブンで焼くこと約２５分。チョリソーとサンドライドトマトがなんともいい味を出してくれますルッコラ入りサラダにはグリーンオリーブを添えて。ドレッシングはホワイトバルサミコと塩、コショウのみ。さっぱりでキッシュにはピッタリ。　　デザートは、大好きなリンツの板チョコ今日はミルクチョコレート。甘いもので最後を閉めたいワタシにはとっても手軽でおいしいチョコ。見つかるとあっという間になくなるので、子供達の見えないところへいつも隠してます。。。恐縮デス…

2006.07.18

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焼き浸し野菜と蒸し鶏で冷やし中華風。

今日は天気も良く、なかなか暖かいシドニーですようやくスクールホリデー2週目。今日のランチはダンナと子供達のリクエストでラーメンです。カレはかなりの麺好きで、ご飯食よりも麺食の方が圧倒的に多い人。この人に釣られワタシもラーメンを食べてたわけですが、この頃飽き気味。ということで、麺だけ多めに茹でてワタシだけ冷やし中華にすることに。具は、揚げ浸しならぬ、焼き浸し。焼く、といってもオーブンまかせ。赤ピーマン、かぼちゃ、ナスを切り、オリーブオイルスプレーをして220℃のオーブンで約30分。で、焼きあがったらすぐに、作っておいただし醤油に入れていきます。だし醤油は、だし汁、醤油、みりん、砂糖、を温めて作り最後に酢をドバドバッと入れるだけ。焼くことでカロリーもかなり低くなりますこの時にレンジで作った蒸し鶏も投入。そして盛り付け～。　《焼き浸し野菜と蒸し鶏で冷やし中華風》焼き浸しの野菜を汁ごと使用。ねぎだけのっかってるように見えますが、オクラも混ざってます（少々麺が伸び気味）で、途中でちょっと変化を。。。焼き浸しの漬け汁、白ゴマペースト、蒸し鶏の汁、醤油で作ったゴマダレをかけます最初からゴマダレだとどうも飽きてしまうワタシにはぴったり。またまた2度おいしい一品です　　イタリアが優勝しましたねぇ～。始まってすぐのフランスの得点で、「これはフランスだな」と確信してしまったワタシでしたが、最後まで目の離せない面白い試合でしたまさしく決勝にふさわしい戦い。そして、表彰式のイタリアのプレイヤー達の子供に戻ったようなはしゃぎようを見てとても微笑ましく感じたワタシです。。。

2006.07.10

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トリッパのトマト煮込み＆手作りクッキー

今日は11時くらいからムスメのお友達が二人やってきました。小学校に入学して以来大の仲良しで、よくつまらないことで喧嘩もしてますが結局はどちらからともなく仲直り。そういう関係が見ていて羨ましくなることもあります。。。さて、みんなで一緒にクッキーを作りました。こういうのを作ったりすると、子供の性格がすごく出るような気がします。。。几帳面な子、大雑把な子、型を使わない子…たくさん作って、食べれなかった残りはおうちへのお土産にしました～　　ということで、遅めのランチ。《トリッパのトマト煮込み》トリッパ（牛の胃袋、今回はハチノス）を使ったイタリアの家庭料理。胃袋と聞くとかなり毛嫌いする人もいるようですが、ワタシ的にはかなり大好きなものの一つで食感が病み付きになりますトリッパは最初圧力鍋で下茹でしておき、煮込みはルクルーゼで。玉ねぎ、にんにく、パンチェッタをオリーブオイルで炒め、トリッパも投入。トマト缶、白ワイン、タイム、ビーフブイヨン、パプリカパウダーを加え30分ほど煮詰めます。トロッとなってきたらイタリアンパセリを多めに入れ、塩、コショウで味付け。出来上がり。つけあわせとしてペンネを茹でておき、途中で混ぜて食べましたパルメザンをたっぷり削って。またまた一つで二度おいしい料理です茹でて半分残してるハチノスで明日はオイスターソース煮を作る予定。。。お恥ずかしながら参加することにしました…

