日本酒のちワイン、ときどきおつまみ

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  そらまめとビール

  近所の八百屋でそらまめが一皿198円だったので買ってきました。茹でるだけですが、私はちゃんと切り込みを入れます。塩加減は適当なのですが（500mlに対して5ｇくらい入ればいいやくらいです。）茹で時間は3分で仕上がりはこちらキンキンに冷えたビールと茹でたてのそらまめ。たまらんわね。

  2020.05.20

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• コッレマルヴァーノ・ロッソピチェーノ(Enzo Mecella Colle Malvano Rosso Piceno)

  近くのワインショップで購入したワイン5本入りのセット販売の1品750ml/1,800円　を1,100円で購入できるのでかなりお得なワインでした。解説がこのサイトが詳しいです。楽天市場には取り扱いがありませんでした。https://wine.b-smile.jp/products/detail.php?product_id=891https://www.dragee.co.jp/fs/dragee/c/gr871ロッソピチェーノはイタリア・マルケ州で生産された赤ワインの名称(DOCクラス)モンテプルチアーノとサンジョヴェーゼの組み合わせのワイン。モンテプルチアーノはタンニンが多めで、チェリーやスパイス、アーモンド香があるようです。（香りはよく分かりませんでしたが（笑））今回のワインは2015年物で、色合いが褐色かかっていたのと、熟成が進んでいるからだと思うのですが、タンニンのバランスが良かった印象です。渋すぎず丸い感覚。酸味はサンジョヴェーゼがある分、少し強め。コッレマルヴァーノは生産者Enzo Mecellaのブランド名、、、なのでしょうか。セブンのお惣菜ピクルス、ハンバーグなどと合わせました。デミグラスソースとも合いますねぇ。

  2020.05.17

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• 池浦酒造　和楽互尊　金印　その２

  実際に飲んでみました。合わせたのはホッケの開き、ポテサラといった居酒屋メニュー参考日本酒度 +4参考酸度 1.1とのことでしたが、日本酒度もう少し高い印象を受けました。冷蔵庫から取り出してすぐ飲んだのですが、常温に戻しても良いかと。明らかに爽酒で、アミノ酸といった味がなく、アルコールの味強い。実家で正月に飲んでいた日本酒のイメージ（実家は正月しか日本酒を飲まない）。個人的見解ですが（笑）普段飲みする分には手頃な価格、、、と思います。個人的には醇酒や薫酒が好きになってきたなぁ、と感じております。

  2020.05.16

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• 加賀の井酒造　加賀の井　純米吟醸

  コロナ復興支援　新潟日本酒　福袋　ラスト6本目は加賀の井酒造　加賀の井　純米吟醸唯一の特定名称酒　純米吟醸使用原料は米、米こうじのみ、精米歩合60%以下　こうじ米使用割合 15%以上が必要です。福袋のほか日本酒は、いずれも醸造アルコールが入っている日本酒で、すべて普通酒でした。醸造アルコールが入っていても条件を満たせば特定名称酒を名乗ることはできます。スペックはこちら　精米歩合が60%以下ですね。主原料米五百万石、精米歩合５５％　日本酒度＋３　酸度１．６　火事で酒蔵焼失して、復興されたようですね。確かに糸魚川の火事は全国ニュースになっていました。https://jp.sake-times.com/knowledge/sakagura/sake_g_kaganoishuzo-saishidou余裕があれば訪問してみたいですね。

  2020.05.14

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  【日本酒】池浦酒造　和楽互尊　金印　普通酒

  コロナ復興支援　新潟日本酒　福袋　5本目は池浦酒造の和楽互尊価格は720mlで781円​​メーカーHPがしっかりしているので、とても分かりやすいですね。そのまま引用しています。https://ikeura-shuzo.com/product-list使用米 麹米　五百万石掛米　こしいぶき精米歩合 麹米　60%掛米　60%アルコール度 15.3%参考日本酒度 +4参考酸度 1.1日本酒度 +4がちょい辛口と辛口の境界の印象を受けますが、みなさまいかがでしょう？福扇シリーズの潟は+2だったかな。福袋シリーズは普通酒ばかり。でも、各ブランドの特徴を知っておいて（覚えておいて）、純米吟醸と比較できればなぁ。焼き魚と合わせたいなぁ。ホッケの冷凍がまだ残っていたはず。

