[手作り：ごはん・パン・お菓子]の記事一覧 | ayaの手作りでここちよい暮らし

おにぎりランチプレート

久しぶりにおにぎりランチプレートゆるグルテンフリー中なのでホワイトシチューは米粉と豆乳で＾＾　ベジ　ヴィーガン仕様です＾＾・米粉と豆乳のホワイトシチュー・かぼちゃ煮・自家製大根のはりはり漬け・ほうれん草のサラダ　自家製にんじんドレッシングで・おにぎり　

2017.01.10

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明けましておめでとうございますm(__)m

明けましておめでとうございますのんびりですが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m作りたい物だけ作ったおせち卵焼きは旦那がかまぼこ　伊達巻は購入品黒豆　にしんの昆布巻き　は手作りです＾＾

2017.01.01

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おうちでタイ気分～♪

おうちでタイ気分～♪　グリーンカレーが食べたくなったから根菜ベジグリーンカレーと生春巻き作ったよ＾＾　今日は終日家に居る予定　←　多分　べちさんのお洋服のオーダーが溜まっているので(-_-;)今日はお洋服作りに専念しようかと・・・　大変長らくお待たせしてすみませんm(__)m

2016.12.07

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ずんだもち作り

収穫した枝豆でずんだもち　作りました～　普段だったらバイタミックスでがぁ～っとやってしまうのだけれど大切な枝豆なので丁寧に薄皮を取ってあたり鉢で・・・　小豆は北海道より無肥料無農薬伊藤さんの作る小豆を土鍋でぐつぐつ　控えめに洗双糖を入れた　粒あんと食前に食べる煮小豆に（糖・塩なし）　お餅はもちつき機で作る自家製のお餅（五分の玄米餅）　　新潟松木農場さんの無農薬こがねもちの玄米を精米機で五分づきに　手間暇かかるけど丁寧に作られた材料を敬意をこめて大事に扱う　そんな生き方を大事にしたいな＾＾

2016.10.13

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ジーマミ豆腐にチャレンジ

生の落花生を頂いたのでジーマミ豆腐（ピーナッツ豆腐）を作ってみたよ♪生落花生の殻を剥いて中身のピーナッツの皮も剥きますカシューナッツのように綺麗な色のピーナッツになりましたミキサーにかけ、濾してピーナッツの豆乳を作ります。葛を入れて火にかけて練って作ります！生の剥いたピーナッツが残ったので残りは寒天で固めてピーナッツ寒天にしました！（練るのが大変なのと葛は高くてねー）ラップのかかってるのがジーマミ豆腐ラップのないのが寒天です葛で作るジーマミ豆腐はもっちりしてて寒天はさっぱりな感じでしたお醤油とわさびで食べてもいいし、黒みつなんかをかけるとスイーツにもなる初めてにしてはまあまあの出来でしたよ＾＾ナッツアレルギーの人は注意が必要ですが生の落花生が手に入ったら試してみてね～(* ´艸｀)

2016.09.17

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くるみ入りビスケット焼いた～

成城石井に行くと　食べたくなるビスケット自分で焼けばたくさん作れるから～と思うと　あまり買わないかな(^^ゞでも焼くと食べ過ぎてしまうのとやっぱり面倒なのとでなかなか作らないだけど、今日は焼いてみた♪作り始めれば　混ぜて焼くだけだからそんなに面倒じゃないんだけどね自分で言うのもなんだけど、やっぱり　おいしいやっぱり食べ過ぎる(-_-;)べちも　’おいしいよ～’　って言ってるよ

2016.08.27

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豆皿・小皿が気になる～　和食器

豆皿小皿かわいいな♪築地の食器屋さんで見つけた和食器少しづつおかずをのせてランチにマザーテレサを思い出す優しい色合いが好き＾＾左から　おおよそΦ9.5センチ　Φ8.5センチ　Φ8センチ角皿はおおよそ10.5センチ ✕ 8センチどれも日本製なのにお手軽なお値段170～270円程度で購入出来ました！少しづつ集めるのが最近の楽しみです

