Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

　晩ご飯にトンカツ屋へ行こうと言えば、相手はまず、「えー？　昼ご飯みたいじゃないか。他のとこにしようよ」という否定的な反応を示す。

　しかし、「だまされたと思って、付いて来てごらん。きっと目から鱗が落ちるから」とそれでも誘う。すると誘われて味わった相手は、「こんなトンカツ、今まで食べたことがない。いやぁ…芸術品だねぇ」といたく感激する。

　そんな店が、大阪キタ・曽根崎のお初天神そばにある。「たく屋」（写真左）と言う（「たく」は、写真の暖簾にも見えるように、「豚」の字のヘンが「さんずい」。楽天ブログではなぜかこの字は使用禁止でした）。

　僕は、以前、昼も営業をしていた際に一度お邪魔しているので、そのトンカツの旨さは経験済みである。「たく屋」の特徴は、イカ墨が入った特製のパン粉で揚げること（だから切り分ける前の見た目は、真っ黒）。

　いわゆる普通のトンカツを想像していたら見事に裏切られる。真っ黒な衣は非常にあっさりしてサクサク。こだわりの豚肉から、部位も４種類から選べる。

　トンカツ以外にもメニューは多彩で、そのほとんどが、ひと工夫を加えたオリジナルな一品となっている。沖縄系料理からヒントを受けたものが多いが、かと言って、沖縄料理そのものでもない（写真右＝見た目も美しい３品の付きだしは味も絶品）。

　僕は今回、初めて夜に訪れた。訪問は随分と久しぶりだが、それには理由があった。以前よくお邪魔していたＢＡＲでバーテンダーをしていたＨさんが、今はこの「たく屋」のご主人を手伝っているという話を聞いたから。

　Ｈさんには、そのＢＡＲでとても親切にしてもらった。しかし３年前に急に店を離れて、それ以来会っていなかった。と言うより、消息を知らなかったので、ずっと気になっていたのだ（写真左＝名物の「トマトカツ」。行ったら必ず味わってください）。

　僕はあえて偽名で予約をして、驚かせようと思った。そして店の引き戸を引いた。僕を見てすぐにはピンとはこなかったＨさんだが、程なく僕と気づいてくれた。久しぶりで会うＨさんは、以前より少しやせたような感じ。それなりに、いろいろと苦労をしてきたようだ。

　そのＢＡＲを離れた後、石垣島へ向かったという話を聞いた。そして沖縄の酒（泡盛）や沖縄料理などを学んできた。今も年に一度は訪れるという石垣島フリークである。

　さて、本題を書くのを忘れそうになるが、この夜頂いたもの。まずは前菜（付きだし＝マメ豆腐＆山芋と豆腐、トンブリ、オカカの出し醤油合え→これが絶品の旨さ！　＆豚肉のタタキ）。別にトンカツ用のキャベツのサラダが付く。

　名物のトマトカツ。トマトの皮を炙り取り、さらにペーパーで水分をしっかり絞り取り、衣を付けてまるまる揚げる。それをパウダーのようになめらかな岩塩（ドイツ産とか）に付けていただく。

　トマトのカツなんて生まれて初めてだが、これが信じられないくらい旨い。盛り付けも写真でも分かるように美しくて、まるでイタリアンの一品のよう。

　石垣島にはまったＨさんの影響か、メニューには沖縄系のものが増え、泡盛のラインナップの増えたとか。僕もビールの後は、早速おすすめという「残波」（写真左）をいただく（ちなみに、２杯目には「菊之露」を）。

　いくつかのブログで、とても評判の良かった「ソーミンチャンプルー」を頼む。これがまたソーメンの歯ごたえが最高。塩が効いて、泡盛にベトスマッチ（写真右上＝沖縄系のメニューも豊富だが、中でもこのソーミンチャンプルーはおすすめ！）。

　そうこうしているうちに、お目当てのトンカツ（写真右）が登場。以前はロースを食べたが、この夜はフィレにした。柔らかくてジューシーで、旨みがぎゅっと詰まった感じ。

　黒い衣の部分がまた美味。自然と白いご飯が欲しくなって頼んだが、ご飯もすすむ、すすむ。僕は、またたく間に一杯をたいらげてしまった。

　「たく屋」の名物はもちろんトンカツや豚肉を使った料理だが、おかずや酒のアテ的なメニューもが充実している。だから、考えようによっては上等の居酒屋として使うこともできる。美味しいアテをつまみながら、泡盛を楽しむためだけにお邪魔するのもいいかもしれない。

　久しぶりに会ったＨさんは、バーテンダーという「衣」から解き放たれて、一回り成長したような気がしたが、そう思うのは僕だけではないだろう。今のＨさんはおそらくは、「次なるステップ」に向けて力をたくわえている段階だろう。次なる舞台がどんな店になるのか（＝どんな店を開くのか）、僕はとても楽しみだ。

【たく屋】大阪市北区曽根崎２－５－３７　電話０６－６３６１－１１１０　午後６時～午前１時（ＬＯ午前零時）　日祝休（カウンター９席という小さな店なので、要予約です。上質の材料を使っているからお値段はそれなりに張ります。飲んで食べての予算の目安は一人５０００～６０００円）

こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】