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おばあちゃんちの食卓

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はなまるザ・レシピ♪豚挽き肉の蒸しスープ＆豚挽き肉蒸しのネギショウガ風味を同時に2品

今回のはなまるマーケットは、絶品レシピの総集編でした。さすがに、どのレシピも美味しそうだったけど、その中でも、豚挽き肉の蒸しスープと豚挽き肉蒸しのねぎしょうが風味の２品が同時にできる料理が、とても魅力的でした。今夜さっそく作ってみようかな～(^^♪【豚挽き肉の蒸しスープ】（2人分）「材料」豚ひき肉…75g鶏ひき肉…25g水…250cc貝柱の水煮…大１と1/2ねぎ…適量ショウガ…適量酒…小１しょう油…大１コショウ…適宜・肉は豚挽き肉だけでも大丈夫です。「作り方」（１）豚挽肉、鶏挽肉、貝柱の水煮、ネギ、ショウガ、酒、しょう油、コショウをまぜ合わせたら、そこにたっぷりの水を加える。（２）材料をよく混ぜる（全体が均等に蒸し上がるには、大切なポイント）（３）これを器に入れて強火で１５分蒸す（途中で絶対にあけないこと）（４）具をこしたらスープの出来上がりです。【豚挽き肉蒸しのネギショウガ風味】「材料」（2人分）ひき肉…100g 卵…1/2個オイスターソース…小さじ2 しょう油…大さじ1と1/2 ネギ…1/4本ショウガ…適宜ゴマ油…大さじ3 「作り方」（１）スープを作った際に残ったひき肉を器に戻して、溶いた卵を加える。（２）皿に移し、お湯の沸騰した蒸し器に入れて、フタをして強火で3分蒸す。（３）オイスターソースとしょう油を混ぜて、蒸したものの上にかけ、ネギとショウガをのせる。（４）熱したゴマ油を上からかけて、出来上がりです。はなまるtheレシピ問い合わせ殺到！！メニューtop 30ネットで買えば断然お得！お買い物なら楽天市場　　　

August 15, 2006

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はなまるレシピ♪キュウリとチーズの冷製スープ+α

今回のはなまるレシピの食材はキュウリです(*^^)v生でサラダでのワンパターンな食材になりがちのキュウリを、とってもヘルシーで美味しいレシピで紹介されていました。「キュウリとチーズのネバネバサラダ」【材料】（4人分）キュウリ…1本ニンジン…1/4本オクラ…4本大根…1/6本プロセスチーズ…120g 納豆…2パックポン酢…80cc 【作り方】（１）オクラ以外の食材を、全て1cm角ほどの形に切る。（２）ニンジン、大根、キュウリ、オクラの順にお湯の中に入れて、均等に火を通し、ザルにあげて冷水にとる。（３）オクラを輪切りにして、納豆と合わせてドレッシングを入れる。（４）上記の（３）に（２）を入れて、混ぜ合わせて出来上がりです。「キュウリとチーズの冷製スープ」【材料】（4人分）キュウリ…4本コンソメスープ…200cc カッテージチーズ…40g オリーブオイル…60cc 塩、コショウ…少々【作り方】（１）キュウリを塩で板すりして、3mmぐらいにカットする。（２）お湯を沸かして、少しきつめの塩で湯がき、3分ほど湯がいたら氷水に落として、よく冷やしたら水分を切る。（３）顆粒のコンソメを溶かして、コンソメスープを作る。（４）キュウリとコンソメスープ、オリーブオイル、カッテージチーズをミキサーにいれ、約1分ほど回す。（５）ミキサーからボールに移して、よく冷やしたら出来上がりです。チーズが持つ酸味とコクがキュウリの爽やかさを引き出すスープです(*^^)v【キュウリのごま油和え】【材料】（4人分）キュウリ…2本ごま油…大さじ1 塩…小さじ1/2 ニンニク…1/2片水…大さじ1 ねぎ…1/6本【作り方】（１）キュウリを空き瓶などで叩いて、そのあと5cm幅に切り、ボールに入れる。　　　その中に塩と水を入れて、混ぜ合わせる。　　　（水を加えると、塩味が全体に均一につきます）（２）ネギを白髪ネギにして、水につける。（３）キュウリの入ったボールに白髪ネギ・ニンニク・ごま油を入れて、混ぜ合わせて出来上がりです。キュウリのシャキシャキ感を活かしながらごま油で炒めて、うま味をプラスします(*^^)v「キュウリのごま油炒め」【材料】（4人分）キュウリ…2本パプリカ…1/4個ごま油…大さじ2 しょう油…小さじ2 ネギ…1/2本酢…大さじ1 トウガラシ…2本酒…大さじ2 豚肉…70g 砂糖…小さじ2 【豚肉下味用】酒…小さじ1 しょう油…小さじ1 黒コショウ…少々片栗粉…小さじ1 【作り方】（１）キュウリを叩いて、1cm幅に切り、塩をかけて余分な水分を出す。（２）豚肉に、酒・しょう油・黒コショウ・片栗粉を合わせて下味をつける。（３）しょう油・酢・酒・砂糖を混ぜ合わせ調味料を作る。（４）フライパンにごま油をしいて、トウガラシを入れ、ネギを炒める。（５）ネギの香りが出てきたら、豚肉を入れる。（６）最後にパプリカとキュウリを入れて、合わせ調味料を和えたら、火を通し過ぎないように火を止める。キュウリの食感を残すために、軽く炒めましょう。村上つけもの工房ネットで買えば断然お得！お買い物なら楽天市場　　　

