187442
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

milky-pinky's kitchen

favourite goods0

about kids2

talking to myself4

[love-pasta] カテゴリの記事

全57件 (57件中 1-50件目)

1 2 >

ペンネのラザニア風とケランチム。

今日はQueen's　Birthdayで、祝日。昨日からムスメの友達が泊まりに来てました。そのお友達のRちゃん、つい最近お姉ちゃんになったばかり。ワタシの友達でもあるRちゃんのお母さんがなんと９年ぶりに出産。無事に女の子が生まれたんです～９年ぶりとなると、何もかもまた最初から状態。。。きっと大変だろうけど、赤ちゃんの寝顔を見たらそんなのも忘れちゃうんだろうなぁ、ってくらいかわいいしかもダンナがよく出来た人で、Rちゃんの学校の送り迎えから、夕飯のことまですべてやってくれるそう。。。うちのダンナにその方の爪の垢でも煎じて飲ませてあげたいッスよ・・・　　今日のランチ。《ペンネのラザニア風》冷凍保存していた魚介のラグーを使用。賞味期限間近の牛乳を消費するためにホワイトソースも作り、硬めに茹でたペンネにかけてモッツァレラチーズをたっぷり乗せてオーブンで１０分ほど焼いて出来上がり。・・・・・魚介のラグーはワタシ的にかなりお気に入りミートソースのように応用も利くし、また沢山作ろう　　卵を使って副菜。《ケランチム》　ケラン＝卵、　チム＝蒸し物。韓国の茶碗蒸し的な卵料理。でも韓国では鍋ごと調理して、「す」なんかも気にしない気にしない。ホントは韓国の土鍋、ドッペギで作るのだけど、チゲで占領されてたためルクルーゼで。卵と同量の水、にんにくのみじん切り、ねぎ、アミの塩辛を入れ弱火で蒸すこと約６，７分。韓国醤油、お酢、砂糖、ごま油、ねぎ、白ごまで作ったソースをかけて召し上がれよろしくお願いします

2008.06.09

コメント(8)
魚介のラグーのスパゲッティーニ。

昨日は皆さんの声援ありがとうございました昨日のゲームではうちのムスコが何とか最後に1点入れたのだけど、１－２で負けてしまいましたぁ残念。来週のゲームはもっとがんばらないとただ、冬ももうすぐだというのにすっごくよい天気に恵まれて、みんな半袖状態。。。気持ちよかったです　　昨日のばんごはんのUP。昨日はサッカーが終わり、いろいろと遊んで帰ってきて家に着いたのは約5時。という事で簡単にワンプレートで。(まぁ、うちでは疲れてなくてもワンプレートが多いんですが。。。）《魚介のラグーのスパゲッティーニ》一見、ひき肉のボロネーゼ。でも今日は煮込みが少なくてすむ、冷凍のシーフードミックスを使用。（イカ、えび、あさり、たこ、ムール貝入り）あと、冷蔵庫にあった少々のベーコンと、たまねぎ、にんじん入り。シーフードミックスをさっと水で洗い、粗めに撹拌。あまり量が多くないためハンドミキサー用のFPで十分。にんじん、たまねぎ、にんにく、ベーコンもこれでガガーッと。オリーブオイルで野菜、ベーコンを炒め、その後シーフードと、白ワイン、フレッシュトマト、トマト缶、ドライイタリアンハーブミックス、そして、ワタシの場合、トマト料理には欠かせないバルサミコビネガーを入れ30分ほど煮込んで出来上がり最後にたっぷりパルメザンをかけて。。。シーフードのいい香りと、ベーコンのコクがよくマッチ。しかも短時間で出来てしまうこのラグーソース。おいしいです　　便利なシーフードミックスを使ったおまけの一品。ある日のワタシのつまみデス。（ちなみにコドモタチも大好き。。。）《シーフードとネギのチヂミ》ホントはにらが一番おいしいんだけど、なかったのでネギで代用。生地は小麦粉、卵、塩、水。韓国醤油と少々の赤粉唐辛子、白ごま入りのタレにつけて。・・・・・チヂミってたっぷりの油で焼くとおいしい。でも、そうわかってても、うちで食べるときはどうしても少なめで。なので、うちのチヂミはカリッというよりもモチッという食感。それでも十分おいしくいただけますよろしくお願いします

2008.06.01

コメント(4)
青唐辛子味噌と、ムスメ作スクランブルエッグ入りパスタ。

昼過ぎから喉、耳、鼻が非常にイタイ。。。ムスメの風邪がうつったようデス薬を飲んで午後ちょっと昼寝をしたのだけど、それでもダメ。。。ということでディナーはムスメ担当。《ムスメ作、スクランブルエッグ入りリングイネ》決してカルボナーラじゃないですよ。ムスメが好きなベーコンエッグのアレンジ版だそう．．．他にたまねぎとベイビースピナッチ(サラダ用ほうれん草)いりの、栄養的には申し分ない組み合わせ味付けはシンプルにペペロンチーノ風。で、これがなかなかおいしかった喉が痛いせいで味見だけさせてもらうつもりだったのだけど、結構食べちゃった。。。やっぱり、ムスメって役に立つ存在です。　　　食後のデザート。バレンシアオレンジ。豪快に皮付きのまんま。風邪引いたときに食べるフルーツはやけにウマイ　　　朝、まだ元気だったときに作ったもの。コリアンスーパーで大量に買ってきた生青唐辛子で。《青唐辛子味噌》久々作った青唐辛子味噌。韓国味噌を使ってます。FPで程よくみじん切りにした青唐辛子をごま油で炒め、韓国味噌、みりん、酒、さとうで甘辛く味付け。韓国味噌を使ってるってことで、相性バツグンのにんにくもちょこっと投入。弱火でぐつぐつ煮詰め、とろみが出てきたら出来上がり。ご飯だけじゃなく、野菜のディップ、焼肉のお供に最適な一品また耳が痛くなってきました。。。今日はもう寝ることにします… よろしくお願いします

2008.04.27

コメント(18)
ゴルゴンゾーラのカルボナーラとベーコンエッグサンド。

昨日に続き、これまたお友達のブログに挑発されたもの仲良くさせてもらってるmaminさん発デス。昨日のランチ《ゴルゴンゾーラのカルボナーラ》うちで、というかワタシの定番ランチメニューの全卵使用カルボナーラ。生クリームは使ってません。微妙～に茹で時間同じの２種類のパスタを使ってます。。。半端に残ってたもので・・・トロッと仕上がった卵ソースが絶品、と自画自賛今回は、パルメザンの代わりにゴルゴンゾーラをたっぷり投入。の量、約２３０gで＄４(４００円)。いつも利用する近くのフルーツマーケットで購入。ベーコンに程よく絡まってるアオカビ、まさに、好みですなぜ今までこの組み合わせに気付かなかったのだろう。。。これからのカルボナーラはゴルゴンゾーラ入りが当たり前になるでしょう．．．　　同じく、卵とベーコンを使ってムスメのランチ。《ベーコンエッグサンドウィッチ》ムスメの大好物。ベーコンエッグをフライパンで作り、トーストしたパンにはさんむだけ。ソースはBBQソースで、コスレタスも一緒に。コスレタス・・・シーザーサラダで出てくるレタス。日本語ではなんていうんだろう。。。ムスメもムスコも、これが大好きで、ウサギかなんかのように生でかじってます…フツウのレタスより食べ応えもあるし味も濃い感じでしょうか。。。　　ちなみにムスコのランチは前の晩のミートローフの残りとパンでした。よろしくお願いします

2008.04.21

コメント(8)
豆腐入りミートローフのワンプレートディナー。

昨日のばんごはん《豆腐入りミートローフのワンプレートディナー》お友達のところで見たメンチカツが頭に残ってて朝、仕込んだのはいいけれど、夕方になりちょっと面倒になったワタシ。。。で、そのままローフ型につめてミートローフに。豚挽き肉、木綿豆腐、にんじん、たまねぎ、ネギ、タマゴ入り。味付けはシンプルに塩コショウと、白ワイン。豆腐と白ワイン、それとよーく練ったおかげで、ふわふわの柔らかいミートローフが完成。デミグラスソースをかけて。これ、ムスコが絶賛してくれました付け合せのパスタはシンプルににんにくとベーコンのペペロンチーノ、バルサミコ風味。(ベーコンとバルサミコを使ってる段階で、もうペペロンチーノとはかけ離れたものになってますが。。。)ムスメはパスタのほうをバクバク食べてました。やっぱり麺女です…　　番外編、ワタシの昨日のランチ。前の晩のチゲを使って。《スンドゥブクッパ》お茶碗に、ご飯と生卵をいれ、その上に温かいスープを注ぎ韓国海苔を乗せて出来上がり。ぐちゃぐちゃに混ぜて食べます。ワタシの中では、これぞ、韓国飯、という感じ。満足よろしくお願いします

