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2010.02.17
テーマ：石狩・厚田・浜益(23)
 雪のちらつく中、佐藤水産さんの鮭醤油工場の見学です！  工場の中には、玄関先にもあった大きな桶がならんでいます。  この時は、仕込みも無く桶の中には水が。 昭和３３年生まれのこの桶には８トンの容量があるそうです。 そして仕込みの際は ４トンの鮭の内臓を入れて発酵させ その半分の量のお鮭醤油ができるそうです。  それを熟成させて雑味を無くします。 この部屋に入ると、お醤油の匂いが漂ってますよ。  そして完成です！ 金属のタンクでは無く、昭和33年生まれの杉の木の桶での仕込。 それと、職人さん達の情熱と愛情。 だもの、この『鮭醤油』味わい豊かですよね。 石狩の文化を、またひとつ発見しました。 お忙しい中 突然の工場見学に対応していただいた 工場長、ありがとうございました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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