2006.07.09

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ビーツのディップ＆チョリソーのバルサミコ風味パスタ

今日のランチまず、Beetroot（ビーツ）の缶詰を使ってディップを作成。フードプロセッサーにビーツ、にんにく、サワークリーム、セサミペースト、塩、コショウ、クミン、レモン汁を入れ攪拌。一瞬にしてクラッカーにもパンにも合うディップの出来上がり味はもちろん、色がきれいでかなりのワタシ好み。でも洋服に付いちゃうと落ちないのでこれを作るときはしっかりエプロンをして。昨日に引き続きクミンが入ったモロッコ風。セサミペーストは日本で言う白ゴマペースト。モロッコの辺りでもよく使われているものの一つです。タスマニア産のブルーチーズ、ペッコリーノと一緒に。　　パスタは残り野菜で。カーリーフィットチーネを使ってます。あんまり彩りがよくないですねぇ～チョリソー、玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草が入り、バルサミコで味付け。最後にワタシのだけハラペーニョを乗せました。　　ワインを飲んでさっきまで爆睡。自分的にはまだ何も食べたくないけど子供達はすでにおなかが減ってる模様。。。夕ご飯なんにしよう…

2006.07.08

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モロッコ風ラム＆トマトシチュー、クスクス添え。

待ちに待った金曜日。ムスコはプレスクール、ムスメはテニス、ということで一人になれる貴重な時間といっても洗濯、掃除を済ませてランチを食べるくらいなんですが。。。　　ワタシの一番大好きなスパイスといってもいいクミン。今日のランチはそれを使ってモロッコ料理です。《モロッコ風ラム＆トマトシチュー、クスクス添え》玉ねぎ、セロリ、赤ピーマン、ホールトマトの野菜類に加え、ひよこ豆、ラム肉も入ってます。具をクミン、パプリカ、コリアンダー、カイエンペッパーで炒め、ビーフブイヨン、トマトペースト、ローリエを入れ煮込むこと約１時間。モロッコ風シチューの出来上がり～　　そしてクスクス。《調理前のクスクス》モロッコ料理には欠かせないものの一つ。お湯を混ぜて５分で出来上がりという手軽さがいい普通はプレーンな味ですが、うちでのお気に入りは、↑の色のついてるもの。赤いのがトマト味で、緑色がほうれん草味。それだけ食べてもおいしいのだけど、シチューのスープと合わさった時がさらに激ウマお野菜もたっぷりで満足な一人ランチでした

2006.07.07

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残り野菜でナシゴレン。

オーストラリア、NSW州の公立校は、今日から約2週間半のスクールホリデーに入ります。日本はちょうど夏休みの時期、このホリデーを利用して日本に帰国するお友達も多々。でも、ワタシ的にはこの時期の日本は暑すぎて耐えられません。。。ということで、年末のホリデー約1ヶ月を使って2年ぶりに帰国できたら、と予定を立てていますがどうやることやら。。。　　今日は夕方からお友達のおうちにディナーに誘われています。ということでランチは軽く、簡単に。《ナシゴレン》え軽くないって。。。でも簡単なんです。前日のサラダの残りの野菜と、すね肉のスープのお肉をちょっととっておいて入れました。調味料は、↓のナシゴレンペーストのみ。にんにくなどをはじめ全ての調味料が入ってるので、他には何にもいりませんたっぷり食べておなかいっぱい。夕方までちょっと運動しておなかを減らさないと。。。

