京都すなっぷ＆shesewsew

あさイチmini ～～

特集をじっくり記事にする時間はないけれど、これだけは備忘録的にも残しておきたい情報を抜き出してご紹介。

備忘録的レシピ

以前、みんなゴハンだよのコーナーで紹介されていた常備薬味

ねぎの大量消費に

揚げねぎ

揚げ具合さえ気をつければ作り方は簡単。

ねぎの青い部分を小口切りにする

ねぎ約2/3本(カップ１)に対し大さじ1杯半の小麦粉をまぶす

油 170度 フライパンに約1cmほどの深さにして熱する

余分な粉をはらいながらねぎを揚げていく

☝️ 焦げやすいので油の温度は上げすぎないこと

ネギからシュワシュワ泡がている(ネギから水分が蒸発している)状態で揚げる(約４分)

☝️揚げている間はかき混ぜ過ぎないこと
色づいてきた鍋はだのねぎを中央に移すように

薄いキツネ色に揚がったら引き上げる

急に色が変わるので3分くらいから目を離さない⚠️
(焦げると苦味が出てくる)

熱いうちに塩少々を振っておく

キッチンペーパーをしいて保存容器で保存

冷蔵庫で2週間保存可能

冷やっこ、味噌汁、ラーメン、蕎麦やうどん、そのままふりかけにして食べても👍️

️
豚しゃぶの揚げねぎソース

めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1杯半、水大さじ3、ゆずの絞り汁(レモン、お酢でも可)小さじ1～2、揚げねぎカップ1/2、大根おろしカップ1/3と混ぜてのせる

教えてくれたのは、枝元なほみさん

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#あさイチ #常備薬味 #ねぎと小麦粉だけ #おかず #おつまみ #簡単

最後までご覧いただき、ありがとうございました