レシピ・ノート

ホットワイン・ミックスなるものがあり、楽天市場ではポンパドール社のものの取り扱いがあります。オレンジの皮、シナモン、カルダモン、クローブなどが入って紅茶のバッグのようになっています。ガーゼの布でくるんだ昔ながらのものもあります。

ホットワインは、赤ワインを鍋に温めてから、このミックスを浸し、数分香りを抽出し好みで甘みをつけて熱いうちに味わうヨーロッパの定番の飲み方です。

スターアニス（八角）や山椒を入れるレシピもあり、ふとお正月に飲んだお屠蘇の屠蘇散がなつかしくなります。屠蘇散にもシナモンや山椒が含まれているのですが、あれから、もう２ヶ月たってしまったとは。

ポンパドール社のホットワイン・ミックス（ミントマジック）


日本ではスパイス臭を嫌う方も少なくなくて、このホットワイン・ミックスが本来の目的よりも天然のゴキブリよけとしてひそかにヒットしているそうです。私は薬臭い味が好きなのですが、シナモン・カルダモン・クローブのクセが好まれないのでしょうか。

ホットワインのミックスから好みの別れるシナモン・カルダモン・クローブを取り除いたら？と考えていたら、以前友人があっという間に作ってくれた、ゆずワインを思い出しました。

手近な素材で誰にでも愛される日本版ホットワインを、お試しください。

<材料＞ 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　適宜 ゆずの皮　　　　　　　　　　　　　　適宜 はちみつ　　　　　　　　　　　　　　適宜 ＜手順＞ １　鍋に白ワインを温める ２　ゆずの皮を加え、弱火にして２，３分保つ。 ３　好みではちみつを加え、冷めないうちに召し上がれ。

白ワインは、安いテーブルワインで構いません。
ゆずの皮は、お吸い物に入れるよりは多めがおすすめです。
香りを大切にしたい場合は、温めずに数時間おいてもいいかもしれません。
果肉もある場合は、最後に果汁を絞りいれます。スライスして最初から一緒に煮てもよいのですが、白い部分から苦味が出ますので・・・・。


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