[ロールケーキ・ショートケーキ]の記事一覧 | おいしいお菓子を作りたい

フレジエ

ようやく我が家のパソコンが新しくなりました。まだ使い慣れず変な感じですが。私の実家で一足早めのひな祭りパーティーをしてきましたよ！デザート用に作ったのはフレジエ。来週にレッスンをおこなうフレジエ、満足の仕上がりになりました♪ 　

March 1, 2011

フレジエ

来月のレッスンにむけて、フレジエを試作してます～。昨日は友人が遊びに来てランチしたので、デザートに試食してもらいましたよ。友人から嬉しいおみやげをいただきました！！ずっと食べてみたかった le risa　の焼き菓子！！優しい味、でもしっかりとした味わいのある、とっても美味しいクッキーです♪ それと、自家製甘夏ジャムもいただきました～♪おうちでとれた甘夏で作ったものだそう！！これまた嬉しい～。トーストにつけていただきますっ！

February 18, 2011

いちごのショコラロール

我が家のバレンタインはいちごを巻いたショコラロール。今日はお友達親子にブラウニーレッスンをおこないました！小学２年生の女の子、好きな男の子へのバレンタインプレゼントにするとのことで♪ くるみ入りのブラウニーを作りましたよ。バタバタしていて写真は撮れなかったけれど、丁寧に作ったブラウニー、ラッピングもしてかわいく仕上がりました♪ あと何年かして（まだまだ先ですが）、ちびちゃんと一緒にバレンタインのお菓子を作る日が楽しみです！

February 14, 2011

いちごロール

ちょっとした集まりに、作って持っていったいちごロールです。

December 17, 2010

プラリネのケーキ

今週レッスンをおこなうプラリネのケーキです。プラリネのバタークリームとキャラメリゼしたくるみを合わせています。ナッツの風味たっぷりのケーキ、秋にぴったりです！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先週からちびちゃんが歩くようになりました！といってもまだ数歩ですが。日に日に歩く距離が長くなってきてますよ♪

October 26, 2010

1歳の誕生日！

15日はちびちゃんの1歳の誕生日でした！友人からお祝いのバルーンが届いて感激！！近所のお花屋さんで買ったお花↑これで700円！！かなりお得感ありでした♪ そしてケーキは、ちびちゃんはまだ食べられないので、息子のリクエストでショートケーキ。でも使うフルーツに悩み･･･、旬のいちじく＆巨峰にしてみましたが、家族には不評でした。。。来年はタルトかチョコ系のケーキにします～。産まれてから一年、あっという間でした。息子の時よりなかなか手のかかるちびちゃんですが、ほんとにかわいい☆これからの成長も楽しみです♪

October 18, 2010

マンゴーロールケーキ

沖縄産マンゴーを使って、先週作ったロールケーキです！そのままでおいしいマンゴーですが、ロールケーキにして楽しむのもなかなか良いです♪

August 10, 2010

パインロールケーキ

先週に友達親子が遊びに来た時に作ったおやつ、パインロールケーキです。フレッシュパインを小さくカットして巻き込みましたよ。６月に息子が種を蒔いたひまわりがようやく咲きました！小さいけど、元気いっぱいに咲いていてかわいいです♪

August 2, 2010

抹茶ロール

昨日は友人と我が家でランチ♪バターチキンカレーとスモークサーモンとアボカドのサラダを作りましたよ。デザートにはまたまたロールケーキ。今回は抹茶の生地にホワイトチョコを合わせたクリームをロールしてます。友人のひとりは今月出産予定なのです！私までドキドキそわそわしてしまいました～。おみやげにうれしい焼き菓子をいただきました！ヨロイヅカの焼き菓子にイグレックの細長のスマートなケーク。抹茶ロールと盛り合わせたケークはアールグレイとココ・アナナス。これからの季節にぴったりなお味でした☆ 先日実家の庭で咲いていたあじさいをもらってきました。とってもきれいに咲いています！

June 11, 2010

ココアロール

お昼から我が家に友人が集まり、おいしいものいっぱいで飲んで食べて楽しい時間を過ごしてました♪ デザート用に作ったのはココアロール。近頃ロールケーキにはまっている私です～。

