なんとなく1.5次発酵？

2015.06.29

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カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

昨夜、２１時に寝てしまった。
三国志、見たかったのにぃ…。
最近睡眠不足だから、たまにはそういう日も大切。
朝６時まで目が覚めることなく、熟睡。
さわやかな月曜日だった。

●roze-piの隠れ家レストラン“青い鳥ルイ”へようこそ♪

◆久々のピザ作り
久々のピザ生地は、ちょっと手抜き。
ベーキングパウダーで作ることもあるが、
イースト菌の方がふっくらもっちりしておいしい。
だから、前の日に生地をこねて、そのまま冷蔵庫へ。
１日たつと、なんとなく発酵済？

1.5次発酵？

オーブンだとお菓子より高温に予熱するのに
時間がかかって面倒なので、両面フライパン焼き。
ピザソースは、ロゼタンレシピにある具入りピザソース。

ピーマンとエリンギは水分が出ると生地が水っぽくなるので、
先にグリルで焼いておく。
最終的な仕上げは、生地に具入りピザソースをのせて、
焼いたピーマンとエリンギをトッピングして、
最後はチーズ。

◆最終仕上げはトースター
先週、金曜日、他県に住む叔母夫婦が
山陰地方の叔父の実家に向かう途中で立ち寄った。
叔母が買ってきてくれた花畑牧場のチーズ。
ばーちゃんの豪快な気質をそのまま受け継いでいて、
いつもいろいろ買って来てくれる。

そのチーズを豪華にのせて、
トースターで５分ちょっと。
チーズがとろけて焦げ目がついたら完成。

◆日曜日のランチ

◆余ったピザ生地でパン
実はピザ生地は、２００ｇで作った。
余った分で、“青空レストラン”の鳥さん用のパンにしようと思った。
これまたオーブンは予熱が面倒なので、ダッチオーブンで焼いた。

そしたらなんと、こんなにおいしそうな焼き上がり。
今までダッチオーブンで、イーストの生地焼いたことなかったっけ…。
ベーキングパウダーの湯だねパンは、こんな焼き色にならなかったけど…。

「スズメにやるなんて、もったいない」
母のひとことで、予定変更？

ハードな食感のパン。
なかはもっちりしていた。
これ、結構いいかも？
また作ってみようっと♪

１日たった今朝、ビニール袋に保管してあったせいか、
表面を押すとやわらかくなっていた。
食べてみたいところだが、これは明日の朝用。
なぜってまた食パン騒動が勃発しそうだから…。

ふう

◆鳥さん用スコーン
鳥さん用のパンがなくなってしまったので、
急遽また作る。
鳥さん用ノンオイルオートミール入りスコーン。

鳥さん用だが、当然人が食べてもいい。
これもダッチオーブンで焼いてしまった。
９分あれば焼けちゃうし♪

表面はカリカリ、中はもっちりしていたが、
１日たったきょうは、表面はややしっとり。
でも、しっかりしていた。
中はもっちりさが残っていたが、ノンオイルゆえ
かたくなりそうだ。
ま、鳥さん用ですから…。