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2011.11.02
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友達に「むかご」をもらったので、 早速、夕食のおかずにしました。 レシピはネットで検索しました。 まず、水洗いをして  熱湯で2～3分茹でました。 フライパンにオリーブオイルとバターを入れ ニンニクのみじん切りで香り付けをしました。 茹でておいた「むかご」を加え、炒めます。 そして、塩で味を調えました。  使用した塩は、明るく元気な○○さんからいただいた 石垣島の塩。 この塩は、そんなに塩辛くなく、後口にほんのり甘味を感じます。 それに 赤えび を素揚げし、同じく 石垣島の塩 を振り掛けました。  やっぱり、塩で料理の味がちがいますね（ ﾝ～ｼｱﾜｾ｡。 ちょっと写真がｲﾏｲﾁですが（ｱｾ｡｡、料理はおいしかったですよ。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
こんばんは。
むかごってなんですか？ 無知ですみません。 エビは、わかりますよ。もちろん。 きゃ～～ 塩は、やはりいいものを使ったらいいですね。 石垣島のは有名ですね。 さすがです。 (2011.11.03 01:49:33)
ｒｉｒｉｋｏ８４４８さん
＞こんばんは。 ＞むかごってなんですか？ ＞無知ですみません。 ＞ ＞エビは、わかりますよ。もちろん。 ＞きゃ～～ ＞塩は、やはりいいものを使ったらいいですね。 ＞石垣島のは有名ですね。 ＞ ＞さすがです。 ----- ririkoさん、こんにちは。 都会の人には、むかご はあまり馴染みがないと思います。 こちらで むかご と呼んでいるのは、山芋・自然薯の茎の部分にできる小さな球形のもです。 wikiに「・・・植物の栄養繁殖器官のひとつ。主として地上部に生じるものをいい、 葉腋や花序に形成され、離脱後に新たな植物体となる。・・・」 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%80%E3%81%8B%E3%81%94 と、説明されていますが、実際、目にしないとうまくイメージできないですよね。 むかごの炊き込みご飯が有名ですが、もらったとき、すでに炊飯器のスイッチをいれたあとでしたので バター炒めにしてみました。 お酒（アルコール）のお供にいいですよ。 スーパーとかに売ってれば、ririkoさんも一度お試しあれ。 ガン予防にも効くって言われています。 以前いただいたエグモルト（フランス）の塩と比べると、 石垣島に塩は まろやか です。 ＞石垣島のは有名ですね。 このことは知りませんでした。 私のほうこそ無知です（ｱｾ｡｡ (2011.11.03 11:09:54)
きらきらキララ♪さん
＞むかご食べてみたいです。 ＞お豆見たいですね。 ＞どんな味なのですか？ ＞石垣島の塩、頂きものなんですね～～～。（＠＠） ----- こんにちは、キララさん。 キララさんのお住まいの近くには、むかご 売っていませんか。 山芋の茎にできるので、味はほぼ山芋って感じです。 私はバター炒めにしましたが、レシピを見ると、炊き込みご飯はもちろん 煮物やお漬物にもできるようです。 むかごもお塩もいただき物です。 (2011.11.03 11:25:44)
皆さまに教えていただきました。
山芋なのですね。 立派なエビとむかごのお料理は、 さすが！ ヨーロッパ風でカッコいいです。 お酒は、白ワインかな・・・と 勝手に想像して、楽しみました☆ (2011.11.03 18:35:06)
「むかご」、とても気になったのですが
こちらで手に入れるのは、ちょっと難しそうです。 でも、楽天さんではお取り扱いのあるお店、結構あるのですね。 えびも、キレイな色に揚がって、おいしそうです♪ (2011.11.03 20:17:53)
マノン3698さん
＞皆さまに教えていただきました。 ＞山芋なのですね。 ＞立派なエビとむかごのお料理は、 ＞さすが！ ＞ヨーロッパ風でカッコいいです。 ＞お酒は、白ワインかな・・・と ＞勝手に想像して、楽しみました☆ ----- こんばんは、マノンさん。 来年はマノンさんの家庭菜園に、山芋などいかがでしょうか。 むかごもきっと収穫できると思いますよ。 白ワインも飲みますが、個人的には赤が好きなので、昨日は赤ワインでいただきました。 真偽のほどははっきりしませんが、ワイナリーが実家だという（私が教えていただいた）フランス人の先生が 「白ワインは関節に悪いから注意して」と、よく仰っていました。 自分の好みも赤ですし、この先生の言葉が頭に焼きついていることもあり だいたい赤を選択します。 余談ですが、昔、フォワグラにはソーテルヌ（白）といわれていた頃があります。 でも、フォワグラの産地であるペリゴール地方のレストランに行ったとき 誰も白を頼んでいる人はいませんでした。 赤白に束縛されず、自分の好みでワインを選べばいいのかな、 って、開き直っています。 (2011.11.03 23:08:39)
カワヒラさん
＞「むかご」、とても気になったのですが ＞こちらで手に入れるのは、ちょっと難しそうです。 ＞ ＞でも、楽天さんではお取り扱いのあるお店、結構あるのですね。 ＞ ＞えびも、キレイな色に揚がって、おいしそうです♪ ----- こんばんは、カワヒラさん。 楽天にアクセスしました。取り扱ってるお店がありますね。 私は友達にもらったのですが、友達は傘を反対にさして 茎をゆすって採ったそうです。 このえびは、赤えびでお刺身用として売っていたのですが 殻もポリポリ食べたくて、油で揚げました。 えび自体もけっこう甘くておいしいですよ。 助教授の晩酌の肴にお勧めですよ。 カワヒラさんにお礼を一言。 再アップしていただいた猫耳ver.の例のアバター、 胸の奥が弾けてクラクッラと快感、あはっ。 カワヒラさんが、「もちっと生パスタ」を見つけられたときの 心中の奇声に通じるような。。。ﾄ ｶｯﾃﾆ ﾓｳｿｳ｡｡ (2011.11.03 23:34:35) |