June 6, 2010

抹茶ロール

抹茶を加えたしっとりなめらか別立て生地にあずき入りの生クリームを巻き込んだ抹茶ロール。和風なロールケーキもおいしいです☆

May 25, 2010

オレンジロールケーキ

別立てのしっとりやさしい生地に生クリームと清見オレンジをロールしたケーキ。クレームレジェールよりも格段においしくなりました♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ちびちゃん、７ヶ月になりました！バタバタしていた3月、4月でのばしのばしにしていた離乳食をようやく始めましたが今のところ食べっぷりはイマイチです･･･。

May 16, 2010

オレンジロールケーキ

清見オレンジを入れたロールケーキをつくりました。これはクレームレジェールじゃないほうが良さそう！全部生クリームにしてリベンジしまーす。

May 12, 2010

ロールケーキ

ゴールデンウィークからお菓子作りもお休みしてしまっていたので久々です！昨日ロールケーキを作りましたよ。別立て生地にクレームレジェールの組み合わせ。ロールケーキもいろいろなタイプがありますが、私は別立て生地が好きかも♪

May 10, 2010

いちごロール

昨日から息子の熱が下がり幼稚園復活！！私は友人宅にお呼ばれだったのでロールケーキを作っていきました♪前回の別立ていちごロールがイマイチな食感だったので今回は共立てでふんわり。時間がなかったのでセロハンでくるんでテープでとめてぱぱっとラッピング。生地作りも焼き時間も短いロールケーキ、持ち運びも気をつかわないので時間がないときのおみやげおやつにぴったり☆ 今週は忙しい～。やることいっぱい。かなりバタバタしそうです。。。がんばるぞ～。

March 9, 2010

6さいの誕生日♪

今日は息子の6さいの誕生日＆ちびちゃんの初節句でした！ちらしずしなどひな祭りメニューはひと足早く昨日に。今日は息子の希望でパスタなどなどでお祝いしましたよ。誕生日ケーキは息子の大好きなショートケーキ♪↑気付けばひな祭り色がまったくなかったぁ。。。もう6歳だなんて、本当に早いものです。ちびちゃんもあっという間に4ヶ月！ふたりのこどもたちが元気いっぱいですくすく育っていることにあらためて感謝・喜びを感じる一日となりました☆

March 3, 2010

クリスマスのいちごショートケーキ

我が家では一足早く昨日クリスマスパーティーをしましたよ！息子のオーダーでいちごショートケーキです。ふんわりスポンジにクリーム、いちご。やっぱり美味しい組み合わせです♪

December 24, 2009

チョコロール

今週から冬休みに突入！幼稚園の送迎・お弁当がないのでちょっとゆっくりできるようになりました～。またチョコ系が食べたくなり、チョコロールを作りましたが･･･、またもやロール生地の食感がいまいちでした。。。ロールケーキ、不調です～～。

December 22, 2009

いちごロール

うれしいいちごの季節♪ ロールケーキを作りましたよ。でもスポンジの出来がイマイチでした･･･。近々リベンジします～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊息子は今週から幼稚園復活！でももう午前保育なのであっという間に帰ってきちゃいますが。ちびちゃんも二ヶ月がたち、元気にぷくぷく育っています♪この三日間は夜中の授乳がなかったので久々にぐっすり眠れました～！！

December 16, 2009

オレンジロールケーキ

さわやかにオレンジのロールケーキ！オレンジピール入りのロール生地に、オレンジ風味のクレームレジェールを巻きました。味はなかなか良かったけれど、オレンジピールがでこぼこしていて表面があまりキレイじゃないなぁ･･･。

August 22, 2009

レモンロールケーキ

レモンの皮のすりおろしを加えて作った共立て生地にレモン風味のクレームレジェールを巻いたロールケーキです。今日は久々にお天気が良かったので、さわやかなレモン風味がなかなかおいしかったです♪

June 2, 2009

パッションロールケーキ

土曜日に一日早めの母の日として義母にお花を渡しに行きました！その際に作って持っていったロールケーキです↓ 共立ての生地で、中にはパッションフルーツのピュレを加えたクレームムスリーヌを巻いています。暑くなってきたので、パッションフルーツのトロピカルな酸味が美味しい季節です♪

May 11, 2009

息子の5歳の誕生日♪

息子の5歳の誕生日、いちごショートケーキでお祝いしました！大好きな「ウルトラマンのケーキにして～」と言われてましたが、絵のセンスがない私には無理･･･。すると息子は「お弁当に使うウルトラマンのピックを飾るっっ」と張り切っていました～～。なので・・・、初代ウルトラマンがいますよ☆ 息子が元気いっぱいですくすく育っていることにあらためて感謝と喜びを感じた一日でした♪

