ぽこぱんだぱんの焼きたてパン

[自家製酵母] カテゴリの記事

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  自家製酵母で米ーぐる♪

  こんばんは～(*´∇｀*)この時間は最も冷え込みますな。。。寒い～☆１２月に入ったとたん本当に忙しくなっちゃった^^コメントのお返事もまだなのに次々UPでごめんなさいm(._.*)mﾍﾟｺｯちょこっとずつですがお返事してまいります～♪さて。itukaさんから米粉のパンを頂いてとっても美味しくて再び米粉にチャレンジしてみようという気になりました～☆どうも、１回しか発酵がないという発酵の目安がつかめず以前は扱いにくいなぁ～と感じた米粉ですが発酵１回なら、ベーグルにすればいいじゃん！というわけで米粉のベーグルにしてみることに。米粉のベーグルなので「米ーぐる」カレンツ酵母　福盛シトギミックス　「あんぱんに見える～」とか言わないの。ってか、言わせな～い(*’ー’)ｂなどと言っていないで(;´▽｀A``覚書として↓(ベーカーズ％)シトギミックス　１００カレンツ酵母(はるゆたかＢＬ１００　カレンツ酵母エキス６０)40きび砂糖　３．３塩　１．３水　６０捏ねてから分割→２０分休ませる→成型発酵(温かいところで)３時間３０分→ケトリング片面３０秒で１分１９０度のオーブンで２４分焼成(*’ー’)(，，*)(*‘∇‘)(，，*)うんうんもちもち♪なかなか良い食感～☆自家製酵母なので発酵時間は長くとりました。前に作ったときはここが失敗だと感じていたので今回は長くとって正解(*´∇｀*)でも成型は発酵時間が長いからなのかあんぱんになっちゃったから次は成型を変えてやってみたいと思います。ついでに元種も米粉でできないかな～と現在発酵中。どうなるかな。 ついでに以前お嫁に出した子たちの写真を発掘。(すっかり忘れてました～・笑)大枝ショコラベーグル抹茶小豆ベーグル黒ごまはちみつベーグルでした♪

  2008.12.01

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  栗の渋皮煮＆小豆のブール

  こんばんは～(*´∇｀*)コメントのお返事もまだなのに次々とUPですみません。。。少しずつお返事してゆきますので許してくださいm(._.*)mﾍﾟｺｯ さて。もったいない、もったいないと温存していた渋皮煮(去年^^)冷凍庫から引っ張り出してきました。カレンツ酵母　南のめぐみ+ドルチェ渋皮煮と北海大納言１年間冬眠していたから無事か・・・それだけが心配でしたが味はなんの問題もなくおいちい。が、新鮮でないものは人にはあげられないというわけで独り占めしております(笑)

  2008.11.25

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  すだき糖山食とピール＆小豆山食

  こんばんは～☆今日はお友達の家で持ち寄りパーティー♪ややほろ酔いです^^では、ちょっと前に焼いた山食を２種類。巨峰酵母　道春+スーパーキングすだき糖を使った山食こちらはお友達ものとへ旅立って行きました～^^カレンツ酵母　ゴールデンヨット+スーパーキングこちらは半分は何もいれず。もう半分は大納言とituka-kanarazuさんから頂いたピール。おいいち～(*´∇｀*)が巻き込みではポロポロ落ちる～☆

  2008.11.22

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  フルーツチップ抹茶でメロンパン

  こんばんは～(*´∇｀*)おこたつから出たくないのにラックの上のパソコンを使うとずっと上を向いていて首が痛くなります・・・。　こんな時、ノートパソコンだったら良いのに。。。 さて、それはさておき。フルーツチップ。私も買ってみました。形状を見て頭の中だけでメロンパンに載せたら可愛いかも～♪なーんて思いついちゃって。。。カレンツ酵母　南のめぐみ　ドルチェうぐいす豆でも入っているかのよう。フルーツチップ抹茶が溶けやすそうだったのでクッキー生地の下にしてみたら全くわからず・・・大失敗。断面も熱々を切ったら、流れ出し。。。(￣￢￣)ｼﾞｭﾙﾘ♪ となった顔みたいだし。ちなみに不気味な色をしているのは紫色のは紫芋パウダー。中途半端なお色になっちゃった。別の形でリベンジ～～ﾌｧｲﾄｰｰ!( ﾟﾛﾟ)乂(ﾟﾛﾟ )ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!!

  2008.11.21

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  シナモンロール

  こんにちは～☆間違いなく冬眠に向かっている私。寝る時間がどんどん増えてきてます。それに加えて甘いものを欲してます。 さぁ。冬眠にむけてＧＯ！の本日は、シナモンロール。時々無性に食べたくなります。大好きなのはシナボンのピーカンボン(ピーカンナッツが巻き込んである)なのですが店舗がなくなっていたりして食べられなく・・・。寂しく思っていたところにマックからシナモンメルツが発売されそうそう、このとろ～りクリチフロスティングの感じが大好きーーーーー！！！久しぶりに食べてまた火がついた☆カレンツ酵母　南のめぐみあつあつ、とろ～りがいいのです☆

  2008.11.19

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  パストラミエピ

  おは～o(*^▽^*)o~♪また寝過ごしてしまったですよ。。。あ～あ。朝はなんとなく早起きしても時間がないように感じます。本当はこの方がいいとは思うんだけど、損した気分になるのはなんでなんだろ～！？私だけ？ さて。自家製酵母では初となるエピを作ってみました。もう随分前に作ったきり・・・はさみ以前に問題ありだったから大好きなパンなのに、なんとなくトラウマ的なエピ。最近やっと、ちょびっと伸ばすコツとか布どりしてからの移動に良いものを発見で重い腰を上げてみました♪カレンツ酵母　南のめぐみ+ドルチェ鎌倉ハムもおいしいですね♪～のパストラミビーフを使ってみました。黒胡椒満載な上にさらに黒胡椒をプラスです。お粉はこちらは初の南のめぐみ。ママパンさんのセットものに入っていたお粉。これだけで使ったわけじゃないけどもちもちパリパリ、ぴりり～おいしいエピになりました♪ 

  2008.11.18

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  きんぴらチーズベーグルと全粒粉のベーグル

  こんばんは～o(*^▽^*)o~♪このところ調子よくupのはずが寝過ごしました～。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ｴｰﾝ!!お布団の温かさから抜けられない季節です。このまま冬眠したいぱんだであります。(パンダは冬眠しないらしいですが。。。)さてさて。今日はベーグル☆きんぴらチーズベーグル　巨峰酵母　春よ恋BL+粗挽き全粒粉チーズ　七味きんぴらが真ん中に入っていてくれ～と念じながら(笑)とごぼうつながりで先日ituka-kanarazuさんが作っていたごぼうのから揚げパン用の米粉は買ったけどまだ封を開けていないのです。こちらは上新粉で揚げました。ごぼうおいしい～～o(*^▽^*)o~♪こんな粉をママパンさんで見つけたからこれは買わなくちゃ！！！と即購入。今見てきたけど、もう売っていないのかな。。。で、こちらを使ったベーグル。全粒粉のベーグル巨峰酵母　道春+粗挽き全粒粉サンドにはこんなシンプルなベーグルが好きです☆これらも嫁に♪

  2008.11.15

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  芳味さんのおいしいベーコンとハムで

  こんばんは～(*^^*)コメントのお返事もまだなのにＵＰですみません(;´Д`A ```時間のやりくりがヘタな私です(/□≦､)ｴｰﾝ!! うちの近所のおいしいハム屋さん♪芳味さんのベーコンとハムが手に入ったので(*^^*)パン・オ・ベーコン巨峰酵母　ムール・ド・ピエール芳味さんの乾塩ベーコンたまねぎ　粒マスタード　ブラックペッパーコンソメをいれるのがポイント☆お気にいいリのパンです♪同じ生地でバジルチーズ巨峰酵母　ムール・ド・ピエール芳味さんの肩ロースハムバジルソース　チーズバジルソース多かったかな～(;´Д`A ```見た目が良くないです^^下戸ですがおつまみ系のパンが好きです♪こちらもお嫁入りしました～(*^^*) 