2016.07.27

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おひつ、やっぱりいいね！

じゃこ梅干ししそごまを入れておにぎりに一度おひつにご飯を入れると香りがいい^ ^息子のお昼ご飯です！

2016.06.14

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肉もどきのから揚げ♪

肉もどきのから揚げ最近はほとんど鶏肉や肉類を買わなくなりました以前に比べると全然日持ちしなくなった気がします賞味期限内でもベタついてきたり、臭ってきたり・・・肉もどきなら、臭みもないし日持ちとか気にしなくて大丈夫常備していれば下ごしらえの手間はちょっとあるけどいつでも食べられます説明書きだとぬるま湯で戻すと書いてあるのですが我が家は２～３度茹でこぼします。ぬるま湯で戻しただけだと大豆の臭みが残ってあまり美味しくないのです茹でこぼすやり方は実際にお客様にお出ししているオーガニックレストランのオーナーに教えてもらいました＾＾茹でこぼした後、味付けをして揚げています濃いめの味付けの方が美味しい！お弁当に入れても傷む心配がないので安心です＾＾鶏肉のから揚げと同じく生姜・にんにく・醤油・みりん・塩これが我が家の味付け中までしっかり味が付くように崩さない程度にしぼった肉もどきに30分以上つけておきます（前日に漬けて使ってもOK）味はほぼ鶏のから揚げだけどお肉が苦手な人でも食べれそうですよ～

2016.06.07

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100％米粉のパンおうちで焼いてみた♪

急にお休みになったので焼いてみたかった　習った米粉のパンを焼いてみた！温度管理が重要と教わりましたニーダ（こね器）もないし、ホイロもないしでもやってみないと出来るかどうかはわからないしね☆ハンドミキサーでやってみた～何とか上手に出来ました～☆彡これから一次発酵へ　　　　　　　一次発酵終了二次発酵終了　　　　　　　　　　焼き上がり一回目にしてはなかなかなもんじゃない？（自己満足(^^;)）断面もまあまあなかな？軽くトーストして食べてみたけどおいしく出来ましたー！！ああ、大掃除とか他にやることが山ほどあるというのに(-_-;)作りたかったから、まあいいや(^^;)

2015.12.28

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お餅の朝食はこんな感じで・・・

普段から朝食にはあまり手をかけず簡単に済ませることが多い右は市販のあんこにお湯を入れて煮て玄米餅を入れてお汁粉風に左はお醤油をつけてのりを巻いて食べる甘い物を食べるとしょっぱい物が食べたくなるししょっぱい物を食べると甘い物が食べたくなるねね？なるよね？

2015.12.27

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グルテンフリーの米粉パン

ずっときになってた米粉パン米粉100％のパンってなかなか売ってないよね？自分で作る時も半分ぐらいは小麦粉が入るこの所、体調があまりすぐれない(-_-;)食事はなるべく良い材料の物を使ってなるべく手作りしているのに・・・もしかして、小麦粉かも？？ってずっと思っていてでも小麦中毒気味で小麦系の食べ物がやめられない(^^;)以前、調べて行きたかった　米粉ハウスやっと体験開催とお休みが一致したので参加してきました参加されてた方で4か月グルテンフリーの生活をしていたらそれだけで4キロ体重が減ってしかもお腹はぺったんこに・・・記憶力や思考がクリアになったそうなんですご本人から聞いた話なので説得力があるね＾＾完全には無理だけど少しずつグルテン入りの食事を減らして体調の変化を確認したいと思います玄米入りの食パン型で焼く一斤焼パン玄米入りのパウンド型で焼くソフトパンこの2種類を教えてもらいましたお勧めの食べ方はお醤油をつけてのりを巻いて食べる・・・そうでやってみたらまるでお餅だー米粉パン自体もっちりしていて少量でも腹持ちがいいみたい＾＾グルテンが入っていないので成形が出来ずパン型やパウンド型などで焼くしかないんですって小麦のパンを米粉パンに変えてグルテンフリーになるきっかけになるといいのだけれどあ～でもパンやクッキー　スコーンにマフィンおいしいんだよな(-_-;)やめられるかな？？