March 3, 2009

甥っ子と私の誕生日

甥っ子の誕生日の家族でお祝い用フルーツショートケーキです！いちごがあまり好きではないということなので、バナナとキウイをサンドしましたよ。飾りにだけちょこっといちごをのせましたが。。。そして私の誕生日ケーキは･･･、今年も姉にお願いして「ノイエス」のケーキ！！ナッツとチョコレートのケーキ。濃厚なお味で、でも全体がひきしまっていて美味しかった～！！みんなにお祝いしてもらって幸せです！31さいがんばります♪

February 2, 2009

いちごロール

昨日から幼稚園が始まり、ようやくお休み気分が抜けてきました～。午後から幼稚園のお友達が遊びに来たのでおやつ用にいちごロールを作りましたよ！残ったロールケーキを今朝食べていた息子に、「ロールケーキはあんまり好きじゃないんだよっっ」と言われてびっくり。。。今まで知りませんでした～。ショートケーキは好きなのに、何でだろう･･･？？

January 9, 2009

３台のクリスマスケーキ

昨日はひと足早くクリスマスケーキを作りました。オーダーを２台分いただきましたよ！まず直径15cmのシャルロット、中はフランボワーズのムースです↑ こちらもオーダー用で、直径15cmのいちごショートケーキ↑ そしてこちらは夫の実家でのクリスマスパーティー用↑直径18cmのいちごショートケーキです。こどもたちが喜ぶようにちょっと派手に飾り付け☆ 以上3台のクリスマスケーキを仕上げました♪

December 24, 2008

ツィトローネンシュニッテン

昨日は通信教育の学校のスクーリングで久々の実習。三種類のお菓子を作りました。ツィトローネンシュニッテン↓共立てスポンジにレモンクリームとバタークリームを合わせたもの。バタークリームだけれど以外に軽くてあっさり食べれちゃいます。タルト　オ　ポワール↓ふだん作り慣れているタルトですが、またあらためて習ってみていろいろ勉強になりました♪あと写真はありませんがマドレーヌも作りましたよ。

November 16, 2008

義姉の誕生日ケーキ

昨日は義理の姉の誕生日でした！チョコ好きの義姉のために作った濃厚なチョコレートのケーキです。ココアのジェノワーズ、ラム酒を効かせたガナッシュ、へーゼルナッツプラリネを加えたフォユティーヌ、クレームシャンティーの組み合わせ。シロップにもラム酒を入れているのでけっこう大人味！！ガナッシュがもう少しやわらかめになっていればよかったかなと思います。。。

November 4, 2008

チョコロール

木曜に作ったチョコロール。ココアの生地に、スウィートチョコと生クリームを合せたものロールしてます。義姉と甥っ子が遊びに来たのでおやつ用に作りましたよ。そしてこちらは大好きなかまぼこちゃん↓いただきものなのですが、ここのかまぼこがとっても美味しい！これとビールで最高に幸せな気分になれちゃいます♪

July 19, 2008

誕生日ケーキ♪

明日は息子の4歳の誕生日♪今日は夫の実家で一日早いお誕生日パーティーです。アーモンド風味のビスキュイにキルシュ入りシロップをうって、クレームパティシエールと生クリームを合せたクリームといちごをサンド。フレジエのようですが、クリームのバターはそれほど入っていません。バターたっぷりだと重たいので。。。 ↓違う角度から明日の誕生日当日もまたケーキ作ります。それも今日仕込んでおきましたが、どんなものになるかはまた次の日記で！

March 2, 2008

誕生日のいちごショートケーキ

アップするのがとっても遅くなりましたが、２月２日の甥っ子の誕生日に作ったケーキです。側面のナッペが失敗したのでフイユティーヌでごまかしちゃいました。。。そしてその日は私の30歳の誕生日でもありました！いただいたお花↑ 私のケーキは大好きな「ノイエス」のもの↑チョコレートとアーモンドのケーキ。シンプルなのにとっても洗練された味。こんなケーキが作れるようになりたいものです。 20代は、仕事・結婚・育児といろいろありましたが、その中でも子育てのおかげで自分がとっても成長できたと感じます。私にとって待ちに待った30歳、今まで以上に充実した日々をおくれるようにしていきたいです！（コメント・掲示板をしばらくお休みします。）

