鮭のまぜ寿司を作る。

2021.05.16

カテゴリ：家ごはん万歳

　子どものころの家で食べたごはんを、ふと思い出して食べたくてたまらなくなる、ということがたまにありまして、これは歳を取ったということかしらね。

　焼き鮭をまぜ込んだお寿司。

　きゅうりと炒り卵と、焼いた鮭をほぐしたのが入っていて、茹でて刻んだきぬさやが散らされていて、子どものころもりもり食べた記憶があります。

　そうだ、自分で作ればいいんだと気づきまして、やってみました。
　塩揉みしたきゅうり。
　あえて味付けせず、ごま油で作ったいりたまご。
　焼いてほぐした鮭。

　きぬさやは省略。

　かわりにゴマを入れる。

　お皿を洗うのが嫌なので（食器洗いが世界で一番嫌いな家事です）、おかずも隣に盛る。

　おかずも、実家で食べていた定番おかずのアレンジです。

　お寿司にはすまし汁かしらね、というわけで、お豆腐とわかめの汁もの。

　実家から送ってもらった鳴門の塩蔵わかめがうまいんだ。

　実にうまい。

　あきらかに入れすぎ。

　ありがたいことに、私は母がごはんを毎日、毎食作ってくれる家に育ちまして、また、飼っているちゃぼから卵をもらって食べたり、海で釣ってきた魚を食べたり、畑でとれた野菜を食べたりと、食材も豊富な環境だったので、特別に学んだ経験はないけれど、一般的な日々のごはんの知識と意識を持っています。

　ラッキーでした。

　地味で当たり前のことのようで、長い目で見たら、暮らしを楽しめるスキルかもしれないなとちかごろは思う。

　あと足りないのは、料理の腕だなぁ。
　18歳で家を出て、日々の自炊のなかで修練すれば、今ごろはプロレベルに到達できたかもしれないくらい、時間だけはたっぷりあったはずですが、結局、ものっすご普通のごはんしか作っていません。

　ちなみに鮭のまぜ寿司は、
　「今の鮭はあっさりめなので、塩麹に2、3日漬け込むとコクが出て昔の味に近くなると思う」
　という母の意見を参考に再トライして、確かにうまみが増しました。
　安い鮭を使うときは、お試しの価値ありです。

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最終更新日 2021.05.16 11:29:04
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