新着記事一覧 | 作ってハッピー！食べてハッピー！！

クリーム・アールグレイ

先週の金曜日のスイーツ　朝食用にいつも作る食パンに使った生クリームが余っていた。だいたい３人分のスイーツに４０ｇあればできる！そうだ！！作ろう！！３個分だけ！！「黒酢酢豚」だったから、ここは中華なラインナップ「杏仁豆腐」と思っていたが、急きょ紅茶味が良い！！と思い立ち・・紅茶風味を出すにはやっぱ鍋でやらんと・・・洗い物が増える・・・あ！！電子レンジでやれないだろうか・・・？またしても電子レンジ君の活躍！！マジおいしい！ので早速ｕｐ！！だ！！○材料（３個分）　牛乳　　　　　　　　・・・・・２００ｃｃ　アールグレイの紅茶　・・・・・大さじ２　グラニュー糖　　　　・・・・・２４ｇ　粉ゼラチン　　　　　・・・・・５ｇ　冷水　　　　　　　　・・・・・３０ｃｃ　生クリーム　　　　　・・・・・４０ｇ○作り方　１　粉ゼラチンは冷水の中に、振り入れて戻し、　　　使う直前に８０度以下の湯せんで溶かす。　２　耐熱皿に牛乳を入れ、電子レンジの「牛乳温めモード」で温めて、　　　紅茶葉を入れ２００ｗで約１分３０秒加熱。　３　別のボウルに２を茶こしでこしながら入れ、　　　グラニュー糖を加え、混ぜ溶かす。　４　３に１を加え混ぜる。　５　４を冷水に当てて、とろみがついてくるまで冷やし、　　　生クリームを加え、混ぜる。　６　５を３つの器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす。　　　お好みで、ホイップクリームを飾ったり・・・　　　写真のは生クリームにココアを少量混ぜましたが・・・　　　アイスクリームだったり、スライスアーモンドをキャラメルで固めて　　　手で割ってトッピングしたり・・・　　　とにかくおいしい～！！　　　

焼肉ｐｉｚｚａ

今夜は「焼肉ｐｉｚｚａ」！！よくＤＭが入ってる宅配は今までとった事が無い我が家でもチラシを見てるとそそられる～今日はポストに入ってなかった！参考にできなかったから想像してやってみた！！（*^_^*）生地はふかふかタイプにした！フードプロセッサ君にこねてもらうから楽チンだし早い早い！！ほんの１分くらいでこね終わるから～１次発酵は冷蔵庫の中で。ほかにやることもあったから。３時間くらい入れておいた。それでもちゃんとオーブンで膨らんでくるから大丈夫！写真見てもこのとおり！！味のほうはおいしかった！！びっくり！なんにでも合うんだｐｉｚｚａは！ほかには「和風スパゲッティ」「キャベツとセロリとハムのサラダ」「北斗」のハイボールスウィーツは買ってきた！ベネズエラのチョコケーキ「白州」・・・アルコールは夫のみ。私はいま、薬を飲んでる身なので・・・焼肉ｐｉｚｚａ（１枚）○材料強力粉　　　　　　・・・・・１５０ｇドライイースト　　・・・・・小さじ３／４溶き卵　　　　　　・・・・・１／２個水　　　　　　　　・・・・・７０ｃｃ塩　　　　　　　　・・・・・小さじ１／３無塩バター　　　　・・・・・２０ｇ塗り卵　　　　　　・・・・・適宜牛こま切れ肉　　　・・・・・１００ｇパプリカ　　　　　・・・・・１／４個アスパラガス　　　・・・・・２本焼肉のたれ　　　　・・・・・適宜ピザ用チーズ　　　・・・・・１カップ飾り用のあさつき（小口切り）・・・・１本○作り方　１　フープロに強力粉、ドライイースト、溶き卵、塩、無塩バターを入れる。　　　（塩とイーストは離して入れる）　　　水をドライイーストめがけて入れたらスイッチｏｎ！　２　適度にこねあげたら（こねすぎに注意！あとでめん棒で触るから）　　　清潔な台の上に出し、丸めておしりをしっかりとじ、　　　ボウルに入れ、冷蔵庫へ。　３　約３時間後、そんなに膨らんで無くてもｏｋ！　　　一応フィンガーテストしてみた。戻ってこない。　　　かるーくガス抜きをして丸めなおし固く絞った布巾をかけ１０分ベンチタイム。　４　とじ目を上にして台に乗せ、めん棒を使ってまーるく伸ばす。　　　サイズは直径２５センチの長さ。　　　天板に乗せると縮むのでやや大きくここで伸ばす。　５　天板にクッキングシートを敷き、４の生地を乗せる。　　　キャンバス生地を掛けその上から固く絞った布巾を乗せ　　　４０度で２０～２５分2次発酵。　６　その間に、牛肉を焼肉のたれで炒め、野菜は電子レンジ加熱しておく。　　　あさつきも小口切りに。　７　5の発酵が終わったら、全体に溶き卵を塗り、　　　ガスなら190度で約7分（電気なら200度で8分かな）焼き、　　　一度取り出し、焼肉のたれを塗り6の肉、野菜を乗せチーズも乗せ、　　　あと8分（電気も8分）焼く。　　　ガス→190度7分・焼肉のたれ、肉野菜チーズ→8分焼く　　　　　　電気→200度8分・焼肉のたれ、肉野菜チーズ→8分焼く　　　焼きあがったら皿に取り、あさつきを散らして完成！和風スパゲッティ○材料（4人分）　リングイーネ　　　　　　　・・・・３２０ｇ　きのこ（えのき、シメジ）　・・・・各1パック　アンチョビ　　　　　　　・・・・・5枚　生鮭の切り身　　　　　　・・・・・4切れ　市販のフライドオニオン　・・・・・大さじ2　しょうゆ・ごま油　　　　・・・・・各少々　生クリーム　　　　　　　・・・・・大さじ４　塩・オリーブ油　　　　　・・・・・各適宜　○作り方　１　きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。　　　鮭を一口大に切り分け骨を抜く。塩を振っておく。　　　リングイーネをゆで始める。　２　フライパンにきのこを入れ、焼く。　　　水分が出たら、フライドオニオン、荒くちぎったアンチョビを入れ混ぜる。　　　これを一度取り出す。　　　フライパンをきれいに拭き、オリーブオイル大さじ１／２程度入れ　　　１のオリーブ油を入れしっかり焼く。　　　取り出しておいたものを戻し入れしょうゆ、ごま油、パスタのゆで汁を加える。　３　パスタは袋の表示時間よりも１分半早めに引き上げ、　　　２に加えて約１分、火を止めて生クリームをまわし入れ仕上げる。　　　フライドオニオンは使える！！味がしっかりする！！　　　このほかに電子レンジでトマトソースなんてもの　　　このフライドオニオンがあるとできちゃう！！すぐれものです～