  2008.11.13

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  サワー種でカレンツノア

  おこんばん～☆どんどんいきましょ～♪今日はわたしの大好きなパン☆どっしり系フルーツとナッツのパン(*´∇｀*)サワー種　ムール・ド・ピエールカレンツと胡桃あわせて５０％２個の生地量は１キロです♪初め１個で焼こうかと思ったり^^１つは葡萄と胡桃が大好きな実家の父にプレゼント。薄くスライスしてコーヒーと一緒に♪幸せです～(*´∇｀*)

  2008.11.12

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  サワー種でいろいろ

  こんばんは～(*^-^)ﾆｺ朝も寒いけど夜も寒いわ～☆さて。粉大量買いで復活のサワーちゃんです♪夏に頂いてから繋いでいたものですが途中ライ麦を切らしてしまい冬眠しておりました☆元気に復活～(*^^*)そして師匠オススメのお粉もgetです♪フランスパン用粉!ムール・ド・ピエール 2kg早速、びしばし使ってます☆でサワーちゃんとムール・ド・ピエールでミニバゲットもどき(サワーちゃんだし)ぐんぐん吸水するお粉にまず驚きでも、扱いやすい～♪相変わらずクープは凹みますが。。。向かって右端の子だけちょっと様子が違ってます☆焼き色は薄いのですが、すこーーーーーしだけメリ。この子だけ天板に乗りそこねアルミ箔にのせられ下段に置かれたのでした。なので焼きいろ薄め。下火を強くというのは重要なのですね。。。今更かもしれないのですが身をもって学習。家にあったウインナーで焼きたて、美味しく頂きました☆で、同じ生地でパリパリイタシオこちらはパンマットのひだにのりそこねた(笑)オリーブオイルを塗ったところに彩塩(伊太利塩)をぱらり☆これがバゲットよりもわが家では好評(;´▽｀A``１つはおまけとして旅立ちました～ヾ( ´ー｀)ﾉ~もうひとつ☆サワー種で作ってみたかったお菓子。サワー種　ドルチェ溶かしチョコもたっぷりのケーキです☆クリチ投入。さらにituka-kanarazuさんから頂いたピールも潜んでおります☆が、色々やりすぎたようで。。。なんだか味がぼやけてます。こちらは改良が必要でした^^今日はこの辺で～☆

  2008.11.11

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  ミルク塩バターとミルク丸パン

  おは～(*^^)この時間、とっても寒いです～☆さて☆先月末に久しぶりに粉の大量買いをしてしまいました(*^^)いつもは近所の富澤商店にてちびちびと買っているのですがママパンさんでポチポチ買っていたら粉だけで１５キロほどにｷｬｰ♪ ｏ(＞▽＜*)(*＞▽＜)ｏ ｷｬｰ♪と、こんなに買ったのにさらに後日富澤さんで１０％だったので粉をまた買ってしまったという(^^;;これは気合を入れて焼かなくては～☆の状況です(*^^)では、撮りためたものを徐々に・・・。tomo-rrowさんから頂いたノンホモ牛乳のお味が忘れられず一番近い取り扱いのお店にまたTELしてみました^^(以前電話した時は最低でも６本単位で毎週配達なら～とのことでした)この日電話をとった方が、たまたまうちの近所にお住まいの方でなんと☆近くまで届けてあげるから取りにおいで～と。３本でしかも送料もなしで届けてくれましたＯ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪なんていい人なのだ～感激☆で、作ったパン↓ミルク塩バターカレンツ酵母　はまなすこちらはお嫁入り☆ミルク丸パンカレンツ酵母　道春+春よ恋ＢＬこちらは自宅用砂糖も塩もほんの少しで油脂なし。でもノンホモ牛乳仕込みでふんわりとやわらかいパンになりました。粉４００グラムを１６分割したら天板にのりきらずふたごパンになっちゃったのも(笑)これがまた、程よい大きさ～☆ 

  2008.11.10

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  カレーマヨオニオン

  おは～(*´∇｀*)休みの日ですが早起き(・・・といいたいところですが実はただの寝過ごし^^)このところ空気が大分冷たくなって、冬の気配です。さてさて。先日、なぐさんのところでみたカレーマヨにひかれ♪ヨーグルト酵母　イーグルウインナーとコンソメを散らして巻いた後カット→並べて^^カレーマヨ、良いですね☆なぐさんありがとう～♪コーンとかじゃがいもとか組み合わせも色々出来そうです。一部かけているのは、食べたわけじゃないですよ～。生地が足りなくて↓このように^^いや、後で考えたらカップで焼いてもよかったんだけど。。。なぜ生地が足りなくなったかというと↓次女と一緒にこんなパンを作っていたからでした。怒涛のパン焼きもあるんですがそれはまた後日。

  2008.11.03

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  黒ごまミルククリームパンとおまけ２種

  こんばんは～(*^-^)ﾆｺコメントのお返事もまだなのに次をupしてしまってごめんなさい(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・後日、ゆっくりお返事いたします。 昨日upする予定が寝過ごし爆睡(o_ _)o.｡oOOｸﾞｩｸﾞｩ･｡･｡･｡zzzZZZ気がついたら朝の光が～・・・って、曇っていたので光もとぼしく、もっと寝ていられたかも。。。 さてさて。金曜日に焼いたパン。巨峰酵母　スーパーキング黒ごまたっぷりのパン♪久しぶりに↓黒ごまミルククリームをはさみました☆今日は黒ごまペーストと練乳でいつもより黒いクリームに。ミルククリームと呼ぶにはやや抵抗があるお色。で、横に並んでいる二つの物体は先日のチャパティのあまりの豆カレーとスペアリブのオレンジマーマレード煮(こちらも夕飯の余りもの)それぞれ詰めてみました。惣菜大好きな人の口には入らずわたしの味見で終わっちゃった(笑) なかなかd(⌒ー⌒) ｸﾞｯ!!でした☆ 

  2008.10.25

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  プラリネナッツベーグル

  こんばんは～(*´∇｀*) 在庫整理をするために戸棚とにらめっこしている今日この頃☆こんなものを発見☆って、自宅ですけど・・・^^すっかり買ったことを忘れてました(;´д｀)トホホというわけでベーグルにしてみました☆ヨーグルト酵母　スーパーキング+アタ２０％なんかツヤがないと思ったらケトリングの時お湯だけだった～^^しかも、ぷっくぷくに太ったベーグルになっちゃったよ。で、先ほどのチョコチップとカシューナッツを巻き巻きはものすごく少量しか巻き込めてなかった～☆お味もちと微妙^^プレーンも作っておいて良かった(´▽｀) ﾎｯ   さて。全く関係ないですが今年はしいたけを栽培してみました☆初収穫♪超いっぱい生えてきて夫と長女はやや引いてました(;´Д`A ```私と次女は収穫を楽しみました♪菌類にますます興味がわく私です^^ 

  2008.10.20

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  ふわふわソフトパン

  こんばんは～(^O^)昨日は健康診断へ行ってまいりました。１０年ぶりにバリュウム飲んでぐるぐる回ってきました＠＠＠そんなわけで深夜に焼いていたパンを私だけ朝に食べられなかった(/□≦､)ｴｰﾝ!!巨峰酵母　春よ恋＋はるゆたか＋スーパーキングコラーゲン入りスキムミルク中途半端に残っていた粉とかスキムミルクとか全部使い切りで♪こんな適当な配合の時に限って美味しく出来たりするんですよね^^成型もちょっと変えてみました。そうそう○ブルソフトのような^^　んで、これじゃ私の焼いたパンらしくないと思いあることをしたら・・・ん？断面、下のほうがなんか変^^ここはあまり深く追求せずスルーしてください(笑)頭に描いたものとは全く違う方向へまたしても向かってゆきました～。