  2020.05.13

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  河忠酒造　福扇（ふくせん）

  新潟日本酒　福袋　より4本目河忠酒造　福扇（ふくせん）も入っていました。720ml/1133円​​http://www.self-katayama.jp/user_data/maker-2013-6-kawacyu.php河忠酒造については、過去にＴＶでも取り上げられていたようです。記載がないので普通酒ですね。潟と比較しながら飲んでみよう。福扇もスペック情報が得られなくてつらい。。。

  2020.05.12

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  河忠酒造 越後流旨口　本印　潟（がた）

  新潟日本酒　福袋　より3本目河忠酒造 の越後流旨口　本印　潟（がた）720ml/1720円　と意外と高価です。​​◎酒質：本醸造◎精米歩合：65%◎日本酒度：+2（やや辛口）◎アルコール度数：15-16度◎製造元：河忠酒造（新潟県長岡市）河忠酒造のHPを見ても、想天坊(そうてんぼう)というブランドが主流のようで、今回の「潟」は旧ブランドの福扇（ふくせん）を受け継いだブランドと推測されます。情報が見つからないのですが、どうも「越後銘門酒会限定酒」のようです。試飲はこれからですが、楽しみです。福扇に関しては、高嶺錦というお米を使っているようで、潟にも使われているのかな。

  2020.05.11

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  越乃白雁 黒松　と　越の鶴

  コロナ復興支援　新潟日本酒　福袋届きました。今日は２つを飲み比べ中川酒造　​越乃白雁（こしのはくがん） 黒松　720ml/880円​​越銘醸株式会社 越の鶴（こしのつる）　720ml/836円​​​越乃白雁は醇酒　香り少なめ、お米の味はしっかり残っている感じ、やや辛口越の鶴は爽酒（薫酒まではいかないかな）　上立香はあるけでも、含み香は感じず、爽酒のようなキレ、辛口ほうれん草のお浸しと茄子の揚げびたしと合わせましたが、この２つだと越乃白雁の方が好みでした。

  2020.05.10

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  鶏肉のバルサミコ酢煮

  ヴィッラ・メドーロ モンテプルチアーノ ダブルッツォ　と合わせています。タンニン重めのワインと味濃い目の今回の料理、いい感じです。～鶏肉のバルサミコ酢煮～簡易版オリーブオイルで鶏ももと玉ねぎとニンニク炒めて、バルサミコ酢(50cc)、水(50cc)、醤油(大２)、赤ワイン(大１)、砂糖(小１)で煮詰める。ゆで卵後入れ。煮詰めに30分くらいかかるでしょうが、簡単料理。ニンジンいれても美味しいかもしれません。完成版はこちらレシピの詳細は下記サイト参照ください。https://wine-link.net/pc/recipe/detail/1122

  2020.05.09

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  モンテブルチアーノ・ダブルッツォ（赤ワイン）

  本日の赤ワインヴィッラ・メドーロ モンテプルチアーノ ダブルッツォVillamedoro Montepulciano d'Abruzzo​​タンニン多めで、サンジョヴェーゼから比べると酸味の弱いモンテプルチアーノというブドウの品種。ボディ感強いですが、タンニン由来の渋みはそこまで感じませんでしたね。結構飲みやすいワインでしたが、ワインショップで価格がまちまちみたい。ワインショップで教えてもらった価格は1,800円だったのですが、それよりは安く買えそうです。味濃い目の食事ということで、鶏モモのバルサミコ酢煮と合わせました。生産者：Villamedoro (ヴィッラメドーロ)ブドウの品種：Montepulciano (モンテプルチャーノ)生産地：Abruzzo（アブルッツォ州）d'Abruzzoはof Abruzzoの意味ローマのあるラツィオ州の東に位置するアブルッツォ州を代表する赤ワインだそうです。

  2020.05.07

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  ジロ・ディタリア スプマンテ エクストラ・ドライ（スパークリング）

  価格 \1,500洋ナシ感強いフルーティな香りのするスパークリングワイン微辛口で非常に飲みやすい一品コメントには柑橘系の香りの記載とありましたが、あんまり感じなかったかなちょっと気になって洋ナシの香りを調べてみましたが、こちらのサイトが詳しい（と思うけど、生物系出身の私には単語がついていけない（笑））https://winescience.amebaownd.com/posts/7092795/洋ナシ感＝「カプロン酸エチル」？さてワイン名の確認をジロ・ディタリア ：イタリアのロードレース大会の名称スプマンテ：スパークリングワインの総称、その１つがプロセッコ。シャンパンはフランスのスパークリングワインの商品名。ブドウの品種はタイトルには書いていないですが、グレラ100%でした。ヴェネツィアがあるヴェネト州で良くとれるブドウで、大体がスパークリングワイン用になるみたいですね。

