はやしぱん

今日は強力粉に少量のココアを混ぜてココア色のベーグル生地にホワイトチョコチップを入れてココア＆ホワイトチョコチップベーグルを作りました♪

前回のチョコチップベーグルと同じように成形時にホワイトチョコッチップを生地に入れて、ケトリング、焼き時間も全く一緒だったはずなんですが・・・

チョコッチップとホワイトチョコッチップの融点が違うのか、前回はあんなにチョコの粒々が残ったのに、今回のホワイトチョコチップは溶けてしまい粒が残ってませ～ん・・・

ココア色のベーグルに白い粒々を残してかわいらしいい仕上がりを期待していましたが残念です。

焼き上がりしばらくおいてチョコチップが落着いた頃味見をしましたが、ビターなココア生地にミルキーなホワイトチョコの甘さはいい感じでした！！

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これまでベーグル作りの回数を重ねてきて、表現するのが難しいのですが、捏ね具合、発酵時間、ケトリングの裏表の微妙な時間の違い、チョコッチップの混ぜ合わせ具合・・・などなどちょっとの違いがベーグルの出来上がりをほんの少しですが左右することがわかってきた気がします。
今のところ頭の中でわかっていても文章で表現することができないので、もっと修行を積んでレポートしたいと思います。