フィッシュ・アイ

今日は実家のなすとじゃがいもを使って

【なすの枝豆和え】



作り方（２人分）

１．なす２本は、タテ半分に切り、水にさらす。
　　水気をふき取って、１７０度ぐらいの揚げ油で
　　皮を下にして、切り口がこんがり色づくまで揚げ、油をきる。

２．枝豆カップ一杯ぐらいは、塩茹でして、
　　さやと薄皮をとり除く。
　　すり鉢で粗くつぶし、塩小さじ１/４、砂糖大さじ１を混ぜる。

３．１のなすの粗熱がとれたら、さらにタテ半分に切り、
　　それを２ｃｍ厚さの斜め切りにする。
　　２の衣と和えててできあがり。

はなまるの雑誌を見て作りました。

ずんだ餅のあんのような甘い衣です。

夏野菜のコラボで、色も楽しめる料理ですね

おいしかった




【鶏むね肉の梅肉はさみじゃがいも衣揚げ】



作り方（２人分）

１．じゃがいも小２個は、スライサーで薄切りにし、
　　それを千切りにし、水にさらしておく。
　　梅干し３個はたたいて、ペースト状にしておく。

２．鶏むね肉１枚は、皮をとり、
　　めん棒などでたたいてのばし４等分に切る。
　　１枚ずつ厚さの半分に切り込みを入れ、
　　そこに梅肉ペーストをはさむ。

３．じゃがいもを水からあげ、ペーパータオルで水気をふき取り、
　　軽く小麦粉をふっておく。
　　
４．２の肉に塩コショウ少々をふり、
　　小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、
　　３のじゃがいもを表面につける。

５．フライパンに多めのサラダ油を熱し、
　　中火で４を両面こんがり焼いて完成。


じゃがいもの衣が、ポテトチップスみたいに香ばしくていい感じ。

子どもも喜びそうですね。

ちなみに付け合せは、ししとうの素揚げとミニトマトです。
これも実家直送品でした

助かるわ～





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