  2020.05.06

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  ムール貝の白ワイン蒸し

  初のおつまみ記事ですが、おつまみにしては手軽に作れないなぁ。レシピはこちらからhttps://www.kurashiru.com/recipes/353bef21-5c0c-4f13-8d52-b107da98c4c5材料(2人前)ムール貝　15個ニンニク　1片鷹の爪　1本白ワイン　70ml最後適当にパセリムール貝は近所の魚屋で298円/1盛り（15個くらい？）白ワインはもったいないので、料理用の白ワインhttps://products.suntory.co.jp/d/4901777039025/ムール貝は下処理に手間がかかりますが、おいしく作るには必須妻が頑張って貝についたフジツボを取り除いてくれていますたわしがなかったので、靴洗いブラシ(100円）を使用、いい感じですオリーブオイルでみじん切りにしたニンニクと鷹の爪をいれて、香りを立たせるムール貝をいれて、白ワイン投入貝が開くまで蒸す仕上がりはこんな感じスープ部分がかなり残るのでリゾットにしても美味しいですよ

  2020.05.05

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  カンパーニア ファランギーナ テッラネーラ（白ワイン）

  近所のワインショップでセット割引で購入してきました。https://www.vinica.me/Terranera-Campania-Falanghina-w9967通常価格で1,800円のところ、1,100円で購入できたので大分お得ですね。結局お目当ての白ワインはゲットできませんでしたが、今回の白ワインはかなりおいしい。ちょっと入手しにくそうですし、少しお高いですが。カンパーニア：地方名ファランギーナ：ブドウの品種テッラネーラ：ワイナリー名色合いが緑かかった澄明な黄色。緑かかっているのが珍しいですね。トップがかなりフルーティな香りがありますが、含み香はそこまでなく、キレのあるのど越しでした。タンニンも少ないのでしょうね。辛口かな、と思いましたが、妻は甘口評価ですし、上記評価サイトでは中辛なので、フルーティな香りに引っ張られるのもあるのではないかと思います。この辺りは日本酒度ではないですが、比重やBrix測らないと正確なことは言えないですね。今日の料理ムール貝のワイン蒸しちょっと塩味強くなってしまったけど、今回の白ワインと合いました！

  2020.05.04

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• 家飲みワイン（白）

  家飲み用に手頃価格の白ワインを調査中です。ラヴァナル　グラン・レゼルヴァ　シャルドネ　2017https://www.dragee.co.jp/fs/dragee/W-CHI18122004価格 1,100円（税抜き）ドメーヌ・デュ・マージュ・ブラン　2018　白https://www.dragee.co.jp/fs/dragee/W-FR09081104価格 1,200円（税抜き）ラヴァナルはチリ産の白ワインコルチャグア・ヴァレーという中央部で生産されています。が、ワインの教科書にはここまで地名記載なく、マイナーなのかもしれません。チリというと赤ワインが75%程度を占めていますし、白ワインそのものがマイナー寄りとは思います。チリはブドウの栽培時期が乾季になるので、非常に生育しやすいのだそうです。味わいはバナナ系のアロマな香りがバランス良いようです。ドメーヌ・デュ・マージュはフランス産のワインぶどうの品種はユニ・ブラン / コロンバールだそうで、コニャックやアルマニャックといったブランデー用の品種だそうです。ブランデーはワインを再度蒸留して、アルコール濃度を高めた果実酒。辛口＋シャープな酸味+フルーティだそうです。どちらか、近くのワインショップにおいてあればよいなぁ。

  2020.05.03

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• そば焼酎　高千穂（たかちほ）酒造　珠玉（しゅぎょく）

  https://www.takachihosyuzo.co.jp/shochu_soba.htmlメーカーさんのHPです。前回の記事で宝酒造の「十割」をやまやで買ってくることを言っていましたが、おいていなかったので同じそば十割の「珠玉」をセレクト。米も入っている「雲海」と比べると香りは「珠玉」に軍配か。含香が強く、そばそのものなので癖が強いと感じる人が多そう。トータル的な飲みやすさでは「雲海」に勝ると思います。味の薄い和食には「珠玉」には合いそうですが、普段飲みする分には価格的にも「雲海」が良さそうです。そもそも「雲海」は米が入っているので、日本酒好きの私と妻はこっち選ぶのでは？という疑問が生まれました（笑）

