11月に入りましたので、
お待ちかね･･･お米の仲良しクッキーを再開しました。


こちらは、京都宇治の有機抹茶を使った「抹茶とお米の仲良しクッキー」
ベースは発酵バターと有機栽培米粉。
和風のショートブレッドです。
気温が高い時期には特に崩れやすいので、11月から3月ごろまでの製造です。

数日中には「きなことお米の仲良しクッキー」も作り始めます。



それから、有機栽培の紅玉も届いていますので、
季節のバターケーキは「りんごのケーキ」に替わりました。

キャラメリゼした紅玉とローストしたくるみを発酵バター生地に練りこんでいます。
仕上げには、りんごのブランデー・カルヴァドスを振りかけて。
リピーターさんが一番多いバターケーキです。
紅玉がなくなり次第おしまいです。



そろそろクリスマスのお菓子の準備も始めます。
連休楽しんだ分、いろいろできそうです。