  2008.10.12

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  海老チーグリッシーニ

  こんにちは(*´∇｀*)なんだかぱっとしない天気が続いていて洗濯ものも、いまいちな乾きです。 さてさて。細く、長く・・・が苦手な私。練習もかねて^^海老チーグリッシーニ♪ヨーグルト酵母　春よ恋+ファリーヌ生地にはあみえびとパルメザンを。トッピングにパルメザンとシュレッドチーズ。焼きたては、カリッとふわっもち♪次の日は、トーストしたところ、ガリガリガリガリ♪どちらも、大好きな食感☆おいし～い。止まらなくなります(*´∇｀*) いや、しかし。細く長くはやっぱり難しい～。天板２枚分(２４本)もできましたがまともに出来たのはそのうち・・・・・・(;´▽｀A``伸ばし疲れたおまけ↓こちらも好評で♪ 

  2008.10.08

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  男前…？！になる予定だったんだけど^^

  こんばんは～(*´∇｀*)なんだか急激に秋到来で体も衣替えも追いつけずﾊﾞﾀ ヾ(≧∇≦)〃ヾ(≧∇≦)〃ﾊﾞﾀ今日は良いお天気だったのでお布団干したり、衣替えしたりしました。さて。先日、ｋｏｇａちゃんのところで男前なベーグルを見てお！そうそう。わが家にも♪なぐさんから頂いておりました(*´∇｀*)男前豆腐店チョコレートで男前なパンになる予定が・・・ いろいろ思惑とは違った方向へ(笑)巨峰酵母　春よ恋豆乳仕込みです。ブランク長すぎてクープ入れるのすっかり忘れて、おりました・・・。男前どころか巨大卵二つになってしまいました(;´▽｀A``巨大卵断面図↓大納言と一緒に巻き込みました♪外見はいまいちだけど味はうんうん!(^-^)おいし～い～(*´∇｀*)なぐさん、ありがとうございました♪ もう一個の卵ちゃんもやはりクープを忘れた時点で思惑とは違った方向へ向かいさらにこれまたどうしたことかの断面になってしまい(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・リメイク？して明日の朝にいただきます～。

  2008.10.02

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  胡麻山食

  写真と照らし合わせながらサボりまくった日記を一気に書いてます(笑)出来上がった巨峰酵母でなに作ろうかな～というわけで胡麻山食にしました～。巨峰酵母　春よ恋高さがないな～^^久しぶりに焼き立てを手で半分にしました♪湯気とともに巨峰酵母の良い香りを吸い込み幸せ～(*´∇｀*)

  2008.09.20

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  今年もやってきました巨峰の季節☆

  23日ですが12日の日記を書いてます(;´Д`A ```今年も巨峰の季節がやってまいりました♪大好きな巨峰酵母さん。今年も元気いっぱいです。きれいな赤紫になります♪美味しいパンになぁれ(*^▽^*)

  2008.09.12

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  ひっさしぶり～の山食。

  こんにちは～♪雨予報の今週・・・だったはず。降りそうで降らず毎日、暑いですヾ(´ε｀;)ゝ ふぅ。。。 さて。夫からの「普通のパン焼かないの？」ここで言う、夫の普通のパンとは山食のことなんだけどそういえば、随分焼いていなかった～☆かわゆい３つ山ちゃんにもそそられましたがログさんの作っていた２種類山食もいいな～というわけでこんな焼きあがり。ヨーグルト酵母　スーパーキング切ったところ↓あ。しまった。いつものように切ってしまった(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・半分は何も入れず、もう半分はさつまいも。こうなる予定でした^^パズルのようになってしまった(笑)しっとりやんわり～。うひっ♪ 

  2008.09.05

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  アルカリイオン水仕込み

  こんばんは～(*´∇｀*)相変わらずさぼりまくりのblogです(;´Д`A ```でも、パンは焼いていたのですよ～。まずは、こちら。いつものなんですけど、すごく食べたくなって☆「うりぼう」サワー種　ゆきちからうんうん!(^-^)やっぱりこの組み合わせはおいちい～☆そして、先日kogaちゃん　とtomo-rrowさん　のところでおさつを見ちゃって以来、頭の中がお芋でいっぱい♪川越までは行かなかったですがなかなか立派なお芋にやっと出会えたので早速・・・と蜜煮を作り準備ＯＫ～♪ ・・・だったのですが。生地作りに失敗？成功？(´ヘ｀;)　う～ん・・・わが家、飲み水はアルカリイオン水を使っているのですがパンには浄水(中性)で使用するようにしています。と言うのも以前アルカリイオン水(ｐＨ９．５)で仕込んだら生地がだれてしまってパンにならなかった経験上です。なのに！間違えてアルカリイオン水(ｐＨ８．５)で仕込み水を入れてしまった。。。いや、実際には捏ねていてもなかなかまとまりにくくべたべた、べたべた。バターを入れたら何とかと言う感じ。なんで～？と浄水器を見たらアルカリ水になっていてぎゃーーー☆となったんですが。。。案の定、ひどい出来。巨峰mix酵母　はるゆたかＢＬ焦げているのやら焼き色ついていないのやら。。。かなり凹む出来栄えであります。ちなみに中はと言うと・・・焦げているのは　おいものみこちらは　バナナのみよく見えないのですが　おいも＆バナナもう一種類、おいも＆りんごべたべた柔らかい生地に悩まされ成型できずとりあえずあった型に入れてみました～的な。 でも。これが。見た目はかなり悪いんですが生地がめちゃ美味しくできちゃったのです。 アルカリイオン水効果！？ バターが多目の生地ですがいつも作るよりバターの味と粉の味がしっかり！はっきり！しかも、ふんわり～。発酵時間はかなりかかりました。 あぁ・・・味をとるか扱いやすさをとるか。。。う～むむむむむ。。。むにゅ。。。 

  2008.09.01

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  紫芋マーブル小豆ベーグルなど

  こんにちは～(*^^)すごく久しぶりの日記です(;´▽｀A``みなさま、夏休みは楽しく過ごされたでしょうか～。私はというと相変わらずバタバタと過ごしていました。８月前半は仕事を片付けたりプチオフしたり次女３歳を初映画デビューさせたり(ポニョ♪)避暑のつもりで行った実家は３６度と言う暑さのなか毎日プールだの森だの行って遊んでましたが帰る数日前にぎっくり腰にﾍ(X_X ;)/ ﾍﾛﾍﾛｰ｡｡｡(lll __ __)ﾊﾞﾀｯ実家で、だらけ過ぎたツケでしょうか・・・(;´Д`A ```親を介護するんじゃなく、親に介護されて帰ってきました。。。(苦笑)やっと背筋もなんとかまっすぐになってきて通常モードになったら夫の盆休みも終わってしまった。。。なんだかなぁ～。 それはさておき。先ほどプチオフをしたと書きましたがプチオフのお相手はituka-kanarazuさん♪もちろんお会いするのは初めてでド緊張の私でしたがとっても話しやすくて楽しくて(´▽｀) ﾎｯ。ｉｔｕｋａさんのお子様、姫ちゃんも一緒だったのですがわが家のおっぺけぺーな次女ともいっぱい遊んでくれました～(*´∇｀*)遠いのに我が家にまで来てもらっちゃいました^^もっと前から計画していたらいろいろ出来たのかなぁ～とも思うのですが急遽だったため前日に慌てて作った↓「ベーグル４種」巨峰mix酵母　はるゆたかＢＬ＋アター「チーズペッパー」「シナレズ」「プレーン」「紫芋マーブル小豆」「紫芋マーブル小豆」の断面。(´ヘ｀;)　う～ん・・・いまいち。もう一個「ライ麦パン」サワー種　ゆきちから先日頂いたサワー種で初のパン。やっぱ元気がすごく良くて一次発酵で４時間してから見たらもうすでに発酵完了していた様子。あわてて分割したりして(;´▽｀A``これも押し付けてしまいました^^ｉｔｕｋａさん～、次はもっとがんばるのでこれに懲りずまた、会ってください～～。ｵ･ﾈ･ｶﾞ･ｲ♪(*￣･￣)//＼(◇￣*) で、実家から帰って来て焼いたパン↓「フルーツナッツカンパ」サワー種　トラディショナルカレンズ　クランベリー　アプリコット　胡桃が入ってます。同じ生地で「フルーツナッツスティックもどき」えーと。。。。本来こちらを目的として作るはずだったんですの。でも、添い寝してたら爆睡。。。で、久しぶりにまた中種法～！フィリングは本来８０パーセントだったのに半分になっちゃった。 で、もう一個は実験もかねて「フルーツナッツキャラメルチョコ」そのまんまですけど(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ上と同じ生地にキャラメルチョコチップを巻き込んで見ました。この組み合わせ、わたしは初めて作ったのですが意外と良いかも？かも？の先には(＠'ω'＠)ん？というのもあるんだけど私、結構好きかもです。また、何かで組み合わせてみよう～☆

