フィッシュ・アイ

【鶏肉のチーズファルシ】

大森由紀子さんのレシピです。



鶏むね肉に塩こしょうして開き、生ハムをのせ、
カッテージチーズとミントの葉をみじん切りにしたものをのせて、
くるくる巻き、タコ糸でしばり、



サラダ油をひいたフライパンで、
白ワインを入れて蒸し焼きに。

ソースは、フライパンに残った肉汁と、
生クリームに塩コショウ少々です。


↓この本を見てつくりました。

シャンパン・ワインでおうちビストロ


カッテージチーズとミントがとても爽やかで
お気に入り料理です。

簡単だけど、おしゃれに仕上がるので、
おもてなし、記念日ディナーにもってこいです




【ゴーヤー入りラタトゥイユ】

玉ねぎ苦手な私でも食べられる、夏野菜たっぷり煮込み



作り方（４人分）

１．玉ねぎ１/２個、セロリ１本、ゴーヤー１/２本、なす３本、
　　ズッキーニ１本、パプリカ１個、トマト２個を
　　それぞれ１．５センチ角に切る。
　　玉ねぎは水にさらしておく。

２．鍋にオリーブオイル大さじ２、にんにく１片の薄切りを入れ、
　　にんにくの香りがたったら、玉ねぎ、セロリを入れ
　　玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
　　にんにくを取り除く。

３．ゴーヤー、なす、ズッキーニ、パプリカの順に入れて炒める。
　　最後にトマト、塩小さじ１を入れ、
　　ふたをして１５分煮込む。
　　テフロン以外の鍋だと焦げ付く場合があるので、
　　ときどき混ぜる。

４．ふたをあけて、少し水分を飛ばし、
　　白ワインビネガー大さじ２を入れ、
　　１分ほど煮て火を止める。

　ワインビネガーの酸っぱさが苦手な場合は、
　入れたてからしばらく煮込むと酸っぱさが飛びます。

　野菜の水分だけで煮込むヘルシーレシピ

　ワインビネガーの香りが食欲をそそり、
　野菜がいっぱい食べられるので、夏に大活躍のメニューです。

　冷たく冷やしてもおいしいです
　
　　


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