あ　き　ら

手作りハムです。
燻製が終わった状態。
スーパーで買った国産豚の肩ロース。
こいつがハムに向いています。
今回は超手抜き。
今までは、塩を二時間位かけて入れていました（これも燻製作りではかなりの手抜き）。
今回は、鰹の叩きと同じく、塩で肉を叩いて終わり。即火入れです。


燻製が終わったら半日、冷蔵庫で、寝かします。
こうすると、燻製が馴染み、美味さが倍増する気がします。
良い感じに仕上がっています。
味見をすると、とっても美味い。
塩も良い感じ｡
手抜き、ばんざーい。