ゆうゆの今日はどんなパン焼いた？

　カウプレはこけっこさんがばっちり当ててくれた。まゆりんさんが88000を踏んでくれたので、二人カウプレ。通りすがりの人に踏まれると寂しいので、カウプレパンセット張り切って焼こう！！
　昨日仕込んだホシノ食パン、１２時間後に見たら、被せてあったしゃーワーキャップにひっついている。時間的にちょっと早いと思ったが、仕方ないので剥がして一次発酵終了にする。剥がしても生地がしぼんでいかないので、ちょっと早いかなとおもったけど仕方ない。生地は若干柔らかめ。分割、ベンチ、成形とやって、１時間１５分成形発酵してもまだ上がりきらない。後１０分ほど発酵させてから、２００度３８分で焼成。２本なので、途中で入れ替えた。
　一応窯伸びはしたものの、いつもほどではない。真ん中が割れたし、そこそこ鳴いたので、あまり文句も言えないが、クラムはちょっと光らない部分が多め。いつもは切ってケースに入れると蓋が閉まらないのに、今日はあっさり閉まるので、矢張り膨らみがイマイチ。酵母は十分元気な筈なので、一次発酵が早かったんだろうな。生地を２つに分けて別々に発酵させれば良かった。
　あるいはホシノ普通種はこんなもんなのか？丹沢の発酵力が強いということなのか？だとすると最近興味を持っているAKO酵母は発酵力ちょっと弱そうなので、試しでも止めた方がいいのかな？
　今日のパンはパン日記にアップする。