梅干し仕込み中
毎年、梅を漬けてます。とは言っても、作り始めてから7年位なりますか。自分乍ら、美味しく漬けられるようになったと思います。「手前味噌ならぬ手前梅干しかもしれませんが」塩分を10パーセント以下にしてます。成人病予防にもなりますから。塩分を控えめにするには仕込みの段階で結構、気をつけなければいけません。消毒用アルコールで容器や重石、勿論手もシッカリ拭き、仕込みます。塩分控えめの為、カビが発生しないように気を使わないといけないからです。昨日漬けましたが今日は白梅酢が上がってきました。漬けられた経験のある方は、お解りになると思いますが此から一週間くらいは毎日、漬け樽の中の梅を塩分が均等に馴染むように愛情込めて上下ひっくり返してあげなくてはなりません。その後もまだまだ土用干しまで手間が掛かります。美味しい梅干しを作るためです、手間を惜しんではいけません☆今年も美味しく出来ますように◎。では又。