松の寿・純米吟醸限定おりがらみ・無濾過生原酒(栃木県塩谷町・松井酒造)
慶應元年創業の松井酒造は、日光市と矢板市の間の塩谷町にある。
「松の寿タワー」という小瓶三本を三段に重ねて、四合瓶と同じ大きさにするなど、ユニークな取り組みもしている。
(酒は純米、吟醸、貴醸の三種。)
今の季節ならではの「おりがらみ」をいただいた。
五百万石を55%まで精米し、協会601及び1801酵母で醸したもの。
最近、こうした酵母の併用が目につく。
三通りの方法が考えられるが、どの時点でブレンドしているのかは不明。
わたし的には香りがある程度抑えられていて歓迎。あくまでも好みの問題ですが。
飲むと色合いの割りにそこそこ辛口な趣なので、料理を邪魔しないと思います。