2015.12.17

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自家製　玄米餅

お正月前ですが玄米もち米が残っていたので玄米餅ついてみた～♪自然食品のお店でも売っているけど結構お高い玄米もち米を精米機で一分～二分づきに８～12時間ぐらい浸水させて精米した時にでたぬかを一緒に混ぜてもちつき機へあとはもちつき機にお任せ～機械で蒸してついて出来上がりつく時に少しお水を差しながらやわらかめに仕上げますこれで一応１００％玄米のお餅が出来上がり～白米餅よりも軽く消化にもよく弱った身体や病気などの回復にも良いそうです冷めたらカットしてお雑煮や焼餅にして頂きますまた今年の玄米もち米が送られて来る前に昨年の玄米もち米　消費しなきゃ(^^ゞ

2015.12.15

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石見焼のこね鉢でこねこね＠ピザ作り

石見焼のこね鉢が使ってみたくてピザ焼きました♪重いから安定していてすっごくこねやすくて使いやすいふふっ楽しい～700グラムの粉をこねてみたけど、大きさも十分あっていいね～（米麹酵母とあまり膨らまなくてもいいので中力粉）ただね、大きめなので保管場所にちょっと困る(-_-;)物を減らして片付けなきゃ(^^;)自家製のトマトソースで手作りピザ息子のリクエストですフレッシュ野菜とクリームチーズとミックスチーズのピザ　完成です＾＾（チーズ少なめ）

2015.07.24

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在来種のお豆腐と納豆　そして豆乳ヨーグルト

今日はお豆腐屋さんが来たのでいつものお豆腐買いました！同じ小糸在来の納豆もあったので買ってみたタレとからしはついてないけど、添付のタレはいつも使わないし・・・アミノ酸が入ってるのは苦手ですまだ食べていないのだけれど楽しみ～♪そして今日本屋で出会った本以前、何度もチャレンジした豆乳ヨーグルトペットボトルに米のとぎ汁と黒糖　塩をいれて乳酸菌を作って出来た乳酸菌に豆乳を加えヨーグルトを作る何度やってもピリピリした炭酸入りのようなヨーグルトが出来るあまり美味しくなくて、結局あきらめた他にも、マイグルトに豆乳を入れたら豆乳になるかも？と思いやってみたけど、出来なかったり酒粕に豆乳を入れて作って見たり←こちらもピリピリ系のヨーグルトだったこの本の作り方は玄米に直接豆乳を入れる方法ですっごいシンプル半信半疑ではあるけれど、早速チャレンジですどんな豆乳ヨーグルトが出来るかな？

2015.07.23

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在来種大豆の大豆ごはん！！

移動販売でやってくるお豆腐やさん三善豆腐工房秋頃に近所に移動販売のお豆腐やさんが来るのを知ってから美味しいのでほぼ毎週買ってます♪もちろん遺伝子組み換えではない大豆でしかも在来種を使っています。甘味があってお醤油なしで食べられます。知らない人に甘さ控えめの豆乳プリンって言ったら多分だまされると思う。在来種というのは　自生種とか野生種と言われていて操作されていない代々受け継がれてきた種のことです。それに対して　科学で操作された種のことをＦ1品種　と言います。若杉友子さんの「これを食べれば医者はいらない」の本によればＦ１品種の大豆の種を蒔いてみたら普通の大豆よりも背が高くバカでかい葉をつけたらしい。そして不気味な色をした花が咲いて、さやはぺたんこで実がひとつもならなかったそうで・・・生殖器がないから一代限りで終わり、子孫を残せない種なんだそう。何だか恐ろしい気がします。お豆腐の画像がないのは残念なのですがそのお豆腐屋さんに頂いた、在来種の大豆と赤米ご飯に入れて炊いてみましたちなみに　大豆40グラム　赤米20グラムでした＾＾この大豆と赤米に3合の5分づき米　水　700cc塩　小さじ 1/2全ての材料を土鍋に入れて2時間ぐらい浸水させてから炊いてみました沸騰したら極弱火で25分炊く予定だったのが火にかけたのを忘れて土鍋を焦がしてしまった(^^ゞこげのにおいで気が付いた(-_-;)でも気が付いたのが早かったのでぎりぎりセーフ食べて気が付いたんだけど、大豆がちょっと固めでした。やわらかくしたければ、一晩大豆を水にふやかしてから炊けばいいかも？歯ごたえがあってこればこれでいいかもですが・・・わりと美味しく出来たので、今度は焦がさないようにリベンジしよーっと！！