  2008.08.17

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  ハムロール２種

  おは～☆また、いつもの生活に戻りつつあるから気をつけなければ。。。さて。ちょっと更新もあいてしまいましたがパンはぽつぽつ焼いていたんです。このところ忙しくて時間的にもベーグルが多くしかもサンドしやすいからプレーンだったり。ちょっと違うものに手を出したら酷い出来で凹んでいたり・・・サワーちゃんのご機嫌が悪かったりなんだかな～～という日々。暑さもあるのかな～。で、じゃあ珍しく惣菜パンでも作るか～と気分転換に作ったハムロール。ハムロール自体、ものすごい久しぶりです。過去にもｕｐした記憶があるものの一体どのくらい前だったかも忘れてしまった。。。ハムロールはなにのせても美味しいよね～というわけで「ベジチーズハムロール」 ・・・苦しい(;´Д`A ```巨峰mix酵母　春よ恋ＢＬちょっとわかりにくいかしら・・・。次女と一緒に行ってきたおいもほりで採れたじゃがいもとにんにくで炒めたブロッコリー+ブラックペッパーとチーズです♪同じ生地でもう１種類「ねぎ味噌チーズハムロール」こちらもそのまんま～な、ネーミング通りです☆ で、久しぶりにお惣菜パンを作ったら夫が大喜びで、焼きたて早速食べていました♪「美味しい～」は次への糧、だよね☆   

  2008.07.16

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  今度は色が変・・・割包

  こんにちは～(*´∇｀*)蒸し暑い。。。天気も晴れなのか曇りなのか。。。なんとも微妙な感じ。一雨降れば涼しくなるのかな。さて。前回なぜか原因はわからずにしぼんだ蒸し物。再チャレンジ。割包(クワパオ)巨峰mix酵母+重曹　はるゆたかＢＬ今回は萎まなかったけど色が変。なぜ？なぜ？ちなみに１回目が左側の茶色いの。１０分くらい蒸したところでそっとのぞいてみたらこのお色！あわてて取り出して食べてみたら味は普通でした。で、蒸し時間が長すぎたのかと思い２回目は５分。１回目ほどではないけどやっぱり白くなくて色つき。なんでだろう？？？お砂糖はちなみにきび砂糖。白ではないけどここまで色つくことはないような。。。蒸し器がないので２２ｃｍの(わが家では一番大きい鍋だけど)鍋で蒸しているからなのかな・・・。(´ヘ｀;)　う～ん・・・謎。

  2008.07.03

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  ベーグル祭り☆第二会場

  こんにちは～(*´∇｀*)早寝早起き・・・もとい早寝遅起きのぽこぱんだぱんです☆いくらでも寝れるような気がしてきました。。。さてさて。ちょっと波に乗り遅れてますが本日はベーグル祭り☆第二会場というわけでベーグルばかりです^^「抹茶あずきミルク」＆「プレーン」巨峰mix酵母　はるゆたかＢＬ+アター「抹茶あずきミルク」の断面↓２色の生地でうずうずになる予定だったのですが・・・いまいちです(;´▽｀A``大納言+ホワイトチョコを巻き込みましたがホワイトチョコはイズコへ？？？？はい、次行きましょうーー。「アーモンドクランチ」＆「大枝ベーグル」いちご酵母　春よ恋ＢＬ+アターとうとう作りました(笑)大枝ショコラのベーグル版！ちょっと気に入ってます♪断面↓アーモンドクランチは成型違いで^^はじけている輩も。。。Ψ(￣∇￣)Ψワッハッハ～♪はい、はい。もひとつ行きましょー。「ブルポピ甘夏クリチ」巨峰mix酵母　春よ恋ＢＬ+アターログさんのコメントからつくりましたよ～♪うん！これもいい！！しかし断面は↓ケチったわけじゃないんですが。。。もっと巻き込める技術が欲しい(^^;; これらは無理やり試食させられる羽目になった方の元へ。。。ごめんなさい～。。。こんな実験的なものばかりで(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・いつかもうちょっとましなものを。。。送れるようになりたいです(_ _;)…ﾊﾟﾀﾘ  

  2008.07.02

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  ショコラベーグル７５とＷチョコチップクッキー

  こんにちは～(*´∇｀*)なんだか肌寒く長袖に更に１枚羽織ってます。このところエコに、というわけで早寝早起きにシフトチェンジしていますが慣れていないため１５時頃また眠くなってきます。。。(´ヘ｀;)　う～ん・・・私には無理なのかしら。。。 さて、ちょこっと前に焼いたベーグル。いちご酵母　春よ恋ＢＬカカオ７５％の板チョコを巻き込みました。ぼきぼき手で折るという大雑把さがでてますね～(笑)子どもは大きなチョコに大喜びでした^^で、もう一つおまけに昨日作ったＷチョコチップクッキー。チョコレートが白と黒２種類入ってます。甘いので２枚食べると満足^^ 

  2008.06.26

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  復活サワー種でメランジェ

  おは～(*´∇｀*)珍しく朝登場^^先日のツイていない私へ、皆さまからの励ましがすごく嬉しかったです。ありがとうございましたm(._.*)mﾍﾟｺｯもう、悪いことおきませんように。。。さて、予告していたのに日付が変わってしまいました。わが家の冷凍庫でずっと冬眠していたサワー種。そろそろ起こさなくては！と思い起こしてみたものの初めなんだかいまいち勢いがなく。。。新鮮なライ麦を買ってきてせっせこ与えつづけましたらなんとか復活したご様子。サワー種　ゆきちから横爆発してたり。。。ですが^^お粉は前回買い物に行ったときに見つけた岩手県産「ゆきちから」地震の怖さを感じます。。。亡くなられた方のご冥福と被害に会われた方が一刻も早く安心して生活が送れますように。。。     

  2008.06.24

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  青汁ベーグルボールミニ☆アクシデント発生

  こんばんは～^^今日は午前中、雨降り・・・夕方から良いお天気に。。。明日は暑いみたい。ふぅ。。。気温差がつらいなぁ～。 さて、さて。また、ベーグルです。それが、このベーグルを焼いている最中オーブンの電気が突然切れたのです！コンセントをぬいたりさしたりして見てもうんともすんともいわない真っ暗になってしまったオーブン。。。１０年近く使っているわが家のオーブン。。。あぁ、とうとう寿命。しかし焼きかけのこの子達、どうしたらいいのーーー？？？ で 残り半分くらいの時間、ガスコンロの魚焼きグリルで直火焼きです(笑) 案外、何とかなるものよね♪いちご酵母　春よ恋BL(美瑛産)例の青汁をまた使いましてひとつ２０ｇ分割の小さなベーグルです。中は「渋皮煮」「大納言」「ホワイトチョコ」「オレンジ」「花豆」「大納言オレンジ」「大納言ホワイトチョコ」です。「大納言ホワイトチョコ」これが美味しかった～♪  で、オーブンなんですがあまりにも突然のことで半分パニックになりつつも魚焼きで無事焼き終え、(´▽｀) ﾎｯと一息。麦茶でも飲もうかと冷蔵庫を開けたら冷蔵庫も真っ暗・・・。 ん？もしや・・・ そう、原因は↓これこれ。ブレーカーでしたの(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・わが家のブレーカー、使う場所により分かれていて全部が一度に落ちるわけじゃないのでまさかブレーカーが落ちているとは気がつかなかった・・・しかも１２年住んでいてブレーカー落ちたことなかったしなぁ。なので結局何の電気を使いすぎていたためなのかよくわからずじまいなんですがとりあえず、オーブンが壊れているわけじゃなくて良かった～☆