February 7, 2008

失敗ロールケーキ

友人と飲みに（忘年会！！）行くことになっていたので、夫とこどもは実家へ。その手みやげ用にロールケーキを作ったのですが･･･。共立てスポンジは大成功！！特宝笠という薄力粉を使ったせいか、粉合せの状態がよかったのか、今までにないくらいふんわりのきめ細かなスポンジができました～。ところが･･･、巻いた時に大失敗。。。ぱっくり三等分に割れてしまったのです（涙）。でもこのスポンジはどうにかケーキとして活かさなくてはと思い、きれいに三等分にカットして重ね、端をカットしてこんな仕上がりに↓ 巻く時にここまでの失敗ははじめてでガッカリ。久々のロールケーキ、巻くコツをすっかり忘れてたかな？？いろいろ落ち着いたら、またロールケーキに挑戦したいです！

December 7, 2007

ガトー・ド・マリアージュ

19日に飾りのアメ細工を作り、26日の実習でケーキを仕上げました！上級で習って作るケーキはこれで最後になります。それにしてもヒドイ文字かき。。。時間がなかったのです、全然練習できなかったのです（←いいわけ）。でも初挑戦のアメ細工は楽しかった～♪またやってみたいです！！

November 26, 2007

きめ細かなロールケーキ！

昨日作ったロールケーキです。ひび割れてますが、真ん中にしかクリームがないようなヘンテコな仕上がりですが･･･、でもでも･･･、共立てできめ細かなロールケーキ生地ができました！！前回の日記でたくさんアドバイスをいただいて、参考にさせていただきました～～。本当にありがとうございました！！粉・油脂を加えてからつやが出るまでしっかり混ぜてみました。今までは、泡立てた卵のカサが減るのをおそれていたので粉が見えなくなる程度にしか混ぜていなかったのですが。　前回のロールケーキとレシピは同じだけれど、混ぜ方が違うだけで焼きあがった生地にこんなに違いがでることに驚きました～。理想のふんわり感はなかったけれど（焼きすぎ？混ぜすぎ？）、でもこれで苦手だった共立てロールケーキが一歩前進♪うれしいです！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊一昨日、コルドンのお友達と一緒に合羽橋へ行ってきました。欲しいものいっぱいで、いろんな製菓道具を吟味するのがとっても楽しかった～～。今回の一番の目的はチョコレートの型。これがとっても高くて驚きでしたがひとつ買ってしまいました！早く使ってみたいけど、不安なのはチョコのテンパリング。。。頑張らなくては～～。

August 1, 2007

久々のロールケーキ

お友達親子が遊びに来たのでおやつ用にロールケーキを作りましたが･･･、久々のロールケーキ、失敗ですー。苦手な共立てを克服したくてやってみたけれど、求めるスポンジにはなりません。。。生地はぽそぽそだし、巻きも失敗で。オレンジロールケーキ↓ 卵の泡立て・粉合わせに問題ありかなぁ。近々また挑戦します。。。

July 26, 2007

ジャンドゥｰジャ

月曜に学校で作ってきたものですが、アップがとっても遅くなりました。。。今週は息子の幼稚園の遠足（親も一緒です）、保護者の親睦会などがあり何だか忙しかった～。しかも幼稚園が始まってからすっかり早起きになった私は、夜に遅くまで起きていられなくなり、なかなかパソコンに向かえません。。。こちらが月曜に作ったケーキ↑へーゼルナッツ風味のココアビスキュイにココア風味のシロップを染み込ませ、ジャンドゥｰジャ（へーゼルナッツとミルクチョコレートを練りこんだもの）のムースを重ねています。中にはキャラメリゼしたアーモンドも入っています。そしてこの仕上げはチョコレートのスプレー！！これは初めてでした～。飾ってあるチョコレートも作りましたが、これが簡単そうでけっこう難しかったです。。。前回のショコラはまったりした大人味でしたが、こちらはマイルドな感じで美味しかったです。また食べたいから作りたいけれど･･･、家でこのスプレーの仕上げはちょっと難しいかな。。。

