健康はナチュラルな空間からブログ

先日イギリスに旅行した友人から「ジンジャーブレッド」なるものをお土産にいただいた。

湖水地方のグラスミアにあるお店のものだそうだ。

ブレッドとはいえ堅い。ショートブレッドみたい。黒い素朴なお菓子。
食べてみて驚いた。最初に黒砂糖のようなあまい香りとバターが口に溶け、最後に生姜の香りがする。
見てくれよりずっと美味しい。気に入ってしまった。あっという間に食べてしまった。
あれ、もう無い！　もっとお土産がほしい。と言えないし。

ＨＰを開けると、日本からお取り寄せが出来るらしい。

沢山のファンが日本に居るということなのね。

うむ、私の自家製作の欲求がにょきにょき頭をもたげる。
このジンジャーブレッド、ポソポソ感がおからに似ている。
ということで「おからのジンジャークッキー」早速試作です。（いつもの通り、卵、牛乳は無し。）

材料；有機大豆のおから　１００ｇ
　　　国内産小麦粉　８０ｇ
　　　オーガニックバター（有塩）１００ｇ
　　　有機モラセス（黒蜜）　大さじ３
　　　有機粗糖　　　　　大さじ４
　　　有機シナモンパウダー　小さじ１
　　　有機ジンジャーパウダー小さじ２

※モラセスは砂糖を精製するときに、いっしょにできる蜜糖で、黒蜜よりどろどろしていて少し苦い。
こくが出るので、醤油と合わせると照り焼きが美味しくなる。ベーグル作りには欠かせないものらしい。

作り方
１，おからは軽くから煎りして、ぽそぽそにする。
２，小麦粉はふるっておく。
３，バターは１センチ角くらいに刻む。オーブンを１８０度に温めておく。
４，バターと薄力粉、おから、モラセス、粗糖大さじ３をボールに入れ、フォークで混ぜる。
５，シナモンパウダー、ジンジャーパウダーをいれて捏ねる。
６．柔らかくなったらラップに包み、冷蔵庫で３０分置く。
７．１度捏ねて柔らかくしてから、１口台に丸め、ギューとつぶして、フォークでクロス模様を付ける。　　　粗糖を上からパラパラ乗せる。
８，１８０度のオーブンで１２～１５分程度焼く。

出来上がりは、どうしてかモラセスに負けてジンジャーの味が弱い。モラセスの量を少なくして砂糖の量を多くすると良いかも知れない。

参考ＨＰ：おもしろお菓子創世記