2006.07.01

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海鮮醤でジャージャー麺。

昨日から今日にかけてこっちでの大きな話題といえば、ニコール・キッドマンが同じくオーストラリア出身のカントリー歌手、キース・アーバンと結婚したこと。シドニーにある2大ビーチの一つ、Manlyのチャペルで行われました。ニュースでドレス姿の彼女を見ましたが、すごくきれいでビックリさすが女優さんです。そして夫となったキース・アーバン。彼もこっちではかなり人気のあるシンガーで、声がかなりいいんですよぉ～式では自作の曲をプレゼントしたようです。　　毎週月曜の午前中はムスコのスイミングがある日。先生の話も無視してちょっと遊びすぎて、「落ち着きなさい」と、お叱りを受けた直後↑。…ちょっとは反省してるのでしょうか。。。帰ってきて、ランチは簡単にできるジャージャー麺にしました。ピーナッツ油でにんにく、しょうが、ねぎをいため豚ひき肉を投入。海鮮醤、醤油、酒、砂糖、塩で味付け。きゅうりがなかったので豆苗と一緒に。レンジでできる半熟ポーチドエッグをのせて、ぐちゃぐちゃに混ぜて食べました。汚いけど、これが美味い　　今日の夜、オーストラリアがイタリアと対戦します。勝てるかなぁ。。。

2006.06.26

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鶏ハムの茹で汁で豆＆野菜たっぷりスープ。

お天気は雲一つない快晴でもかなり風が冷たいシドニーの朝です。何か温まるものをと思い、昨日調理した鶏ハムのゆで汁を使ってスープを作ることに。《豆＆野菜たっぷりスープ》この鶏ハムがおいしいことは証明済み、でも、この茹で汁もかなり使えるもの。以前チャーハンを作るときにご飯をこの茹で汁で炊いてみたら、それもとってもおいしかった作り方はというと野菜とレンズ豆、ローリエを入れて20分ほど煮込んだだけ。今日の野菜は冷蔵庫にあった残り野菜をちょっとずつ。にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、赤ピーマン。最後に大きめの角切りにした鶏ハムも加えてます。思い立ったときにすぐ使えて便利なのがレンズ豆。水につけておかなくてもちょっと煮込んだだけで柔らかくなりますスープの素、塩は全く使ってません。最後に削ったPecorinoの塩気と荒く挽いたブラックペッパーで十分という感じおいしかったぁ～

2006.06.17

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鶏ハムでバンバンジー麺。

今日は午前中、お友達と久々テニスをしてきましたぶるぶる凍えながら到着し、はじめたのに、30分もしないうちに体がポカポカやっぱり動くと気持ちがいいですね。運動は定期的にしたいなぁ、と思ったしだいです。。。　　さてランチ前に渇いた喉をビールで潤し、サルナ騎兵さんのところで見て無性に食べたくなったバンバンジー麺を作りました。最近おいしい麺を見つけたのでそれを使って。茹で鶏の代わりに仕込んでおいた鶏ハムを使ってみました～今回は丸3日塩漬けしておいたのですが、今回も上手にできて満足タレは醤油、酢、ごま油、チリソース、芝麻醤、鶏ハムのゆで汁少々で味を見ながらつくり鶏ハム、きゅうりとねぎをたっぷりのせた麺の上にドバッとかけました。あまり濃すぎないゴマダレがくどくなくて好き《ちょっと見た目が汚い。。。？気にしない、気にしない》こっちは真冬、でもおいしく頂きました～

2006.06.16

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残り物でランチ＋夕飯のラムチョップ。

今日は午前中、ムスコの予防接種のためGP（主治医）のところへ。約2年半ぶりの注射。2本打たれ、大泣きするかと思いきや、口をぎゅっと閉じてじっと我慢してるムスコを見てちょっと感動してしまいました…私のほうが泣いてしまいそうだったほどどんどん成長してるんだと思うとちょっと悲しいです。。。　　　さて、帰って来て残り物でランチ。《ボロネーゼとドライフィグ＋ブルーチーズのサラダ》ミートソースは冷凍庫にあったものを解凍し、サラダは昨日のランチの残りをそのまま。。。フェッタチーズの代わりに今日はブルーチーズを。ドライフィグ（干しイチジク）と、チーズ、バルサミコ酢の組み合わせ。かなりはまってます　　今日はムスメのお友達が二人うちにやってきます。で、夕飯の準備もとりあえずちょっとしておこうということで、これも冷凍庫にあったラムラックをチョップにし、オリーブオイル、塩、コショウ、にんにく、ローズマリーでマリネ。あとはグリルで焼くだけ。。。ちょっとお値段は高いですが、おいしいし便利

