ゆうゆの今日はどんなパン焼いた？

　苺酵母のパン「オーブンで焼いたたこ焼き」とダンナに言われてしまった(T_T)確かにそう見える。ポンデケージョみたいという話もある。要するに膨らまなかった。ちょっと早かったんだろうな、やっぱり。餅みたいなパン(^^;)
　リベンジというか、食パンがないので、丹沢はまだ当分できないし、白神こだま酵母で焼いた。粉はナンブに２割ジャーミーイーグルという胚芽入りの粉を混ぜた。一斤型で焼いた。粉380ｇで捏ねて、型に入れたら、いつもよりボリュームがある感じ。５０分で型より３センチくらいは上がっていたので、焼く。窯伸びが凄くて、オーブンの天井に着きそう。右側ばかり窯伸びしたので、左は型の外に丸くはみ出した。残りの側面はきれいに上に伸びているので、発酵の問題ではないと思う。最初の５分でひっくり返したらもっと窯伸びしたかもしれない。もっとも天井にくっついたら却って格好悪いかな？
　焼いている時ずっと白神独特の甘い、素朴な香りが漂っていた。外麦２割でここまで生地が違うとは！胚芽は全然膨らみに影響しなかった。この割合だと粉３５０ｇで良いような気がする。
　いや～～、やっぱり良いパンが焼けると気分いいなあ、特に食パン。
　それにしても先週の金曜日にお金を払ったako酵母、まだ来ないんだけどどうなっているんだろう？多分お試しだけで終わると思うし、急がないけど、でも遅いぞ。