  2008.06.12

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  ぷっくりベーグル

  梅雨の晴れ間は大事に♪家中の洗濯物をお外に出しベーグルの生地を仕込んで次女と体操教室へ行ってきました。計画では発酵時間と体操教室の時間でぴったりのはずでしたがちょっと友人と道端であって話しこみいつもは1時間半のところ2時間ほどたってしまった(;´Д`A ```ぷっくりちゃんです。巨峰酵母　はるゆたかＢＬ+アター「チーズペッパー」と「プレーン」この子達はこれから午後に会う友人の元へ嫁入りさせる予定。友人いわく「ベーグルダイエット」なるものをしてみたいとか。。。いや、たしかに油分もなく噛み応えがあるから沢山は食べられないと思うがベーグルでやせないと思うぞ。。。(だって、私痩せないもん☆)でも、上手くいったら伝授してもらおう^^そして、大好きなラスク。パンフレットが自宅に届いていたから注文しようと思っていたら以心伝心？頂いちゃいました♪初めて食べる味もはいっていて嬉しい～☆夏限定のおつまみラスク(2,000個限定)も美味しそうですよ～(*^▽^*)

  2008.06.10

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  ほろ酔いベーグル

  こんにちは～(*´∇｀*)雨ばかりで嫌だなぁ。。。さて。本日は整理もかねての実験ベーグル。 あ、普通のベーグルですねぇ。。。巨峰酵母　春よ恋+ライ麦断面はこちら。やっぱり普通よねぇ～。 実はこちら、１００％赤ワイン仕込みなのです。(￣△￣;)ｴッ･･? ですよね～。だって、焼いたら色が全くなくなっちゃったんだもん。捏ねている時も、ほんのりなお色でしたけど。。。ベーグルはもともと水分が少なめだから？なのかしらね。。。もっと紫なベーグルを思い描いていたからがっかり。そして、中にはやっと使った(笑)１年半もののラム酒漬けフルーツ(いちじく、レーズン、オレンジピール、プルーンなど。。。)漬かりすぎていて下戸の私はこれだけで酔いそうですﾍ(X_X ;)/ ﾍﾛﾍﾛｰ｡｡｡(lll __ __)ﾊﾞﾀｯ でもね、生地はぶどうの香りがむんむん♪美味しかったよ～。ラム酒漬けフルーツはこの際なくても良かったかな。。。でした^^ あ、おまけ。昨日はこれに並んじゃいました^^１人１個の限定で。。。わけもわからず並ばされる我が子。ごめんよ～。花畑牧場、プリンもとっても美味しい♪

  2008.06.03

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  黒ごまベーグル＆黒ごまミルクプリン

  こんばんは～(*´∇｀*)雨で寒い１日でした・・・。皆様、風邪などひかないように。さて。ｋｏｇａちゃん のところで見た黒ごまベーグルにチョコを試してみたくそして、なぐさんのところで見た３０％黒ごまの黒にもひかれわたしも作りましたとも☆いちご酵母　春よ恋　黒すりごま３０％あ、私は市販のすりごまで^^ケトリングはいつも通り黒糖でしたんですがごまが多いせいなのか・・・つや全くなくマットな仕上がりでありました。計量の際、きび砂糖の量を手が滑って倍近く入れてしまったのでならば、スイートなフィリング、チョコだけじゃなくいろいろ入れちゃえってわけで「グラニュー糖まぶしのクリチ、いつかの渋皮煮、とっても大きい花豆自家製甘夏ピール、７５％板チョコ」といろいろ入れて遊んでみました☆断面はこのように。皆様、どれがお好みですか？私は・・・(*^m^*) ﾑﾌｯご想像におまかせいたします。ごまで思い出した練りごまも使い切っちゃえ～で黒ごまミルクプリンプリンといってもアガーで^^練りごまあるだけ全部使ったけどちょっと足りなかったなぁ～。黒くならずでした☆ 

  2008.05.29

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  ポット♪

  こんにちは～(*´∇｀*)録画しておいた「おせん」見終わったら眠気が。。。見事に寝過ごしました(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・それにしてもいいお天気ですなぁ～(∇〃)｡o〇○ﾎﾟﾜｧｰﾝ♪でも、土・日は崩れるみたいで。。。運動会なんだな。。。日曜日。晴れて欲しいなぁ・・・いや晴れなくても曇りでも。さて、昨日焼いたパン。巨峰mix酵母　北海道産ハードブレッド専用粉おいしいバゲットを食べたらバゲにチャレンジしたくなりリーンな生地を仕込むものの成型の際にやっぱり、びびり(笑)ただの丸パンに。どうせなら、ポットにして詰め込んじゃえというわけで夕飯の残りラタトゥイユと卵サラダを入れました。食べる時は・・・チーズｏｎで♪おいしかったでやんす(*´∇｀*) 

  2008.05.23

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  第２弾、野菜マーブル食・紫緑

  こんにちは～(*´∇｀*)朝から暴風雨のこちらでしたが昼からは雨もやみ、蒸し暑くなっております。。。さて、やっとこ凹みからも浮上中です↑↑前回のマーブル食を作ってから作りたかったもの♪先日材料も買ってきたのでやっと作れました～☆「野菜マーブル食・紫緑(しりょく)」いちご酵母　春よ恋紫芋パウダーと青汁(抹茶風味)、大納言もプラスです☆断面はこんな感じ。ちょっとわかりにくいでしょうか。。。もう１枚^^(o^-^o) ｳﾌｯこの断面が気に入ってます☆ますます、はまってしまいそうなマーブル食なんですが肝心の次女には受けが悪かったりします。。。(;´д｀)トホホやっぱ、青汁がいけないのかしらとも思うのだけどこちらは賞味期限の関係でさらに続く予定だったりします^^

  2008.05.20

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  いちご酵母でミルクハースと失敗蒸し物

  こんばんは～(*^▽^*)良いお天気が続いて(∇〃)｡o〇○ﾎﾟﾜｧｰﾝ♪やっと春が戻ってきたようです☆さてさて。upするのが遅くなっちゃいましたが今週月曜日のパン。いちご酵母　はまなすノンホモではないけどよつ葉さんの７２℃殺菌の牛乳を使ってみました。・・・が、いちご酵母。牛乳の香りはなく、めちゃ！いちごの香りになった～^^練乳つけて食べました♪これはこれでおいしい～(*^▽^*) で、今度は水曜日のパン。なぐさんの蒸し物ＷＡＶＥにのりたいな～っと思って蒸したらば。。。。はぁ～撃沈。。。。巨峰mix酵母　はるゆたかＢＬ作りたかったのはコレだったんだけど・・・。蓋を開けた瞬間に膨らんでいたものが一気にしぼみました。あまりのショックに呆然。なにが原因だったんだろう。二次発酵が長すぎたのかな。。。リベンジする気力も起こらず他のパンを作る気持ちもしぼみ凹みまくってました|||(-_-;)||||||どよ～ん  で、気分転換にパン屋さんへgo！大量に買ってしまった((〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・

  2008.05.16

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  お焼きではございません

  こんばんは～(*^-^)ﾆｺまたこんな時間に登場です☆・・・って、いつもじゃん！でもね、本当は昼間に登場予定でしたの^^だって、次女がお昼寝してくれたんだもん。なのに！その時間、楽天のメンテナンスだった。。。(*ﾉ-;*)ｴｰﾝ先日kogaちゃんのところで見たマフィン。そういえば最近焼いていないし実家の母も好きだから母の日に送っちゃおうと早速仕込み♪お焼きじゃございませんのよ(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・イングリッシュマフィンですから！巨峰mix酵母　はまなすお味見に『ニラバーグサンド』プリーツレタス＋水菜＋プチトマトニラバーグ？玉ねぎの代わりにニラたっぷりです^^餃子の中身ではないですよ～☆あ、でも味は餃子の中身と一緒か(笑) 