May 18, 2007

ショコラ復習

母の日で夫の実家で集まることになっていたので、ちょっと頑張って学校で習ったショコラを復習がてら作ってみました。学校で作った時はムースの状態に問題があり、セルクルいっぱいまで足りなかったので今回はアングレーズ・生クリーム・チョコレートを合わせるときにかなり温度に気をつかいました。それなのにまた足りず･･･。いろいろ悩んだ結果、泡立てた生クリームと溶かしたチョコレートを合わせただけのもので足りない分を埋めちゃいました（笑）。ムースの状態は前回よりもずっとうまくできていたのに～～。型の問題？？（と思いたい･･･）学校では高さ4.5cmのセルクルでしたが家のセルクルは高さ5cm。中のビスキュイを抜くセルクルが学校では直径16cmでしたが家では15cm。これも大きな原因だとは思いますが･･･。明日シェフに聞いてみるつもりです。相変わらずグラサージュはキタナイです。。。写真ではわかりにくいと思いますが側面なんて大変なことになっています。これが修了試験に当たったりしたら恐ろしい･･･。でもみんなが喜んで食べてくれたので良かった！！ただし、チョコが好きではない夫は食べてませんが。。。母の日なので、女性が喜ぶケーキでいいのです☆義姉がこのケーキをとっても気に入ってくれているのでまた作ります～！！そういえば私も母♪↑息子が幼稚園で描いてきてくれた絵です。何を描いたのかは、聞いてみてもよくわかりませんが（笑）。でも何だか嬉しいものですね！！

May 13, 2007

フルーツロール＆キャラメルロールケーキ

5月2日が誕生日だった友人にクール便で届けたケーキです。誕生日から一週間以上も遅くなってしまいましたが･･･。ロールケーキがいい、とのことだったので、２種類作ってみました。ひとつはプレーンなシフォンタイプのスポンジにクレームパティシエールと生クリームを合わせたクリームをのばし、いちご・キウイ・オレンジをのせて巻いたフルーツロール。もうひとつは、キャラメルソースを加えて作ったシフォンタイプのスポンジにキャラメルクリームと生クリームをのばして巻いたキャラメルロール。共立て生地は自信がないのでやめておきましたが、今回もいろいろ失敗点が。。。生地を均等にのばせていないので、巻き上がったロールケーキの左右の厚さが微妙に違うっっ。いつもより薄めの生地なのに焼きすぎてしまった･･･、などなど。（写真では見えてません）やっぱりロールケーキ、難しいです。。。こんな風にラッピング↓ クール便で生ケーキを送るのは初めてだったのでドキドキでしたが、今朝無事に届いたようです。友人にはとっても喜んでもらえたので良かった～！！カットした端っこでしっかり味見しましたよ↓

May 12, 2007

フレジエ復習

友人が遊びに来ることになっていたので、デザート用に作ったフレジエです。カードルがないので18cmセルクルで作ったので丸い仕上がり。マジパンはなかったので、表面は生クリームですが･･･。ちょっといまいちですね。。。ほんとはフランボワーズのピュレを使って仕上げようなんて思っていましたが、時間がなかったので。文字書きも練習したかったけれど、それも時間がなかったので省略です。でも、クレームムースリーヌはどうにか成功しました！！クレームパティシエールを氷水に当てて混ぜながら慎重に冷やし、バターを軽く立ててから合わせたのでなじみやすかったのかな、と思っています。シロップのお酒は学校ではコアントローを使いましたが、今回はキルシュで。この方が私は好きです♪ ランチメニューは、ベーコンとハムのキッシュとニース風サラダでした！

May 2, 2007

いちごのロールケーキ

今日作ったいちごのロールケーキです。昼間は外出していたのですが、急きょ夕方から夫の実家へ行くことになったので夕食後のデザートに、と思い慌てて作ったものです。本当はフレジエかショコラを復習がてら作りたいところでしたが、材料も時間もない、ということですぐにできるロールケーキになりましたが、今回のロールケーキはちょっとぽそぽそしてました。やっぱり共立て苦手な私です。。。