  2020.04.30

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  コロナ復興支援　新潟日本酒　福袋

  妻からタイトル通りの情報をキャッチ720ml*6本で7000円送料込み　​復興支援 復興福袋 ふっこう「復袋」日本酒 720ml×6本 送料無料 新潟日本酒 日本酒 地酒支援 日本復興 ZOOM オンライン 飲み会 で盛り上がるお酒 飲みながら日本を応援​福袋形式なのでどこのメーカーの日本酒が入るか不明ですが、宣伝にあるのは以下メーカー河忠酒造　http://www.soutenbou.jp/長谷川酒造　https://sekkobai.jp/中川酒造　https://www.koshinohakugan.com/池浦酒造　https://ikeura-shuzo.com/お福酒造　https://www.ofuku-shuzo.jp/加賀の井酒造　http://www.kaganoi.co.jp/池浦酒造は日本酒度などスペックをしっかり記載してくれるので、いいですね。各メーカー1本ずつになるのかはわかりませんが、楽しみです。

  2020.04.26

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  そば焼酎

  妻の好みでそば焼酎を買いました。​雲海酒造 雲海そば 20度 パック 1800ml 1.8L 1本【ご注文は12本まで同梱可能】​個人的には麦焼酎の「いいちこ」のレモンとソーダ割が好きなのですが、そばはそばで癖がなくて飲みやすいですね。個人的にはそばとロック、麦はソーダ割が好きです。いもは癖が強くて、あまり好きではないのですが、味の濃いものとなら良いかもしれません。今回購入した雲海は米が入っています。そばだけで作るのはコスパが悪いということでしょうか。逆にそばだけで作ったそば焼酎もあるみたいですね。​【宝酒造】そば焼酎「十割」そば全量25°500ml　母の日 プレゼント​その名も十割。宝酒造だし、たぶん酒屋で買えるでしょう。雲海もやまやで購入したし、今度探してみます。

  2020.04.22

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• サッポロビールの優待がとどきました

  私はサッポロHDの株を100株持っているので、エビスと黒ラベルが2本ずつ届きました。クラシックは入っていないです。。。残念。12月権利確定で、4月にやっと届きます。今回は趣向を変えてビール会社の優待を比較してみますが、4/19の株価だとアサヒ　3,562キリン　2,086サントリー　3,900サッポロ　1,983となっています、サントリーは株主優待ないので、ここで割愛。アサヒ、キリン、サッポロは100株で年1回1000円分の優待と同じ。アサヒは株主限定プレミアムビールが魅力的。PERとか、ROEみても、キリンとサッポロに比べ段違いの優秀さ。長期保有株としても、かなり優秀な気がします。株価ちょっと高いけど。キリン、サッポロは還元率でお得感ありますかね。キリンの配当は65円/株、サッポロは42円/株なんで、キリンのがお得。サッポロはもともと北海道在住の愛着で、ファン枠での購入なのですが、他社と比べると見劣りはしますね。。。結論：クラシックもらえたら、サッポロビールの魅力も増すのに。

  2020.04.19

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• Et Me! Rosso Lazio エト・メ ロッソ ラツィオ　その２

  今回は味の評価です。KALDIのリンクも貼っておきます。1,236円https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8028003001239私の評価→KALDI評価色合いは澄明は赤色→美しく輝く明るいガーネット色。コルク香に混ざる、スパイシーな香り→黒スグリ、マラスカ・チェリー、モレロ・チェリーの香り。（こんなチェリー知らない）タンニン、酸いずれもマイルドな感じ、ミディアムボディ→口の中ではフレッシュで柔らかく、しなやか。適度な酸。若くてもタンニンがあるが、バランスがよく、余韻が長く続く。上手な表現できるようになりたいなぁ。フルーティな香りではないなぁ、と感じれたのは少しレベルアップか！？

  2020.04.16

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  【ワインの勉強】Et Me! Rosso Lazio エト・メ ロッソ ラツィオ　【解説してみた】

  少し間が空いてしまいました。コロナの影響で外出しにくいですね。。。私も週２くらいは自宅待機でございます。さて、KALDIで購入していた赤ワインでございます。Lazioはラツィオ州のことで地名になります。ローマのここになるので、日本でいうと関東地方的な感じになるでしょうか？Et Me　は「その他」という意味っぽくRosso　は「赤」ですね。ラツィオ州のワインは意味不明なワインがあるみたいで、Est! Est!! Est!!! di Montefiascone という白ワインがそこそこ有名みたいですね。Est は「ある」という意味みたい。di　は英語の「of」と同じ意味。Montefiascone　は地名ですね。とりあえず、今回は新婚旅行で行ったラツィオ州のお話で終わりです。

