慶文堂　ひま人日記

引用開始・・・（2009年1月12日03時11分 読売新聞）


霜降りもクッキリ…牛の肉質、ＭＲＩで生きたまま予測可能



　磁気共鳴画像（ＭＲＩ）の検査が高級和牛の必須条件――。そんな時代がくるかもしれない。放射線医学総合研究所（千葉市）の池平博夫チームリーダーらが、ＭＲＩの断層画像で、生きている牛の肉のおいしさを予測できることを確認した。

　池平さんらは、雄牛のロース肉を人間用のＭＲＩで撮影してみた。すると、肉質を左右する「霜降り」の度合いや脂肪の粒の大きさが、肉質検査に使う写真と同程度の鮮明さで映り、霜降りの面積を自動的に算出できた。また、撮影データの解析で、多く含まれるほど肉をおいしくする「不飽和脂肪酸」の量も確認できた。こちらは、実際の肉質検査では鑑別できない。

　肉質の良い牛を作るのは、運試し。見込みを付けた雄牛の精子を複数の雌牛に人工授精し、生まれた子牛の肉質から、親の品質を推定しているからだ。数年がかりの作業になる。

　ＭＲＩを使えば、優秀な雄牛を数分で確実に見つけられそうだ。実用化には、生きた牛を丸ごと撮影できる大型装置が必要だが、同チームはすでに装置の設計案を完成させている。「後はスポンサーを待つだけ」（池平さん）という。


引用終り




＞ＭＲＩの断層画像で、生きている牛の肉のおいしさを予測できることを確認した。



生きたままＭＲＩに入れられて、

「コイツは旨そうな肉をしている・・・」

なんて見られちゃうの？まだ生きてるのに。なんだか複雑な気持ちです・・・。