2006.06.14

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海南チキンライス＋青梗菜のナンプラー炒め。

金曜日。一週間で唯一、一人だけでゆっくりとランチができる日でもあります。外出してお友達とワイワイガヤガヤもいいけれど、のんびりと家のことをしながら過ごすのもワタシにとっては大事な時間。疲れた頭の中がすっきるする感じ。といってもたったの9時から3時までですが。　　ランチは昨日の夜に仕込んでおいた、海南チキンライス。パスタもいいけれど、こういうシンプルなご飯ものが食べたくなるときが無性にあります。たっぷりのコリアンダーとチリソースを添えて。海鮮醤もこれによくあうんですよねぇ～。使い切ってしまったことを忘れてて今日は添えられなかったのだけど。。。冷蔵庫に1株だけ残っていた青梗菜は、塩、コショウとナンプラーで軽くいためました。これがまたチキンとよく合います今回は皮、骨付きモモ肉を使用。こちらでは「皮＝FAT」とされ、かなりオーストラリア人には嫌われており、スーパーで売られてるもののほぼ全て皮無しの状態で売られてます。でもやはりアジア人には皮付きが人気。お肉屋さんでは皮無しのものよりかなり格安で買えるのもうれしいところ。唐揚げとかでもちょっと脂身があったほうがおいしいですしね。…そして、さすがルクルーゼ。包丁を使わず骨がスーッと取れます。しかも骨のおかげでスープもウマ～このメニューはいいところだらけ。。。

2006.06.09

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野菜たっぷり塩ラーメン。

今日のランチ《野菜たっぷり塩ラーメン》おいしい生麺を見つけて以来買い続けてますが、今日はあっさり塩味で作ってみました。しょうゆ味のときよりも、より野菜の味が強く感じられてとってもおいしくできました。たっぷりの野菜、豚肉、そしてウェイパーさまさまですスープまで全部飲み干しました。おいしかったぁ～　　デザートは午前中に焼いたオレンジフラン。バターを使わず少量のオイルと、粉の半分にはアーモンドミールを使ってます。中には一口大に切ったオレンジもたっぷり。そのおかげでとってもしっとりした仕上がりthicken　creamをかけて。はぁ、おなかいっぱい、満足、満足

2006.06.07

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いわしのハーブパン粉焼き＆ペンネアマトリチャーナ

最近雨ばかりのシドニー。そのうえ日中でもかなり気温が低くダラダラ家の中で過ごしてしまう毎日デス。。。でも、今日はランチにお友達がやってきてくれましたムスコが中耳炎にかかってるため外に出ずにいるワタシにとっては誰かが遊びに来てくれるというのはとってもうれしいこと。ランチはイタリアンにしました。《いわしのハーブパン粉焼き＆ペンネアマトリチャーナ》午前中ちょっとお買い物に出かけたときにフィッシュマーケットでいわしを見つけたため即購入。イタリアンパセリやオレガノをたっぷり入れたパン粉をのせてオーブンで焼くこと約15分弱。香りがとてもよく「和」のいわしとはまた違った味が楽しめます鯖でもよくしますが、日本の鯖ほど脂があまりのってないこちらのものには煮たり焼いたりするよりもこの調理法があってる気がします。ライムジュースをたっぷり絞って。　ペンネアマトリチャーナ。玉ねぎとパンチェッタで作るトマトソースベースのパスタ。これが。。。パスタのまずさにビックリ3袋＄2とかで買ったパスタ、失敗しましたいつもはBARILLAのうちのパスタ。ちょっと浮気したのがいけなかったようデス。。。　　食後には、ジャスミンティー。飲茶に行くとよく出てくるお茶です。にんにくがたっぷりきいたイタリアンのあとの口の中をすっきりさせてくれたような気がします。