  2020.04.13

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• ブドウの品種【メルローMerlot】

  ブルーベリー、カシスなどやや黒みがかったベリー系果実の香りが主体。味わいは果実の凝縮感からくる甘みと、酸味や渋みは比較的穏やかでソフトな印象。（引用：ワインの基）先日のファレスコ　ロッソ・ウンブリア・メルローは比較的辛くて、渋みがある印象。酸味はそんなに感じなかったので記述通りかと。甘味は発酵時間で変わってくるということでしょうか。渋みは2016年ものだったから時間が経って渋みが増えた？ちょうど渋い時期とぶつかった？タンニンは樽で熟成されると、まろやかな渋みになるようなのですが、タンニンの経時変化は自分の中でまだ理解しきれてないですね。

  2020.04.07

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• 【お酒】ファレスコ　ロッソ・ウンブリア・メルロー（赤）　750ml

  カルディで購入した赤ワインhttps://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8028003001833ミディアムボディ～フルボディの中間くらい。タンニンが効いていて、渋みは強い酸味は弱め、ちょっと辛口香りはフルーティよりだけど、力価は低くあまりかおらないかなぁ。透き通る菫色という表現になるのかなドミノピザと合わせましたが、あまりワインが進みませんでした。アメリカンピザだし、しょうがないね。

  2020.04.05

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  雁木　みずのわ　純米吟醸

  【ふるさと納税　山口県岩国市】　の2本目　純米吟醸　雁木　みずのわhttp://www.yaoshin.co.jp/2485/薫酒、辛口　で王道をゆく日本酒かと。香りはフルーティでお手本のような薫酒含み香が上品とありますが、素人が口に日本酒を含んでテイスティングするとむせます（笑）・・・​雁木　純米吟醸　みずのわ　720ml【山口県岩国市　八百新酒造】​

  2020.04.02

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  蔵元屋のみ比べセット（純米吟醸）

  同じく妻はこちらを注文華姫桜 しずく媛 無濾過純米吟醸原酒 http://www.kondousyuzou.com/薫酒、辛口かと思いきや、日本酒度0％なので微辛？石鎚　純米吟醸　備前雄町　袋吊り雫酒斗瓶取り https://www.jizake.com/c/sake/ishizuchi/Sake5071_1800醇酒、微辛口 （日本酒度5だけど）、香りはそんなになくて呈味も華姫桜よりは少ないかな。じゃこ天とはかなり合うと思います。寿喜心 しずく媛 純米吟醸薫酒、さっぱり、少し辛い（日本酒度マイナス0.5）少し辛いのに日本酒度がマイナスなのは、日本酒度の定義によるもの。日本酒度は水との比重で計算されているようで、糖分が多いとマイナスになるとのこと。糖分の甘味をあまり感じないお酒だったのかなぁ。

  2020.03.30

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  蔵元屋のみ比べセット（純米酒）

  蔵元屋のみ比べセット（純米酒）今回はこの三種類をご紹介。いずれも純米酒です。純米酒 開明 五年酒　典型的な熟酒で、アミノ酸感強く、複雑な香り。フルボディという表現もピッタリ。辛味はそんなに感じなかったけど、日本酒度+5。熟酒飲んだの久しぶり。http://www.motomiya.jp/posts/item13.html初雪盃 醇酒　米感強く、甘味はそこまで感じなかったと記憶。メーカーHPにも日本酒度の掲載なし。MON　というブランド？らしいのですが、こちらもメーカーHPにはなかった。。。なんで？​【エントリー+楽天カード利用でポイント最大7倍! 3/21 20:00 - 3/28 01:59まで】初雪盃 MON 純米酒 720ml​桜うづまき 桜風（おうふう）サッパリとした味。おそらく爽酒と思います。食事の味も邪魔をせず、飲みやすい一品。https://www.sakurauzumaki.com/blank-2これで1100円ですし、なかなか楽しめます。食事は宇和島名物のじゃこ天とだし巻き卵、おつまみセットでポテサラとナムル。じゃこ天と日本酒は合いますねぇ。

  2020.03.28

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  【お店】愛媛の地酒　一酒一盛　蔵元屋【旅】

  所用があり愛媛の松山市に行って参りました。目をつけていたはこのお店！愛媛の地酒　一酒一盛　蔵元屋https://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000354/愛媛県内の地酒を取り揃えていて、以前紹介した賀儀屋のお酒もありました。https://plaza.rakuten.co.jp/nb2dyqd944ku/diary/202002250000/愛媛の地酒飲み比べセットにトライ感想はまた後日ですが、こんな感じでした！

