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2007.06.20
カテゴリ：その他のパン
食べ比べというより、焼き比べ  実は、ここの「250講座突破記念。人気講座無料受講プレゼントキャンペーン」に申込んで見事に当選  しちゃったんですくじ運のめちゃくちゃ悪い私には、かなり珍しいこと  申込んだ講座は【不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★】 そう、ネットでパン講座が受けられるんですよ  やっぱり、ネットの時代だね～・・・って、年寄りっぽい（笑） これが無料で受講できるの 嬉しいよぉ～  そして、早速届いたレシピの第一章は私の大好きなベーグル◎ 今回、久しぶりにレシピに忠実に作ってみる・・・はずだったんだけど  レシピでは手捏ねなので、これまた久しぶりに手捏ねしました 冗談抜きで汗が垂れてくるって  最初、レシピの捏ね方で捏ねてたけど、なかなか生地ができなくて  結局、自分の慣れた捏ね方で仕上げてしまいました それも、いいのか悪いのかわからずじまい 今までのベーグルとの比較もしたかったので、通常のレシピ（パネトーネマザー使用）＆HB捏ねのベーグルと、自家製のジャスミンティ酵母ちゃん＆HB捏ねのベーグルも同時進行 ジャスミンティ酵母ベーグルは、昨日から仕込んでるんだけどね 捏ねの段階ですでに自己流炸裂なんだけど、できるだけレシピ通りに作業しました これって私にしては珍しいかも（笑） で、わくわくのできあがりは    上の左が、レシピのドライベーグル、右がいつものパネベーグル 下がジャスミンティ酵母ベーグル いつものベーグルレシピと今回のレシピとでは、水分が粉150gで10gくらい違ったの いつものレシピの方が少なかったのね でもね、手捏ねのせい？ 出来上がった生地は、今回のレシピの方が軽かった ジャスミンティ酵母ベーグルは、自家製酵母を使うとべたつきやすいので、意図的に水分を減らしてみたんだけど それと、今回のレシピのベーグルと同じくらいだった 他の材料は、ほぼ同じだから、水分の差だよね ということは、普段、HBで作るときは、もう少し水分を減らした方がいいってこと  でも、今でもHBで捏ねてる姿は「頑張ってる～」という感じなので これ以上水分を減らすと捏ねれないんじゃないかしら 断面はこんな感じ    いつものレシピで作ったパネトーネマザーのベーグルは発酵しすぎた  だってね、今回のレシピは結構ホイロが長めだったから、いつものレシピの分も長めにしてみたの そしたら、ちょっとだれ気味  なので、今回のレシピのベーグルは心持早めに切り上げてみた でも、断面はそこまで変わらない気がするなぁ それより、やっぱりさ、な～んか違うよね～ って今さらながらだけど  私のお気に入りのベーグルはここ↓  これはプレーンだけど、シナモンレーズンは一押しだよ  これくらい目の詰まったベーグルが作りたい  このベーグルはそのまま食べるのが一番好き でも、自分の作ったベーグルはトーストした方が美味しい気がする やっぱり食感の違いかなぁ～ しかも、今回は、続けて焼いたせいか、表面だけかちかちになってしまいました  サイドは柔らかいの 何だかなぁ～ ここに来て、壁にぶち当たった気分 てか、本当は、もっと前にぶち当たってたはず（笑） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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