  2008.05.09

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  いちご酵母でデニ食

  こんばんは～。なんか、ぱっとしない天気が続いていています。昨日はお弁当もって近場の公園に行ってきたけど２時間ほど遊んでいたら小雨がぽつぽつ。。。撤収となりました。さて、昨夜焼いていたパン。いちご酵母　はるゆたかBL角だけは、ちょびっと美味しそうでしょ？しかし、バターを使おうか悩んだ末にトランスファットフリーショートニングを使ってみたんだけど。。。。やっぱり、こういうときはバターのほうがいいね^^ 粉も薄力粉を足せばよかったのかなぁと反省なのでした。なんだかとっても重～いデニッシュ食パンになっちゃった┐(￣ヘ￣)┌ ﾌｩｩ～デニッシュ食パンといえばこちら。新商品の黒ごまが気になります(*´∇｀*) 

  2008.05.05

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  野菜マーブル食

  こんばんは～。土曜日は長女の幼稚園時代の友達が遊びに来てました。お引越しして違う小学校に行ってしまったけどこうして遊べる友達っていいなぁ～☆さてさて。食に関しては結構チャレンジャーな次女だったのですがこのところ食べむらがではじめて野菜をとる量が減っている感じ。。。ならば、パンに混ぜる☆というわけでにんじんのすりおろしと青汁(抹茶っぽいあの青汁です)を食パンにしようーーーーと、焼いたのがこちら。ノンホモ酵母　春よ恋三つ編みにしたんですけどね。。。二次発酵が長かったのか？これなら蓋したほうがよかったかなぁ。。。と反省。断面はお！断面は結構思い描いていた感じになった☆きび砂糖が結構入っている生地なので甘くておいしいぞ～と、自己満足。さてさて、肝心の次女は？というと「ジャムつける」だそうで。。。甘いパンをさらに甘くして食べておりました。。。健康なような、健康でないような？でもマーブル食、私がちと、はまりそうでして次なるものがむらむらと頭を駆け巡ります～。

  2008.04.27

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  ノンホモ牛乳を求めて。。。

  こんばんは～～ﾍ(X_X ;)/ ﾍﾛﾍﾛｰ｡｡｡(lll __ __)ﾊﾞﾀｯこのところの忙しさに正直、お疲れモードです。とはいえ、引き受けたものはやるしかないので１年間頑張りましょう☆役員３つ。さ、気を取り直して。先週は！？いやもう、先々週になっちゃったか。。。家族で八景島シーパラダイスへ。お魚たちに癒されました～(´▽｀) ﾎｯ帰りは初コストコへ。何でも大きくて巨人の国へ迷い込んだ感じ。。。ピザ(４５センチ)・・・うちのオーブンに入らないし^^Ｊｏｙは２．６リットル～どこに置くのだ！？帰ってきたらあまりの家の狭さに小人になった気分でした(笑)近くにないのでこれが初で最後となるでしょう～。で、本題のノンホモ牛乳。いまだにあのお味が忘れられずにtomo-rrowさんから教えていただいたよつ葉さんの共同購入に電話してみるも配達区域外ということで、毎週６～１２本発注できるなら配達可能とのこと。流石に家族の人数からして毎週６本の牛乳を飲み干す自信がなくう～ん。。。。そんなときにご近所で見つけたんです。ノンホモ牛乳を。でもね。ノンホモ牛乳といってもいろいろあるのかな・・・。ご近所で見つけたのは飲んだら特濃牛乳という感じ。確かにおいておくと生クリームの層が出来ましたが、クリームの層のでき方もよつ葉さんのものとあきらかに違う。で、次にこちらを試しました。某共同購入。で、またまたミルクハース。ノンホモ牛乳酵母　春よ恋＋スーパーキング＋ゴールデンヨット・・・(￣ ￣;) うーん違うんだな。。。。香りも味も。こちらももちろん普通の牛乳より美味しいけど、違う。。。なにが違うといったら難しいのだけどよつ葉さんのノンホモ牛乳は牛乳の色が白じゃない。ちょっと透明感のあるクリーム色。(非常にわかりにくい表現ですが。。。)で、脂肪の粒が粒々と浮いてくる。飲むといつも飲んでいる牛乳よりもさらりとして、濃いというよりはむしろうすい感じ。なのに、パンにするとものすごくミルクの良い香りと味がはっきりと感じられる。なにが違うのかと思い調べてみると殺菌する温度と時間が違うみたい。もちろん牛乳自体も北海道のものと岩手のもの。育った環境が違うから味も変わってくるのかも。。。私のとても個人的な意見で、まだ３つしか飲み比べていないんだけどよつ葉さんのノンホモ牛乳の味が好きだな。。。というか忘れられない。もっと普及してくれないかなぁと切に願うのでした。   

  2008.04.22

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  かぼちゃと小豆のグラノーラマフィン(長っ)

  こんばんは～(*^▽^*)今日はとてもぽかぽか陽気♪春だなぁ～(∇〃)｡o〇○ﾎﾟﾜｧｰﾝ☆さて。春というわけで冬季限定物が次々と処分品コーナーへ。で、見つけてきたこちら。続け～というわけで早速マフィンに♪ドルチェ　巨峰酵母mixグラノーラが入るのでバターを半分にしたけどふんわり(*^▽^*)おいしい～♪賞味期限９月までだったから全部買い占めてくれば良かった。。。ところで、グラシンが剥がれないのはバター減量の所為でしょうか。。。？？？ 

  2008.04.11

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  抹茶大納言ツートンベーグルなど旅立ちパン☆

  こんばんは～(*^▽^*)今日もなんだか(((p(＞◇＜)q))) ｻﾑｲｰ!!１日でした。ところで。 バター不足、かなり深刻に。。。１月の中旬くらいは少なくなりつつも買えたバターと発酵バター。３月は棚が空っぽに。でも富澤さんに聞いたら次の日に入るといわれ２日連続でバターを買いに走ってしまいました。このときはまだお１人様２個まで制限だったけど。。。４月になったらお一人様１個というお店も。４５０ｇのバター、いつも１００ｇに小分けして冷凍してますが大事に使わないとなぁ。。。といいつつもバター消費していたりして(;´▽｀A``さて。先日ももぱんちーちゃんのところで見た２色のグルグル成型ベーグルがとってもかわいくて私もまねっこして作ってみました～♪折角なので、いろいろ巻き方も変えてみました。ケトリングのお湯もいつもは黒糖やきび砂糖を使ってますがちと白っぽくしたいと思い上白糖とハチミツにしてみました。巨峰ｍｉｘ酵母　ゴールデンヨット　アタ「抹茶大納言ツートン」「プレーン」「ダブルごま」あ。。。切り方間違えた。。。でも、かわいい～♪これは、ももぱんちーちゃんも言っていたように一手間かける価値有です☆またいろいろな２色もの作りたいな^^さて他はざっと。「ミルクハース」巨峰ｍｉｘ酵母　はまなすノンホモを求めてもなかなか見つからずジャージー牛乳４．５％(成分無調整)を使って。照り玉にしたんだけど。。。いまいち照りがなく^^ｋｏｇａちゃん　の黄金レシピ「ショコラ」こちらはチョコとオレンジピールリクエストがあったので「大枝ショコラ」も。巨峰mix酵母　はるゆたかＢＬそしてこの間も作ったけどクープをかえてもう一回作ったもの２種類。「ベーコン＆オニオン」「ももハム＆バジル」巨峰ｍｉｘ酵母　北海道産ハードブレッド専用粉「コーヒーマーブルパウンド・試作版」ドルチェ　ベーキングパウダー久しぶりに作ったらマーブルが上手くでなかったよ(;´д｀)トホホこちらはたぶん、上手く行ったと思う。。。切ってないけど(笑)これらはお友達のところへ旅立ってゆきました～。気に入っていただけますように☆長い日記にお付き合いありがとうなのですm(._.*)mﾍﾟｺｯ   