2006.06.06

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タイ風ビーフサラダ。

今日の一人ランチ。午前中に、健康診断のために血を抜かれたワタシは、ふらふらになりながら帰ってきたわけで、そこで無性に食べたくなった赤身の肉冷凍庫にあった小さめサーロインを解凍し、焼いて、簡単、タイ風ビーフサラダを作りました。タイ風＝ドレッシングにナンプラー、ライムジュースを使っており、大好きなミント、コリアンダーもたっぷり春雨のおかげでかなりボリュームがあり、これ一品でメインになります。…生の唐辛子を入れすぎて激辛だったけどなんか元気を取り戻せた感じ～　　デザートは、子供達がアフタースクールにたべれるように焼いたチョコレートマフィン。一足先にたっぷりのクリームを添えて2つも食べました。。。

2006.06.02

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ウェイパーで野菜ラーメン。

今日のランチは久々にラーメンです午前中ムスコが日本語のレッスンに行ってる間に少々時間があったので買い物に出かけ、アジアン食料品のお店で新しい生麺を発見。《しっかりカタカナで「ラーメン」と書かれてます》これまではオーストラリア産中国風の麺を使っていたのですが、いまいちおいしいものに出合えていませんでした。が、茹でてみて、味見したらちょっと感激かなり日本で買う生麺に近い気がします。ワタシ的にはもうちょっと細めだとかなりうれしいのですが、まぁ、文句は言いません。。。《野菜た～っぷり》中華鍋ににんにく、しょうがと冷蔵庫にある野菜を炒めお湯を注ぎ、酒、塩、醤油とウェイパーで味付け。最後にたっぷり黒コショウをかけて仕上げます。今日入れた野菜はにんじん、玉ねぎ、キャベツ、ねぎ、の他、昨日の炊き込みご飯で半端に残ってたたけのこの細切り。今日は鶏ももを入れてボリュームアップ　　この麺のお値段は１kgで約３００円。いいものを見つけちょっとうれしくなったランチタイムでした

2006.05.23

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LEEK（西洋ねぎ）のマリネでブルスケッタ風。

今日のランチは先日作ったLeekのマリネを使ってブルスケッタ風。フランスパンだったら思い切り「ブルスケッタ」と書けたのだけど、食パンしかなかったので。。。しかも一番端っこで裏面は全部みみの部分。（…でもワタシ的には一番好きなところですが。）手前は、《バジルペースト+サンドライドトマト+Leekのマリネ＋パルメザン》奥にあるのが、《イタリアンハム＋リコッタチーズ＋Leekのマリネ》リークにかなり味がしみ込んでて、しかも甘く、ねぎを食べてる感じがしません。とってもおいしゅうございました　　今日は午後、ムスメの学校でスポーツカーニバルがありました。いわゆる、運動会、ですが、日本のとは比べものにならないほど小規模です。。。みごと100m走で1位

2006.05.19

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塩豚でつけ麺。

お友達が遊びに来て、とっても天気が良かったので、ベランダでランチをしました《画像だと外で食べてるってわかりづらいですね。。。》昨日作っためんつゆを使いたくてつけ麺に決定。塩漬けして昨日の晩に茹でておいた豚バラ、蒸したキャベツも一緒に。薬味はねぎ、フライドオニオン、ゆずコショウ。めんつゆにはゴマを入れて。昨日のダンナの夜食用に作った塩豚。彼はこれをキムチと一緒につまみにします。鶏ハムもそうだけど、塩ってやっぱりすごいですね。。。普通の食材を何倍もおいしいものに変えてくれるだからいつもちょっといい物を買おうと心がけてます。

2006.05.03

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自家製めんつゆとアジアンな夜ご飯

今日は使い切ってしまった「めんつゆ」を作りました。運よく先日、大量のかつお節を知人から頂いたので、惜しみなく、ケチることなく使用昆布は韓国食品店でお安く購入香りもいいし、余計なものも入ってないし、やっぱりこういうものは手作りに限ります　　今日のご飯は海鮮醤と↑のできたてのめんつゆを使って肉味噌を作ってみた。にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを最初にごま油で炒めて豚ひき肉を投入。で、味付け。めんつゆのみりんと、海鮮醤の甘みだけで、おいしい肉味噌ができましたこの画像は子供用ですが、ワタシはこの上にコリアンダー（パクチー）をた～っぷり。満足、満足

2006.05.02

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