だらだら日記

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加工食品の危ないカラクリ[本/雑誌] / 郡司和夫/著​

加工食品の危ないカラクリ
郡司和夫／著
出版社名宝島社
発売日 2019年10月29日

本の内容

食品添加物のデパート「食パン」、缶詰のサケのほとんどはカラフトマス、クリスマスケーキの製造日は３ヵ月前、加工肉製品の「茶色」はカラメル色素、あなたは知らない「超加工食品」の秘密。

目次

１章　秘密（クリスマスケーキ―１日で大量出荷されるケーキは「秋」に作られて冷凍保存
マグロ―安価な「ネギトロ」の原料になる「ホソカツオ」や「ガストロ」　ほか）
２章　正体（タピオカ―主成分は炭水化物で高いカロリー　着色料にカラメルやイカスミも
フェイクミート―欧米で急拡大するフェイクミート　主な原料は大豆やエンドウ豆　ほか）
３章　超技術（プロトン凍結食品―冷凍とは思えない冷凍食品が出現　食感と鮮度を保つプロトン凍結
フリーズドライ食品―急拡大するフリーズドライ市場　油分の多いメニューも可能に　ほか）
４章　添加物（醤油―「子ども科学電話相談」でバレた醤油の添加物「酢酸ナトリウム」
人工甘味料―甘さは「砂糖の数万倍」！だが人体への影響は未知数　ほか）
５章　謎（コンビーフ―空気を抜くために開発された「台形」巻き取り式の缶詰
アイスクリーム―賞味期限の表示がない食品の１つ「品質劣化」は本当にないのか　ほか）

・グループ1-4、4は、超加工食品、
　クリスマスケーキ、飾りのイチゴは4日前に乗せるとか、
　この著者の本としては、やさしい感じの本でした。