  2008.04.10

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  作ったものいろいろ

  こんにちは～(*^▽^*)今日はちょっと作りためたままuｐするのが遅くなっちゃったものをいろいろまとめて。「バジルとももハム」巨峰mix酵母　北海道産ハードブレッド専用粉中はこんな感じでジェノベーゼが塗ってあります♪ハムは鎌倉ももハム。「十五穀ベーグルと十五穀ごまきんぴらチーズ」巨峰mix酵母　ゴールデンヨット　アタ十五穀、気に入ってます～♪自家製きんぴらをいれて(*^▽^*)最近、ゴールデンヨット＋なにか(そば粉、アタ、全粒粉、ライ麦)のベーグルが気に入ってます^^家族も喜ぶっていうのも(*^^)「柑橘パウンド」ドルチェ　こちらはベーキングパウダーで^^国産のレモンが手に入ったのでこちらのピールと果汁を入れさらにオレンジキュラソーを入れてみました♪「オニオン＆ベーコン」巨峰mix酵母　北海道産ハードブレッド専用粉中はこんな感じマスタード、ベーコン、たまねぎ、コンソメ、黒胡椒「うりぼう」ヨーグルト酵母　北海道産ハードブレッド専用粉　ライ麦耳つけてみました^^ねずみっぽい。大きい子は親のつもりで作ったけどよく考えたらうりぼうは子どものうちだけだったことに気が付く。。。(|||＿|||)ガビーン お嫁に出したものもあり、自家消費されたものもあり^^でした♪ 

  2008.04.05

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  リベンジミルクハースとノンホモ酵母の桜あんぱん

  こんばんは～(*^▽^*)昨日、桜の開花宣言がでましたが今日は一日中雨でした。。。長女は「あゆみ」をもらってきました。今学期も(´▽｀) ﾎｯがんばったね♪明日は卒業式で6年生を送ります。そして卒業生の親でもないのに飲み会です(笑)Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪・・・っと。パンと関係なかった。先日のミルクハース。いろいろ忘れていたのでリベンジ～♪ヨーグルト酵母　はまなす牛乳は普通の牛乳で。あ～・・・。ノンホモ牛乳で焼いたときのお味と全然違う～。恐るべし。ノンホモ牛乳^^そして、ノンホモ牛乳で作った酵母。元気に育ちました♪で、深い意味はないんだけど桜もの作りたかったので桜あんぱんノンホモ牛乳酵母　はまなすレンジャー型2号と初おろしの3号♪3号は1度しか空焼きしていなかったので焼き色薄いなぁ～。中には桜餡を入れましたが・・・相変わらず包むの下手で空洞だらけでございます。ごめんなさい。。。(強引に嫁に出しましたの^^)牛乳酵母、ヨーグルト酵母とほぼ変わらない香りでした。でも、kogaちゃんがおっしゃっていたように発酵力強かったみたいで冬の間は午前中にこねておき部屋の暖かいところにおいて夜の10時ごろに一次発酵が終わるという感じなんですがふと見たら夕方には、ぱんぱんになってました。次女は昼寝から起きるし、夕飯の支度と重なって焦る焦る。というわけで桜の塩抜きも短くなりしょっぱい･････Σ(￣⊥￣lll)･････・・・と、他にも作ったものがたまっておりますが少しずつupしていきますね。で、先週末。わが家に　びっくり☆ビッグ☆プレゼント　が届いていました♪我が家の冷凍庫の引き出しいっぱいに幸せが詰まっております♪詳細は後日《《《《♪♪(*´▽｀*)ﾉ゛うふふ～  

  2008.03.24

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  温存していた型と紫黒米

  こんばんは～(*^▽^*)コメントのお返事もまだなのに次々とupでごめんなさい(;´Д`A ```のんびりペースですがお返事は必ず☆今日は、とても暖かい1日でした～♪で、本日焼いていたものは後日。。。で、その前に焼いていてたまっているものから。レンジャー型２弾、先日はケーキでしたが今回はパンで初焼きです♪そしてtomo-rrowさんから頂き温存していた紫黒米も使ってこんなパンにして見ました。ヨーグルト酵母　はまなす中には大納言をいれてちぎりパンっぽく。３０ｇ×５個列と３０ｇ×６個と焼いてみましたがどちらも良いですね♪この型、いまさらながらすごく使いやすくかわいい！！紫黒米はもうちょっと茹でたほうが良かったみたいで歯ごたえある感じに(笑)そして、ミルクハースでも使った「はまなす」。この粉、１月に近くの富澤商店で買い物をしたときに２０００円以上だと配送無料で後ちょっと足りない。。。で、そばにあった「はまなす」という名前からして国産の粉かなと、よく見ないで「じゃ、これも一緒で」とかごに入れたものでした。国産のお粉ではなかったですがふわふわ～～になることをこのパンで再確認。粉自体の味は薄い気もしますがその分他の素材の味がはっきりとするかも。このふわふわ感はかなり夫好みです☆だからたまには夫のリクエストにも答えてあげようかな(*^▽^*) 

  2008.03.18

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  ノンホモ牛乳でミルクハース＆ノンホモ酵母

  こんばんは～(*^▽^*)なんだかぽかぽか陽気が続いていますね♪また、パソコンを使うお仕事があったのでなかなかupできない状態でしたがパンは焼いてました～☆前後してしまうのですが塩バターを焼いた後にも続けてノンホモ牛乳でミルクハースを作っていました。いやミルクハースって言っていいんでしょうか？！またしてもこんがり。。。粉忘れ。。。クープ見えずといろいろありますがヨーグルト酵母　はまなすノンホモ牛乳で捏ね上げたこちらふわんふわん♪ふわんふわん♪ふわわ～ん♪ノンホモ牛乳のミルクの香りいっぱいです☆そのままでももちろんすごく美味しい(*^▽^*)えへへ。自分で言っちゃってるし。なのでサンドもシンプルに水菜とハムだけです^^で、頂いたノンホモ牛乳で「角食」「塩バター」「ミルクハース」と作ったのですが貴重なノンホモ牛乳。まだ少し残っている分で何か作りたい。しかし賞味期限が。。。で「ノンホモ牛乳酵母」起こしてみました～(*^▽^*)以前kogaちゃんのところで牛乳酵母を見たから出来るとは思ってはいたものの。。。実際やってみるにはちょっと勇気が(笑)なのでスプーン１杯のヨーグルト酵母エキスを入れて^^脂肪分があるからなのか表面には粒々がありますが香りは悪くない感じです。今日、粉とあわせて見ました。さぁ。。。どうなるか。。。 

  2008.03.17

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  十五穀ベーグル

  こんばんは～(*´∇｀*)焼きたい焼きたいと思いつつもついついご飯に混ぜて食べてしまう十五穀。わが家では週３日は十五穀米いりご飯☆で、やっとパンにしました^^・・・と、言っても失敗を入れると３回目なんです(;´Д`A ```１度目は米粉のミックス粉シトギミックス２０Ａにいれて山食焼いたのですが大失敗。。。２度目はそれでも残っているシトギミックスがもったいないと思いリベンジ。小さなまるパンに十五穀米を入れて焼いたけどこちらも失敗。。。(ﾟ-ﾟ;)ｳｰﾝ２度目は水分量かもしれないけどどうも、わたしはシトギミックスとは相性悪いみたいです。捏ねてる感じが好きになれないというか・・・。私の場合は普通に米粉を強力粉にプラスのほうが扱いやすいなぁ。。。で、やっと今日はシトギミックスではなく普通にいつものベーグルにプラス♪してみました。巨峰mix酵母　春よ恋十五穀米は茹でてから使いました。ちょっとコツをつかんだかも～。やっと温存していたあの子、使ってみましょ。うふ♪(*￣ー￣)ｖ 