2008.04.20

コメント(16)
ペンネ・ボロネーゼと素朴な疑問…

先日のばんごはん２、３日前ムスメの友達が泊まりに来てたときのディナー。最近では、こっちの子もよくアジアンフードを食べるようだけど、まぁ、オーソドックスに失敗しないパスタで。《ペンネ・ボロネーゼ》冷凍庫にあった豚ひき肉使用。ちょっと少なめの量だったため、みじん切りにしたベーコンも投入。そのほか、にんじん、たまねぎ、にんにくをFPでみじん切りにして、トマト缶２つ、ローリエ、トマトペースト、ウスターソース、たっぷり目のバルサミコビネガーで、グツグツ。。。うちのトマト系料理には、必ずといっていいほどバルサミコが入ります。酸味は消えて、コクが残るような感じ。あっ、グリーンの葉は、庭で取れたバジル。結構たっぷり入れたのだけど、わかんないですね。弱火で約１時間ほど煮込んで完成。生野菜とHBで焼いたパンを添えて。（見えてませんが。。。）で、の画像、ペンネが入ってるのはルクルーゼじゃなく普通のフライパン。使う分だけのボロネーゼソースをフライパンに移し、設定の茹で時間より約３分ほど早く茹であげたペンネを適量の茹で汁とともに、フライパンへ投入。で、その後の約３分をフライパンで仕上げるというわけデス。他のパスタと違って、しっかり味がついてるほうが好きなので。。。塊から削ったパルメザンをたっぷりかけて　　で、ちょっと素朴な疑問。ブログの画像容量がいっぱいになってしまってアップロードできなくなってしまいました。。。昔のを削除すればいいのだけど、登録されてる画像はざっと１２００枚以上。ワタシの画像はかなり大きいため、枚数の割には早く最大容量に達してしまったと思われます。…皆さん、どうしてますか？こまめに削除する？ブログの移動？アドバイスしていただけたらうれしいです… よろしくお願いします

2008.04.17

コメント(8)
スペックとフレッシュトマトのパスタ。

昨日のランチ《スペックとフレッシュトマトのパスタ》大きめに切ったスペック、グリーンオリーブをフレッシュトマトでゆっくり煮たてた、オイルベースのシンプルパスタ。スペック…ベーコンとの違いがいまいちわからないけど、明らかに違うのは香り。調理するとよりスモークの香りがふんわり漂います。塩漬けされてるということでベーコンと一緒だけど、ベーコンほど塩気は強くありません。。。お値段はベーコンよりはるかに高め。でも、デリで特売してたので誘惑に負け久しぶりに購入パスタと食べるのですらもったいないようないい香り。。。ちょっとグリルで炙って白ワインのお供…というのが一番いい食べ方かも。・・・・・ただひとつの今回の失敗。。。パスタ、1分ほど茹で過ぎたの完成画像でも伸びてるのがわかるほど。。。やっぱりパスタはアルデンテに限るよろしくお願いします

2008.03.17

コメント(16)
ポルチーニとベーコンのクリームパスタ。

先日のひとりランチ《ポルチーニとベーコンのクリームパスタ》コドモタチがいる時には食べれないクリーム系のパスタ。ポルチーニとベーコンを合わせて。ポルチーニの戻し汁を少々加えてるので、出来上がりがちょっぴりブラウン。約2回分で、＄5くらい。日本円では約500円。これで以前炊き込みご飯をしたんだけど、それもとってもおいしかったが、コドモタチには不評。。。　　　食後のコーヒー。朝起きてすぐ1杯、ランチのあと1杯、コドモを学校から連れて帰ってきたあと1杯。砂糖、ミルクなしのブラック派。ワタシ的に、一番おいしいと思うコーヒーの入れ方が。1杯ずつのドリップ式。お友達が来たときにもこの方法、ってことで、うちには8個のドリッパーが常備こっちでは売ってないので、日本に帰ったときにまとめ買い。オージーのお友達へのお土産にも最適デスよろしくお願いします

2008.03.06

コメント(14)
パスタマシーン買っちゃった＆キッシュランチ

3，4日前から急に寒くなってきたシドニー。夜は特に寒くて、ちょっと早いかな、と思いつつもフリース着込んでしまってるワタシ。3月になっちゃったし、このまま夏も終わりかなぁ　　　ここ2週間ほど無性にパスタマシーンが欲しくて仕方がなくて、いろんなショップを見てまわったのだけど、どうもしっくりくる物が見つからないでいた。。。値段的にも、機能的にも、デザイン的にも。で、こっちのオークションサイトebayで発見、ワタシ好みの赤で、購入。新品箱入り状態で、＄31（約3100円）。自分ではなかなかいい買い物と自画自賛水曜日に受け取って、すでにうどん1回、餃子の皮を1回作りました。これからも使用頻度高そうです。（過去の画像より）（過去の画像より）キッチンの赤、お気に入りです　　　昨日のランチ。《ベーコンとほうれん草のキッシュ》キッシュの具の王道と言える組み合わせ。でも、何かちょっと凝ったものよりやっぱり一番好きだったりする。。。卵料理が嫌いなコドモタチもこれは食べてくれるから、わたしにとってもウレシイタルト生地を作ろうとフードプロセッサーを出したところで、小麦粉がないことに気づく。。。で、強力粉で代用。問題なく焼けました。キッシュの時はたいてい縦長のタルト型を使用。丸型よりおしゃれ～に見えるような感じがして。よろしくお願いします

2008.03.02

コメント(7)
スモークサーモンとトマトのパスタ＆フォッカチャ

今夜のばんごはんコドモタチの要望でパスタ。《スモークサーモンとトマトのリングイネ》スモークサーモンというとフツーはクリーム系だろうけど、うちではオイル系かトマト系。というのは、コドモタチがクリーム系がキライで食べないんです…ちなみにホワイトソースのグラタン、シチューも食べません。。。ワタシは好きなのに。。。で、今日はフレッシュトマトと合わせてシンプルに。フレッシュトマトに、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、白ワイン、イタリアンパセリを使用。盛り付けたパスタにスモークサーモンを数枚乗せて、たっぷりのパルミジャーノを削って出来上がり　　今日は久々パンも焼いてみたパンといっても、簡単なフォッカチャだけど…オリーブ入れたり、ローズマリー風味だったりは苦手のコドモタチ。ということで超シンプルな塩と黒こしょうのみ。コドモタチはバターをつけて、ワタシはオリーブオイル＋バルサミコ酢にディップしながら食べました。やっぱ、焼きたてはおいし～デスよろしくお願いします

2008.02.27

コメント(10)
残りもので和風パスタ。

昨日のランチ《和風パスタ》冷蔵庫の半端なものすべて使って作ったパスタ。豚こま、ネギ、トマト入り。で、珍しく手作りめんつゆで味付けの和な味。きざみ海苔をたっぷり乗っけて。…でも、コドモには不評でしたいつものパスタじゃない、と。ワタシ的には結構おいしいと思ったのだけど、コドモタチにとって「パスタ＝和」ではないようです．．．よろしくお願いします

2008.02.18

コメント(14)
エリンギのWペーストパスタとムスコのレゴキャラ

先日の一人ランチ《エリンギのWペーストパスタ》Wペースト＝ジェノベーゼとサンドライドトマトペースト。どちらも安心な自家製ワタシの中でパスタの具としての最強コンビ、エリンギとベーコン入り。オイルベースにトマトペーストを絡め、最後にジェノベーゼを少量乗っけて。ペースト自体にパルメザンは入れてないので、たっぷりかけて出来上がり。ワタシ的にジェノベーゼはこういう食べ方が好き。パスタ全部をジェノベーゼだけで絡めたパスタは苦手。なんか飽きて全部食べれない。これくらいがちょうどいい　　ムスコのレゴキャラたち。並べて遊んでるのを見てすっごくかわいかったから思わずカシャッよろしくお願いします

2008.02.08

コメント(7)
sundried　tomatoのペーストで簡単パスタ。

珍しく今日二つ目の日記。あまりにもテーマが違ってたので分けてみました。先日の一人ランチ。子供がいた夏休みも結構パスタを食べまくってたのだけど、それでも飽きないパスタ。。。毎日でも食べたい《sundried　tomatoのペーストで簡単パスタ》頂き物のsundried　tomatoのオリーブオイル漬け。大量に残ってて、どうしようかと思ってた時に、JAMIE　OLIVERの料理番組でやってたペーストを思い出したハンドミキサー用の小さなフードプロセッサーを使用。こういうペーストやディップ作りには大きさ的に最適トマト、にんにく、ローストした松の実、塩、こしょうにオリーブオイル。基本はバジルペーストの材料と一緒。ただパルメザンは無し。で、こうなりますもうちょっと滑らかにしたい場合はオリーブオイル多めで。ワタシ的にはこのくらいに作ってパスタの茹で汁とともに絡めるのが好きかも今回は冷蔵庫に合ったハムのみ使用。フレッシュトマトで作るパスタ、ケチャップで作るパスタ。。。トマト系はいろいろあるけど、これはまた違ったトマトのおいしさを味わえる。一人分約大さじ1杯弱で、十分濃厚にできてかなりおすすめよろしくお願いします

