KI.・NA・RI

こけちゃんがね、いっつも攻略日記を書いてる
じゃないですか。えらいなーと思って、触発されまして。
パン教室で習ったレシピをちゃんとマスターしようと
見習って、いま復習中です。

教室のレシピは白黒のコピーみたいなやつがくばられてるの。
私はＢ型なんで（爆）、見て楽しくないといまいち
なので、デジカメで撮った完成写真を貼って、手書きメモも3色
ボールペンで色分け。我ながらマメだね～～（爆）。

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それを見て思い出しながら、『ﾖｸﾞｰﾙ』とゆうパンの生地。
その名のとおりヨーグルトが入った、あっさり風味の食事パン。
ついでに、ちょっとコンプレックスのあった整形を重点的に
やろうと思って、e-ぱん工房さんのテーブルロールとかぼちゃ
パンの整形を練習してみました。

さらに『自家製酵母のパン教室』に載ってた
”レンズマメのあんぱん”
おいしそうだったので、餡炊きに初挑戦。

＜変更箇所＞
＊卵グラム変更、卵黄のみ一個使用
＊油脂はオリーブオイル使用
＊ヨーグルトは低脂肪砂糖なしタイプ




酵母はパネトーﾈNです。手整形は初めてで、以前柔らかくて
やりにくとゆう話でしたが、なんだ全然OK。練習にはぴったり。
横浜に越してから特に暑くて、自家製酵母はちょっと無理です。
暑い地方でがんばっている方はすごいなぁーーー。

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バターロール整形は、のばす長さによって、巻きが余るんだね。
当たり前ですが、左右均等の厚さにしないと
傾くのですねー。整形後はずいぶん丸いなぁと思った
けれどいいのね。

しかし、いろいろみると巻きの境目がないほうがいいの？
ってことは、もっと薄く延ばすの？
横から見るとくるくるが結構きれいでうれしいんだけど（＾＾；♪

あと、はさみでちょきちょきする整形。
うさぎの耳みたいのと、
くるみパンで定番のやつ。４，５，６箇所と切る箇所を
増やしてみましたが、多いほうが見栄えがいい。テンパンに
余裕がないと切りにくいです。
切りっぱなしよりは、カット跡直したほうがいいね。

それから、なんとかノットとパーカー。これおもしろい。
わっかのは始めてやったけれど、よってしまったぞ（－－）。




＜感想＞
レンズマメの餡！おいしいですっ♪簡単だし、おすすめー。

長くのばしていくのは、パンマットより今気に入っている
パン用のビニールシートみたいのが使いやすいです。
摩擦が大きいほうが伸ばしやすいみたい。


あと、整形も昔よりはやっぱ上達してたなーと我ながら。
い、いえ、昔はほんとーーーにひどかったんで、これでも
よくなったんです（＾＾；。