April 29, 2007

ショコラ

学校で作ってきた、「ショコラ」です。中はココアのビスキュイとチョコのムースが層になっています。一番下にはフォン・ド・ロッシェという、ミルクチョコとアーモンドプラリネ、パイユティーヌ（クレープ生地を焼いて粉々にしてあるもの、市販のものです）を合わせたものが敷いてあって、これがちょっとカリカリしていてよいアクセントになっています。カットしたもの↓ 今回はいろんな失敗が･･･。ムースのチョコや、アングレーズソース、生クリームなどの温度が低すぎたためか、ぎゅっとしまったムースになってしまい、セルクルいっぱいまでムースが足りなくて。。。私のほかにも数名ムースが足りなかった方がいたので結局シェフが作りそれを使わせていただきました･･･。そしてグラサージュ、これがまた難しい～～。写真ではわかりにくいかもしれませんが、かなりのへなちょこな仕上がりです。自分の手際の悪さ＆雑さにがっかり落ち込みました練習します、練習あるのみですね。。。

April 23, 2007

ランティイエ

月曜に学校で作ってきた「ランティイエ」というケーキです。ココナッツ風味のダクワーズにパインのシロップ煮とパイナップルのピュレ入りのムスリーヌをサンドしたもの。表面にはローストしたココナッツファインをはりつけています。 ↓カットしたものはこちら前回のフレジエに続いて、二回目のムスリーヌ。作っている際には今回は上手くできたかな、なんて思いましたが、家に帰って食べてみると微妙にぶつぶつしているような気が･･･。難しい～～、ムスリーヌ。今回の授業は神戸校のフランス人シェフでした。シェフによってムスリーヌの作り方などもちょっと違っていたりして、いろんな方法があるのだな～、と勉強になりました！

April 18, 2007

フレジエ

月曜に学校で作ってきたケーキです。私の憧れのフランス菓子のひとつであったフレジエ！！アーモンド風味のジェノワーズにクレームパティシエールとバターを合わせたクレーム・ムースリーヌというものといちごをサンドしています。このクレーム・ムースリーヌがなかなか難しくて。。。パティシエールを冷やしすぎてしまったらしく、バターと分離気味になってしまいました。ちょっとした見極めが難しい～～。表面はピンクに色付けしたマジパンです。相変わらず力みすぎな文字書きですね･･･。今回はドキドキの中間試験でした。どうにか時間内にはできあがり、無事にパスしましたが、もしこれが本番の修了試験に当たったらちょっと心配です。このケーキは夫にもめずらしく好評だったので家でも作ってみようと思います。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊息子の幼稚園は今週２日間登園日がありました。今月中はバスではなく、幼稚園まで親が送り迎え。手をつないで歩くこの行き帰りに、ほのぼの幸せを感じます☆ 幼稚園が始まる前はいろいろ心配で私がドキドキしていましたが、息子は元気いっぱいで楽しく過ごしているようで何よりです♪

April 14, 2007

オペラ

学校で作ってきたオペラです！！まさかこんなケーキが自分でできるなんて、と感激。（習っているから作れるのですが･･･）表面のグラサージュ、文字書きもほんとにへなちょこですが、でも私の中ではこれを作れたことで大満足☆ ビスキュイジョコンドというアーモンドパウダー入りの全卵生地とメレンゲを合わせたものを薄く焼き、ガナッシュとコーヒー風味のバタークリームを重ねていきます。シロップはコニャックをきかせたコーヒー風味のもの。これをたっぷりビスキュイにしみ込ませます。トップのチョコレートとあわせると全部で7層。表面はコーティング用チョコレートを流すのですが、これをキレイに仕上げるのが難しい。。。また家でも練習したいと思うのですが、ビスキュイを薄く焼くのにちょうど良いものが我が家にないのでどうしようかと悩み中です。

April 2, 2007

ノワ・ド・ぺカン

月曜に学校で作ってきたもの。ピーカンナッツパウダーを使ったダクワーズに、ピーカンナッツとコーヒー風味のバタークリームをサンドしてあります。単純で簡単そうにみえますが、私にとってはすごく難しかった～～。まず、ダクワーズ生地を型に入れたときに平らにならすこと。それがきちんとできていないため、カットして重ねた時に高さが均一にならないのです。そのため、上面のバタークリーム・模様もきれいにできなくて・・・。最後は12等分にカットして採点だったのですが、このカットもまた難しくて。頭の中ではわかっていても、思うように手が動かない。。。もちろん今回のシェフの評価は低かったです。これはちょっと落ち込みました。修了試験がこれになったらかなりまずいです～。

