はやしぱん

いちじく酵母に続いて、秋の酵母第２弾のプルーン酵母が元気に育っています♪
プルーンからはいちじくに負けず劣らず、香りよく発酵力の強い酵母が出来上がります。

　　　　　　　　　　

昨年はプルーンの収穫時期が短く市場に出回ったのはわずか２週間ほどでした。
今年はかなり早くから出回りはじめ店頭にも長い間並んでいるようです。
そして今年のプルーンはとても大粒！！
大粒なので半カットしてお水に浸しました。
１リットル瓶に５つのプルーンを半カットしてお水を５５０ｇ、はちみつを大さじ１杯を加えてあります。

　　　　　

４日目。しゅわしゅわのピーク目前。お水がとってもきれいな濃いめのピンクに染まって甘酸っぱい香りが立ち込めます。
５日目には完成し、ただいま元種作成中。
今年もプルーン酵母を使ってクリスマスのシュトーレンを焼きたいと思っています。楽しみ～♪


　　　　
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