黒酢酢豚

今日は「黒酢酢豚」！！星三つ！！だあ～い好きだわ！これ！実は息子が生意気に、いわゆるふつ～に日本で食べるケッチャップ味の酢豚はだめなんだわねだから「エビチリ」もだめ！！あんまり好き嫌いは無い子なんだけど・・・ある日、「ならばもう大人だけが食べる！！！」と、私は黒酢たっぷりで作ったのよ～そしたらなんと！！「おいしそう！！」と覗き込むなりパクパク食べ始めた。なんなんでしょう！！ケッチャップ味が子どもは好きっていう定説って・・・でもケッチャップライスは息子の大好物・・・(~_~)わからん！！あ！ちなみにスィートチリソースはあまり好きじゃないらしい・・・子どもの話でした！黒酢酢豚○材料　・豚肩ロース塊肉　　　　・・・・・３００ｇ　・にんじん　　　　　　　・・・・・１／２本　・干ししいたけ　　　　　・・・・・大２、３枚　・パプリカ　　　　　　　・・・・・１／２個　・レンコン　　　　　　　・・・・・１／３節　＊肉の下味用＊　　・紹興酒　　　　　　　・・・・・大さじ１／２　　・しょうゆ　　　　　　・・・・・小さじ１弱　　・ごま油　　　　　　　・・・・・小さじ１　　・塩　　　　　　　　　・・・・・少々　揚げ油・片栗粉　＊黒酢たれ＊　　・しょうゆ　　　　　　・・・・・大さじ６　　・黒酢　　　　　　　　・・・・・大さじ４・１／２　　・砂糖　　　　　　　　・・・・・大さじ７　　・紹興酒　　　　　　　・・・・・大さじ３　・片栗粉　　　　　　　　・・・・・大さじ１　・水　　　　　　　　　　・・・・・大さじ１○作り方　１　にんじんは一口大サイズの乱切り。　　　干ししいたけは水で戻し絞って一口サイズに。　　　（戻し汁はいいエキスたっぷりだから茶碗蒸しに使ったり味噌汁の出しに　　　　足したりして・・・）　　　レンコンも一口大の乱切りに。パプリカは８等分に。　　　　　豚肉は、火どうりが良くなるように両面に浅めに切込みを入れて１６等分に。　２　小さいボウルに１の豚肉を入れて、＊肉の下味用＊を加えてよくからめる。　３　豚肉以外は電子レンジで加熱。　　　（油で揚げたりもするが、我が家はカロリーオフのためにレンジ加熱）　　　次に２の豚肉に片栗粉をまぶして　　　カリッとするまで揚げ、中まで火を通す。　４　鍋に油を熱し、戻した椎茸を炒める。　　　これを３の豚肉と一緒にしておきに空になった鍋に　　　＊黒酢だれ＊を合わせて入れ中火にして煮立てる。　　　水溶き片栗粉でとろみを付けて火を止める。　　　そこへ、豚肉、野菜たちを戻して中火で全体をからめる。　５　器に盛る。　　　　　＊つけあわせに＊　　　ざーさいを包丁で食べやすく切って、　　　電子レンジで加熱したもやしと和え、　　　ごま油をたらすとなんだか美味しい！　　　＊具＊　　　ほかに、ピーマン、きくらげ、たけのこも。　　　いやじゃなければパイナップルなんて足してやると酵素の働きで消化に良い～　　　　　

