Ryoのお料理・ワイン＆家事便利帳

スモーク味！！　おいしい！！
サーモン独特のにおいが気になって
以前は桜チップで薫蒸していましたが・・・・
最近のガス台は安全装置が働いて
「焦げていますよ～」って親切にガスが止まってしまいます。


以前レストランシェフのひと事「スモーク塩」？？？
アマゾンで検索・・・ありました。

塩ベースとオリーブオイルベース
なかなか重宝(#^.^#)

材料
・お刺身用サーモン　　　　　　　　　　　　　一人分５０ｇ約度
・かずさスモーク 燻製オリーブオイル　　適量
　　優しいいスモークで添加物なし
・萬有栄養 燻味塩　　　　　　　　　　 　　　適量
アミノ酸調味料が入っているので無添加のものを探し中
・付け合せの野菜
　　サラダ菜、イタリアンパセリ、ポテト等
　　サーモンの色を生かして緑や白がきれい

作り方
１）食べやすい大きさに切る
２）バットなどにキッチンペーパーを敷きその上にサーモンを置き両面に軽く
　スモーク味の塩をふる
３）30分ほどたったら浮いてきた水分をキッチンペーパーでとる
４））オリーブオイルをフライパンに入れて焼く
５）器に盛りスモーク・オリーブオイルをかける
　　サラダ菜やイタリアンパセリを添えたり
　　ポテトを添えたりいろいろお楽しみください。

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