August 10, 2006

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ベリサタ♪産地レシピ「冷やし素麺あつあつゴーヤのせ」

今回の「ベリーベリーサタデー！」の産地直送レシピの題材は、ゴーヤ(*^^)v輪切りにしたゴーヤの肉詰めや、親子丼風のゴーヤ丼などの美味しそうなメニューが、紹介されていました。そのなかでも、地元でも評判の、お料理上手な奥様が考え出したのが、「冷やし素麺あつあつゴーヤのせ」スタジオでは、三平さんがレシピを美味しく再現されてました(^^♪「冷やし素麺あつあつゴーヤのせ」【材料】（4人分）ゴーヤー…2本豚肉…200ｇ卵…4コオリーブオイル…適量にんにく…2片塩…少々コショウ…少々素麺…4束素麺つゆ…400ｃｃ酢…小さじ4カボス…1個【作り方】（１）ゴーヤを縦半分に切って、種とワタをスプーンで取り除く。　　（白いワタは苦味が特別キツイので、しっかりと取り除きます）（２）ゴーやを薄切りにして、塩・油を入れた熱湯で、サッと湯通しする(約10秒ほど)　　　（下ゆですることで、苦味が和らぐ。苦味が好きな方は、この下処理を飛ばしてもOKです）（３）フライパンでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・にんにくを炒め、豚肉・ゴーヤを加えてさらに炒めて、塩･コショウで味を調える。（４）溶き卵を流し込んで、半熟になるまで混ぜ合わせる。（５）ゆでて流水でよく洗った、そうめんの上に具をのせる。（６）そうめんつゆをかけて、上からカボスをしぼって出来上がりです。あるある式レシピネットで買えば断然お得！お買い物なら楽天市場　　

August 5, 2006

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もっと知りたい♪「万能！みそ漬けにんにくの活用術」レシピ