椎茸肉ロールフライ

今夜は「椎茸ロールフライ」とんかつが好きだったがカロリーのすごさに何とかしてカロリー減！と思っていた頃に思いついた椎茸が苦手なお友達もこれはおいしい～！とパクパク食べた！しいたけはお弁当にもいけます！！レモンでもタルタルでもサルサソースでも酢じょうゆで辛子付けてもいけます！○材料　豚薄切り肉　　　・・・・・３００ｇ　生椎茸・　　　　　・・・・１２個　（たくさん使ってもおいしい～）　塩・こしょう　　・・・・・各適宜　揚げ油　　　　　・・・・・適宜○作り方　１　椎茸は手で軸をねじり取り、石づきは切り、軸のところは手で裂く。　　　かさは薄くスライス。　２　まな板の上に豚肉を広げて乗せる。軽く塩・こしょうする。　　　１を乗せてしっかり目に巻く。　　　そしてこのときにカキフライみたいに俵形にぎゅっぎゅ！と軽く握る。　３　小麦粉・とき卵・パン粉の順に頃に衣を付け、１７０度の油で揚げる。　　　　　　衣をつけるのも面倒な日は衣なしでフライパンでソテーして　　　そこに酒・しょうゆ、にんにく・バターを入れ、　　　なんだかおいしそうな感じに仕上げても！バルサミコ酢もオッケー！　　　甘いのがい好きならお砂糖も入れても。　　　衣が意外と余ったら、たまねぎをフライにしても。　　　ぱらぱらはがれるから楊枝でさして。　　　揚がったらねじり取ると簡単に取れます。　　　たまねぎは加熱するとあまーくておいしい！！　　　野菜のフライはおいしいね～　

いわしのレンコンはさみ揚げ

昨夜は　我が家で大人気の「いわしのレンコンはさみ揚げ」！子どもも小さいころから大好き！いわしなんて手で開けるし、小骨も取らなくて良いし、フードプロッセッサ君がいい仕事をしてくれます！レンコンは揚げるとモチモチさくさくした歯ごたえがあるの～お弁当にもむきます！いわしの臭みもカレー粉で消えます！いわしのレンコンはさみ揚げ○材料（４人分）　レンコン　　　　　　　　　　　・・・・・３００ｇ　いわし　　　　　　　　　　　　・・・・・１５センチ以下なら９尾くらい　長ネギ（たまねぎでも良い）　　・・・・・１／２本　卵　　　　　　　　　　　　　　・・・・・１／２個　カレー粉　　　　　　　　　　　・・・・・小さじ２　塩・こしょう　　　　　　　　　・・・・・適宜　片栗粉・揚げ油　　　　　　　　・・・・・適宜○作り方　１　レンコンは良く洗い皮付きのまま５ミリ程度の厚さの輪切りにして、酢水に漬ける。　　　（気になる方は皮をむいてもいい）　　　（１６枚が理想ですが、おいしいからもっと食べたい！　　　　だからレンコンはもう少し量を増やしても。　　　　あるいはもう少し薄くスライスしても・・・）　２　いわしはうろこ、頭、ハラワタと尾ひれ、背骨を除いて、　　　ナイフカッターを取り付けた　　　フープロにｉｎ！！　　　（いわしが大きい場合は３センチくらいに切ってフープロに入れる。　　　　背骨は片栗粉をまぶして揚げればさくさくおいしい～！）　３　ねぎもだいたい３センチに切ってフープロにｉｎ！　４　３の中に　卵・カレー粉・塩・こしょうを入れ、　　　連続でだいたい４０秒程度ウィィィーン！！する。　５　１の水けを拭き、片栗粉をつけ４を（ワークボウルの中でだいたい８等分しておき）　　　はさみます～。　６　約１７０度に熱した油で揚げる。　　　　　　カボスやレモンなど添えて出したら見た目にもいい～　　　辛子しょうゆでいただいても～

