あ　き　ら

その後、鮪の状態ですが、いよいよ鮮度が落ちてきました。

そろそろ、生食が危なくなってきました。

もう１日早く作業をしたかったのですが、時間がなく、劣化が進んでしまいました。残念です。

そこは、気を取り直して、湯引きして冷水に取り、づけたれに４０分程漬け込みます。

なんせ、夜の９時過ぎなんで、いい加減になっていますけどね。

たれは、醤油、味醂、日本酒です。
味醂を入れすぎ、甘めです。

時間が来たら、鮪をたれから取り出して、鮪とたれを別々に冷蔵します。

あとは、酢飯に刻んだ海苔を敷き詰め、鮪の切身をつけダレにくぐらせて盛付ければ、美味しい鮪のづけ丼の完成です。

こうなれば、鮮度落ちの鮪も美味しく食べられますよ。

財力のある方は、鮮度抜群の鮪で挑戦してみたらいかがですか。


昨日の歩数：１０、３５３歩。
　疲れれている割には、歩きました。