2008.02.02

コメント(12)
エリンギとベーコンのぺペロンチーノ、バジル風味

おととい、火曜日。近くの映画館で一人＄6で映画がみれる日。ムスメのお友達を連れて4人で行ってきました。それでも合計＄24、約2400円。お得先週は「Golden　Compass」をみたけれども、今回は、「Alvin and the Chipmunks」詳細は避けることにして一言だけ。癒されました…思いっきり子供向けの映画だけども、たまにはこういうのもいいな、と。あと、chipmunksたちが居候することとなるの男性Daveの家のキッチン。いろんなものがおいてあって見る価値あるかも。ルクルーゼのソーシエらしきものがぶら下がってたり、クイジナートFP、キッチンエイドのミキサーがあったり。。。おしゃれなキッチンでございました。　　昨日の晩ごはん。《エリンギとベーコンのぺペロンチーノ、バジル風味》大きく切ったエリンギとベーコンのシンプルパスタ。ベースはペペロンチーノだけど、うちではバルサミコビネガーをちょっとだけ絡めるのが定番。で最後に、先日作ったバジルペーストを乗っけて。…バルサミコにバジル、ペペロンチーノではないよね、正確にはよろしくお願いします

2008.01.24

コメント(6)
白ソーセージとフレッシュトマトのパスタ

昨日のばんごはん《白ソーセージとフレッシュトマトのパスタ》画像が昼のもののようですが、ちゃんとディナーですサマータイムのおかげで夜8時過ぎまで明るいシドニー。いつまでもワインを飲んでいたくなる快適さweisswurstというドイツの白ソーセージ、オーストラリア産。ホントは茹でて食べるもの。こういう食べ方は邪道かもしれないけど、パスタのお供に。で、庭でとれたバジルかなり育ちすぎっていうか、ほっときすぎトマトが小さいんじゃないですよ。。。ソーセージがミニなんじゃないですよ。。。どうにか食べてあげなきゃ、と思い作ったバジルペースト。ひとつは冷凍庫行き～よろしくお願いします

2008.01.12

コメント(8)
ムスメ作ナポリタンと茹で塩豚

夏休み。なにが面倒って子供たちのランチ作り。が、最近、ムスメが料理に目覚めたようで、自分からよく作ってくれるように元はといえばこれゲームしかやってなかったのに、「COOKING MAMA」というものを手に入れて以来、よくキッチンに立つようになりましたで、先日作ってくれたのが、これ《ムスメ作ナポリタン》突然だったため、冷蔵庫にあったものだけで。ピーマンなし、マッシュルームなし、のシンプルなナポリタン。それでも、かなりおいしかった（…と母は思う）なにが感動したかって、盛り付け方が上手だった（…と母は思う）今度は自分なりにアレンジして作ってみたいとのこと…よし、よし、その興味が上達への一歩だと思う母でした　　　昨日のワタシのワインのつまみ。《茹で塩豚とキムチの煮干煮》3日ほどつけた塩豚（豚肩使用）をルクルーゼでただ茹でただけのものと、酸っぱくなったキムチを煮干と赤唐辛子で煮たもの。この組み合わせ、ダンナにも大好評。韓国料理のポッサムに負けず劣らずやっぱり、塊肉を調理するのはルクルーゼに限る、と思う…

2008.01.08

コメント(10)
ネギ入りカルボナーラ。

雨続きのシドニーですこの時期何かと行事が多いのに、この気まぐれな雨のせいで中止になったり延期になったり。。。降るなら降る、晴れるなら晴れる、はっきりして欲しいものです。。。　　ある日のランチ。《ネギ入り全卵カルボナーラ》うちのカルボナーラは生クリームを使わず全卵＋たっぷりのパルメザンで。で、ネギ＋卵＋ベーコンの組み合わせがかなり好きなワタシ的には、↑のパスタはほぼ完璧といえるでしょう。。。火を止めてから入れるので、ネギのしゃきしゃきとした食感と、辛味も楽しめます《ある日の朝食》朝食のベーコンエッグにももちろんネギ　　　イタリアンつながりで、ちょっとこんな話。。。嵐の松本潤主演のドラマ「バンビーノ」。北村一輝が大ファンなワタシは即効見たわけですが、このドラマ、見てるとかなりおなかが減るんです。。。おいしそうなものばかり出てきてまぁ、その話はおいといて、このドラマの嵐が歌う主題歌を、Australian　Idol出身のシンガーがカバーすることに。もちろん歌詞はすべて英語。ご覧になりたい方はこちらへhttp://www.youtube.com/watch?v=oCqKA3Nqlk0

2007.12.10

コメント(9)
ペペロナータ＆カキのパスタ。

日本は今、いい季節ですよね、きっと。気候的にも、そして食べ物的にも。。。こちらシドニーはどんどん暑くなってきております。ここ最近まとまった雨もなく、今日も約30度で、最近2階建てのタウンハウスに引っ越したわけですが、下は快適なのに、2階がもう暑いのなんのって。。。エアコン付だから良かったもののつけっぱなしにもしたくないし、暑い日は1階のリビングで寝ることも多くなりそうデス。　　そういえば、最近日本の親戚の間ではおめでたいこと続き。まず、先々週の日曜、ワタシのいとこが結婚式をあげました。T,　Sさんオメデトで、先週、一番下の妹が入籍しました。K, Gさん、オメデトシドニーに住んでいて残念なことと言えば、こんなにおめでたいことが続いても、近くで祝ってあげることができないこと。このお正月も帰れそうにないし、ただいま、ちょっとホームシックです。。。　　さて今日のランチ。《アスパラ＆ぺペロナータ、バジルペースト添え》週末に作っておいた、ぺペロナータ。イタリア風赤ピーマンのオイル煮のようなもの。アンチョビとにんにくをたっぷり入れて、ルクルーゼでオリーブオイルのみで煮込むこと約30分。そのままでもOKだけど、冷やすとなおおいしいそれと塩湯でしたアスパラ、バジルペーストで夏らしい一品。で、メインのパスタ。《牡蠣と青梗菜のパスタ》冷凍してた小粒の牡蠣を使用。オリーブオイル、にんにく、白ワイン、塩、こしょうのみのシンプルな味付け。で、使ったパスタは生パスタ近くのショッピングセンター内にあるオーガニックフードの店、Macroで購入。なんともともと8ドルだったものが2ドルになってた!!普段なら高すぎて手が出せないもの。ここぞとばかり2パック購入しましたよこのMacro。値段はやっぱりお高いけど、玄米や黒米、塩、オリーブオイルなどはここで買います。食品の原産国や原材料がよく問題になる今、オーストラリア産のもので、しかもいいものを子供たちに食べさせることが母親として大事かなぁ～、と思うのでありました

2007.10.22

コメント(13)
休みの日の定番ランチ、ワンポットパスタ。

こちらはイースターホリデーの真っ最中。ホリデーの間は、お稽古事もお休みなので、ほぼ3週間、子供とずーっと一緒4月に入り、どんどんと寒くなってきてるシドニー。ということで、ビーチやプールに行く気にもなれず、先日久々映画を見てきました。「Mr. Bean・s Holiday」Mr.Beanがフランスのカンヌへ行く話。もちろん「笑い」あり、で子供達も大満足。上演時間が約90分と長さ的にも子供向けで映画館が苦手なワタシも楽しめましたでも、日本では公開日未定らしい...　　子供がいる日のランチの定番、といえばうちではパスタ。《ワンポットパスタ》ベーコン、玉ねぎ、赤ピーマンとトマト缶を使って作る超簡単なパスタ。しかも鍋一つでできる優れもの。（ボロネーゼ版はこちら）トマト系が大好きなうちの子供達にはとっても喜ばれるランチ。何度作っても｢おいしい、おいしい｣と言ってくれますよろしくお願いします

2007.04.19

コメント(8)
とっても久しぶりの更新デス。。。

お久しぶりです。気づいたら約1ヶ月ぶりの更新になってしまってました。。。こちらは今イースターホリデーの真っ最中。子供達とともに、何かと忙しい毎日を送っております。以前のように頻繁に更新することがなかなかできなくなってきてるので、日記リンクして頂いてる方々、もし良ければ遠慮なく解除してくださいねワタシ的には地道にマイペースに続けていきたいと思っております。。。　　さてさて、ある日の子供達とのランチ。　実家の母が毎月送ってくれるたらこパスタの素が子供達のお気に入り。ワタシ的にはそれじゃちょっと物足りない感じで、いつもこんな風にして食べてます。《たらこ＋キムチパスタ》たらこの素を絡めたパスタの上にたっぷりとキムチ、その上には刻んだ海苔とねぎを乗せ、最後にほんのちょっぴりの醤油をたらして出来上がり。子供には｢ゲッ！」といって敬遠されるけど、なかなかのお味。　　デザートにはカップケーキ。一見、普通のプレーンなカップケーキ。中には大きく割って入れたチョコがゴロゴロ。でもちょっとバターを減らしてみたらカステラのような食感になってしまったのでした。。。よろしくお願いします

