悠遊自手記@kyoto

​​​​​​​長らく忘れていたイブリガッコ作りを思い出して作りました。
秋田名物の本物のイブリガッコは燻ったあと漬けるのですが、私の作り方は漬かった漬け物を燻るので、本当のイブリガッコではなく、稲荷山の仙人さんに言わすと「イブリガッコもどき」という事になるのですが・・・。

市販の大根の漬物を4つに切って・・・


水分の多い漬物は、なかなか煙を吸い込まないので、特別多くチップを入れて、燻す時間も約2時間近くかけて・・・


やっとここまで燻せました。色が付くのは良いのですが。水分が飛んで嵩が極端に低くなってしまいます。


切って食べると、お茶うけから、お茶漬けまで。ついつい沢山食べてしまいます。

忘れていたイブリガッコ、また作る機会が増えそうです。

ついでながら、前にも書きましたが千枚漬けに・・・


白菜と大根の柚子風味・・・・


等など、漬物好きの我が家では常備食です。




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