2015.07.22

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夜な夜な　ビスケット(^^;)

数日前から食べたかったビスケットあのケ〇タ風のビスケット我慢できずこんな夜中に作ってしまった(-_-;)ご飯が残ってなくて夕食が少なかったからなのだけれど我慢すれば朝すっきり目覚められるのにすでに2個完食自分で言うのもなんですが、美味しくて止まらなくなるんだよ＞＜強力粉を混ぜるとサックリしてリッツ風なお味にこのサクサク感がたまらない～

2015.07.12

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米粉をいれてみた＠ヨーグルト酵母パン

米粉と強力粉を　３：７　にして焼いてみたレシピはいつもと同じです！もっちりなパンになるのだけれど強力粉だけのパンの方がやわらかいし、しっとりしてるかな？まあ、好みだけれどね久しぶりにスコーンも焼きました乳製品はなるべく採らないようにしてるけどバター入りのスコーンはやっぱりおいしいつい食べ過ぎてしまう(^^ゞ

2015.06.08

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理想の焼き加減まであとちょっと＾＾

パン作り楽しくて週に3日は焼いてます！！いろいろ試行錯誤してるのだ(^^ゞボールで捏ねるとき、軽くて動くので気になってた陶器のこね鉢　頼んじゃった～(-_-;)窯元さんの窯だしまであと12日ぐらいかかるらしいんだけどお気に入りだから楽しみですわたしの使ってる、この鍋のサイズにパン生地の量が合ってないじゃん　ってことに気が付いて粉の量を少し増やしてみたの粉だけ増やして　あとは水分量で調節してる二次発酵したときにピッタリ鍋肌にくついってると逆さにした時に落ちてこない落ちてこなければ、潰れず表面も焼けるんだよね。それにしても、ヨーグルト酵母のパンはやわらかくっていいねわたしは白パン系のやわらかいのが好きだなー♪そのうち　aya流のレシピ　まとめようかと思ってます

2015.05.30

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うまくいかないなーシフォン

今日もシフォン焼いてみた焼き時間が足りないのか？見た目はいい感じだけど型から外すのが大変で外すとやわらかくて・・・まだまだだなー(-_-;)追伸自家製酵母＠白米麹酵母白米麹酵母の酵母液の作り方です＝材料＝白米麹　大さじ５冷ご飯　100g水　　　120cc以上の材料をビンに入れて混ぜる。一日一回程かき混ぜて5日～一週間ぐらい常温に置く酸味が出ていい香りがして来たら冷蔵庫に入れて一週間ぐらいで完成プチプチって音がします。使う時は常温に置いてから使ってね。冷蔵庫で3か月ぐらいもつけれど、ガスでパンパンになるので時々ふたを開けてまぜてね。

2015.05.25

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自家製酵母＠元種いちご酵母とヨーグルトいちご酵母のパン

パン作りにはまってる(^^ゞ今日は、お休みだったのでまたまたパン作り先日の元種いちご酵母のパンヨーグルト酵母　一回目は失敗してしまってでもヨーグルト酵母のパンが食べてみたくて・・・残りのいちご酵母液を少し入れて作ったら上手く出来たよほのかな酸味と甘みがおいしい～北海道産春よ恋を使ったらふわっふわ～もっともっといろんな酵母を試してみたくなる(^^ゞ

