先日から天日干ししていた梅を、やっと、赤紫蘇と一緒に
漬け込みました。
漬け込む前に、まず、
天日干しした梅をホワイトリカーにくぐらせ、
殺菌します。
こうすることで、梅の赤がくっきりと鮮やかになります
次に、梅
ザラメ
梅と一緒に天日干しした赤紫蘇
紫蘇酢
の順に漬けていきます。
今年は、酸っぱいだけの梅干ではなく、少し
コクのある梅干に
なるように、ザラメを少し入れてみました。
時間にすると20分ぐらいの作業なのに、先延ばしして
いましたが、これでやっと安心です
５キロの生梅が、無事、4k用の瓶に納まりました
今すぐにでも食べられるようですが、去年漬けた梅干が
まだ残っているので、こちらを先に食べてからですね
楽しみです～
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