2007.04.17

コメント(10)
全卵で作るカルボナーラ＆ささやかに、ひな祭り。

気づいたら2週間も更新をサボってしまってました何かと忙しい学校関係の行事に加え、昨日、またダンナが韓国に発ちました。ここ3ヶ月で4回目。義父が亡くなり、いろんなことがダンナに伸し掛かってるようです。。。　　さて、朝ダンナを空港まで見送り、子供を学校に連れて行き、買い物を済ませて、やっと落ち着けた昨日の一人ランチ。《全卵で作るカルボナーラ》新鮮な卵が手に入ったときに必ず作るもの。全卵＋パルメザンだけのシンプルな味。ワタシ的に、たっぷりのベーコンは欠かせません。最後に黒コショウもたっぷり　　さて先週末のことになってしまうけど、うちでもささやかにひな祭り。（夕方の画像、はっきりしてなくてスンマセン）かなり手抜きなちらし寿司。寿司飯に、スモークサーモン、きゅうり、卵、のみまぁ、これでも子供は喜んでくれたので、OKです。今回はご飯を炊くときに、ほんのちょっとのフードカラーリングを使ってみましたキレイなピンク色でも、子供には意外に不評。。。やはり「ご飯＝白」というのがあるんでしょうね…実家の母が送ってくれたお雛様。大きな雛壇を見たことのないうちの子供達だけど、これで十分ですよろしくお願いします

2007.03.06

コメント(10)
キャベツとチョリソーの白ワイン煮。

２,3日前まで驚くほど涼しかったシドニーですが、今日からどっと暑くなりました。シドニーの最高気温35度。明日の予想最高気温は38度ホント、気温の差が激しすぎます。。。　　今日の晩ご飯。5時から1時間ムスメのダンスレッスンがある火曜日。帰ってきてすぐ食べれるように行く前に作っておいたもの。《キャベツとチョリソーの白ワイン煮、ペンネ添え》ベーコンと同様、入れるだけでとってもいい出汁が出るチョリソー。2本だけ冷蔵庫に残っていたので、縦長に気ってキャベツと蒸し煮にすることに。でも、キャベツ半個に対してのチョリソーの量がちょっと少なかったので、ベーコンも2枚ほど使用。オーバル27にバターとオリーブオイルを入れにんにくと玉ねぎを炒め、チョリソー、ベーコンを投入。ゆっくり炒め脂が出てきたところで、たっぷりのキャベツ、タイムを入れひと混ぜします。で、白ワインを1カップほど入れ蓋を閉めて蒸し煮。　途中で1度混ぜ合わせ、トータル約20分ほどで完成。意外とあっさりに見えるかもしれませんが、ベーコンとチョリソーの脂がキャベツに染み込んでなかなか濃いお味。子供の要望でペンネとあわせました。たっぷりのパルメザンをかけてペンネを茹でるのももちろんルクルーゼ。ロンド18を使用。沸騰したお湯に塩とペンネを入れ、再び沸騰してきたら蓋を閉め、火を止めてそのパスタの調理時間の間ほおっておくだけ。完璧なアルデンテができます　　今日のランチ。お友達のおうちでご馳走になりました。《携帯の醜い画像でスイマセン。。。》ぱぱっと、ほんの何分かで作ってくれたインディアンカレー。便利なペースト使用です。入ってるのはチキンと玉ねぎ。アフガニスタンのフラットブレットに乗せながら頂きました。とってもおいしかったぁ～よろしくお願いします

2006.11.21

コメント(11)
ワンタンの皮でfree-formラザニア風。

昨日の日記で載せたワンタン。（詳しくは前の日記を見てくださいね。）皮が余ってしまってどうしようかと考えてました。。。チーズでも巻いて揚げようか…でも子供があんまり食べてくれないので却下。ということで、イタリアンに変身です《Free－Form ラザニア風》Free－Form ＝形にとらわれない、とか、自由な形の、などの意。ただ茹でて冷水に取ったワンタンの皮を段々にするだけ。本物のラザニアシートに比べ薄いけど、意外に食べ応えありしかも茹で時間もほんのちょっとで済むので便利な「代用品」です。挟んだのはトマトと玉ねぎを角切りにしてホワイトバルサミコ、ガーリックパウダー、塩、コショウで味付けしたものの他、やはりメインにはスモークサーモン。これで一気に高級感底にトマト、その上にスモークサーモン、そしてワンタンの皮を２枚。これをもう２回繰り返して立派な（？）ラザニアの出来上がり。そして上からかけた緑色のペースト。バジルと思いきやじつはルッコラです。ルッコラ、松の実、オリーブオイル、にんにく、パルメザン、塩。作り方、材料はほとんどバジルペーストを作るときと同じ。バジルとはまた違った味が楽しめます…ルクのテーマに載せてるのに、今日はワンタンの皮をマルチファンクションで茹でただけ...スンマセン　　イギリス製パイレックス《JAJ》のグレイビーソース入れ。この綺麗なミルクグラスと緑色の組み合わせ、とっても気に入ってます。。。よろしくお願いします

2006.11.20

コメント(16)
ビュッフェキャセでボンゴレビアンコ＆小さなアップルパイ

木曜日、ダンナが休みの日。下の子もプレスクールに行く日のため、二人で出かけて外食することが多いのだけど、今日は珍しく家でランチでした。《サンドライドトマト入り、ボンゴレビアンコ》一応トマト入りなのだけど「ビアンコ」でいいのかしら。。。まぁ、ぱっと見《白》なので良しとしましょう。。。グリーンの葉はルッコラ。子供が食べてくれないのでいないときはここぞとばかりたっぷり入れますたっぷりのアンチョビ入りグリーンオリーブを添えて。↑のお皿はワタシの食べる分なのだけど、あさり多すぎパスタがあんまり見えてない。。。きっとダンナは数えるほどしか食べてない。。。ビュッフェキャセロール30を使用。こうやって見ると彩がきれい～ボンゴレを作るといつも思うのが、このビュッフェキャセごと一人で食べたい、と言うこと。だっておいしい白ワインベースのソースがなかなかお玉とかでもすくいづらい1回食べるごとにソースを絡ませて食べたいのだけど、テーブルでよそうときはなかなかけんかになったりして難しいものです。。。　　デザートはふと食べたくなって作ったアップルパイ。食べ過ぎないように小さくりんご、レーズン、ドライアプリコットをマルチファンクションに入れ砂糖と白ワイン、水で煮込むだけ。簡単に冷凍パイシートを使用。クリームをたっぷり添えていただきました～よろしくお願いします

2006.11.09

コメント(18)
スモークサーモンのトマトクリームパスタ＆お友達作サブレ

遅ればせながら昨日食べたもの。。。夕食はスモークサーモンを使って簡単パスタ。子供達のお気に入りです《スモークサーモンのトマトクリームパスタ》いつもスーパーのデリで量り売りのスモークサーモンを買っていたのだけど、それが急に高くなり、パック売りがもっと安いことに気づきました↑1キロパック。約＄30、2700円。かなりお安くなってます～小分けにして冷凍しておけば、サンドウィッチに、パスタに、キッシュに、サラダに…と、大活躍子供二人分のトマトソース、ということで、マルチファンクションで。（ワタシは冷蔵庫にある昨晩の残り物の処理です。。。）オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め白ワインを投入。ちょっと煮詰めたら、トマト缶、マッシュルームのみじん切り、トマトペースト、お砂糖少々も入れ、煮詰めること約15分。最後に火を止め、生クリームと、サラダ用ほうれん草を入れ出来上がり。スモークサーモンはそのまま乗せ、パルメザンをたっぷりかけて。　　昨日のランチ時にお友達のおうちにお邪魔しました。　おいしいサンドウィッチをご馳走になった後、出してくれた手作りサブレ。　《携帯で撮影。。。　画像がいまいちです...》このサブレ、とってもおいしいアールグレーを使っていて、その香りが食べた瞬間、口の中に充満ですお土産にも頂いてしまいました。。。右上が頂いたサブレ。（その下はマカデミアナッツ入り、ダークチョコ。他の4つはいろんなお茶、紅茶がそれぞれ入ってます。）こうやって瓶に入れても、子供の手に渡る間もなくすぐにワタシだけで完食。ご馳走様でしたよろしくお願いします

