たっきーの餃子部屋

クリスマスの香港は気候もよい暖かな一日でした。
日本に居るウチの子供は、サンタからサッカーゲームをもらったらしく、親戚の兄ちゃんと対戦！負けて大泣きしたそうな。。。
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今日は、餃子の"皮"を買いにいくのが大変な香港で、冷凍餃子を買って焼いてみることにしました。

僕にとって餃子焼きは手慣れたもんである。フライパン（フッ素加工）で焼く、ホットプレートで焼く、どっちで焼いても「美味しく焼ける」自信がある。
自分のこだわりは、最初に「油をひかない」ことだ。焼き上がりの前だけにゴマ油をたらすことで、油じみの少ない、いくらでも口に入る餃子に仕上がるのだ。

しかし！、超えられない壁がある。

それは、

ステンレスパンで焼くこと

これがとても難しい。

ステンレスパンで焼くと、皮がこびりついて離れなくなってしまうのだ。。。
これを解決する方法は未だ見つかっていない。

今日は和風あん餃子「夏目屋」さんのサイトでおいしく冷凍餃子を焼くコツを見つけたので、早速「ステンレス製フライパン」で上手に焼けるかどうか、試してみることにした。

レシピ通り、十分に熱し、油を多めにひいてトライ。

この、お湯を入れた瞬間の「ジュワ～！」という音がなんとも食欲をそそります。


そして、出来上がったのは、、、

















ベリベリベリ・・・・

またもや失敗。。。ああ・・・

これが上手に焼ける日はいつになることやら・・・
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明日から海外出張。
海外駐在に香港に年末年始はないのだ！