March 29, 2007

誕生日のいちごショートは･･･

3日が誕生日だった息子は風邪でダウンしていたため、お祝いどころではなかったのです。でも翌日の昼には一度熱が下がり元気になったので、これならお祝いできるかな、と思い、息子のオーダーどおり、いちごのショートケーキを作ってみました。けれども結局夕方からまた熱が上がり、ケーキどころではなくなってしまったのでした。なので、これは息子の口には入らなかった誕生日ケーキです。。。私の姉のことや、息子の風邪のことであたたかいお言葉をいただき、本当にありがとうございました！昨日、姉は元気に退院することができました。普通の生活を送れるようになるまではちょこっと時間がかかるようですが、とにかくホッとしました。息子の風邪は･･･、長引いています。熱はほとんど下がり、食欲も少しは回復してきましたが咳がひどく、まだまだ苦しそう。早く元気になってほしいです。。。

March 7, 2007

いちごショート

昨日作ったケーキです。夫の友人が遊びに来ることになっていたのでデザート用に作ったもの。定番のタルトにする予定でしたが、夫の友人の奥様がアーモンドアレルギーということで急きょ変更。チーズケーキ、チョコレートケーキ、シャルロットなど悩みましたが、夫が「ショートケーキがいい」とのことだったので。。。すっかりショートケーキ好きになっている夫です。ちょうど通信教育のレポート用にショートケーキを作るつもりだったので、（１２月の私の父の誕生日に全く同じものを作っていたのですが、誤って写真を消去してしまっていたのです･･･）デコレーションはテキスト通りにしてみました。ナッペ・絞りは相変わらずへなちょこです･･･。このケーキがのっているお皿をアップで↓今回初めて使ったこのお皿は先週の私の誕生日に夫の兄夫妻からいただいたもの♪とっても素敵なのです。嬉しくてさっそく使ってみました～～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕食のメニューは、鶏ささみと千切り野菜のバンバンジー風サラダ海老とニラの細巻き揚げ（チリソース添え）そばつゆ＆柚子胡椒でいただく豚しゃぶでした。

February 11, 2007

クリスマスケーキ

昨日作ったクリスマスケーキです。学校で習った「シュス」をアレンジして作るつもりでしたが、急に夫から「ふつうのクリスマスらしいデコレーションケーキがいい」とめずらしくオーダーがあったので急きょ変更。ずっと試してみたかったサントノーレの口金を使い、こどもが喜ぶようにサンタさんも飾りました！夫の実家に集まりパーティーだったのでこのケーキを食後にみんなで食べました☆

December 25, 2006

父の誕生日ケーキ

昨日が誕生日だった私の父の誕生日ケーキです。家族の好みではなく、通信教育のレポートのために私が作りたかったものです。。。卵２個で18ｃｍ丸型で焼くスポンジ、かなり薄かったので膨らみが悪いかなと心配しましたが、カットしてみると意外にふんわりしていたので良かった～。ナッペはボロボロです･･･。いいわけをしてしまうと、お昼寝中だったこどもが起きてしまい、すごく機嫌が悪くて、私が必死でクリームを塗っている横でぐずりまくっていたのです。夫は髪を切りに行って留守でした。なのでとっても雑な仕上がりになってしまったというわけです。。。でも味はなかなかおいしかった！！牛肉のカルパッチョ、スモークサーモンのサラダ、ラザニア、バケットにチーズ三種、とごちそうもりだくさんで幸せな誕生日パーティーでした♪

December 10, 2006

試験に向けて～ジェノワーズとナッペ～

月曜の終了試験に向けて練習のため、昨日ショートケーキを作りました。自信ないジェノワーズとクリームのナッペをやっておきたかったので。ジェノワーズは『マスコットプラリネ』、クリームのナッペは『マスコットプラリネ』と『フォレノワール』でやるもの。卵３個で作ったジェノワーズ、しっかり膨らんでくれました！18cm丸型で4.3cmくらいの高さが出ました～～。とってもうれしい♪だいぶコツをつかんできたのかも♪ ナッペは･･･、まだまだダメです。側面がきれいにできないし、下の部分にクリームがたまってしまいます･･･。クリームの絞りも、ヤバイです～～。こんな状態で試験はどうなることやら。。。今日は義父の誕生日なので、これから夫の実家へ行きます。家族の好みはそっちのけで、私の練習したいケーキ、シャルロットを作りましたよ。また次の日記でアップします！！

December 3, 2006