ＮＨＫ「生活ほっとモーニングもっと知りたい」で、にんにく漬けみそ床の美味しい活用法が紹介されていました(*^^)v講師は料理研究家の松田美智子先生。以前に、にんにくみそ漬けを紹介されたところ大変好評だったそうで、今回は「万能！みそ漬けにんにくの活用術」です。【にんにくみそ床】「材料」・みそ… ５００グラム・酒…カップ１/３・にんにく…１コ「作り方」（１）にんにくは、縦半分から１/４に切って、しんをとる。（２）ボウルにみそ、酒とともに入れて、混ぜ合わせる。※１０日～２週間後に、みそ床がなじんできたらつけ込みを開始する。　密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存します。　ぬか床のように、途中で混ぜたりする必要はないです。最初に牛肉を漬けると成熟が早まり、牛肉のうまみがみそになじんで、さらにおいしくなるそうです。（漬けたお肉の活用レシピは、きょうの料理で紹介されていたので、ついでにここに載せておきますね(*^^)v）【牛肉のカルパッチョ】（１）鍋に水１リットル、酒カップ1/4を合わせて煮立て、牛肉（たたき用。塊）200gを入れる。中火で約5分間ゆで、取り出す。（２）粗熱が取れたら、水けをしっかりとふいて、にんにくみそ床に漬けて一晩おく。　　　（牛肉は８時間（一晩）で漬かります）（３）みそをふき取って、薄く切って器に盛り、白髪ねぎ（白い部分の千切り1/4本分）と青じそ（せん切り）10枚分をあしらう。　　　好みでにんにくみそ少々を添えて、オリーブ油少々をかける。 ☆みそ漬けにんにくの活用レシピ【ぶっかけソーメン】「材料」そうめん…１束（約５０グラム　一人前）〔Ａ〕にんにくみそ漬け…１かけ（みじん切り）ごま油…大さじ１きゅうり…１/２本（たたく）ネギ…１/４本（さらしネギ）青じそ…３枚（千切り）みょうが…１コ（千切り）にんにくみそ…小さじ１～２卵黄…１コ白ごま…少々「作り方」固めにゆでたソーメンに〔Ａ〕を合わせ器に盛り、野菜を盛って、卵黄とにんにくみそをのせて混ぜていただきます。【豚肉と夏野菜のいため物】「材料」豚ロース（薄切り）…２００グラム（３センチ大に切る）〔Ａ〕しょうゆ…大さじ１紹興酒（しょうこうしゅ）…大さじ１〔Ｂ〕にんにくみそ漬け…１かけ（スライス）ごま油…大さじ２なす…２本（乱切り）〔Ｃ〕万願寺とうがらし…３～４本（乱切り）みょうが…３コ（乱切り）〔Ｄ〕にんにくみそ…大さじ１みりん…大さじ１～２酒…大さじ３しょうゆ…大さじ１こしょう…少々「作り方」（１）豚肉を〔Ａ〕と合わせる。（２）中華鍋に〔Ｂ〕を合わせ強火にかけて、香味が立ったら肉を加える。（３）肉の色が変わったところで、なすを加えいため、火が通ったところで〔Ｃ〕を加えてから、混ぜ合わせた〔Ｄ〕を加える。（４）全体にからまるようにいためて、最後に、こしょうをする。ル・クルーゼで日々のごはん松田美智子世界中のキッチンで愛されているロングセラー商品！【送料無料】ル・クルーゼ　ココット・ロン...厨房のコンビニダイレクトショップお茶漬けの味100ネットで買えば断然お得！お買い物なら楽天市場　　

August 3, 2006

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手作りのドクダミ化粧水＆ローション♪生葉or乾燥葉

この前もらった無料配布の小冊子に、手作りのドクダミ化粧水の作り方が載っていました(^^♪ドクダミで作るといえば、はるか昔にバーバラ寺岡さんの本にもドクダミで作るローションが紹介されていたのを読んだ記憶があります。アトピーなどにも良さそうなので、お肌のトラブルで悩んでいる人には、身体にあえばおススメかも。お肌との相性は個人差があるので、まずはパッチテストをして試してから使うほうが良いですよ～♪【ドクダミ化粧水の作り方】（生葉バージョン）（１）ドクダミの生葉を70～100枚ほど用意する。（２）葉の表面のごみをふいて、アルコール度が20度の焼酎（ホワイトリカー）1リットルにつける。（３）漬けて一ヶ月おいた後に、漬けた葉を軽く絞って捨てる。（４）グリセリンを200ミリリットル（薬局で市販されています）入れたら出来上がりです。６月から８月ごろの緑の濃いドクダミの生葉が化粧水にもっとも適しているそうです。あまりお酒を飲まれない人は、最初は顔につける時にお酒のにおいがきつく感じるかもしれません^_^;お酒の種類や度数も、作る人の好みによって多少変わってくるようですが、ここではアルコール度数の低いものを使っています。ドクダミの生葉が手に入らないときは、乾燥したドクダミの葉やお茶でも代用できるそうなので、こちらも紹介しておきますね(*^^)v【ドクダミ化粧水の作り方】（乾燥葉バージョン）（１）乾燥したドクダミの葉(十薬という名前で薬局で売られています)　50g を用意する。（２）広口ビンに、焼酎（ホワイトリカー）1.8リットル（20度）とドクダミの葉を入れて、１ヶ月間ほど冷暗所でねかせます。（３）ガーゼなどでこして、グリセリン100ミリリットルを入れたら出来上がりです。ジュウヤク（ドクダミ）エキス・10mlあなたの為の化粧品工房　オーダーメイドと化粧品成分.原料のページどくだみ化粧水ネットで買えば断然お得！お買い物なら楽天市場　　

August 1, 2006

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