教授のおすすめ！セレクトショップ

　突然ですが、「カノーリ」ってご存知？　

　実は私も最近まで知らなかったのですが、ボストンではあちこちでやたらに売っているお菓子なので、家内共々すっかりはまってしまいました。

　カノーリというのはイタリアの有名なお菓子でありまして、イタリアン・レストランに入ってデザートを頼むと、「ティラミズ、チーズケーキ、カノーリがあるけど、どれにする？」と聞かれることが多い。それほどポピュラーなものなんでしょうな。

　ということで、百聞は一見に如かず、実物をお見せしちゃいましょう。カノーリというのは、こういうものでございます。





　で、カノーリ「cannolli」というのは、多分、英語の「cane」すなわち「サトウキビ・杖」と語源が同じなのではないかと思うのですが、小麦粉で作った筒状の皮を油で揚げ、その筒の中にリコッタチーズで作ったクリームがぶにゅっと詰めるわけ。ま、簡単なもんです。

　ところが、これが売っているお店によって結構味が違いまして。皮の部分を油で揚げてあるので、その油の味が強く出るものと、そうでないもの。またリコッタチーズのクリームがぼそぼそしているものとクリーミーなもの。とまあ、色々ある。

　で、上の写真はボストンのイタリア人街にある「Modern Pastry」という地元でも評判のお店で買ったものなんですけど、これが実に旨かった！　皮が油っぽくなく、リコッタチーズがクリーミー！　（想像するに、リコッタチーズに若干生クリームなどを加えてとろりとさせているのではないかと）。私としては、これがカノーリの完成形だと思いたい。

　ティラミスもチーズケーキも日本に定着しましたが、カノーリはまだまだノーチェック状態。もしこれをお読みの方で、お菓子方面の仕事に就かれている方、いらっしゃいましたら、カノーリは要チェックですぞ。日本でカノーリ・ブームを起こすなら、今がチャンス！　かも知れませんよ～！