みょうがの甘酢漬け

うちのダーリンはみょうが好き！！もちろん私もだけど。喜んでくれる人がいたら作り甲斐があるので旬の間はちょくちょく作って常備しています～みょうがの甘酢漬け○材料　みょうが　　・・・・・８個　酢　　　　　・・・・・大さじ７　砂糖　　　　・・・・・大さじ２　塩　　　　　・・・・・小さじ１／２○作り方　１　みょうがは水洗いして水気を切り、縦半分に切る。　　２　ガラス製（またはホーロー製）の容器に、酢・砂糖・塩を入れておく。　３　みょうがを熱湯に入れ３０秒ほどゆでる。　４　３をザルにあけ手早く水気を切ったら熱々のうちに２の甘酢に漬ける。　　　きれいな色が出たら食べられますが一日置いたほうがよりおいしい。　　　色あせしやすいので少しずつ作って食べるほうが良いです。　　　冷蔵庫で数日持ちます。

カニのクリームコロッケ

昨晩はもう目がとろんとろんでカニのクリームコロッケのレシピが書けなかった！早速ｕｐ！！カニクリームコロッケ○材料（２人分）　　カニ缶（小）　　　　　・・・・・１缶　たまねぎ　　　　　　　・・・・・１／２個　バター　　　　　　　　・・・・・大さじ１・２／３弱　米粉　　　　　　　　　・・・・・大さじ２・１／２　牛乳　　　　　　　　　・・・・・１カップ　塩　　　　　　　　　　・・・・・少々　小麦粉・とき卵・パン粉・揚げ油○作り方　１　カニは缶から出して水気を切って身をほぐしておく。　２　たまねぎはみじん切に。　３　少し深い耐熱皿に２を入れ軽くラップをして電子レンジ６００Ｗ→約４０秒加熱。　　　そこへバターを入れかき混ぜ、米粉を振り入れかき混ぜる。　４　３へ電子レンジで７０度くらいに温めた牛乳を入れ泡立て器でかき混ぜる。　　　塩も加える。　　　ここからは電子レンジでホワイトソースを作ってしまいます。　　　軽くラップをして６００Ｗ→５０秒。　　　取り出して泡立て器でかき混ぜる。　　　同様にして６００Ｗ→５０秒。　　　かき混ぜて再び６００Ｗ→２０秒くらい。　　　ここは面倒でもいちいちレンジから取り出してかき混ぜる。　５　適度なとろみがついたら１のカニを加え混ぜ、バットなどに広げ　　　ラップを密着させてかぶせて保冷剤などを乗せて一気に冷ましてやる。　　　　　　一番、雑菌がわきやすいのは４０度らしいので、　　　その４０度を一気に通り過ぎていく気で　　　こうして冷ます。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。　　　後で扱いやすくするために。　６　５を４等分して俵形に丸め、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。　　７　１８０度に熱した油に６を静かに入れ、約２分、衣が色づくまで揚げる。　　　２分以上揚げていると中身が飛び出てくるのでご注意！これは経験上。(^^ゞ　