  2008.03.11

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  ノンホモ角食とノンホモ塩バター

  こんばんは～(*^▽^*)以前ノンホモ牛乳かと思って買ったら真逆の意味だったホモジナイズ牛乳で山食を焼きtomo-rrowさんから頂いたパンのように焼きたかったのに「あれ～？？？全然違う～｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡ﾋﾞｴｪｰﾝ 」(当たり前^^)また、あの角食が食べたいのに～～うちの近所ではノンホモ牛乳扱っていないよぉ・・・と嘆いていたらばナント☆tomo-rrowさんが正真正銘♪「ノンホモ牛乳」送ってくださいました～感激！！で、早速～～。春よ恋　巨峰mix酵母水分量の３０～５０％をノンホモ牛乳に置き換えてみてとtomo-rrowさんからアドバイスを頂いたので水分の５０％をノンホモ牛乳にしてみました。あと、卵、バター、すだき糖、塩。途中まで山食のつもりで作っていた私^^２分割にしてました～。しかも角食滅多に焼かないので二次発酵の見極めがわからず角ばっております(笑)でも、でも。もちろんtomo-rrowさんから以前頂いた角食には足元にも及ばないんだけどあの濃厚なお味は流石！ノンホモ牛乳！トーストすると美味しかった～☆課題としてはtomo-rrowさんのデニッシュのようなさっくり感を目指したい～p(´∇｀)q ﾌｧｲﾄｫ~♪んで、んで。折角頂いた貴重なノンホモ牛乳。これだけでは！と続けて仕込んだのが以前頭をガツン☆とされた「塩バター」。これはぜひとも再現してみたいと思っていたパンなのですがなぜか「発芽青豆のパン」を焼いたときに近いものを感じたのでした。でも、使っているバターや量が違うからきっとあのお味が出ないんだろうな。。。あと一歩、何か。。。。と思ったときにノンホモ牛乳！本家は小麦粉、バター、きび砂糖、天然塩、イーストというシンプルさです。で、こちら。北海道産ハードブレッド専用粉　ヨーグルト酵母水分はノンホモ牛乳　バターはあえて有塩バター キビ砂糖塩分の量も変えずさらにクープにも有塩バターをのせてから焼きました。見た目、ちょっと似てきた？味は本家より濃厚な感じ。でも食感は近づいた気が☆tomo-rrowさん、本当にありがとうございました～(^人^)感謝♪ 

  2008.03.08

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  黒練りごまのプチパン

  このところ黒いものに惹かれるのです。で、本日はこちらの本から。『自家製酵母』のパンとお菓子の本／佐原　文枝・著ヨーグルト酵母　北海道産ハードブレッド専用粉黒練りごま、レシピ通りなんだけど黒練りごまの種類が違うのか。。。佐原さんのように真っ黒にならず(/□≦､)ｴｰﾝ!!でも、ふんわり黒ごまの香りいっぱいの美味しいパンになりました～。で、黒いものつながりで最近はまっているお煎餅。「黒こしょう煎餅」そういえば、お煎餅に黒こしょうって食べたことがなかった私^^ちょっと新鮮で、このところ見かけるとつい買ってきてしまいます(笑) さてさて嫁入りパンの続きを少々。まぁ、いつものなんだけど(笑)「うりぼう」巨峰mix酵母　北海道産ハードブレッド専用粉＋ライ麦中はクリチといちじく♪「むらさきあずま」ヨーグルト酵母　北海道産ハードブレッド専用粉いつもはもっと紫～な色なんだけど食欲をなくすかと思ってやや控えめにしたらほとんど色がわからないよ～^^しかもおいもどこよ！？お嫁に行った方においもが入っていることを祈っちゃいました(笑)このパンのお友達。「抹茶あずま」酵母も粉も上と一緒^^甘くない抹茶味です^^「大枝ショコラ」巨峰mix酵母　はるゆたかＢＬなんか、新しいものをといつも思うんだけど気に入っているものは何度でも焼いてしまうのでした(笑)長くなりました～。お付き合いありがとうなのです♪ 

  2008.02.29

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  真っ黒カンパ

  続けて次々upですみません(;´Д`A ```お嫁入りパン、残りは結構いつも焼いているパンなので昨夜？今朝？焼いたパンを♪高橋　雅子さん著「ゆっくり発酵カンパーニュ」を参考に といってもドライイーストではなくヨーグルト酵母でバターなし、こしあんの代わりに大納言ココアはより黒くするためにブラックココアもプラスしました。中にはオレオとバナナチップ、大納言。格子模様のクープ、初挑戦です♪はい、別角度。爆発(笑)一部分だけ・・・。なにも、このクープの日に限って爆発してくれなくても。。。でもね。しっとり、ふんわり、いい感じ～♪ココアと大納言(きっとこしあんはもっと合いそう♪)合うね～。オレオもクリームが溶けしっとり。もっと増量してもいいわ～。で、バナナチップの味は完全にこしあんとオレオに負けてました・・・。食感はカリカリが残っていて好き♪これはまたちょっといろいろプラスして作りたいカンパに決定～(*´∇｀*) 

  2008.02.26

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  いろいろ焼いていました～♪

  ・・・というわけで、どいういわけ！？パンも焼いていたよと♪ 私の住んでいるところは子どもが少なく長女の学年も１クラスが２７人で２クラスしかない学校です。少人数で良いこともあるけど良くないことも。その１つが、役員決め。。。どうやら来年度は３つ役員をやることになりそうです(;-_-) =3 ﾌｩで、忙しくなる前にと嫁入りパンを焼きまくってました～。「そばすだき糖ベーグル」「そばすだき糖ごまベーグル」巨峰mix酵母　ゴールデンヨット＋そば粉いつも同じ成型じゃな～と違う成型も作ってみましたがやっぱりいまいち(笑)保険で作ったいつもの成型、手前二つが作りなれているからか一番まともでした(^^;;こちらのやわらかな甘さのお砂糖、気に入りました♪で、すだき糖を使ったクッキー。こちらは別なものになる予定だったんだけどこんな感じ・・・。家族から「かわいくない！」の一言であえなく却下。。。でも確かに。。。「メランジェ」と「カレンツとオレンジピールのパン」 サワー種　北海道産ハードブレッド専用粉 １つは底割れしちゃったよ(*ﾉ-;*)ｴｰﾝ試作「コーヒーベーグル」中の味はいろいろ(笑)チョコ、プラリネ、プレーン、キャラメル、くるみなどなどコーヒー生地で全部中身違い。コーヒー生地にはインスタントコーヒー、細引きのコーヒー豆、カルーアを入れました。ヨーグルト酵母　北海道産ハードブレッド専用粉「キャラメルミルクカフェ」ヨーグルト酵母　北海道産ハードブレッド専用粉＋春よ恋キャラメルチョコチップとホワイトチョコチップを巻き込んだこちらを採用したけどシンプルなのも良かったか・・・いまだに悩むところ。。。他にも焼いているのですが長くなりそうなのでこの辺でまた～♪ 

  2008.02.25

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  れんこんチーズカンパ

  こんにちは～(*´∇｀*)今日も雪の１日でした。でも積もらず・・・。お買い物に行きたかったのに行けなかったよ。。。て、それはさておき。kogaちゃんのところで見てから作りたい作りたいと思いながら・・・１年たってた(笑)やっと作りました～♪巨峰mix酵母北海道産ハードブレッド専用粉全粒粉 ライ麦粉クープをおふざけでれんこんっぽくしてみましたが・・・真ん中の○大きすぎた～。中にれんこんとチーズ♪これ、はまりました～～！！！チーズの塩気とれんこんのしゃきしゃきした食感がやみつきになるかも♪kogaちゃん、素敵なアイデアいつもありがとうなのです～(^人^)感謝♪  で、裏側なんですが謎の生物がまた・・・さぁ。心の目を開いて見てください～(笑)

  2008.02.06

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