  2020.03.25

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• Jマイヤー・ピノ・ノワール

  前回ご紹介していた、ドイツのピノノワールのJマイヤーを紹介します。外観：透き通るワインレッド香り：フルーティな香り味わい：甘味強く、ピノノワールの酸味の強さは感じられない。タンニンは弱めだが、収斂味は適度にあるかと。ミディアムボディくらいはあるとは思いますが、思ったより甘くてびっくりしました。カカオ多めのチョコレートとか合うかもしれません。普通にトマトチキンに合わせましたが(笑)酸味が多いサンジョヴェーゼばっかり飲んでいたので、この甘味度は意外でした。

  2020.03.23

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• 高緯度低緯度ワインの産地の判定方法

  ワインの原料となるブドウは気温条件から、栽培地域が限られます。一般に北緯30-50度、南緯20-40度が適切といわれていて、ワインベルトともいわれるみたいですね。この地域の中でも日照時間と気温の差から、高緯度低緯度で特性が変わってくるようです。高緯度：日照時間が短く、気温が低い色調が薄い、酸味が強い、アルコール度数が低い低緯度：日照時間が長く、気温が高い色調が濃い、甘味が強い、アルコール度数が高い　（参考：ワインの基）一応の理系がこれを考察しますと、・日光の紫外線を守るために、ポリフェノール（特にタンニン）をブドウが生産・ブドウは光合成をしてエネルギーと糖を生産するという前提条件から考えるに・低緯度では紫外線から守るために高タンニンで色調が濃くなる光合成が進み、糖の生産が盛んで甘味が強くなるアルコール発酵に使われる糖も多いのでアルコール濃度が高くなる・高緯度では逆のことが起こると考えられます。ピノノワールやサンジョヴェーゼが比較的、渋みが低くて酸味が強いのは、タンニン量が少ないのと、光合成が少なかった、高緯度で生産されたブドウを使用していると考えられます。考察部分はソースがないので、完全に私の頭の推測ですが、理にかなって覚えやすいかな、とは思います。

  2020.03.20

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  ピノノワールとサンジョヴェーゼ

  近くのワイン屋さんで教えて頂いた話「キャンティに近いワインってどんなのがありますか？」「キャンティのメインのブドウである、サンジョヴェーゼは酸味が強いブドウです。ブドウの品種的にはピノノワールが酸味の強さから近いと思います。」サンジョヴェーゼから入るなんて、マイナーどころ行きますね。的な話になり「ピノノワールはフランスのブルゴーニュ地方が有名ですが、1000円台のハウスワインですと、ドイツのファルツ（Pfalz)地方のワインは如何でしょう？」という話の流れで、これを購入しました。そのうち記事書きます。​Jマイヤー・ピノ・ノワール[2018]​地図帳がないと理解が難しいですが、フランスの北東部アルザス地方と接している部分がドイツのファルツ地方。ファルツ地方ではピノノワールはあまり作られてないようですね。赤ワイン的にはドルンフェンダーという品種が盛んのようです。（引用：ワインの基）酸味つながりでピノノワールの一部紹介でした。

  2020.03.18

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  雁木　ひとつび【ふるさと納税　山口県岩国市】

  本日の日本酒は八百新酒造㈱の雁木（がんぎ）ひとつびメーカースペックはこちら～～～～～～～～～～～～～～～～～～～原酒を和水、一回火入（瓶燗）した純米酒。セカンドネームの「ひとつび」に、船着場に灯る常夜灯と「一回火入」の意味を重ねました。自然に身体に沁み込むような、やさしく寄り添ってくれるお酒です。原材料名　：　山田錦精米歩合　：　60％内容量　　：　720ml～～～～～～～～～～～～～～～～～～分類：醇酒？　フルーティな香りはなく、お米の香り（妻）上立香弱く、日本酒の味はしっかりしている。醇酒の例が純米酒で、ひとつびは純米酒なので醇酒、という分類になるかと思います。（私）枕崎のふるさと納税で頂いた鰹と合わせて、冷で頂きました。メーカーおすすめは熱燗でしたが。食品の味を邪魔しない、すっきりした味わい。「ひとつび」の由来は火入れ1回だそうです。火入れはお酒を造る酵母（が産出する酵素）の働きを抑える効果があります。てっきり殺菌効果もあると思っていたのだけど、メインは品質保持のための酵素失活なのね。

  2020.03.16

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  【赤ワイン】ヴィラ・プッチーニ・キャンティ・リゼルヴァ

