厨房からの風景

新聞掲載後
熱病のような反響は依然続いている
平日にもかかわらず沢山のお客様にお越しいただき
一区切りついた私ももう暫くお店に顔を出し
喜ばしい残務処理といった所である

自分の仕事の評価としてこの騒動は大変うれしいが
折角これからこの店にとって大事な時期だというのに
その場所に居られなくなるというのはさびしい限り
なんとも複雑な心境である。
今までいろいろ場所、条件で店を立ち上げてきたが
今回に限っては私自身も高知に根付き
高知のみなさんと一緒に
というつもりで高知龍馬空港に降り立った
いや、舞い降りた。
あれからまだ一年もたっていないのにね

すべてが早すぎた。その一言に尽きる

ただ自身このままこの場所に埋没してしまうような
恐怖感を感じたのも事実であるし
よそ者がその土地にそう簡単に根付けるものではないと
あらためて感じているが
自惚れでもなく虚勢を張る訳でもなく
私とＴ岡がこの場所を離れることは
高知の飲食界にとって本当に残念なこと
おいしいものをどんどん作るはずだったのに
あ～プリンも幻になっちゃいました
期待されていた皆さん本当にすみません。
これから自分のアイディアを目一杯発揮できる場所を探します
今度は慎重に
その時までもう少々。

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