2006.11.08

コメント(13)
ポルチーニの玄米リゾット＆アスパラのグリル

今日は朝から雨が降ったりやんだりのイや～な天気。水曜日の午前中はムスコのスイミング。それに行ったあと今日は家に直帰して掃除をしながらのんびりです。。。今日のランチ時間にちょっと余裕があるときに作る玄米リゾット。ずっとキッチンにいなきゃいけないので、なかなかできるものではないですが、無性に食べたくなりました《ポルチーニの玄米リゾット》ワタシとムスコだけの分で玄米約1カップ分。それでも普通のイタリア白米を使うより、はるかに時間がかかります。しかも、ワタシは硬い感じが好きなので水で洗うだけで浸水はしません。ということで所要時間は約35分～40分。時間はかかりますが、うまいんですよ、これが。。。マルチファンクションにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒めます。その後、洗った玄米を入れちょっと混ぜ水でもどしたポルチーニと白ワインを投入。ここから長期戦の始まり～！グツグツ煮込み、たまにかき混ぜながら水分がなくなってきたところで、温めたスープストック＋ポルチーニの戻し汁をおたま1杯ずつ足し好みの硬さになるまで煮ていきます。塩、コショウで味付け。食べるときにパルメザンをたっぷりスープの色がちょっと濃いですが、これはポルチーニのおかげ。この上なく良い香りのリゾットが出来上がり～　　いくらおいしいリゾットといえどこれだけでは寂しい。。。ということで先日買ったグリルでアスパラを焼きました。《アスパラのグリル、トマトマリネ添え》塩のみを振ってグリルしたアスパラ、かなり甘く感じられて子供達にも好評。いつもは手づかみでそのままボリボリ食べるんですが、今日はトマトマリネを乗っけました。にんにくのみじん切り、フレッシュバジルの葉、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイル、塩、コショウでマリネしただけの物。これがさっぱりでヘルシーで体も喜ぶ一品よろしくお願いします

2006.10.25

コメント(16)
ミニな食パン　～アスパラのパスタと一緒に～

昨日もせっせこ朝からパン作り。昨日はこの夏最高の37℃まで上がり（予測では33℃だったのに）、発酵もほおっておくだけですぐできちゃって簡単。今回は手捏ねです。だってフードプロセッサーを使うと早いのはいいんだけど、洗うのが面倒で。。。たまに手を使うと新鮮でいいです　《ミニな食パン》大きく見えるかもしれませんがすごく小さいです。なんとも言えずかわいい食べきりサイズうちで人気の卵と牛乳を使わないシンプルなパン。　　昨日の晩ご飯。《アスパラとベーコンのパスタ、パン添え》たっぷりのアスパラを使ったパスタ。生のトマトもたっぷり入って暑い日の晩ご飯にはぴったり。パルメザンを削って。ワタシと、子供二人で、祝完食よろしくお願いします

2006.10.14

コメント(12)
基本のふわふわパンと手抜きなランチ。

今日は夕方からお友達が遊びに来る予定。晩ご飯を一緒に食べてくれるということで、パンを焼きました。《基本のふわふわパン》オーソドックスな普通のパン。うちでは菓子パンよりもこういったシンプルなものを、みんなよく食べてくれます。ワタシとしては、胡桃とか、ゴマとか入れたいのですが。。。焼く前の状態。なんか、かわいい　　今日のランチは超簡単、且つ、子供が大喜びのもの。《たらこパスタ》実家の母がいつも送ってくれるものに、子どもたちの大好きなたらこパスタの素があります。ワタシもたまに、すごく食べたくなるもの。ホリデー中、子供がいるときのランチには最適　パスタだけではちょっと物足りなかったので、トーストしたパンに自家製ブラックオリーブのタップナードと、イチジクジャムをそれぞれのせて。初めて買ったボンヌママのフィグコンサーヴ。ちょっとワタシには甘すぎかな。。。デザートは今日の晩ご飯のときのデザートにと作ったパンナコッタ。生クリームのみでかなり濃厚。イチゴソースをかけて。さて、これから夕飯の準備でも。。。よろしくお願いします

2006.10.10

コメント(16)
久々、フォカッチャを作りました。。。

日本では「フォカッチャ」と言うのが多いのでしょうか。。。こっちでは「フォッカチア」と発音します。まぁ、それはさておき、だんだん温かくなり醗酵もしやすくなったということで、久々焼いてみました《フォカッチャ》言わずと知れたイタリアの平たいパン。オリーブオイルが入っていて、塩味がきいてるのが特徴。今回は子供用のプレーンと、オリーブ、たっぷりの挽いた黒コショウを乗せたワタシ用。ローズマリーなどのハーブを使ってもおいしいです　　パンは薄くスライスして、バターと一緒に。久々作ったせいもあって、子供達が絶賛してくれました。。。メインはスモークサーモンのフェットチーネ。クリームソースが嫌いな子供たちなので、今日はトマトベース。たっぷりのペッコリーノを削って。遅いランチを3人で満喫しました。。。　　午前中はプールへ行って来たワタシ達。自宅から約10分の距離。大人一人子供二人で約750円。ベイビー用、トドラー用、キッズ用とさらに奥には50mの競泳用と分かれているのがいいところ。しかも小さい子がそれぞれに行き来ができないようちゃんと柵がついてます。水着を着てはり切って出かけたワタシ達ですが、着く直前から強風が。。。しかも冷たい風。。。というわけでいつもはにぎわってるのに既にいた人たちはどんどんと帰ってしまい、終いには閑散としてました。。。ワタシ達も1時間後にはもう帰宅の準備。また出直すことにしましょう。。。よろしくお願いします

2006.10.08

コメント(14)
ステーキ肉でクイックボロネーゼ風。

今日の晩ご飯冷凍庫にあったステーキ肉１枚を使ってパスタを作ることに。《クイックボロネーゼ》たった１枚のステーキ肉をどうにかして３人分にと考えて、これになりました。。。　　　　１、ステーキ肉をできるだけ薄切りにしてオリーブオイルで炒め、取り出す。２、同じ鍋でにんにく、玉ねぎを炒め、トマト缶、赤ワイン、ビーフストック、バジルやタイムなどのドライハーブを入れ煮込み、ソースを作る。３、パスタを茹でる。４、パスタが茹で上がると同時に肉を肉汁ごとソースに戻し、絡めて出来上がり。たっぷりのパルメザンを削って。　　↑のチーズグレイター。とってもミニでかわいいんですムスコとムスメが喧嘩しないように２個持ってます。チーズがかなり大きく見えますがいたって普通の大きさ。。。このステーキ肉はこちらでは「HEART　SMART」と呼ばれている、脂肪分がかなり少ないもの。なので、炒め過ぎは硬くなる原因。ちょっと赤いうちに取り出して絡める程度。それでとっても柔らかく食べれましたこれを「ボロネーゼ」と呼んでいいのかはいまいちはっきりしませんが、とりあえずビーフをトマトソースで煮込んでいるということで、勝手に命名でございますよろしくお願いします

2006.09.26

コメント(14)
残り物のローストビーフでサラダパスタ。

今日のワタシの遅めのランチ木曜日に作ったローストビーフがちょっと残っていたのでそれを使用。《残り物のローストビーフでサラダパスタ》茹でて水洗いしたパスタの上に、たっぷりのサラダ菜と紫玉ねぎ、にんじんの千切り。その上に薄くスライスしたローストビーフと細かく切ったねぎ。これだけです。。。ドレッシングは、自家製ポン酢+ゆずコショウ+オリーブオイル少々を空き瓶に入れシャカシャカしてできあがり。よ～く絡めておいしく食べました　　デザートはバニラアイスクリームと抹茶で作った抹茶アイス。《抹茶アイスクリーム、小豆のせ》買ってきたバニラアイスをちょっと溶かして抹茶の粉を好みで入れて混ぜて出来上がり。家族中大好きで、作るとあっという間になくなるもの。。。抹茶が結構な値段なんですが、１缶で5，6回分は作れるので仕方ないですね。。。　　今日は朝からムスメのお友達が遊びに来てました。あいにくの雨で、外には出れなかったけどみんなでクッキー作りに没頭《Melting　Moment　by　ムスメ》いわゆるショートブレッドのクッキーを焼いて、チョコレートアイシングをサンドしました。バニラ風味のクッキー生地がなかなかの美味。たくさん作ってお友達のおうちにもお土産に持参。どこのカフェに行ってもカウンターに置いてあるこのクッキー。オージーは大好きなんです。。。それを知っててか、子供達はこれを近所で１個＄１で売り歩いてみようかと話しておりました。。。お願い、それはやめておいて下さい… よろしくお願いします