  ​詰め合わせセットラストになります。​【長期木樽熟成26ヶ月】ヴィラ・プッチーニ・キャンティー・リゼルヴァ【ヴィンテージは順次変わります】　ギフト　プレゼント　750ML​詰め合わせセット唯一のフルボディ。価格も1,600円と一番高価​外観：深い赤、透明性は少ない印象香り：樽由来と思われる、ウッディな香りに少し甘い香り。バナナ系の果実アロマだそうです。味わい：タンニン強いというか重い。フルボディなので、これまでのキャンティのタンニンの強さのなかでは一番な印象。酸味もあるけど、トータルではタンニンに負ける。価格は調べてみて一番高くてびっくりしました。ビンテージものだからとは、思いますが。トマト鍋で作ったリゾットと合わせました。​検索用キャンティ　キヤンティ

  2020.03.14

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• ボディ感とは？

  ボディ感について、ぼんやりとした何となくの印象しか分からないので、ちょっと調べてみました。「ボディ」とはワイン全体の総合的な特性を現したもので、「フルボディ（濃淳）」、ライトボディ（淡麗）、ミディアムボディ（中庸）などという表現でしようされる場合がある。（引用元：ワインの基　ANSA認定テキスト）他のサイトを見ても、ソムリエの判断に任せる。など個人の主観が強いようです。また前出のテキストには、アタック（口に入れた瞬間の印象）が大きいもしくは長いのもフルボディに近いもの、と表現しています。酸味や甘味は比較的先に感じそうな印象ですね。タンニンは収斂味があるから、量が多いと後引きが長引く、という理解で良いのかしら。まとめると、香り、酸味、甘味、渋みを総合的に判断しろ、ってことかしら・・・香りや味を分解して表現できるようになっていけば、ボディ感の理解も深まるのかも。日本酒セミナーでも言われたのですが、味を分解して覚えることが大切なのだそうです。頑張って、味を覚えていきましょうか。

  2020.03.12

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  【赤ワイン】イル・フォンティーノ・キャンティ

  キャンティ詰め合わせセット第4弾（1本は評価せずに飲み切ってしまったので、次でラストです）​イル フォンティーノ キャンティ DOCG ワイン イタリア 赤 750ml​詰め合わせセットの中では一番低価格かと思います。メディアムボディ外観：透明感のあり。輝きのあるルビーレッドらしいですが、こんな素敵な表現できません香り：上立香はフルーティ。熟したラズベリーらしいですが、漠然とフルーティとしか分からない(笑)味わい：あっさり、タンニン強め、酸味は少なめ味の複雑さは少なく、あっさり。ライトボディに近いのではないかと思うほど価格帯との相関もあるのでしょうか。サンジョヴェーゼはタンニン少ない印象だったのですが、他のブドウの品種（カナイオーロ、チリエジェーロ）の割合が多いのでしょうか。今回はトマトスープとワインを合わせました。検索用キアンティ　キャンテイ　赤ワイン

  2020.03.10

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  サンジョヴェーゼ（ブドウの品種）

  昨日のボンヴィーノさんのCHIANTI（キャンティ）ワインセットバラ売りしていないみたいなので、別々に画像リンクはっていますキャンティにはサンジョヴェーゼというブドウが含まれていてものによっては、他のブドウの品種が含まれるそうです。キャンティの個人的評価ですが、価格帯が優秀1本1000円以内で購入できることタンニンの癖がなく、酸味が強く、トマト系の料理に合わせやすい印象です。既に飲んでる３つについての評価を残しておきます。マルケーゼ・デ・ペトリ・ヴィラ・ルイーザ・キャンティ​​​ミディアムボディ香り：フルーティ味わい：タンニン弱く、酸味強め透明感のある薄色ジネストライア・キャンティ​​フルボディ～ミディアムボディ香り：評価なし(笑)（ワインショップボンヴィーノさん曰く、カシスやプルーン、ヨーグルト様のまろやかな香り）味わい：タンニン中くらい、酸味強め妻のお気に入り​ナターレ・ヴェルガ・キャンティ​​ミディアムボディ香り：含み香りに癖あり、味わい：タンニン弱く、酸味あり、あっさりした味わい見た目に茶色かかっている今回飲み比べセットのなかで、唯一のサンジョヴェーゼ100%ワインボディ感ってすごく難しい表現と思うのですが、ワインに関してはタンニンの渋みや酸味、甘味の総合評価と思っています。今回の私たちの評価と、ボディ感の評価を比較してみると、タンニンの感じやすさっているのが比例関係にある印象です。ワインの表現も難しいので、日々勉強していかなければ！

