九番目の雲に隠れた蒼い月

11月11日は『チーズの日』。
ってことで、チーズな話題です。


一人あたりのチーズ消費量世界一は、意外にもフランスではなくギリシャだそうで。


ちょっとググってみると「フランスが世界一」という記述も少なくありません。
これは、統計を出す時に、ギリシャが対象外だった時期があったからだそうで。
なんかヒドイ話だな（笑）。


世界各国の一人あたりのチーズ消費量（2009年）

1位　ギリシャ　31.1kg
2位　フランス　26.1kg
3位　ドイツ　　22.6kg
4位　スイス　　21.4kg

＊ちなみに日本は2.0kg


ギリシャすげー。ぶっちぎりじゃん。

国民全員が毎日85g以上のチーズを食べてる計算なんすけど。
産まれたばかりの赤ちゃんや、チーズ嫌いな人や、
病気だの体質だのでチーズ食えない人もいるだろうから、
チーズ好きのギリシャ人は、きっと毎日200gとか300gくらい食べていそう。



そのギリシャを代表するチーズと言えば、フェタ。
山羊や羊のミルクから作られる、四角くて真っ白なチーズ。


アテネのチーズ【フェタ・チーズ(200g)】 　02P11Nov11




私が、チーズを本格的に勉強したい！と思った切っ掛けがこのチーズ。

紀元前8世紀～紀元前6世紀頃に書かれたとされるホメロスの『オデュッセイア』。
この中に、「一つ目巨人キュクロプスが洞窟の中で羊乳のチーズを作る様を見た」
という記述があるそうで、これがフェタのレシピの元になっているのだとか。

（少なく見積もっても）2000年以上前から同じレシピのチーズ。

ひっくり返して言えば、2000年以上の間レシピを変える必要がなかったチーズ、
ってことですよねっ？！　それって、凄くない？！

クセが無いと言えば無いと言えるし、
独特の風味＝クセがたまらん！とも言える、そんなチーズ。
確かに、これなら毎日たくさん食べても飽きない、そんな味。

ちょっと品揃えの良いスーパーでも売ってるし、
デパ地下のチーズ売り場だったらほぼ必ず売ってるし、
真空パックの物だと賞味期間もかなり長いので、
我が家の冷蔵庫には1～2パックは常備されています。


が、先日ネットで↓こんなのを見つけちゃいまして。


希少価値の高い樽熟成フェタチーズ!原産地呼称認定!【送料無料】GRC2675　GRECO（グレコ）樽熟成フェタチーズ（原産地呼称認定）200g　6個セット★全品ポイント10倍！（P10倍）★★総額5250円以上で送料無料★【10P11Nov11】激安祭【smtb-s】



フェタに樽熟成なんてあるんだ！初耳っす！！
「一人暮らしの身には6個はちょっと...」なーんてことを私が思うはずもなく（笑）。


もう届きました。
んで、もう食べてます。





↑これは、アボカド＋アスパラ＋プチトマトと和えたサラダ。
フェタ自体がそれだけでドレッシングの役目を果たすので、オリーブオイルを掛けただけ。

トマトやアボカドとフェタが合うのはもう鉄板ですが、
アスパラにこれほど合うとは！
アスパラの持つ、甘さの背後に潜むほんのりした青っぽさ、
それがフェタのミルキー風味を煽る煽る～。

商品説明にあった「普通のフェタよりクリーミー」ってのは、
味っていうよりも、食感のことのようで。

フェタ独特のホロホロ＆モロモロ食感が、この樽熟成版では抑え気味で、
クリームチーズを少し乾燥させて硬くしました、みたいな食感です。
普通版だと、口に入れてもホロモロキュポキュポって感じですが
（アレはアレでたまらんのだが）、樽熟成版は一瞬だけホロが来て、
すぐにネットリ～ヌタ～リな舌触りが楽しめます。

値段的にも普通版とそれほど変わらないので、
これからは樽熟成版も常備したいなぁ。

商品説明には『賞味期限：製造日より30日』とありますが、
フェタでその短さはないだろう、という私の予想通り、
私の手元に届いた物の賞味期限は『2012年2月22日』、3ヶ月以上あります。



↓こんなのも作ってみましたよ。





ほとんど同じっちゃー同じなんですが、
よりシンプルに、アボカドと青ネギでワサビ和えにしてみました。
アボカドの変色防止も兼ねてオリーブオイルはデフォ。

一口食べて「磯の風味が欲しい」と思ったので、
海苔をちぎって混ぜてみて、うん、大正解

チーズと海苔って合いますよね♪
その上に、アボカドとワサビと青ネギでしょ。
美味しくないワケがない。

ジンライムが進むこと進むこと


フェタとよく似たチーズ、キプロスのハロウミ（ハルーミ）っていうのも好き。

フェタも焼いてもあまり溶けないチーズですが（焼きフェタ、うまいよ～）、
ハロウミは全く溶けないチーズとして有名。

両面をこんがりキツネ色になるまで焼いて食べると、
豆腐ステーキみたい、でも味はミルク風味、食感はキュポキュポシコシコ、
という独特の存在感が楽しめます。

原料にはムフロン種という珍しい羊のミルクが使われるんですが、
この羊がミントをたくさん食べた時のミルクで出来たハロウミが
最も美味しいとされているらしいです。

私が食べた時は、ミント以外のハーブの風味もほんのりしてました。
ああ、また食べたいなー。



キプロスハルーミ



トルコには、牛乳版フェタやハロウミがあるらしい。


不思議な食感で大人気!!焼いておいしい不思議なチーズトルコのチーズヘリムチーズ 250g10P11Nov11【gourmet1114】



トルコのチーズベヤズペイニール(牛乳のフェタチーズ)500g10P11Nov11【gourmet1114】


ああ。
夜中にチーズの話って、舌とお腹に酷だわ（我慢我慢我慢我慢）。