2006.09.09

コメント(18)
全卵で作るカルボナーラ＆低カロリーチーズケーキ。

今日からムスコのスイミングクラス再開です。中耳炎になりやすいので、寒い時期の6，7，8月はお休みしてました。久々、楽しみにして行ったのはいいけれど、お休み前までしてたこと、全て忘れてました。。。手の回し方から息の継ぎ方、また初めからのスタートです　　その後、同じマンションに住む日本人のお友達のお家にお茶に誘われていたのでチーズケーキを持参しました。《低カロリーチーズケーキ》クリームチーズもライト、サワークリームもライト、で、お砂糖もかなり減らしてますが、なかなかおいしいと自画自賛のものレモン汁もたっぷり入ってさっぱり系のお味です。お友達も気に入ってくれたようで良かった　　で、ムスコとの遅いランチ。《全卵で作るカルボナーラ》生クリーム無し。その代わり少量の白ワインを使用。ベーコンを弱火でゆっくり炒め脂を出してから白ワインとパスタの茹で汁を合わせ煮詰めパスタを混ぜ合わせます。その後、パルメザンをたっぷり削った卵液と絡めるだけ。最後にたっぷりの黒コショウを削って出来上がり。最近、生でも食べれる上に普通の卵よりも栄養的に優れているものに変えたところ、卵嫌いだったムスコが一変し、よく食べるようになりました。（確かにおいしいんですよ、その卵。）ということで、このパスタもお気に入り。ワタシとほぼ同量を食べてくれたのでした　　いくらチーズケーキのカロリーを減らしても、チーズたっぷりのカルボナーラを食べてたら意味がないような気もしますが、そうやって自分で調整するのもなかなか楽しいものですよろしくお願いします

2006.09.06

コメント(14)
手抜きな夕食、スモークサーモンとトマトのパスタ。

手抜き度９５％ほどの今夜の晩ご飯。。。何もしたくない日、疲れてる日はパスタに限ります《スモークサーモンとトマトのパスタ》スモークサーモンのほか、ミニトマト、サラダ用ほうれん草、玉ねぎ入りのオイルベース。はじめに、にんにくと玉ねぎ、ミニトマトに塩を少々振りオリーブオイルで、ゆ～っくりと弱火で炒めること約５、６分。これがミニトマトの甘さを引き出すような感じがしますその後少々の白ワインを入れ煮つめ、ほうれん草、パスタを混ぜ盛り付けます。スモークサーモンをのせ、たっぷりのパルメザンを削って出来上がり。　　　先日お友達に頂いた日本からのお土産。わた入りいかジュポン＝塩辛ということでいいのでしょうか。。。?ジュポンて初めて聞いた名前。博多の方ではそう呼ぶんでしょうね。。。すごくおいしいありがと～よろしくお願いします

2006.08.30

コメント(4)
ペンネ・マリナーラ＆カラメルソースで簡単デザート。

ダンナがいる今日のランチ午前中に買い物に行って魚屋さんで買ってきたマリナラミックスを使ってパスタにしました。《ペンネ・マリナーラ》マリナラミックスとはいわゆるシーフードミックスですが、冷凍で売られてるものよりかなり豪華。大きな海老、ベイビーオクトパス、イカ、ムール貝、白身魚がごろごろグラム１００円くらい。今日はワタシとダンナ、ムスコの分ということで、使った量は約５００g。マルチファンクションで。ボロネーゼよりもはるかに短い時間でできるのがシーフードの良いところ。でもどんどん切って入れていき煮込めばいいわけではないので、ちょっと面倒なところがあります。。。まず、にんにくとオリーブオイルで、マリナラミックスを炒め白ワインを投入し蒸すこと約２,３分。それを一旦汁ごと取り出します。《これが面倒なところ。でも硬くなるのでそのまま煮込むのは厳禁。。。》同じ鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを炒めトマト缶、ローリエ、ドライイタリアンハーブ、トマトペースト、蒸し汁を混ぜてトマトソースを作ります。煮詰めること約１０分ほど。そして魚介をもどして塩、コショウで味付けて出来上がり。パルメザンをたっぷり　　デザートは先日作ったカラメルソースを使って簡単に。《バニラアイスクリーム、カラメルソースのせ》お安～いバニラアイスをちょっと豪華によろしくお願いします

2006.08.21

コメント(14)
チョリソーとほうれん草のパスタ、バルサミコ風味。

今日は夕方からムスメの友達がお泊りにやってきてます。かなりの偏食持ちの彼女。何度もうちに遊びに来てご飯を一緒に食べてますが、完食してくれたことはいまだかつてまだ一度もございません。。。トマトソースのパスタを出せば、自分はトマトアレルギーだといい、ピザを作れば、ハムが嫌いという。。。で、ムスメに聞いてみました。自分がお泊りに行った時に食べさせてくれるもの。それはソーセージ。しかもそれのみ。で、学校でランチは？と聞くと、それもソーセージとのこと。だったら今日はチョリソー入りのパスタだと。《チョリソーとほうれん草のパスタ、バルサミコ風味》チーズも好きだと言うのでたっぷりと。…そしたら、ソーセージはママが焼いてくれたバーベキューがよいとのこと。。。がっかり...まぁ、仕方ないですね。上にたっぷりかけたチーズだけを食べてました。。。　　《カラメルソース》ゆる～く作ったカラメル。カプチーノの上にちょっとかけたり、アイスクリームやフルーツに乗せたりとちょっと作っておくと便利なもの。今デザートを食べたい気持ちをぐっとこらえ、明日の朝まで楽しみはとっておこうと思います。。。よろしくお願いします

2006.08.19

コメント(16)
サンドライドトマト入りカルボナーラ。

昨日、今日ととても暖かい日が続いているシドニーです。ようやく上着を着なくても日中は外に出れるようになりました。寒さの峠は越したようで、もうこれからは気温も少しずつ上昇していくことでしょう寒いのが苦手なワタシは夏が待ち遠しいです。　　　今日のランチは残り物を使って。そろそろ賞味期限切れのパンチェッタがあったのでカルボナーラに。《サンドライドトマト入りカルボナーラ》黄身＋クリーム＋パルメザンの基本ソースに、よく炒めたパンチェッタとサンドライドトマトを絡めました。ほのかなトマトの香りが良くマッチして大満足。珍しくデザートなしで終われました。。。　　カルボナーラ。。。ワタシは黄身だけよりクリームが入ったものの方が好き。あと、クリームソースは火にかけない派です。軽めのアーリオ・オーリオをまず作って混ぜ合わせる感じ。そのほうがだまになりにくいし、火にかけることでドロッとしすぎることもないような気がします。さて皆さんの好みと作り方はどのようなものでしょう。。。？よろしくお願いします

2006.08.09

コメント(4)
ポルチーニのパスタ＆ブルーチーズのサラダ。

今日は久々ゆったり、まったり、気持ちよくおうちで過ごしてます。といっても寝込んでいた時にできなかった家事やら何やらがたくさん残ってるため。…溜めるのは良くないですね。毎日、その日にできることはその日にやってしまうのがやはり一番良い方法だと実感です。。。　　さてムスコとのランチ。ムスコのリクエストに答えてパスタです。《ポルチーニのパスタ》ドライポルチーニを水でもどして玉ねぎとにんにくをあわせたオイルベース。クリームを使うこともありますが、今日はシンプルに。にんにくと玉ねぎを弱火で炒めてから、ポルチーニともどし汁、白ワインを入れ煮詰めます。で、茹でたパスタを絡めて出来上がり。煮詰めてるときのポルチーニの香りがたまらなく好き部屋中になんとも独特なにおいが広がります。たっぷりのパルメザンと黒コショウを削って。　　《ブルーチーズとほうれん草のサラダ》またの名を体力改善サラダとでも呼びましょうか。。。たっぷりのほうれん草にたっぷりのチーズ、たっぷりのサンドライドトマトにたっぷりのグリーンオリーブ。全てたっぷり。。。ホワイトバルサミコで。今日のブルーチーズ。オーストラリアが誇る「KING　ISLAND　DAIRY」のもの。いくつかブルーチーズの種類はあるのですが、これはワックスつき。しかもこの量で約300円というお安さで、カビの広がりはさほど多くはないものの、かなり強いにおいがあるので、ブルーチーズ好きのワタシには満足できるものになってます主婦にとっては安くておいしいが何よりですね。。。よろしくお願いしま～す