2015.05.13

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おうちで　手作りナン（ほうれん草のカレー（サグ）

息子のリクエスト　インドカレー前回作ったほうれん草のカレーが好評だったのでまたまたほうれん草カレーナン　は　ハリオムさんのレシピを参考にアレンジしました我が家は白砂糖を使わないので　はちみつでアレンジ水分量が多くなってしまって、粉を随分と足しました(^^ゞオーブンで300度で焼く　となってましたが、我が家のオーブン　300度だとすぐに焦げてしまった220度ぐらいにして様子を見ながら焼いてみたどうどう？見た目はちゃんと　ナンになってるでしょ？ベーキングパウダーと重曹で作るレシピドライイーストが苦手なわたしにはもってこいです次回は天然酵母でナンを作って見たいなーほうれん草のカレー（サグ）は　ブラパールさんのレシピコンソメなどの化学調味料が入っていないので旨みが上手く出せなかった試しに隠し味に 1年熟成させた自家製しょうゆ麹を少し入れました。塩麹でもいいかもねー

2015.04.25

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蒸篭で蒸しぱん

蒸篭で蒸しぱん作ってみたよ玄米粉甘酒塩麹豆乳これなら身体にも良さそうだな😊 でも食べ過ぎには注意だね(^_^;)

2015.01.22

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2015年　おめでとうございます

あけましておめでとうございます今年もよろしくお願いいたしますm(__)m今年の幕開けはやっぱり手作り昨年はバタバタといろいろとあってすっかりずれ込んでしまいました(^^ゞまずお餅をついてかつお節を削りお出汁を取り無農薬の大豆を煎ってきな粉にしました＾＾ついでにお正月用のパンも焼きました♪今年もマイペースな一年になると思いますがどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

2015.01.03

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はまってる酒粕酵母のパン作り　【醍醐のしずく】

面白いように作れちゃう　酒粕酵母のパン今度は半量にクルミを入れて焼いてみた＾＾レシピは「酒粕酵母でパン作り♪」を参考にしてねこねてこねて6時間放置一次発酵完了お鍋に並べて一時間おいて二次発酵完了焼いて完成でーすこんな感じに出来ました柔らかいよ～＾＾

2014.08.24

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お豆腐屋さんのお豆腐と揚げとおから

お豆腐屋で買うおから500グラムで50円安いのにすごく美味しい♪午前中に行かないと売り切れてる＞＜最近お豆腐はお豆腐屋さんで買ってます近所のお豆腐やさんがやめてしまって（あまり利用してなかったけど）ちっちゃい川を越えて買いに行きますお店のおじさんが個性的で、話をするのが楽しみなの＾＾もちろん味も好みです♪NON GMO　（遺伝子組み換えでない大豆）菜種油　利用で　安心安全＾＾油揚げはオーブントースターで焼いただけでも美味しいの＾＾

2013.12.20

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手作りソイマヨネーズ

最近のお気に入りおうちで作るソイマヨネーズ豆乳　　大さじ５菜種油　大さじ５塩　　　小さじ半分弱（少なめから試してね）米酢　　大さじ１米酢以外の材料をミルサーで混ぜます　20秒ぐらう最後に米酢を入れてもう一度混ぜて完成♪とっても簡単ですてんさい糖をほんの少し入れたり　コショウを入れたりしてアレンジも楽しんでます♪塩は少なめから試してね。小さじ半分弱でもしょっぱく感じるかも。

2013.12.17

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無農薬のお野菜たち♪

バイオダイナミック農法のお野菜到着根菜は身体を温めてくれるのでこの時期の根菜類はとてもありがたい。特に無農薬の大根葉近所では手に入りにくいのです。大根葉はミネラルカルシウムビタミンの宝庫お通じをつけ、胃腸の働きを良くし疲れを取ってくれます。細かく刻んで味噌汁に入れたり細かく刻んで油揚げと一緒に塩・ごま油で炒めたりぬか漬けにしたりしています！油揚げと大根葉をごま油で炒めました！ご飯にかけて食べると美味しいの＾＾今回届いたお野菜は・・・里芋ヤーコン人参白菜ブロッコリー青首大根聖護院大根ビタミン大根（黒）ターサイからし菜みぶ菜http://blog.livedoor.jp/hyakusho/archives/51975728.html

