飲食店・居酒屋の裏方を知り、違った味わいを楽しもう！

1.「売上の確保」は、（当時）生活のため、自分の
スキルアップと同時にお客様との関係をどう長く
続けられるかを考えて活動しており、開始当初から
若干ですが安定して収入はありました。
開業するのは、簡単ですが、いかにお客様との関係を
続けられるかが「継続化」の鍵だと思います。
小生の経験から起業される方に「是非お願い」したい
のは、自分で考えられている仕組みを損益計算書に
表現（作成）し、数字の内容と合致しているかを
（考えられている仕組みとの付け合せ）
向き合っていただきたいのです。

それは、以下を確認すると同時に計画の精度を計る
ことにもなります。
　・全体的に無理が無い
　・売上＝数量×単価で分解したときに販売戦略に合致
　・原価（仕入や外注政策等）
　・一般経費（税金や各経費の見積算定と再確認）
　　＊経費に関しては、ある程度固定されますので
　　　予想が立てやすい。

これを怠った場合、結果的に成功すればよいと
思いますが成功してもそれまでに導くために時間を
費やしたことと効果を考えれば、ましてや万が一に
失敗したときのことを考えても若干の謝礼をお支払いして、
専門家に見て頂いた方が失敗した際のリスクが
最小限になりますし、仕組み再考するきっかけ、
勉強にもなります。