2006.08.02

コメント(16)
ベーコンで2種、ローストトマトのパスタ＆白菜スープ

昨日の晩ご飯デス夜は何かと忙しく、家の中の照明が暗くて（海外では当たり前～）、画像もうまくとれないため、あまりアップすることはないのだけど、今日はちょっと撮ってみました。。。使いきりたいベーコンがあったため、脂身と赤い部分を分け、2種。《ローストトマトとベーコンのパスタ》こちらは脂の白い部分をとった赤身のほうで。（脂ちょっと入っちゃってますが。。。）↑オーブンに入れる前と入れた後。オリーブオイル、にんにく、トマトとベーコン。約150℃の低温で40～50分じっくりロースト。そのおかげでベーコンからも旨みが出てトマトも驚くほどしっとり甘くなります茹でたパスタを絡めてペッコリーノをたっぷり。ちょっと時間はかかるけども失敗がないのがうれしい。　　ローストしている間にスープを。《ピストゥスープ、白菜入り》白菜だけではあっさりしすぎるのでベーコンの脂を出しとして入れてます。他は玉ねぎのみ。最初によく炒めたおかげで甘～くできました塩コショウで味付けし、子供はそのまま。そしてワタシはバジルペストを乗っけてピストゥスープ風。ちょこっと混ぜるだけでかなり風味が増してなんとなくお得なスープ。やっぱ、画像がくらいですねぇ～。スンマセン

2006.07.20

コメント(14)
バジルペスト＆ベーコンとマッシュルームのペンネ、クリームソース。

今日のシドニーはあいにくの雨しかもホリデー中ということで、だらだらし始めてます。。。それでもおなかは減る…と言うことで、昨日買ったバジルでバジルペストを作ることに。《バジルペスト》これがなかなかの優れもの。パスタにあえるだけでなく、ホットサンドに入れたり、グリルしたチキンやステーキに添えてソースにしたり、かなり使いまわせます。　　今日のブランチはパスタ。《ベーコンとマッシュルームのペンネ、クリームソース》あっさり軽めのクリーム味。ペッコリーノを削って。で、半分くらい食べたところで、バジルペストを投入。最初からではなく、クリーム味に飽きたところでペストを入れるのがミソまた違ったおいしさが味わえます。一つのペンネで2度おいしい

2006.07.04

コメント(18)
イカと豆苗のナンプラー風味パスタ。

連夜連夜のサッカー観戦で寝不足が続いております。。。日本は負けちゃいましたねぇ。。。先制点を取り「いけるか！」と思ったのですが、とっても残念です。しかし、オージーはやってくれました決勝トーナメント進出で国を挙げてかなり盛り上がっております　　今日のランチ。《イカと豆苗のナンプラー風味パスタ》サラダ油でにんにくと生の唐辛子をじっくりいため、イカと酒を投入。ちょっと色が変わってきたら豆苗も入れ混ぜ合わせ、パスタの茹で汁少々とナンプラーを入れます。茹で上がったパスタを混ぜて、塩、コショウで味付け。ナンプラーのきつめな匂いが苦手な人もいますが火を通すことによってそれはなくなり、いい風味だけが残る感じ。コリアンダー、フライドオニオンをたっぷりのせて。たまにこういうアジアンパスタもいいものです　　デザートにはお友達に頂いたクッキーを。《Kourambiethes》ギリシャのビスケットで、ギリシャ人を旦那さんに持つお友達の手作りです。ピーカンナッツや胡桃、アーモンドで作るクッキーボール（？）に似た感じ。でも生のオレンジの皮が入ってて香りがとてもいいんです。包装もとってもかわいくって感動。ご馳走様でした

2006.06.23

コメント(17)
キャベツとアンチョビ＋サンドライドトマトのパスタ。

またまたパスタの我が家のランチ。今日はダンナが遅い出勤で、しかも朝から大雨。さっき見てみたら気温は12度でしたイヤだなぁ、どんどん寒くなる。。。ということでどこにも出かける気がせず風邪気味のムスコと3人でのランチです。定番キャベツとアンチョビのパスタにサンドライドトマトを追加。唐辛子はムスコが食べれないため入れてません。ということで、大人の辛味はまたまたハラペーニョでパスタはもちろんルクルーゼで。残り時間2分のところでキャベツも投入。ちょっとシャキシャキ感が残るくらいがいい感じ　　デザートは昨日に引き続き紅茶パンナコッタ。聞いてくださった方がいたので簡単なレシピを。《基本のパンナコッタ液》生クリーム　　400ｍｌ牛乳　　　100ｍｌグラニュー糖　　　大3～4ゼラチンパウダー　　　小2弱バニラビーンズ　　　1本ラム酒　　　少々　　1生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを弱火にかけよく混ぜ沸騰直前で止める。2少量の湯で溶かしておいたゼラチンパウダーを少しずつ加えよく混ぜる。3好みでラム酒を加える。４漉しながら器に入れる。５冷蔵庫で冷やし固める。　　紅茶、コーヒー味にする場合は、バニラビーンズ、ラム酒を加えず約2杯から3杯分のインタントコーヒー、茶葉（茶漉しパック使用、ティーバックでも）を加え1の段階で煮立たせます。イチゴなどのソースを後から添える場合はグラニュー糖の分量は半分くらいでよいかも。ソースはジャム＋水少々を混ぜレンジで20秒ほどチンして出来上がり。ゼラチンは日本のものとこちらのものではかなり固まり加減が違うので、分量を見て調整してみてください。温かい液を氷水で冷やしたり。。。という面倒なことは一切しませんと、難しいことは何もないレシピです。…なんかレシピを載せるのって結構勇気がいりますね。それぞれ甘党だったり、そうじゃなかったり、かためが好きだったりと好みも違うので、恐縮しちゃいます。。。もし作ってみてくれる方がいたら自分の味にどんどん変えちゃってくださいね

2006.06.05

コメント(12)
チョリソーとルッコラのパスタ、ハラペーニョ添え。

今日のランチ《チョリソーとルッコラのパスタ、ハラペーニョ添え》子供達を含め、ワタシもダンナもチョリソーが大好き。焼いてそのまま食べてもよし、パエリアなどに入れるとコクも増し、もちろんチャイニーズソーセージの代用でチャーハンなどにも使えちゃう万能物普通のソーセージよりはちょっとお値段高目ですが、使いまわせることを考えたら絶対冷蔵庫に常備したいものの一つ。ハラペーニョもタバスコのような感じで、辛味が欲しいときにかなり愛用。さすがに子供はムリなので、私だけのっけてます。。。チョリソーとルッコラのほかには、生のトマト、赤玉ねぎのスライスも入ってます。オイルベースのソースで、最後に風味付けにバルサミコを少々Pecorinoをたっぷり削って。　　デザートには紅茶パンナコッタ。ワタシ的に、固まるか固まらないかのトロトロの加減が好き今日はどこへも出かけず一日中ダラダラ。。。かなり寒くなってきてるシドニーです

2006.06.04

コメント(20)
スパゲッティボロネーゼとカブの葉の炒め物。

昨日の夜からムスメが耳が痛いと言いはじめました。。。うちの子たちは、どうも中耳炎にかかりやすいらしく、冬が近づくとよりいっそう頻繁に。鼻水とか、咳とはまた違って耳はどうしても抗生物質に頼らないと治らないんですよね。。。あまり頼りたくはないのだけど、こればっかりは仕方がありません。　　ということで、今日の夕飯はボロネーゼ。野菜のみじん切りはFPにお任せだし、炒めて、煮込んでおけばいいので、こういう母子ともにお疲れのときは申し分ないメニューですうちのボロネーゼはたいていビュッフェキャセロールを使います。ロンドとかオーバルより、底が広い分、なんとなくいい感じに早く煮詰まるような気がするので。それに冷凍分を除いたあとに茹でたパスタを入れてそのままテーブル、というのも他のよりおしゃれにできるかな、と。友人が来た時ぐらいしかしませんが。。。今回もたっぷり作りました　　もう一品、緑色のお野菜が欲しいなと思い、昨日ランチでお邪魔したTさんに頂いたカブの葉を炒めることに。《Tさんのおしゃれなランチは一つ前の日記に載せてま～す》冷蔵庫にあったパンチェッタを細かく切って、バター＋醤油で味付け。子供達もたくさん食べてくれました　明日は学校行けるかな。。。

2006.05.31

コメント(20)
自宅でワンプレートランチ～昨日のハヤシの応用。

毎週月曜日の午前中はムスコのプールに出かけたあと、1週間分のお買い物をしてきます。で、今日は、こちらで何かと話題の、ラップ用のパン（？）を久しぶりに買って来ましたいちおう「bread」とあるのでパンなのですが、小麦粉と水、塩だけで作られた薄いクレープ、のようなものです。これとチーズ、ハムを一緒にくるくるロールしてそのまま食べてもよし、間に具を入れサンドしたものをフライパンで焼いてもよし、使い方はいろいろ奥にある瓶はいつも買うハラペーニョのスライス。サンドウィッチに入れるほか、刻んでミートソースに入れたり、タルタルソースを作ったり使い方は多様ピリピリくる辛さがたまりません。左は量り売りで買えるイタリアンサラミ。これらと、昨日のハヤシソースを使って簡単ワンプレートランチに。今日はサンドウィッチプレスを使って両面パリパリに焼きました。中にはチェダーチーズ、ハラペーニョ、サラミ、サンドライドトマトを入れて。噛むとチーズがトロ～っと顔を出します　　パスタは昨日のハヤシソースを乗せただけ。やっぱりこういうものって一晩置いたほうが味がなじんで美味しくなりますね。。。たっぷりかけていただきました