2013.12.09

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手作りがおいしいね♪

手作り　しば漬けと　ピクルスこんな感じに完成です！野菜がたくさん食べられるし添加物なしの自然の味身体が喜んでる気がします

2013.08.27

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おうちごはんとセラピー♪

最近は　外出予定も多くお疲れ気味な　ayaです（汗）疲れが翌々日ぐらいまで続く今日この頃です。今日の晩ご飯に　酢豚　作りました。豚小間しかなかったので豚小間肉で・・・お野菜がたくさん摂れるし　酢も入ってる。身体にいいんじゃないかな？と思ってね。と言いながら、お肉たっぷりになってしまったよ（汗）今日はセラピーの事を少し・・・日曜日は定期的に行っているセラピー「天使のつどい」の日でした。毎回楽しみにしてくださる方が増えて嬉しいです＾＾＝アートセラピー＝こんな感じに絵を描いて頂いて絵をリーディングします。絵は言葉で表現出来ないことを伝えてくれます。（絵の上手下手は関係ありません、絵のエネルギーを読みます）悩みのある方は、悩みの根本の原因や解決策がない方は、今の課題を伝えてくれます。美味しいランチが1000円で食べ放題だったりいろんな方とおしゃべりしたり楽しい時間を過ごしてきました。次回、ayaは9月28日（土）に参加します。セラピーについての詳細はこちらをご覧ください

2013.07.23

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もっちり～おいしい！

　食の見直し・・・　　つづき無農薬玄米　炊いてみました♪実は我が家炊飯器がないのです。ご飯はいつも無水鍋で炊いています。玄米を無水鍋で炊くとこんな感じ・・・ぷつぷつ穴があいてかわいい。（かに穴って言うんだって）無水鍋だとつぶつぶ感がしっかり残り全体的にまとまらない感じです。ひとつぶ一粒　しっかりしています。今回はもう何年も前に購入して　使わずにいた圧力鍋を出して炊くことにしました。（オークションに出品待ちだったのですが・・・）勉強会で　圧力鍋で炊いた方が断然美味しいと　教えてもらったためです。無水鍋でご飯の支度はほとんど澄んでしまうので、買ってはみたけど使う必要性を感じていなかったのです。この鍋は　玄米を炊く　専用にします。炊きあがりはこんな感じすごい、もっちりだ～！３合を２時間水に浸して　４合の水で　お塩を小さじ１弱入れて炊きました。話によると　この小さじ１弱のお塩が美味しく炊く決めて？らしい。強火で火をかけ、沸騰しておもりがゆれたら　弱火にして１５分今まで無水鍋で食べていた時と　硬さが全然違う。すごく柔らかい～お米の味はね、甘味があって美味しかった。好きな味！わたしは硬めのご飯が好きなので次回はもう少し　お水を減らして炊きたいね。この炊き具合なら白米とかわらないと思う。でも体の為には　玄米は１００回嚙んで食べるのがお勧めみたいですね。あごが強くなるし　頭を刺激して　ボケ防止になるみたいです。記憶力も良くなるかも？？

2013.06.06

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なんちゃってインドカレー

先日購入したスパイスでバターチキン　作ってみた♪【1980円・送料無料・同梱包可能】お試し・簡単本格手作りインド...スパイスやさんのサイトのレシピで・・・４０分ぐらいで作れたよ初回にしては上出来かな？チキンカレーよりスパイシーさは欠けるけどまあまあのお味かな？おうちでいつでもおいしいインドカレーが食べられるようになるには修行あるのみ？

2013.03.19

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ぬか漬け・・・

ぬか漬けって体にいいって言うよね。以前、旦那の実家からぬか床を分けてもらってぬか漬けを漬けていたのだけれど真夏の暑い時期に　駄目にしてしまいました。我が家は屋根がフラットで　真夏はキッチンが４０度にもなってしまう。大事にしていたぬか床だったのに。今年の夏は越せるだろうか？ぬか漬けがあると食事時に一品増えてしかも体にいいし気になっていたし注文しちゃいました。いろいろあって散々悩んでこちらのぬか床にしましたよはじめは、ちょっとたくあんの香りが気になったけれど野菜をつけているうちに気にならなくなりました。もう一週間以上になるけれど、我が家の味になりつつあります。捨て漬けがいらないし、すぐに漬けて食べられるのがいい！毎日　いろいろ漬けています♪

2013.03.10

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