カレー風味のコロッケ

今晩はカレー風味のコロッケとカニクリームコロッケをメインディッシュにしてみた！！このコロッケは完全オリジナル～!ジャガイモは電子レンジくんに任せた！！(^^♪挽き肉も近くのスーパーでは合い挽き肉のほうがお値打ちだからそっちを使う～肉臭いのなんかはスパイスたくさん使っておいしくしてシェリー酒とかブランデーで何とかする！何とかなるんだわ！これが！！(^^ゞマジおいしい～と自負してる！カニクリームコロッケは普段そんなに作らないんだけどブログ意識してしまった！！小麦粉を米粉に変えるとダマにならないってＴＶで見た気がするだからやってみた！しかもこれも電子レンジで！！大成功だった！！これお勧めしますよ～今日は夜も更け、体力も玄界灘！！限外なのだ(*^。^*)だから日記はここまででまた後日～～～☆材料（４人分）　合い挽き肉　　　　・・・・・２００g　じゃがいも　　　　・・・・・６個　たまねぎ　　　　　・・・・・１／２個　　(牛肉オンリーでもどっちでも！もっとたくさん入れてもいい～）　塩・こしょう　　　・・・・・各少々　ナツメグ　　　　　・・・・・適宜　オールスパイス　　・・・・・適宜　セロリシード　　　・・・・・適宜　（あったらで良い・入れると香りが良いの～）　しょうゆ　　　　　・・・・・大さじ１　シェリー酒　　　　・・・・・１／２カップ　（ブランデーでも白ワインでもお酒でもいい～）　とろけるチーズ　　・・・・・１／２カップ　カレー粉　　　　　・・・・・小さじ２　（おすきなかたはもっといれてもいい～）　小麦粉・とき卵・パン粉　　・・・・・適宜　揚げ油　　☆作り方１　じゃがいもはよく洗ってラップにゆるく包んで電子レンジで加熱。　　お持ちの電子レンジの根菜加熱キーでやってください。２　たまねぎはみじん切りに。３　１の加熱されたジャガイモの皮をむく。熱いので布巾でくるんで持ち、　　ペティナイフでむくと皮だけがきれいにはがせる。　　まだ熱いうちにマッシャーか木べらでつぶす。４　フライパンに油を入れて熱し、２と挽き肉を炒め、　　塩・こしょう、スパイを入れ少し炒めてシェリー酒を入れアルコールを飛ばす。　　カレー粉も入れ炒めて香りを出し最後にしょうゆを鍋肌に垂らしてかき混ぜる。５　３のボールの中へ４とチーズを入れ木べらで混ぜる。６　５を８等分し、小判形（俵形も作りやすい）にまとめ、　　小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつけ１９０度の油できつね色に揚げる。

スモークサーモンのキッシュ

昨晩の我が家のメインデッシュは　スモークサーモンキッシュ！！　フィリングは　スモークサーモン　ブロッコリー　卵　生クリーム　２１センチの底が抜けるタルト型を使いました！焼く前にミックスチーズを乗せてもおいしいと思う！ちょっとカロリー気にして今回はチーズ抜きにしたけど・・・簡単なのになんだか手が込んでそうでしょう！冷凍パイ生地を使いました（アグリのメーカーのもの）が！しかし自分で生地から作るのもかなりおいしいよ！あ！自分でパイ生地作りたくなってきた！○材料（２１センチのタルト型１個分）　キッシュソース　　卵　　　　　　　・・・・・２個　　生クリーム　　　・・・・・７０ｍｌ　　牛乳　　　　　　・・・・・７０ｍｌ　　小麦粉　　　　　・・・・・大さじ２　　ナツメグ　　　　・・・・・少量　具材　　ブロッコリー　　・・・・・片手にこんもり乗る程度　　たまねぎ　　　　・・・・・１／２個　　じゃがいも　　　・・・・・（小）３個　　スモークサーモン・・・・・７０ｇ　冷凍パイ生地　　　・・・・・２枚（アグリ）　　（室温約１０分で戻す）　ピザ用チーズ　　　・・・・・１カップ　バター　　　　　　・・・・・適宜　塩・こしょう　　　・・・・・各少々　○作り方　１　ブロッコリーは洗って小房に分け　電子レンジで約１分加熱する。水けを絞って　　　細かく刻む。　　　たまねぎはみじん切り。じゃがいもは洗って皮付きのままラップでゆるく包み　　　電子レンジで約８分加熱し、皮をむいて薄切りに。熱いので布巾でくるんで　　　ペティナイフを使うと扱いやすい。　２　バターでたまねぎ、ブロッコリー、の順に炒め塩こしょうする。　　　（面倒な方はレンジでやってもいいよ～）　３　タルト型にバターを薄く塗って強力粉をかけて余分な粉ははたいておく。　　　（型から抜くときに抜きやすくするため～）　　　そこへ麺棒で型のサイズに合わせて、伸した冷凍パイ生地を敷き、　　　型の側面に大まかに親指と人差し指で生地を貼り付け、はみ出した生地を　　　麺棒を使って切り落とすか、ペティナイフで切り落とす。　４　３の生地を敷いたパイ型の中に、まず炒めたたまねぎ・ブロッコリーを　　　まんべんなく乗せ、茹でジャガイモを重ね、塩こしょう。　　　そしてスモークサーモンをかぶせていく。　５　キッシュソースを合わせて４の上に流し入れ、ピザ用チーズを散らし、　　　２５０度のオーブンで約２０分焼く。　　　電気オーブンの方は２６０度で設定しておき、庫内に入れたら２５０度にして　　　２０分焼くと庫内温度が下がらず良いようです。　　　　　写真のキッシュは最後のチーズを省いた焼き上がりです。カロリーダウンしました！！　　　それでもおいしくできましたよ～　気にされてる方はお試しを～　　　もちろん！チーズはあったほうがよりおいしい～～～！！！