2006.05.29

コメント(12)
チョリソーのパスタ、バルサミコ風味。

今日のランチ大好きなバルサミコ酢とパスタをあわせました。パスタサラダにもよく使いますが、火を通しても美味しいんですよね。。。にんにくと薄切りにしたチョリソーを弱火で炒めマッシュルームを投入。彩りとしてざっくり切ったイタリアンパセリも混ぜます。茹で上がったパスタ、先日作った赤ピーマンのマリネも入れて、塩、コショウ、バルサミコ酢で味付け。最後に薄く削ったたっぷりのPecorinoをのせていただきます。作るたびに思いますが、チョリソーとバルサミコ酢の相性は抜群何度食べても飽きません。。。

2006.05.27

コメント(18)
パンチェッタでカルボナーラ。

今日のランチは、昨日深夜からどうしても食べたくて絶対作ると決めていた、カルボナーラパンチェッタとベイビースピナッチ（サラダ用ほうれん草）入り。たっぷりの黒コショウをかけて。…パンチェッタ。豚ばら肉を塩漬けしたものですが、これが生でもいける上に、カリカリに焼いてもおいしい一品うちでは欠かせない食材です。　　カルボナーラといえば、パスタ料理の中でもかなりカロリーが高いものですが、ちょっとでも低く低くするために、カロリー約半分のライトクリームを使います卵とパルメザンが合わさってトロトロの状態。カロリー半分といえど、濃厚さはそのままがうれしい

2006.05.22

コメント(12)
バルサミコ風味パスタを持ってピクニック。

これからお友達と一緒に近くのパークへピクニックです。イタリアンソーセージと紫玉ねぎ、サラダ用ほうれん草などを炒め、バルサミコ、砂糖少々、しお、コショウ、で味付けし、完成。このほかパンやポテトチップスも準備し、いざ、出発。

2006.05.21

コメント(4)
スモークサーモン＋クリームチーズのパスタ。

今日の晩ご飯はワタシお得意の、簡単手抜きパスタ。またサラダ、スープ無しのこの一品のみ。まぁ、でもバランスは取れてるので、良しとしましょう。。。《スモークサーモン＋クリームチーズのパスタ》にんにく、サンドライドトマト、ベイビースピナッチを入れたオイルベースのパスタを盛り付け、スモークサーモンとクリームチーズ、黒こしょうをたっぷり。パスタの余熱でクリームチーズがちょっとトロッとしたところをガーッと混ぜて食べましたパスタを茹でるのはもう定番、ルクルーゼで。フライパンではオイルをちょっと絡める程度。毎日食べても飽きないパスタバリエーションを考えるのも楽しい　　あっという間のウィークデイズも終わり、もう明日は土曜日そう、明日は、スクールホリデーがあったため延び延びになっていたムスメの７回目のバースデーパーティの日。近くのボーリング場で１５人ほどの学校のお友達を招待して行いますお金の話をしますと、招待するお友達一人あたま＄１７（約１８００円）、×１６人（ムスメを入れて）、＝＄２７２（２９０００円）…結構な出費。まぁ、年に一度のことだから仕方ありませんが。。。

2006.05.12

コメント(16)
おうちでランチ、簡単ラザニアとサラダ。

今日はダンナが夕方からの仕事。たいていこういう日は外出して、ダンナの大好物であるベトナムのヌードル、フォーを食べるのだけど、かなり疲れがたまってる様子で動きたくない、と。そういうことで、簡単にラザニアにしましたまとめて作っておいたミートソースを解凍し、ホワイトソースは電子レンジで。ラザニアシートは茹でる必要のないインスタント。…うちで作るラザニアはいつもこんな感じ。オーブンに入れる時間を考えても約１時間でできます　　今日のアフタースクール、ムスメのお友達が二人遊びに来る予定。おやつは何にしよう。。。

2006.05.10

コメント(16)
超手抜きパスタ＋JAJのミルクグラスプレート。

月、火、木曜日はムスメがダンスを習っていて終わるのが６時。迎えに行って帰ってくるともう６時半を過ぎてしまいます。その上、お休み中じゃないときは早寝早起きのうちのムスメ、ムスコ。まだ外も真っ暗な６時には起きだすため、夜もどうしても、８時頃には眠くなる始末。。。という言い訳をしておいて、↓今日の晩ご飯スープもサラダも無し、まさにこの一品だけの超手抜き料理です。。。入れたのは、パンチェッタ《生ベーコン》、生トマト、マッシュルーム、ベイビースピナッチ。オイルベースに、たっぷりのPecorinoを削って。パンチェッタのおかげで、シンプルだけど旨みのあるものになります　　プレートは大好きなイギリスパイレックスJAJのチェルシー柄。ここオーストラリアではイギリスからの移住者も多いせいで、いろんなマーケットに行くとよく無造作に売られてます。でも何十年も前の物のわりにはきれいに保存がされてるのも多く、見つけた瞬間うれしくって抱きかかえるワタシ。。。よく、地元の方には、「そんなものが大事なの？」的な目で見られるほど。…そうなんです、かなり大事なんです

2006.05.09

コメント(6)

全57件 (57件中 1-50件目)

1 2 >

ジャンル別一覧

出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒

ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸

スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル

人気のクチコミテーマ

変なおっちゃんの食事とその日の体調

良品#018

(2023-04-20 09:54:01)
ご当地グルメ

今年の初梨

(2024-07-27 23:16:09)
美味しいお店を教えて！

鮭、イクラ、ズワイガニとホタテの北…

(2024-07-27 15:00:13)

milky-pinky's kitchen

[love-pasta] カテゴリの記事

ペンネのラザニア風とケランチム。

魚介のラグーのスパゲッティーニ。

青唐辛子味噌と、ムスメ作スクランブルエッグ入りパスタ。

ゴルゴンゾーラのカルボナーラとベーコンエッグサンド。

豆腐入りミートローフのワンプレートディナー。

ペンネ・ボロネーゼと素朴な疑問…

スペックとフレッシュトマトのパスタ。

ポルチーニとベーコンのクリームパスタ。

パスタマシーン買っちゃった＆キッシュランチ

スモークサーモンとトマトのパスタ＆フォッカチャ

残りもので和風パスタ。

エリンギのWペーストパスタとムスコのレゴキャラ

sundried tomatoのペーストで簡単パスタ。

エリンギとベーコンのぺペロンチーノ、バジル風味

白ソーセージとフレッシュトマトのパスタ

ムスメ作ナポリタンと茹で塩豚

ネギ入りカルボナーラ。

ペペロナータ＆カキのパスタ。

休みの日の定番ランチ、ワンポットパスタ。

とっても久しぶりの更新デス。。。

全卵で作るカルボナーラ＆ささやかに、ひな祭り。

キャベツとチョリソーの白ワイン煮。

ワンタンの皮でfree-formラザニア風。

ビュッフェキャセでボンゴレビアンコ＆小さなアップルパイ

スモークサーモンのトマトクリームパスタ＆お友達作サブレ

ポルチーニの玄米リゾット＆アスパラのグリル

ミニな食パン ～アスパラのパスタと一緒に～

基本のふわふわパンと手抜きなランチ。

久々、フォカッチャを作りました。。。

ステーキ肉でクイックボロネーゼ風。

残り物のローストビーフでサラダパスタ。

全卵で作るカルボナーラ＆低カロリーチーズケーキ。

手抜きな夕食、スモークサーモンとトマトのパスタ。

ペンネ・マリナーラ＆カラメルソースで簡単デザート。

チョリソーとほうれん草のパスタ、バルサミコ風味。

サンドライドトマト入りカルボナーラ。

ポルチーニのパスタ＆ブルーチーズのサラダ。

ベーコンで2種、ローストトマトのパスタ＆白菜スープ

バジルペスト＆ベーコンとマッシュルームのペンネ、クリームソース。

イカと豆苗のナンプラー風味パスタ。

キャベツとアンチョビ＋サンドライドトマトのパスタ。

チョリソーとルッコラのパスタ、ハラペーニョ添え。

スパゲッティボロネーゼとカブの葉の炒め物。

自宅でワンプレートランチ～昨日のハヤシの応用。

チョリソーのパスタ、バルサミコ風味。

パンチェッタでカルボナーラ。

バルサミコ風味パスタを持ってピクニック。

スモークサーモン＋クリームチーズのパスタ。

おうちでランチ、簡単ラザニアとサラダ。

超手抜きパスタ＋JAJのミルクグラスプレート。

sundried　tomatoのペーストで簡単パスタ。

ミニな食パン　～アスパラのパスタと一緒に～