みりうノオト

守破離「愛山×山田錦」は抜栓した途端、
Rissimoと同じようにプシュッとガスが抜けます。

ライト感覚で飲めるスパークリングタイプは、
今流行りのスタイルかも知れません。
愛山と山田錦のセパージュという新しい試みの守破離は、
味わいに愛山らしさを十分感じます。
定番のRissimoと比較してみたいものです。
雄町×山田錦も在庫限りなのが残念。




澤屋まつもと 守破離 愛山×山田錦
製造元:松本酒造
産地:京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7
原料米(麹米)兵庫県産特上山田錦　(掛米)兵庫県産特上愛山
精米歩合:非公開
日本酒度:非公開
酸度:非公開
使用酵母:非公開
アルコール度:15度

「澤屋まつもと」の試験醸造の酒です。
前回は「雄町×山田錦」今回は「愛山×山田錦」で
米の使用比率は愛山が80%、山田錦が20%。
麹米が山田錦で愛山を使用した酒の多くは麹米も掛米も愛山。
そうでないところが試験醸造らしい。
（佐野屋HPより参考引用）

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澤屋まつもと　守破離(しゅはり)　愛山×山田錦  720ml​