  2020.03.08

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  【ワインの勉強】ワインの評価方法について

  こちらの​テキスト​を参考に作成しています。（ワインの基-全日本ソムリエ連盟）ワインも好きでよく飲むのですが、以前購入したCHIANTIののセットがなかなかよくてご紹介。評価方法って難しいんだな、っていう記事です。​【キャンティ6種】イタリアDOCG！人気のキャンティ6種飲み比べ！格上げリゼルヴァも楽しめる！r-40958　あす楽　ギフト　プレゼント​ワインの評価方法について、上記のテキストで勉強していたのですが改めて見直してみるとかなりの項目数があります。外観：透明度、輝き、粘性、色調香り：強さ、香りの具体例味わい：食感、甘み、酸味、苦み既に3本飲んでいるのですが、酸味と苦み（タンニン量、厳密には収斂味）でしか評価していないので、もう少し評価のポイントを気にしなければ。CHIANTIは新婚旅行でイタリアに行ったときに、4.5€で買って、とてもおいしい。ハウスワインにはピッタリの品だと思います。CHANTIもいろいろ種類があったので、ついつい衝動買い(笑)一本1000円しないので、コスパは結構良いと思います！

  2020.03.07

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  TAMA

  近くのやまやで購入した、変わり種の日本酒「TAMA」をご紹介玉乃光 日本酒 サンキュークーポン 純米吟醸 TAMA タマ 720ml ギフト 贈り物 ネコ 京都 土産 ハロウィン クリスマス​ワイン酵母で発酵させた日本酒日本酒の分類としては個人的には純米吟醸だし、熟酒と薫酒の中間くらいかな、と思うのですが妻曰く、醇酒じゃない？と味わいはしっかりしていて、甘い米の香りはたっている、この香りは熟酒に分類されるかどうかなぁ、といった感じです猫好き、日本酒好きの方へのプレゼントには最適かもしれません

  2020.03.06

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• 【日本酒の勉強】日本酒の分類について

  先般の日本酒セミナーの内容を自身の整理もかねてご紹介。日本酒には４つの種類に分類されるそうです。薫酒（香が高い、味が淡い）：フルーティな香り、いわゆる大吟醸・吟醸酒熟酒（香が高い、味が濃い）（香が高い、味が淡い）：味も香りも複雑、いわゆる長期熟成酒・古酒・秘蔵酒爽酒（香が低い、味が淡い）：シンプル＆ライト、いわゆる生酒・生貯蔵酒・低アルコール酒醇酒（香が低い、味が濃い）：うまみとコク、ふくよかな香り、いわゆる純米酒セミナーでも試飲させてもらったのですが、基本は香りの有無と呈味で判断すれば良さそうです。呈味とは、日本酒の場合は糖質（甘み）とアミノ酸（旨み）になるかと思います。書いてても、実際に判断するのは難しいので、意識しながらレベルアップしていきたいですね。これに甘口・辛口を加えて評価、味を覚えるのが良いそうです。甘口は糖質が分解されず（アルコール発酵されず）甘みが残っている状態。辛口とはほとんどの糖質が分解されている状態。だそうです。但し、基準が人によって異なるので、一口に甘口辛口の判断は難しい。日本酒度という基準もあるので、プラスだと辛口、マイナスだと甘口と覚えればよいみたいです。今後のブログでは主にこの基準で日本酒を紹介していく予定です。

  2020.03.04

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  【日本酒の勉強】日本酒セミナー行ってきました

  阪急交通社さんが主催する日本酒セミナーに行ってきました。(2月24日）​https://www.hankyu-travel.com/tabikoto/osa.php​今回で３回目の参加になるのですが、相変わらず利き酒は難しい。。。４種類の日本酒を甘口か辛口か爽酒、薫酒、醇酒、熟酒の判定をするわけですが、基準もない素人にはさっぱり(笑)今回のテーマは米の品種違い。山田錦くらいしかわからないですし、味の違いも判りませんが、今回サーブされた１種類をピックアップ。​伊予　賀儀屋（かぎや）純米生原酒　初仕込み壱番搾り　720ml【酒は夢と心で造るもの、愛媛は西条の成龍酒造】​ 生原酒米の種類は「しずく媛」というそうです。香りはあんまりなくて、爽酒か醇酒の選択なのですが、花粉症がひどくて味がわからん。。。正解は醇酒で中辛（日本酒度+3）だそうです。かなり甘さを感じたのですが、これはアミノ酸のせいだったのでしょうか。（グリシン？）今度愛媛に行く機会があるので、買ってみるか。

  2020.02.25

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